旅游管理系：《旅游文化学》教学大纲.doc

西北师范大学旅游学院旅游管理（旅游文化方向）专业课程教学大纲 旅游文化学 一、说明 （一）课程性质 本课程为学院专业平台限选课程，是旅游管理专业的重要理论课程之一，是研究旅游管 理专业的重要导引性课程。 （二）教学目的 通过本课程的教学，使学习者熟练掌握旅游从业人员必需的中国历史文化知识、旅游 资源知识等，通过对旅游资源进行归类介绍、分析，探索文化与旅游相结合的特点和规律， 全面把握我国旅游资源文化的精髓，为将来从事导游等相关职业打下坚实的基础。 （三）教学内容 本课程主要介绍旅游文化学的基本理论和实务。教学内容共分 XX 章，主要以中国旅游 文化为讲授主线，运用多种教学手段，揭示中国旅游资源的民族性特点和文化传统优势，兼 及世界旅游文化发展的历程和现状；以旅游客体文化为讲授重点，同时也兼及旅游主体文化、 介体文化的重要内容。 （四）教学时数 1.时数：3 课时/周，总计：54 课时 2.进度：见《旅游文化学》课程教学进度表 如： 《旅游文化学》课程教学进度表 章 次 内 容 总学时 课堂教学 讨论（实践）课 一 旅游文化概论 4 4 二 历史语境中的中国旅游文化 6 2 4（多媒体教学） 三 中国建筑文化 4 2 2（多媒体教学） 四 中国古代美术及表演艺术 6 4 2（多媒体教学） 五 中国陶瓷工艺及玉文化 6 4 2（多媒体教学） 六 中国宗教文化 4 2 2（多媒体教学） 七 中国饮食文化 6 2 4（多媒体教学） 八 中国民俗文化 4 2 2（案例讨论、分析） 九 中国地域文化 8 6 2（多媒体教学） 合计 九章 54 34 20 （五）教学方式 本课程主要采用的教学方法有理论讲授法、案例分析法、情景模拟法等。由于该门课程 对于导游资格证的部分笔试科目有辅助作用，在教学中应注意侧重相关知识点。该课程与 《导游基础》在内容上联系紧密，在教学中应注意避免同一知识点重复教学，而应根据旅游 文化的课程特点对知识点适当深化。 （六）考核内容 本课程的考核方式为闭卷。考核成绩以百分制计，其中，平时成绩(由到课率、课堂纪 律、作业次数、课堂回答问题、课堂发言等构成)占 30%；期末考试占 70%本大纲在考核目 标中， 课程教学要求分了解、理解、掌握等三个层次。 1.对诸如与旅游文化相关的概念必须要求理解。 2.对与旅游文化相关的基础理论、区域性、层次性等内容要求理解并掌握。 3.对于今后实际工作中经常应用或作为后续教学基础的重要内容，要求熟练掌握。对这 些内容，除深入理解外，还应能够对所学知识进行实际应用，解决实际问题。“掌握”为最 高的要求。本课程在试题中对不同能力层次要求的分数比例，了解占 15%，理解占 35%， 掌握占 50%。题型一般包括：填空题，简答题、论述题和材料分析题等。 二、本文 第一章 旅游文化概论 教学要点： 1.旅游文化的基本概念 2.旅游的文化属性，旅游文化的内涵、特征和构成系统 3.中国旅游文化建设的必要性和可行性 教学时数：4 教学内容： 第一节 旅游和文化（1 学时） 一、旅游的概念 要探讨旅游文化，不能不先探究旅游的定义。旅游，顾名思义，包括旅行和游览。由于 旅游外延丰富，涉及甚广，所以有关旅游的概念也很多，迄今至少有上百种，见仁见智，莫 衷一是。从理论层面归纳，主要有以下几种： 一是交往理论。德国学者蒙根·罗特在《国家科学词典》一书中对旅游的概念是这么表 述的：“狭义的理解是那些暂时离开自己的住地，为了满足生活和文化的需要，或各人各种 各样的愿望，而作为经济和文化商品的消费者在异地的人的交往。 ” 二是总和理论。瑞士学者汉泽克尔和克拉普夫在其合著的《普通旅游学纲要》一书中认 为：“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的现象和关系的总和。”英国学者伯卡特和 梅特里克也认为：“旅游是人们离开他经常居住和工作的地方，短期暂时前往一个旅游点的 运动和逗留在该地的各种活动。 ” 三是休闲理论。如法国学者让·梅森特就将旅游表述为“一种消闲的活动”。世界旅游 组织也认为“旅游是一种消遣旅行”。 四是生活方式理论。杨时进等在《旅游概论》中认为：“旅游是社会交往关系日益扩展 的一种表现，是一种特殊的生活方式。 ” 五是经济理论。王洪滨在其主编的《旅游概论》中认为：“旅游是在一定的社会经济条 件下产生的一种社会经济现象，是人们以游览为主要目的的非定居者的旅行和暂时居留引起 的一切现象和关系的总和。” 上述旅游定义的出发点，主要有两种：一是从经济学（包括统计学）角度出发，把旅游 界定为一个内容丰富的新兴产业，注重其经济效益和增值作用；其二，从社会学和人类学角 度出发，把旅游作为一种社会现象来界定，其着重点主要围绕旅游者的量化标准以及旅游的 社会影响。 旅游一词在具体使用中常有广义和狭义之别。狭义的旅游，只指旅游者的活动行为，比 如到哪里旅游了一次；广义的旅游，则指旅游主体、客体、介体及其相互作用的社会综合现 象。长期以来，人们偏重旅游的经济性研究，甚至把旅游简单地视为纯经济现象，事实上， 旅游首先是一种文化现象，是一项文化经济产业。不管从旅游发展的历史还是现代旅游开发 的实践看，旅游作为一种文化现象所发生的影响，比其单纯的经济影响都更为深远。 随着人文科学的日益成熟，旅游学界开始对旅游活动的内涵——文化及其作用作进一 步思考。如加利法教授就认为：“旅游是对离开居住地的人的研究，是对因旅游者的需要而 产生的这一工业的研究，是对旅游者和这一工业给东道地的社会文化、经济和自然环境所造 成的影响的研究。 ” 旅游是社会经济发展到一定时代的产物。从表面来看，旅游是一种经济现象，旅游活动 的广泛出现是经济发展驱使的结果，因为没有一定的经济收入作为基础，没有一定的闲暇时 间作为保障，旅游就无从谈起。但是，旅游毕竟是人的一种主观能动活动。一个人能否成为 旅游者，不仅需要外在的客观条件，而且更需要内在的主观动因，即直接推动一个人进行旅 游活动的动机或动因。而这些动机或动因，一般都有着较高的社会和文化背景。至于旅游资 源的开发，文化乃是其吸引力的源泉；在景点、旅行社、旅游饭店的经营管理中，文化也是 其中的关键。 旅游业在我国文化产业各门类中，是产业化程度最高的部门，但是，在该领域如何将文 化资源转化为文化产业至今仍是一个问题。从多年前各地灾难性的“人造景观热”，到近年 来有关部门关于文化遗产所有权和管理权能否分离，市场机制如何引入问题上的多次争论已 经证明，凭空建造的主题公园很难保持长久的生命力，而文物粗放利用则无异于破坏，正确 的道路显然应该在这二者之间。旅游产业的很大一部分是文化产业，旅游产业必须依赖文化 来支撑，旅游景点、旅游设施、旅游产品必须具有丰富的文化内涵。由于旅游业涉及吃、住、 行、游、购、娱六要素，因而能够带动第三产业乃至整个国民经济的持续稳定发展。 二、文化的概念 在探讨旅游文化的概念之前，我们还要对文化的基本概念加以梳理，搞清“文化是什么” 这么一个最基本的问题，然后阐释文化的结构、成因、特性和功能，以更好地理解和把握旅 游文化这一具体的文化现象。 “文化”是一个古已有之但又纷繁复杂的概念，涵盖整个人文科学和社会科学。据美国 人类学家克鲁伯和克鲁克洪《文化的概念》一书统计，仅 1871 年到 1951 年这 80 年间出现 的关于文化的定义，总计就达 164 种；而据法国学者摩尔统计，文化的定义，则多达 250 多 种。由于文化的内涵和外延极为丰富，所以要给文化下一个确切的定义，实在不是一件容易 的事。 在中国，“文化”是“文”与“化”的复合。早在先秦时期，我国的典籍就开始将“文” 与“化”联缀起来使用。 《尚书·大禹谟》：“文命敷于四海” ，这里的“文”指的是文德教 化。《论语·雍也》：“质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子。”此处的“文”与 “质”相对应，具有人为加工、修饰的意思。“文化”的“化”字则具有改变、化生、造化 等意思。最早将“文”与“化”联系起来使用的是《周易》 “贲”卦“观乎天文，以察时变； 观乎人文，以化成天下”之句，这里的“天文”指自然规律，“人文”指人伦社会规范。所 谓“人文化成天下”，含有文化出于自然而又能影响自然的意思。西汉以后，文献中正式出 现了“文化”一词。刘向的《说苑·指武》中有“凡武之兴，为不服也，文化不改，然后加 诛”之句。晋束晰的《补亡诗》中也有“文化内辑，武功外悠”之句，这里的文化是指与武 功相对应的文治教化的意思。总之，在我国古代文献中，“文化”一词有着特定的辞意指向， 大体只是就专制政体下宗法王朝所实施的文治教化和社会伦理规范而言，并不具备现代意义 的“文化”含义，这种理解一直保持到近代。我们现在通用的“文化”概念，是日本学者在 译介西方有关词汇时使用了源于中国的“文化”一词，但被赋予了更深广的意蕴，然后由留 日学生再传播回国。 而在西方，从西文的语源来看，“文化”一词，无论是德文的“kultur”，还是英文的 “culture”，都源于拉丁文的“cultura”，原意为土地耕耘和作物培育。英文中的农业 “agriculture”、园艺“horticulture”显然都源于“culture”。 “culture”首先被用以指 代经过人们耕作后的田园，因为人类的开垦种植，是人类对外部自然世界有目的的改造活动， 象征着人类定居和文明生活的开始与演变。之后，“culture”一词才逐渐在原意的基础上融 入了“培养、教育、发展、尊重”等内容，并最终主要用来指称人类的精神领域。到 17 世 纪至 18 世纪，欧洲思想家在更广泛的意义上使用“文化”一词，用以指代人类心灵、智慧、 情操、风尚的化育，其意与“education” （教化）更为接近。 从上述对比中，可见古代东西方对“文化”的理解有着十分明显的差异。古代中国所谓 “文化”的词源意义仅限于社会人伦方面，而西方的“文化”则具备双重意义：一是人对土 地的耕作；二是通过教育和培养使人具有理想公民的素质。这种双重意义的文化含义孕育了 现代意义上的文化含义。 最早把文化作为专业术语使用的是英国人类学之父——泰勒。他在 1871 年出版的《原 始文化》一书中对文化作出如下的界定：“所谓文化或文明，就其广义人类学意义上看，是 由知识、信念、艺术、伦理、法律、习俗以及作为社会成员的人所需要的其他能力和习惯构 成的综合体。”这一文化定义虽然并未揭示文化的内在本质，仅把文化与总的人类社会遗传 等同起来，却影响和启迪了不少思想家，生发了不少文化定义。 克鲁伯等人曾把 1871 年至 1951 年间出现的 160 多种文化定义归纳为以下五类： 一是描述性的定义。这种定义把文化看作一个复杂的、包罗万象的整体，逐一列举各种 文化现象，但这种方法只罗列了什么是文化而没有回答文化是什么，未能深入揭示文化的本 质。上述泰勒的定义就是代表。 二是历史性的定义。如林顿认为：“文化是一种社会性的遗产。”这种方法把文化解释 为在社会中一代代流传下来的社会遗产。它不仅要考虑物质性的文化产品，而且要考虑文化 生成、来源以及存在和流传的因素。 三是规范性的定义。索洛金等人认为：“文化是生活方式的整体……包括意识、价值、 规范这三者的互动和关联。”这种方法把文化所具有的准则性、调整行动的特征作为研究重 点来定义文化，注重反映每个人行为方式的价值观念和行为准则。 四是心理性的定义。如福德认为：“文化是一种学习过程，学习对象包括传统的谋生方 式和反映方式，以其有效性而为社会成员所普遍接受。”这种方法认为文化是为解决问题而 进行的一种特殊调节模式，强调对某些文化习惯的学习。 五是结构性的定义。这种定义主要针对“文化的模式或组织”，其特点是把文化现象进 行高度的抽象，从而具有广泛的内涵。如克鲁伯的定义：“文化是概括各种外显或内隐行为 模式的概念。文化通过符号学习和传授，其基本内核来自传统，而以价值观念最为重要。文 化既是人类的创作产物，又是制约、限制人类活动的重要因素。” 近几十年来，随着各种学科的发展，人们对文化的多样性、复杂性、丰富性有了越来越 深的理解。如法国《迈尔百科辞典》（1971 年）认为，“文化最初指土地的开垦及植物的栽 培；以后指对人类的身体、特别是艺术和道德能力和天赋的培养，亦指人类社会在征服自然 和自我发展中所创造的物质和思想财富” ，把文化的起源和内涵定义得十分清楚。《英国大百 科全书》（1974 年）认为文化是“总体的人类社会遗产”，“是一种渊源于历史的生活结构的 体系，这种体系往往为集团的成员所共有……它包括这一集团的语言、传统、习惯和制度， 包括激励作用的思想、信仰和价值以及它们在物质工具的制造中的体现”；西班牙《世界大 百科全书》（1978 年）认为，“文化就是在某一社会里人们共有的由后天获得的各种观念、 价值的有机整体，也就是非先天遗传的人类精神财富的总和”，指出了文化的社会性、传承 性和综合性。 上述关于“文化”的种种定义及描述，尽管相互之间有差异，但都认为文化是人类社会 历史的精神和物质的复合整体。除纯粹的自然物质外，一切都属于文化现象。其实，文化并 非一个抽象的东西，而是常常通过具体的东西表现出来，并形成一个社会的文化体系。 学界比较一致的看法是，文化由三个不同的要素和层面构成：一是文化的物质要素和物 质层面，即我们通常所说的物质文化，主要包括各种生产工具、生活用具以及其他各种物质 产品；二是文化行为要素和行为方式，即我们通常所说的行为文化，主要包括行为规范、风 俗习惯、生活制度等；三是文化的心理要素和精神层面，即我们通常所说的精神文化或观念 文化，主要包括思维方式、思想观点、价值观念、审美情趣、道德情操等。庞朴先生将文化 分为“物质—制度—心理（精神） ”三个不同的层次结构，“文化的物质层面，是最表层的； 而审美情趣、价值观念、道德规范，宗教信仰、思维方式等，属于最深层的；介乎二者之间 的，是种种制度和理论体系”。这种观点在我国学术界影响很大，也是最流行的。 文化有广义和狭义之分。广义的文化，泛指人类创造活动的总和，即如人类学家赫斯科 维茨所说的，文化是人类环境的人造部分。它包括显露在外的、人们可以直接感知的所谓 “显在文化”，以及不表现在外的由知识、态度、价值观等构成的所谓“隐在文化”。概括地 说，文化是与自然相对的，“自然的人化”就是文化，所谓“人化自然”就是文化的成果。 狭义的文化，是指在一定物质资料生产方式的基础上产生和发展的社会精神生活形式的总和。 它并不与自然相对应，而是与社会经济基础及政治制度相对应，相当于广义文化的精神层面， 特别是其意识形态。 我们认为，文化概念应该是广义的。“文化”与“人”有着密切的联系，“文化”就是 “人化”，文化的主体是人。从文化与人的本质联系上，可以看出文化具有以下一些特点： 第一，文化具有创造性，这是文化最主要的特征之一。丰富多彩的文化现象和事物都不 是自然形成的，而是由人类创造的。所以人们认为文化世界是高于自然的物质世界，因为它 融入了人类的创造性。不仅人文景观都是经过人的开发建设而成，就是自然景观，也都是经 过人的开发建设才形成的。如杭州西湖，至迟在唐朝已经形成了优美的风景区，没有人的开 发是不可能的，如白堤即白居易所建。未经开发的风景区，要吸引游人前去，就需要经过投 资开发，至少先得修公路、造旅馆。如四川的九寨沟、湖南的张家界这些近年形成的风景旅 游区，即都是先经开发，投入资金修路、盖旅馆，基本设施具备之后，才接待游人的。 第二，文化具有时间性和空间性。文化的空间性，是指文化因空间区域的不同而形成不 同的文化类型和文化层次，产生各种不同的文化群体和文化圈。而文化的时间性是指任何一 种文化都有着自己的起源、演进、变迁的发展过程，有一个分化与进化、积累与沉淀、分层 与统一的复杂过程。人类创造文化是为了实现某种价值目标，这是文化创造的方向，当一定 的价值目标实现后，便形成一种新的文化。在新的刺激下，又会形成新的价值观和目标。因 此，文化是一种历史演进现象，是一种动态的现象，处于不断变化的状态之中。 第三，文化既有自由性，又有约束性。人有文化，这是人与其他动物有所区别的重要标 志。人要区别于其他动物，要获得自由，就要创造文化，用文化去获得解放。但人又生活在 特定的文化背景中，受着特定文化传统和文化氛围的影响和约束，走着不得不走的路。 第四，文化作为一个整体，具有封闭和开放的特点。历史上，很多文化体系为了自保或 是为了统治目的，往往采取闭关自守、排斥异己的措施，如中国农耕经济和宗法制度背景下 就采取了一些保守措施。但人类是个整体，从某种程度上讲，文化是全人类的文化，任何一 种文化体系的发展过程虽然是以个体的形式出现的，但都汇集在人类文化的长河中。而各类 文化群、文化圈之间，尤其是物质文化之间是不可封闭的，而是或多或少开放的、互动的。 第五，文化具有载体性。这是文化生产和存在的必要条件。没有一定的对象作为载体， 文化是不会凭空产生、凭空存在的。 文化的概念、文化结构及文化特征及文化理论的明晰，有助于我们对旅游文化概念及理 论的把握。了解这些，对我们学习和把握旅游文化的概念和特点，了解和运用中国旅游文化， 都有非常重要的作用。 第二节 旅游文化的概念（2 学时） 旅游活动，无论是旅游消费活动还是旅游经营活动，都具有文化性。将旅游作为一种文 化经济现象加以研究，有助于进一步认识和揭示旅游发展的固有规律，促进旅游业和整个社 会经济的发展。 一、什么是旅游文化 任何一种新的文化形态的产生、发展和完善，都是社会生产力和社会文化发展到相当水 平的结果。随着旅游业在经济领域中地位的不断提高，它对社会文化发展的需求和依赖也愈 加明显。旅游行为的综合性，时间空间的延伸性，景观意态的趣味性，旅游内容的启示性， 以及满足游客文化需求多样性的客观规定性，促使旅游业必须具有适合自身发展需要的文化 形态，这就是旅游文化。旅游文化可以分为传统旅游文化和现代旅游文化，前者主要包括旅 游者和旅游景观文化，后者则增加了旅游业文化，旅游业文化建设乃是现代旅游业发挥最大 效益效能的新型经营管理思路。 在我国目前国力尚不足够强大、国际市场又竞争激烈的情况下，从国情出发，充分利用 现有的物质和社会条件，充分挖掘和利用我国特有的传统文化、民族风情和地方特色，把有 限的财力集中于最有竞争性、进攻性的旅游产品开发上，以唯我独有的“拳头产品”打入国 际市场，这应该是建设中国旅游业的坚定不移的方向。 旅游作为中国文化的一个组成部分，不能不受其影响和制约；外国游客来中国，更多地 是为了了解中国人的生活和中国文化，旅游业不但要把旅游景点展示给他们，同时其基础服 务设施本身（如饭店的建筑风格、服务员的着装、饮食的花样等）也是体现民族风格和地方 特色，体现民族文化的一个“景致”。中外旅游实践表明，在文化旅游越来越受重视的今天， 在人们的审美需求越来越高、越来越丰富的现代，如果仅仅把旅游作为一种经济事业而不是 经济文化产业，忽略了其浸润着的文化特质，必将大大削弱其竞争力，影响其可持续发展。 旅游文化绝不是那种抽象的、形而上学的东西，而是包括旅游者、旅游从业者、旅游资 源、旅游生活设施和接待地环境等在内的物质和精神的总和。它一方面包括具体的、可观的 内容，如人、财、物等，另一方面还包括不可见的文化成分，如旅游者如何使用他的材、物， 旅游业如何开发资源、增添设施、提高质量以满足旅游者的各种心理动机和需求，这种过程 从酝酿到实施完毕，莫不带有文化传统、民族习惯之直接间接的影响和制约。而旅游者游玩、 购物的结果以及从中可以见出的明显动向，旅游从业者为旅游者开发的旅游资源、提供的各 种服务设施本身，则更物化地体现着种种民族文化心理的影响和制约。 旅游文化作为一种特定的文化形态有其特定的内涵和适当的外延。广义地理解，旅游文 化是人类过去和现在所创造的与旅游有关的物质财富和精神财富的总和。它是以一般文化的 内在价值因素为依据，以旅游诸要素为依托，作用于旅游全过程中的一种特殊文化形态。作 为一种新的文化形态，旅游文化的理论基础，是那些鲜明地反映着旅游经济和旅游活动特殊 需要的部分，如旅游学、旅游经济学、旅游心理学、旅游教育学、旅游社会学、旅游文学、 旅游美学、旅游营销学、旅游管理学、旅游资源学、旅游发展史、旅游服务艺术、导游艺术 以及各种符合旅游特点的娱乐形式等。旅游文化除理论基础之外，还有更广泛的外延成分。 它涉及到文学、艺术、哲学、博物学、考古学、民俗学、宗教学、体育学、饮食学、建筑学、 生态学、园艺学、色彩学、公共关系学等学科中与旅游相关的部分；它更体现在旅行浏览、 旅游娱乐、旅游食宿、旅游服务、旅游购物、旅游环境，以及旅游专业队伍建设等具体的旅 游诸形态中。一言以蔽之，旅游文化渗透在与旅游有关的吃、住、行、游、购、娱及相关的 服务等各个方面。 学术界对旅游文化结构的理解，由于角度不同，标准不一，因而呈现出纷纭复杂的形态。 归纳而言，主要有以下几种观点： 一是文化结构。一些学者借用文化的结构模式，将旅游文化分为物质文化、制度文化和 精神文化。旅游物质文化，也称旅游文化的物质层面，指蕴藏着丰富文化意义的自然景观和 人文景观，及其附设的必要的游乐设施，以及为旅游者服务的交通工具、饭店、餐馆和其他 相关设施。旅游制度文化，也称旅游文化的制度层面，指国家有关管理部门或有影响的大旅 游商所制定的各种法规、制度及相关的企业管理制度。旅游精神文化，也称旅游文化的精神 层面，指旅游活动以及旅游业经营管理中反映出来的特定文化心理、价值观念和思维方式等 观念形态。这三大层面往往是相互交织渗透在一起，共同组成旅游文化这一不同形态特质的 复合体，并表现出系统的复杂性、形态的多样性、消费的广泛性和分布的迭置性。 二是地域结构。旅游文化有其整体性，但在同一性的基础上，各地区又显示出独特的差 异性。以中国古代旅游文化为例，就有徽商旅游文化、齐鲁旅游文化、荆楚旅游文化、巴蜀 旅游文化和岭南旅游文化等不同的地域结构。旅游文化的地域性是由旅游资源所处空间的不 同、文化氛围的差异以及资源本身的地方特色所形成的，往往具有浓郁的乡土气息，不同空 间的旅游文化，其各自的内在价值是根植于其它空间的旅游文化所无法替代的。 三是要素结构。有的学者将旅游分为旅游主体文化、旅游客体文化和旅游介体文化。旅 游主体文化，包括旅游者自身的文化素质、兴趣爱好、性格心理、行为方式及思想信仰，以 及旅游者的职业、生活背景与出游动机等。旅游客体文化，指自然旅游资源和人文旅游资源。 旅游介体文化，指旅游业文化，包括旅游服务文化、旅游管理文化、旅游文化教育、导游文 化、旅游政策，以及旅游接待地文化等。 四是主体结构。马波从旅游文化的两个主体和旅游交换的过程角度，把旅游文化分为旅 游消费文化和旅游经营两大块；前者是以旅游者为主体的文化，后者是旅游从业者所反映或 创造的文化。 五是时间结构。旅游文化作为一种动态发展的历史文化现象，自古至今有其萌芽期、发 展期、成熟期、转型期和现代期等不同的发展时期，每个时期有着不同的发展模式和特点。 任何一种新的文化形态的发展发展，都有赖于原有文化成果中那些合理而有益于自己发展的 东西，并把它应用于自己的创造性实践中，这就是继承性。这种继承性在价值观、审美观方 面呈现出历代相连续的特点。一种新文化在形成发展过程中，总是与特定的历史和环境联系 在一起的，并为特定的对象——它所赖以产生的经济基础服务的，因而它必然具有自己与当 代吻合、为当代服务的鲜明个性，这就是创造性，这种创造是基于实践的创造，是适应旅游 业的特殊需求的创造，因而具有鲜明的特色和旺盛的生命力。了解旅游文化的发展历史，分 析它产生和发展演变的背景及其特点，对我们今天的旅游文化建设，有着重要的指导和借鉴 意义。 由于旅游文化是一门刚诞生的学科，对它的研究也处于不断的发展和完善过程中，所以 上述几种结构体系都各有优劣：有的内容过宽，把本不属于旅游文化范畴的内容也包括了进 去；有的内容过窄，漏掉了本属于旅游文化的内容；也有的在所分各类中出现交叉重复现象。 比较而言，我们倾向于把旅游文化分成旅游主体文化、旅游客体文化和旅游介体文化。 以旅游的主体、客体和介体作为旅游文化三大块领域的标志，清晰明确，简便易行。旅游业 联接着旅游主体和旅游客体，从而使旅游文化成为一个有机的统一体，所以称作旅游介体。 对旅游文化主要可从旅游主体文化、旅游客体文化和旅游介体文化这“旅游三要素”来理解： 旅游主体文化主要研究旅游者所追求的是什么，研究旅游者普遍存在的求知、求乐、求健、 求美心理；研究对于旅游者的需求，哪些是我们要去满足的，哪些是我们不能迁就的，甚至 是要坚决抵制的；还要研究在对某些要求不能迁就甚至要加以抵制的前提下，如何增加对旅 游者的吸引力。旅游者的出游动机不仅是为了物质的享受和身心的畅快，更重要的是追求精 神的享受和文化的启迪。没有旅游者，就没有旅游业，因此旅游文化研究不能不把重点放在 旅游者身上。旅游客体文化主要研究在我们的文化中，有哪些东西是可以和应该向旅游者展 示的，要按照什么样的标准来开发我们的旅游资源。旅游介体文化主要研究如何提高旅游企 业和从业人员的文化素质，开发旅游市场。旅游文化也十分鲜明地体现在旅游企业及其从业 人员身上，其文化素质的高低在相当大的程度上决定了旅游者能否获得良好的旅游享受，旅 游资源能否得到合理的开发利用。旅游风景区及景观、景点的开发建设，往往由于固有自然 条件的不同，开发者的文化素养不同，而表现出不同的文化特征。这些不同的特点，无处不 体现着前人的文化素质，凝聚着人们的智慧结晶，表现出不同时代、不同个人、不同地方的 文化特征。 旅游文化是一般文化在旅游生活中的特殊表现形态，它作用于人们旅游行为的全过程， 是一种和谐的文化，一种追求新奇和享乐的文化。旅游文化的完美表现应该是：旅游景观从 内涵到形体的完美统一，旅游设施从外观造型到内部装饰的尽善尽美，旅游服务从形体智能 到心灵情操的和谐一致，旅游管理从风气到办事效率的完美体现，旅游营销从游客心理到宣 传措施的准确定位，旅游经济从经济效益到经济社会效益的全面提高……所有这些都通过不 同的侧面反映了旅游业的文化水准。 综上所述，旅游文化既包括旅游者的文化品格、文化需求以及对旅游地文化的感受，包 括旅游资源科学而正确的开发，也包括旅游业文化的构建，如为旅游者提供的旨在满足他们 心理文化需求的各种旅游产品、专项旅游、各种富有民族和地方风味的服务设施等。旅游文 化既包涵文化氛围，也包括具体文化形态、文化内容及物质实体。旅游文化不但是一种特定 的社会历史现象，是旅游过程中物质与精神有机结合的产物，也是可供现代旅游业发挥最大 效益效能的新型经营管理思路与措施。所以旅游文化的建设应围绕并对应人们的这种文化生 活需求，采取切实有效措施，促进旅游业的发展。 二、中国旅游文化建设的必要性 新中国的旅游业，可以说早在 1949 年厦门成立华侨旅行服务社就萌生了，但接待人数 很少，而且多属政治性接待，谈不上真正的旅游，与 1978 年开始以娱乐身心、发展经济为 目的的旅游大相径庭。因此，自 1949 年起的 30 年里，中国旅游业尚处于草创阶段。 1978 年党的十一届三中全会作出改革开放的重大决策，使我国旅游业得以走上正轨。 目前，中国旅游业已初具规模，从草创阶段进入了一个新的发展阶段，而且一直保持着持续 增长的势头。但是，中国旅游业虽然面临着良好的发展机遇，却也面临着激烈的竞争和严峻 的挑战。中国旅游文化的产生，可以说是国际国内文化国际背景下的必然产物。 我们面临着放手大干的良机，却也面临着严峻的挑战。专家们指出，加勒比、地中海、 夏威夷已经营多年，趋于饱和。在新世纪，中国和东欧将成为人们关注的新兴目的地。中国 2004 年入境旅游人数达到 10904 万人次，旅游外汇收入为 257 亿美元。而且中国加入 WTO 和北京赢得 2008 年奥运会举办权将吸引越来越多的国际游客来华观光游览。从 1997 年至 2004 年，中国出境人数累计达 11100 万人次。其中 2004 年中国公民出境总人数达 2885 万 人次，中国已成为亚洲最大旅游客源输出国。据 Visa 国际组织预计，到 2008 年中国的旅游 收入将达到 600 亿美元；据世界旅游组织统计，到 2020 年，中国将成为全球最大的旅游目 的地和第四大出境旅游客源国。 但同时，国际旅游业从发达国家到发展中国家迅速发展，现在世界 160 个国家，基本上 都形成了独立的旅游产业，也同时形成了愈演愈烈的竞争局面。我们的周围，就有许多强劲 的对手，像泰国、新加坡、菲律宾、台湾、香港等，它们都以差不多性质的旅游产品在相同 的市场上与我们竞争。 中国作为一个充满古老神秘意蕴、拥有秀丽自然景色、富有特色旅游风味的旅游目的地， 固然如人所说，是不会从世界市场上消失的。但为什么有着以堪称世界奇观的长城、秦俑为 统领的丰富的旅游资源，植根于几千年文明史的华夏文化和绚丽多彩的民族风情的中国，在 国际旅游市场竞争中却往往处于被动应付、效益欠佳的状态呢？为什么尽管泰国、新加坡等 国家资源和面积都远不如我国，而它们的旅游业却生动而红火，有着令人羡慕的效益呢？这 里面必然有着更深层的内涵值得挖掘和思考！ 所以，越来越多的有识之士把目光投注到中国旅游文化的建设上。 （一）中国旅游业的国情背景 要对此作出比较客观、公正、全面的研究和评价，不能不探讨一下我国旅游业的基本国 情。我国旅游业的基本国情，可简单地概括为大国、古国、远国、发展中的社会主义国家这 些特点。 1、我国是一个大国，地域辽阔，这既是优势又是劣势。其优势在于山川广阔、资源丰 富，内蕴深厚，有可能吸引回头客，并使之总有新鲜感。其劣势在于资源分散，使旅游者处 于紧张旅行之中，疲于奔命。另一方面，旅游资源分散导致我们难以将有限的资金集中开发， 形不成综合接待能力，更难以形成拳头产品，导致年年喊“保重点” ，却年年保不住。同时， 普遍设置旅游机构和到处都搞旅游开发又加剧了分散发展的态势。 2、我国是一个古国，五千年未曾中断的历史和地上地下极其丰富的文化遗存，成为我 国旅游业发展的主导优势，也成为吸引外国旅游者来华的主要动机。这就使我国旅游产品始 终是以观光性的文化旅游为主，而旅游者则以中老年为主。目前的世界旅游潮流却是中青年 旅游者越来越多，游览方式也从参观式日渐转为参与式。因此，我国旅游资源的天然优势遇 到了市场层面小、市场层次高等障碍，如果确实能提供高层次、高质量的产品，这些障碍是 可以逐步消除的。日本交通公社曾经评价了中国旅游的 7 处世界一流旅游资源，其中 6 处都 是历史文化资源，可见世界旅游者对中国的瞩目之处在于文化。这也是我国旅游业的潜力和 前景之所在。 3、我国是一个远国，从地理位置上看，我国远离欧美等主要客源国，欧美旅游者到中 国旅游必须付出高昂的远途交通费。我们实际旅游价格相对而言并不太贵，根据前些年国家 旅游局对旅游者的抽样调查，认为我国旅游价格合适的和偏低的共占 65%左右，认为偏高的 只占 20%。但是，由于高昂的交通费，我国包价旅游对外报价的直观价格（含国际间交通费） 并不低，这就大大削弱了竞争力。另一方面，地理距离远也加重了信息隔膜，旅游者来华之 前对中国了解很多的仅占 12.4%，并且，由于来自不同的文化体系，文化距离甚至比地理距 离更大。旅游者在我国的主要困难，以语言障碍为第一位的，据调查，其中美国人占 45%， 日本人占 40%，华侨占 27%。地理距离与文化距离叠加，导致了我们不可能很顺利地打进欧 美这一有着长期稳定性的自我循环体系，而只能从余量中尽可能地多占一些份额，同时，把 目光部分转移到地理与文化距离均比较小的东亚太平洋地区。 4、我国是一个发展中的社会主义国家，经济尚不强大，不可能有太多的经费用以开发 所有的旅游资源。我们发展旅游事业具有政治与经济的双重目的：政治上扩大交往，增进了 解友谊；经济上赚取外汇，积累资金。所以在旅游业的发展过程中必须把社会效益与经济效 益很好地统一起来，把重点建设与一般建设区分开来。国家制度从本质上规定了我们发展旅 游业的根本目的是为了满足人民日益增长的物质和文化需求。 但由于多年来计划经济的影响，我国旅游业“市场、竞争、应变”的意识和能力不强， 对国际市场的调查研究重视不够，因而旅游产品的组合，对外的宣传、推销，尚缺乏明确的 市场指向和总体的战略布局，旅游产品较少进入国际线路组合，对外销售渠道相对来说面窄 量少。但同时，国内同行间的竞争，却常出现削价竞争、肥水外流的情况，违背了发展旅游 经济的初衷。当然，我国旅游促销经费十分有限，仅为旅游发达国家的几十分之一甚至更少， 这也是一个很重要的限制性因素。 5、我国旅游业正从初创期向发展期迈进，从卖方市场向买方市场转变。 旅游业的发展，通常要经过初创期、发展期和成熟期。我国旅游业的发展，现正处于发 展期。我国前些年以外延式的数量型增长为主，资金投入量大，而且多投资于基础性设施， 并具有还帐性质，见效较慢；社会的接受和适应也需一段时间，同时，社会效益、经济效益、 环境效益不协调，市场、体制、从业队伍、旅游资源都处于磨合过程中，矛盾较为突出。我 国旅游外汇收入虽然已经进入世界前 5 名，但作为一个拥有 13 亿人口、960 万平方公里土 地、丰富多彩唯我独有的旅游资源的大国，我们的旅游外汇收入还不是太令人满意的。从相 对数看，我们的增长速度好像很快，但由于原有基数小，实际增长的绝对值并不大。 我国旅游业目前“硬件不硬、软件不软”的局面，使我国旅游业的产品结构、供给结构 都不能完全适应旅游市场要求，旅游产品的经营总体质量不高。而且，我国旅游业还面临着 国际旅游市场竞争激烈的压力，我国旅游市场已由卖方市场转变为买方市场，具体体现在： 第一，来华旅游者从过热增长逐渐降温，旅游者对旅游价格、路线、旅游旺季的选择性增强。 在对外开放的前几年，我们对外推销是采用固定路线的办法，热冷线、淡旺季搭配出售，而 且基本上坐等客人上门，外国旅游者多抱着一探神秘中国的心理，唯恐来不了，不太计较旅 游路线、季节、价格，我国的旅游企业经济效益很好。近年来却不同了，国旅总社曾搞了 800 多条固定线路搭配出售，引起游客强烈不满，推销以失败告终。外国旅游者对价格、路线、 季节的选择呈越来越强的趋势。许多国外旅游代理商往往同时与国内好几家旅行社洽谈，再 从中选择价格低、路线好、季节佳的团，往往是只能组织 1 个团，却同时预订好几个团，以 致旅行社反映外联难搞。第二，对服务质量要求提高了。刚开放时，我国旅游设施落后，饭 店多从招待所转来，服务水准差，但游客对服务质量却无太强烈的反映，近年来我国新建了 一大批现代化饭店和旅游服务设施，从业人员大多经过专门训练，服务质量有很大提高，但 外宾恰恰对我国服务质量反映最强烈。 可见，面对日益激烈的国际竞争，过去那种“皇帝女儿不愁嫁”的日子已经一去不复返 了。对此，我们必须有清醒的认识，在观念上有所更新，大力提高旅游质量，使潜在资源优 势变成现实经济力，以获取更多的外汇收入和更大的经济效益。 （二）建设中国旅游文化势在必行 因此，要发展我国的旅游经济，就不能不结合上述国情文化背景，注重发掘、利用中国 文化精华，低投入、高产出、高质量地开发中国旅游业。这乃是具有中国特色的中国旅游文 化发展的必然趋势。除了我们下面各章将要分别论述的具体内容，在总体上，中国旅游文化 的建设可以归结为以下几点： 1、在旅游开发中坚持中国特色。任何国家、任何地区发展旅游事业，都必须扬长避短， 发挥其优势，突出其特色，只有这样，才能具有持久而强烈的魅力。我国地域辽阔，气候齐 全，地形地貌奇异瑰丽，风景名胜遍及全国。同时，我们是东方文明古国，有灿烂的传统文 化，有浓郁的民族风情。丰富的旅游资源给我们提供了突出民族特色、塑造中国旅游形象的 良好条件。坚持中国特色有两方面的含义，一方面是突出我国天然垄断性的景观和文物，对 旅游者构成特殊的吸引力；另一方面避免一味尾随别人后面，照搬国外的旅游发展模式，否 则不但吃力不讨好，而且穷于补拙，处处被动受制。许多欧美国家的旅游者来中国的目的， 就是希望在我们这个东方古老的国度里，体验中国人的生活情趣。许多东方国家的旅游者来 中国的目的，则是希望在相近文化里，体验微妙的文化变异，追寻文化渊源，增加新的知识。 可见，满足旅游者的各种文化心理的需求，是旅游业生存和发展的基础。从这一点出发，我 们没有理由不去开发中国特色的旅游文化，以满足他们多种多样的特殊需要。有特色才有生 命力，有特色才有竞争力。当今国际旅游市场竞争十分激烈，如果没有特殊的文化旅游产品 就无法在国际市场上站稳脚跟，更谈不上逐步发展。我国已经进入了买方市场阶段，要立于 不败之地，就必须坚持走中国特色的旅游之路，使中国旅游业的发展符合中国的国情和国力。 2、旅游资源的开发利用应有的放矢。我们国家有自己值得骄傲的民族文化、历史遗产、 传统习惯和精美艺术，它们是发展旅游业最重要的旅游资源。但是，在未开发、利用之前， 它们仅仅是宝藏，只有在开发、利用之后才能变为财富。在开发旅游资源的时候，切忌有座 庙、有个洞、有条水、有座山就要当作景观来投资建设，除了对客源、交通、食宿、供给等 条件进行综合分析外，最重要的是进行横向比较研究，看看它有没有特色。旅游资源开发的 重点应当是具有垄断性从而具有不可替代性的景物，要注意弘扬中华民族的优秀文化传统， 要把文化作为发展旅游业的出发点，把社会效益和经济效益很好地结合起来。例如北京的故 宫、西安的兵俑馆、云南的民族风情、桂林的山水、苏州的园林等，这些都是具有垄断性、 不可替代的旅游资源。但它们同时又具有不可再生的性质，所以在开发、利用的过程中，必 须科学地、严格地加以保护，以保证其永继利用。对那些旅游价值、生态环境价值、历史文 物价值、科学研究价值很高的资源，在保护措施未妥善落实之前，宁可暂不利用，也不能贪 一时之利而遗千古之恨。当今世界旅游的趋向是回归大自然，开发中应注意保护和表现景点 的本来面貌，力求得趣自然，少搞人工景观，避免建设性破坏。 3、努力改善旅游交通，满足现代旅游的需求。我国相对落后的交通运输，常常成为制 约旅游业发展的瓶颈。而自然景观和人文景观丰富，又独具特色的、发展旅游业条件较好的 地方，如神农架、九寨沟、张家界、云南贵州的一些风景区，又多在高山大川，交通不太方 便。在商品经济时代，“时间就是金钱”，如果旅游者要用几天时间才能观赏一个景区，会影 响其出游动机。目前客流的现状大致是，入境旅游者大部分集中在一些主要城市和景区，时 间多集中于旅游旺季。这几年旅游行政管理部门会同民航、铁路、交通等部门，采取了一些 季节性措施，如增加航班、车厢、包机、专列等，乃至在张家界、九寨沟等地新建机场，重 点解决旅游旺季这些地方旅游者的进出问题，并已逐步见效。我们还应进一步加大力度改善 我国的交通运输状况。在旅游方式上，现在多为观光旅游，旅游者在一个地方的停留时间不 长，这也增加了客流量。如果积极诱导，丰富旅游生活内容，大力开展文化旅游和度假旅游， 就可望旅游者增加在一个地方的停留时间，从而相对减少客流量，提高旅游业的效益。 4、提高服务质量，提高管理水平，提供优质服务。我国旅游业的发展，除受交通条件 的制约以外，还受到服务质量和经济效益不高的制约。现有的旅游企业，除少数采用科学管 理方式而有较高的服务质量和经济效益外，多数服务质量和经济效益都存在问题。特别是至 今还未建立起完善的考核服务质量的指标体系，缺乏对全行业经济效益的严格考核，是对旅 游业宏观管理的重大缺陷。旅游人才是旅游业最重要的生产力，建立一支训练有素、应变有 术的旅游队伍，是事关旅游业能否兴旺发达的重要工作。在这知识更新周期短、知识老化极 快的时代，旅游人才的培养应采取多渠道、多层次、多形式的方法，多方培养，广招人才。 上述种种，是中国旅游文化建设中亟需解决的问题。只有搞好旅游文化建设，才能提高 旅游经济效益，优化中国旅游形象，从而使中国在未来几十年中跻身世界旅游强国之列。 三、旅游文化建设的内在可行性 旅游文化的建设，不但是必然的，也是可行的。因为旅游本身就是经济与文化融汇贯通 有机结合的产物。 现代旅游业作为一种大规模的社会经济文化交流活动，已成为人类物质文明和精神文明 建设的一个重要标志，旅游文化价值已有质的变化。因此，旅游业是一种必须具有文化内涵， 必须在文化的观照下进行开发，必须让旅游业成为主体、客体与介体方面都以文化要求为参 照标准的经济文化产业。对旅游者来说，旅游活动是一种经济性很强的文化活动；而对旅游 经营者来说，旅游业则是文化性很强的经济事业。旅游文化就该体现这种经济和文化的完美 结合。强调旅游业的文化特点，进一步挖掘、开发旅游文化内涵，抓紧对旅游文化的研究， 抓紧旅游文化的国民教育，提高国民素质，正是为了使以经济效益为主的旅游综合性目标得 以更顺利地实现，使我国的旅游业朝着健康兴旺的方向发展。 （一）旅游三要素的文化特性 旅游作为一种文化经济性产业，它的主要特性之一是“文化”的。对此，我们可以通过 构成旅游的主体、客体和介体三方面来加以说明。游客是旅游活动的主体，旅游资源是旅游 客体，接待单位及其工作人员则是接连二者的中间体——介体。 从主体方面看，旅游是人们在经济发展到一定程度后产生的一种行为。心理学认为人们 从事任何活动都是有动机的，外部的刺激作用于旅游者的主观意识，促使其产生旅游的需求， 这就是旅游动机。人们在解决了温饱问题并且比较富裕了之后，就会产生出游愿望，这是一 种享受要求。这种享受从本质上讲是文化享受。寻求异国情调实际上就是寻求不同文化的差 异，民俗、民居、饮食等生活的各个方面都是文化的构成要素。文化素质不同的游客，对旅 游的要求也不同。文人雅士爱找一些赏心悦目的自然风光和内蕴深厚的人文景观来欣赏，而 文化素质较低的人，则只是到处猎奇，寻求刺激。这反映出游人不同的观念、知识、理想和 欲望。现在世界上国际旅游者大多出自欧美、日本，这固然与这些国家经济发达、人均收入 高有关，但更重要的是因为这些地区教育普及、文化发达。中东地区产油国人均收入也很高， 但由于国民文化素质低，教育不发达，宗教迷信占统治地位，因此该地区旅游至今仍不发达。 应该说人们的文化教育素质愈高，去他乡异国旅游观光、学习观摩、陶冶情操的愿望就愈强 烈。同样位于中东的以色列，近年来出游人数增多，这就与该国国民所受教育程度较高，希 望出外拓宽视野、休闲求知有关。 从客体方面看，所有的旅游区域，包括风景名胜区、景观、景点都是满足主体要求的承 载客体。如果客体不具备吸引人的景观、景点，游客就不会去。我们要发展旅游业，必须特 别注意研究解决客体如何适应主体的问题，要从满足游客的精神需求方面来考虑问题。 旅游资源是旅游客体的重要部分。旅游资源一般可分为自然旅游资源和人文、社会旅游 资源。自然旅游资源是指自然条件和自然风光，即能使人们产生美感的自然环境和物象的地 域组合，包括地貌、水态、气候、动植物等。人文、社会旅游资源是指人们根据一定的意图， 有意识地创造出来的，具有长效性和永续性价值的各种建造物，如古代遗址、古今建筑、纪 念地、博物馆等，以及与人类社会生活有紧密联系的事物和活动，包括传统文化、民俗风情、 各种节庆、艺术表演、医药保健、体育娱乐、工艺特产、饮食起居等。它们是人类历史与文 化的结晶，是民族风貌和特色的集中反映。 人文和社会旅游资源本身就是文化的一种表现，潜存着种种足以触发人们追求新知异闻 的文化因素。如典雅秀美的苏州园林是经过人的精心建设而形成的，凝聚着文人墨客的文化 素养和能工巧匠的精湛技艺，是一种文化表现。即使是属于大自然造化的自然资源，尽管它 本身并不包含任何文化的含义，但对它的开发必然注入人文的内涵，其基础设施和配套服务 无不具有人为的因素。而对其的欣赏更体现出文化的成分：人们面对不同的自然景观，或感 叹其雄伟，或赞美其秀丽，或从中得到启迪，或从中得到美的享受；即使面对同一自然景观， 不同人文背景和文化素养的人，也会有不同的感受，并且人们在欣赏景观之余，还会联想起 与之有关的历史和文化。比如游泰山，人们赞其瑰丽奇伟之余，还会联想到古代帝王、文人 墨客的遗迹和有关的历史记载、民间传说等。 再从旅游介体看，旅游本身所固有的文化素质和文化气息，不仅在于旅游者可以通过欣 赏异国歌舞、戏剧体会异国文化，文物、园林等旅游景点本身就是文化传播场所，而且在于 旅游经营服务的每一个环节都表现出文化，如服务员的服装设计和服务水平，旅游建筑物的 民族风格，旅游路线的编排制作等，无不渗透着文化。 （二）从历史实践和与社会其它方面看旅游的文化性 旅游的文化性还可以从其历史实践和与社会其它方面的联系得到印证。 首先，从其历史实践看。古代和近代的主要旅游形式是帝王的巡游、僧侣的朝圣互访， 以及文人骚客的出游。帝王除了正式的巡游之外，常常微服私访，这时往往一路上游山玩水， 体察民情，住民间的小客栈，这种情况和我们现在所说的具有很强文化特点的“民俗旅游” 颇有暗合之处。宗教徒的旅游，本身就是为了宗教哲学及相关天文、地理、建筑学及文化艺 术的传扬。不同教派的建筑各具特色，至今仍是重要的旅游资源。文人的出游，更是出于赏 心愉情的目的，而他们旅游的结果，往往不是留下风格独特的书法作品，就是写出精彩纷呈 的名篇，好多都是现今文化宝库中的重要部分。即使像马可·波罗这样本意是来中国做生意 的外国商人，之所以能在古代旅游中占有一席之地，也完全是由于他通过在中国的旅游活动， 了解到有关中国政治、经济、文化习俗等方面的大量资料，并介绍到了西方，而不是由于他 的贸易活动。 其次，旅游可以发展、传播文化，是进行文化交流的重要渠道。文化的地域性很强，通 过旅游，打破了地理上的限制，一个国家或民族可以了解到另一个国家或民族的生活习俗、 价值观念等，取其精华，弥补自己的不足，使自己的文化更适合社会发展，更具有生命力。 通过对自己文化优劣长短的认识，更有利于帮助自己清醒了解本国的文化，增加对自己文化 的自豪感，激起爱国热情。对任何一个国家来说，旅游是民族文化走向世界的桥梁，是让世 界了解本国的窗口。 再次，从旅游活动中不可缺少的旅游购物来说，我国传统的工艺美术品大多数取材于我 国历史文化和民间传说，在漫长的历史发展中形成了独特的风格和制作工艺，如取材于我国 古代文学名著《西游记》中的孙悟空、猪八戒，古代神话传说的“嫦娥奔月”等工艺品，以 及苏州的刺绣、书画，贵州古老的蜡染工艺，深受国外游人的青睐。这些独具特色的传统工 艺美术品、旅游纪念品和旅游礼品作为中华民族文化的重要组成部分，使旅游购物具有很强 的文化内涵。 据预测，文化旅游、培训教育和数字娱乐消费将是未来文化消费的热点领域。文化旅游 虽然不是旅游文化，却是旅游文化的重要组成部分。在加入世贸组织和申奥成功的背景下， 中国的文化消费内容将不断丰富，方式将不断创新，其主要增长之一就是文化旅游消费。在 对世界经济发达的国家所做的一项“旅游支出与国民收入相比的弹性系数”分析中，越是高 收入国家，对旅游的需求就越具有具有刚性特征。据联合国教科文组织和世界旅游组织的研 究：当一个国家的人均 GDP 产值达到或超过 800～1000 美元时，不仅是小康社会的主要标志， 还包含一系列的内涵，也是旅游消费和旅游业发展进入大众化和普遍化的黄金时期。目前， 我国人均国内生产总值已经接近 1000 美元，江浙等地人均国内生产总值已经大大超过 2000 美元，上海等地已经超过 4000 美元，因而随着经济社会的进一步发展，城乡居民收入水平 的提高和闲暇时间的增多，对旅游文化消费的潜在需求将越来越多地转化为现实需求。因此， 在现代旅游业中，旅游经营者为了取得一定的经营效益，必须采取各种富有吸引力的足以体 现旅游文化价值的措施，让旅游者徜徉在一个涵蕴古今文化优秀成果，具有中国民族特色的 旅游环境之中。 第三节 旅游文化的研究对象和研究状况（1 学时） 研究旅游文化，能扩充和深化旅游知识和文化知识，构建旅游文化学科体系，使之成为 当今社会科学的正式研究对象。 一、旅游文化的研究内容 旅游文化的研究对象，就是通过对旅游三要素相互关联、运动的结构的演变过程进行系 统研究，描述旅游文化发生和发展的历史演进规律。主要研究内容有： （一）社会对旅游文化的制约 旅游文化是社会的产物，离不开社会、政治、经济的发展和整个科学文化与精神文明发 展的制约。先秦时期，由于生产力水平低下，旅游主要出于谋生的需要；到了魏晋南北朝时 期，随着社会、政治、经济和文化的进一步发展，儒家思想绝对统治地位的动摇，老庄思想 格外活跃，人们开始有了较多的闲暇和悠闲的乐趣。这一时期的旅游和旅游文化活动，主要 已不再是谋生的手段，而是一种生活的艺术，有着多种多样的表象方式和活动内容。旅游文 化首先要对不同历史时期、不同国家和地区的社会、政治、经济、文化等制约旅游文化的因 素进行研究。 （二）旅游文化的历史和传统 旅游既是一项经济产业，又是一项文化事业。在古代，作为一项独立完整的文化产业的 旅游并不存在，但作为文化活动的旅游则古已有之。最迟在我国商代，就已开始了商务旅行， 春秋战国以后，由于社会经济的发展和学术的繁荣，学术考察、修学旅行成为一种时髦。旅 游活动的文化作用应是整个旅游文化研究重点中的重点。 旅游文化传统、特点及其发展演变，则是旅游文化研究的另一个重点。 （三）旅游主体文化 旅游文化系统中最核心的要素是旅游者。旅游者是旅游文化体系的主体，又是旅游文化 系统中的最终载体，因而在旅游系统中居于首要位置，作为旅游文化活动整个过程的直接参 与者、策划者和指挥者，旅游文化主体的阶级差别、时代差别、人格差别、文化差别、精神 面貌差别等，都将直接或间接地影响整个旅游文化的行为。 （四）旅游客体文化的变迁和生态环境的制约 旅游资源是旅游文化活动的客体和物质基础。生态环境客观的渐变过程对旅游文化系统 的发展有着重要影响。同时，生态环境与旅游文化系统之间又存在着互动现象。不同国家、 不同地区旅游资源的分布及其变化，旅游资源的开发、利用和保护，以及旅游资源对于旅游 活动的影响，是旅游文化研究的又一重要方面。 （五）旅游介体文化建设 旅游业的旅游交通、旅馆建设、旅游服务等，在整个旅游文化系统中居有重要地位，它 是旅游者与旅游资源之间的沟通媒介，所以称为旅游介体。旅游文化应对旅游业文化加强研 究，以更好地为旅游者提供优质服务，促进旅游业的健康发展。 （六）旅游制度和精神文化 旅游制度文化是旅游文化活动的必然产物，主要指各种旅行制度、各级旅游组织及旅游 管理系统、各种旅行行为规范和准则。旅游精神文化则包括旅游知识、旅游理论、语言、文 字等符号系统，以及旅游心理、价值取向，人伦观念、审美情趣、宗教信仰等。旅游文化理 念主要叙述旅游文化的基本概念和范畴的历史演变过程及其发展变化的基本规律，研究旅游 文化学科的基本理论。 总之，旅游文化的研究内容相当广泛，它不但要研究旅游文化的特点及其发展规律，而 且还要研究历史上那些制约旅游文化的外部诸因素及其相互关系。从纵向来说，需要对各个 不同历史发展阶段上的旅游文化进行综合研究， 揭示各个历史阶段文化具体发展过程和特点， 比较清楚地描绘出旅游文化发生发展的历史过程；从横向来说，需要对旅游文化的个组成部 分及其相互关系进行系统研究。 二、旅游文化研究的历史和现状 “旅游文化”一词，在 1978 年以前的我国旅游图书资料中还从未发现过。因此，国内 绝大多数旅游论著都将第一次使用“旅游文化”这一概念的 1984 年版《中国大百科全书·人 文地理卷》作为我国旅游文化研究的开端。其实早在 20 世纪 80 年代初我国旅游业恢复发展 不久，就有学者指出了旅游与文化的密切关系。如 1983 年《旅游学刊》第 4 期《论旅游业 的发展》一文便提出“中国旅游业是一项经济事业，是外事工作的一个方面，又是一项文化 事业，它具有鲜明的文化特征” ，“文化比重及其价值在整体中的扩大，是一种必然的积极的 历史趋势”。正是该阶段对中国旅游文化的实验性探索，促成了以后对这一特殊文化系统的 深入研究。但由于受当时社会环境和理论水平的制约，大多数人仍将旅游业视为“吃喝玩乐 业”，所以有关旅游文化方面的研究总体上显得较为零散和表面化，缺乏真正意义上的理论 著作指导，未取得突破性的研究成果。 自 1984 年“旅游文化”作为一个专门的概念出现，此后，有关旅游文化的零星论述频 频出现于报刊之中，部分文化学的论著也涉及到了旅游文化问题，但总体上来说，这些研究 还是零散的，没有引起旅游理论界和旅游实业界的足够重视。进入 90 年代，我国的旅游文 化研究发生了明显的改观，中国旅游文化学会的成立和几个重要的旅游文化研讨会的举办， 标志着我国旅游文化研究开始由自发的、零散的状态向自觉的、有组织的状态转化。1990 年 10 月，中国旅游文化学会、北京旅游协会、中国旅游学院联合召开了“首届中国旅游文 化学学术研究会” ，与会人员围绕旅游文化的概念及其特征，旅游文化在提高旅游观赏水平、 搞好旅游服务以及促进旅游资源开发中的作用等问题，展开了认真而热烈的讨论，取得了丰 硕的成果，旅游学界对旅游文化的基本概念求同存异，达成一定的共识，为旅游文化作为一 门独立的学科建设奠定了较为厚实的基础，并使广大旅游文化学者明确了未来的发展方向。 会后出版的由白槐主编的《旅游文化论文集》一书对我国的旅游文化研究起到了巨大的促进 作用。从此，中国旅游文化研究翻开了新的篇章。 近年来，我国专门研究旅游文化的机构和团体大量出现，全国性或区域性的旅游文化研 讨会不断召开，所取得的研究成果数量多、质量高，旅游文化研究在广度和深度上表现出前 所未有的强劲势头。一方面旅游文化学迅速拓展自己的研究范围，把触角伸向旅游活动的大 多数领域，形成了新的分支科学，如旅游教育学、旅游娱乐文化学等；另一方面，旅游文化 学不断集聚相邻学科的研究成果，完善充实自己的理论体系，然后再运用这些新的理论跨学 科多维度地对旅游文化现象进行深层挖掘和研究。旅游文化的应用研究取得了明显的社会和 经济效益。这里的应用性研究主要指旅游资源开发和特色旅游项目，如宗教文化、地方文化 等。旅游文化还开始注意对旅游文化以外的文化现象进行探索性研究，如旅游企业文化研究、 旅游接待地文化研究等，对引导其健康发展提出了一些很有创见的看法。 旅游文化逐步开始构建自己的理论体系，明确自己的学科地位。为了改变我国旅游文化 研究的无序状态，1995 年喻学才、毛桃青等人发表了《论旅游学学科体系亟待建立》、《旅 游文化应有自己的学科地位》等文，认为旅游文化应从学术外层走向学科中心，其学科地位 应得到确立和巩固。在旅游文化领域出版了五部具有相当影响的著作：一是陈来生、高立成 主编，1992 年由复旦大学出版社出版的《中国旅游文化》，从旅游文化主体、客体、媒体三 方面介绍和论述了中国的旅游文化；二是喻才学著，1995 年出版的《中国旅游文化传统》， 从旅游文化史方面，为人们了解我国旅游文化的来龙去脉提供了良好的途径；三是沈祖祥主 编，1996 年出版的《旅游与中国文化》 ，汇聚、概述了数十篇关于旅游文化现象研究的论文； 四是马波著，1998 年出版的《现代文化旅游学》 ，从理论上对旅游文化学进行剖析，并关注 旅游文化在可持续发展中可能起到的调适作用；五是谢国安、华国梁主编，1998 年出版的 《旅游文化学》，系统而深入地探讨了旅游文化特别是中国传统旅游文化的历史、现状和理 论，是一部全面、系统而有较深理论水平的旅游文化专著。 总的来看，我国旅游文化研究的现状呈现以下特点：一是大量的研究集中于旅游文化的 概念、特征、内容及其结构体系等基本理论问题的探讨，但在这些基本问题的看法上分歧依 然很多，说明旅游文化理论大厦的构建迄今还缺乏坚实的基础。二是对诸如建筑、园林、宗 教、民俗等人文旅游资源文化内涵的分析给予了高度重视，甚至有人将文化旅游资源的研究 等同于旅游文化的研究，但对旅游景观开发中文化规律的探讨着力不多，至少缺乏比较深远 的论述，理论滞后于实践。三是在中国旅游文化史研究方面，出现了一些相当优秀的成果， 但有关近现代旅游文化特征及其发展趋势的研究甚为罕见，对旅游文化的横向比较研究也较 为薄弱，这无形中消弱了旅游文化研究的针对性和实用性。四是旅游对接待地社会文化的影 响以及这种影响对旅游发展的反作用开始受到人们的关注。 从总体上来看，我国的旅游文化研究仍处于起步时期，这与我国旅游业发展的现实是很 不相称的。 令人欣喜的是当前无论旅游学界还是旅游业界都已意识到了旅游文化研究的意义， 这为我国旅游文化学的繁荣打下了良好的基础。 三、旅游文化的继承和发展 旅游文化的特点与文化的特点密切相关，但同中有异：文化的特点决定并包含了旅游文 化的特点，但由于旅游文化与文化在外延上并不相同，因而旅游文化又有着不同于一般文化 的类型和特点。 关于旅游文化的特点，理论界诸说并出，论述颇多。大致来说，旅游文化从其自身的范 畴、结构和规律来看，主要有这样一些特点：一是地域性，二是延续性，三是民族性，四是 实用性，五是多样性，六是广泛性，七是思想性，八是时代性。其中，地域性、延续性、民 族性、实用性和多样性，是旅游文化最为显著的特点。 受中国文明和中国旅游发展道路的影响，在中国特定社会、政治、经济、思想和文化的 制约下，中国旅游文化形成了不同于异地他邦的类型和特点，如宗法性、封闭性、伦理性、 尚近游黜远游、好群游慎独游的特点，它们贯穿于中国古代旅游文化的始终，对今天中国旅 游文化的发展仍有着这样那样的影响。 文化发展的一个基本规律是文化的积累和变革。每一代都会在继承前人文化的基础上， 增加新的知识很内容，这是文化的积累性；同时，文化又会随着社会经济、政治的变革发生 变化和革新，这是文化的变革性。当我们考察文化的积累和变革的时候，常常会发现一些相 对稳定、长期延续的内在因素，他们在文化积累中一再被肯定，在文化变革中一再被传承， 这便是我们所说的文化的“传统”。旅游文化传统作为社会意识之一，其形成和发展与数千 年物质文明和精神文明共同进步、交相推进，因而具有稳定性和变革性的特点。 传统旅游文化在现代应适应形势发展，有所继承和创新： （一）建立商品经济基础上的现代旅游文化 农耕自然经济是中国古代社会经济的主体，这种自给自足的封建经济从春秋战国时期一 直延续到鸦片战争以后，对中国传统文化的影响具有决定性的作用和影响。作为中国文化之 一的中国传统旅游文化，其产生与发展自然也摆脱不了农业经济以及建筑于其基础之上的宗 法制度的制约。 而旅游经济则是一种商品经济，现代旅游文化是一种建立在商品经济基础上的文化。但 中国古代商品经济是为了补充农耕经济的不足和满足大一统中央集权国家的需要而产生和 发展的，因此对农耕经济具有很强的依附性，缺乏独立发展的基础和个性。虽然中国古代商 品经济在历史进程中呈现总体上升的趋势，但是相对于占主体地位的自然经济而言，仍处于 一种较为低迷的状态，尤其是在明朝中后期，转型的旅游文化终究未能冲破传统文化的束缚， 就是最为典型的例子。所以，传统旅游文化只能是一种建立在农业经济基础上的文化，只要 这种经济基础未从根本上改变，旅游文化也就不可能彻底变革。而现代旅游文化与市场经济 建设相适应，只有大力发展社会主义商品经济，才能更好地建设现代旅游文化。 （二）树立旅游文化的新概念 传统旅游文化是被动的、消极的、保守的，而现代的旅游文化则是积极的、主动的、创 新的。在古代，农民固守土地，从事周而复始的农业劳作，当然不可能萌生出门旅游娱乐身 心的动机。但在温饱问题已经解决的今天，大多数人在工作、学习之余，产生了旅游的愿望。 于是，在经济条件允许的情况下，越来越多的人参加旅游活动，以实现休闲娱乐的目的。通 过旅游，人们能增长见识，开拓视野，增强对旅游地风俗习惯的了解，从而加深地区间文化、 经济交流。 现代旅游文化建设，必须打破封闭的旅游观，树立新型、开放的旅游观。同时积极开发 新的旅游资源，推出更多的旅游项目，加大对旅游地文化内涵的宣传力度，激发游客的兴趣， 从而吸引更多的客源。 （三）变封闭的旅游文化为开放性的旅游文化，变因循守旧的旅游文化为突破创新的旅 游文化 传统旅游文化的封闭性是由中国所处的封闭的地理环境和中国文化传统的保守性共同 作用所造成的，而新型的旅游文化则应是开放的旅游文化。传统的旅游文化是因循守旧的文 化，当代旅游文化应该是突破创新的文化。循例从众和因循守旧分别是中国人历来的认知方 式和行为方式，这种认识方式和行为往往引发文化的守旧、单一趋势，扼杀个性和创新。在 中国古代，许多旅游文化现象都体现了这一情况。宋宁宗给宋迪的潇湘八景配了诗，于是一 夜之间，天下八景泛滥成灾，以致许多州、县甚至普通乡镇都有了“八景”。中国古代的帝 王巡狩，从上古时代的尧、舜、禹一直到清朝的乾隆，世道代代相传，而无根本上的改进和 变动。 今天的旅游发展中，也存在着这种毛病。一有新的旅游景点或旅游线路开设出来，抄袭 模仿者甚众，近些年来遍地开花的“主题公园”就是典型例子。要实现旅游文化的现代化， 就必须打破这种缺乏创造力的趋同思维定势，鼓励旅游建设的多样性与独特性。 （四）义利并重的旅游文化方向 传统的旅游文化重义轻利，当代的旅游文化应该义利并重。 中国历史上重农抑商的观念由来已久，与之相对应，人们的价值观念也重义轻利。中国 古代捐资修建旅游点的人很多，有富翁，有地方官，有的和尚道士甚至倾毕生精力四处化缘 修复寺庙或道观。然而这一切的行为动机只有一条，那就是积德和留名，很少有人利用风景 名胜来赚钱赢利。因此，中国旅游文化传统中是缺乏商业意识的。在商品经济日益发展的今 天，我们搞旅游建设，必须义、利并重，既讲社会效益，又讲经济效益，把旅游业建设成为 我国的一项支柱性产业。 （五）未来的旅游文化将是“世界的”与“民族的”二者的统一 未来的世界，以技术长足进步、信息迅速传递为推进器，市场将进一步扩大与深化，各 国、各族人民物质生活和精神生活的联系将日益增强。然而，文化交流的世界性并不意味着 排斥、取消文化的民族性。世界文化的多样性，是在各民族特色文化的基础上形成的。未来 的旅游文化既不可能是本民族传统文化的原型推进，也不可能是外来文化的整体移植，而只 能是两者的有机结合，是两者在更高层次上的交融性再创造，是“世界的”与“民族的”二 者的统一。但首先必须是民族的、独特的，才有资格和可能在世界文化之林占有一席之地。 考核要求： l. 识记旅游文化的基本概念，包括旅游的文化属性，旅游文化的内涵、特征和构成系 统。 2. 理解中国旅游文化建设的必要性和可行性。 思考与练习： 1．什么是旅游文化？ 2．旅游文化的三要素是什么？ 2．试论中国旅游文化建设的必要性和可行性。 3．试论旅游文化研究的现状和趋势。 第二章 历史语境中的中国旅游文化 教学要点： 1、 中国古代旅游形式及其特点。 2、 中国旅游文化的产生、发展和演变。 教学时数：6 教学内容： 旅游文化是不断进行继承创新、推陈出新的动态开放系统，具有延续性和变异性的特征。 在世界四大文明古国中，只有中国 5000 年的文明史从未中断过，其中，旅游文化的演进史 也一脉相承，有着自己特有的发展轨迹。从春秋到秦汉，融合儒道、综汇百家，达到旅游文 化的统一；从魏晋到隋唐，各种文化相与激荡，显出海汇百川、恢宏博大的格局；两宋时期 旅游文化逐步形成理学建构，而有了内省、精致的趋向；辽夏金元，游牧文化与农耕文化既 冲突又汇融，使旅游文化的内涵既丰富又别具军旅特色；明清时期，虽然文化专制空前严厉， 但由于商业经济的冲击，传统旅游文化出现了根本性的转型。 第一节 中国古代旅游形式及其特点（1 学时） 中国古代旅游大致可分为帝王巡游、文官宦游、商人行旅、市民郊游和僧道云游。除此 之外，还有游说之游、婚嫁之游、探险之游等。通过对中国古代旅游形式的考察，可以感受 到中国古代旅游重实用轻娱乐、重安居轻别离、重近游轻远游、重群游轻独游的民族特点。 在各种远行、游猎、商游、游学、游说等旅行活动中，“帝王巡游”是最为突出的功利 性旅游现象。奴隶主阶层的巡视和游历向来被认为是以消遣、享乐为目的的，但其最初也是 出于现实的功用目的。帝王巡游的根本目的是为了控临天下，稳定他们初奠的疆土。在“人 民少而禽兽众”的洪荒年代，那些上古“帝王”（部落联盟首领）如黄帝和尧、舜、禹等， 都不断在被征服的土地上巡视，一方面是显示其入山林川泽而不迷的本领，同时也为了加强 对疆土的控制。随着夏启建国，阶级形成，巡游更成为帝王控临疆土维护王朝统治的工具。 周王、秦皇、汉武，都有过规模盛大的巡游。帝王巡游对社会正常运转起着促进作用。《孟 子》载夏谚道：“吾王不游，吾何以休；吾王不豫，吾何以助。一游一豫，为诸侯度。”表 明在夏代百姓的心中，帝王巡游是以处理政事、为民谋福为宗旨的。因而《礼记·王制》记 载，“王者五年一巡狩”， “命太师陈诗以观民风” ；清代唐甄在《潜书·善游》中列举古代帝 王巡游的种种好处：“政修治民，民心悦服；山川之色，更益美观；流览之怀，更为悦豫”， 因而四海之民“惟恐天子之不好游也”。随着封建制特别是科举制的确立，以维护疆土为目 的的帝王巡游逐渐让位于代天子布政的文官宦游。而帝王的宫、苑、台、观等，除其政治功 能外，也由游猎、通神、生产等功利目的，逐渐转向以游憩、观赏为主。 在两汉，宦游作为入仕的一条道路，成为知识分子面广日久的功利性旅游形式。其功利 性还表现在，人们普遍认为一个不事旅游的人就会孤陋寡闻，不能委以重任。如王褒由益州 刺史举荐入朝时，在所上《圣主得贤臣颂》中直言：“今臣僻在西蜀，生于穷巷之中，长于 蓬茨之下，无有游观广览之知，顾有至愚极陋之累，不足以塞厚望以明旨。”而隋朝开始确 立的文官制度更使文官宦游活动风行一时。为了消除魏晋南北朝时期的贵族专权现象，隋朝 开始推行科举制选拔官吏，从此在中国漫长的封建社会中掀起了读书热和官吏文人化浪潮， 导致求学旅游、赶考旅游、赴任旅游、谪宦旅游的经久不衰，推动了游山玩水、寻访古迹等 审美旅游的发展。唐朝的李白、杜甫、白居易，宋代的苏轼、欧阳修，以及明、清的袁宏道、 徐霞客、顾炎武、纪昀等都足迹遍及中国，遗踪四处可见，并又成为后世的旅游资源。作为 古代旅游主力的文人旅游，其出游的动机几乎都与“修身－齐家－治国－平天下”有关，把 山水之游当作修身养性、调整心性的对象和工具，呈现出“内敛及身”的功利特征。 中国古代的旅游主体除了上流社会，还有下层社会的商人、市民和僧道等。 就市民郊游而言，几乎历代都城附近都有一个旅游胜地供市民游览，如唐代长安的曲江 池、北宋汴京的金明池、南宋临安的西湖等。 《醒世恒言》卷 14 说得好：“从来天子建都之 处，人杰地灵，自然名山胜水，凑着赏心乐事。如唐朝便有个曲江池，宋朝便有个金明池， 都有四时美景，倾城仕女王孙，佳人才子，往来游玩。天子也不时驾临，与民同乐。”杭州 西湖，“车马往来繁盛，填塞都门” ，人们“倾城而出，笙歌鼎沸，鼓吹喧天，虽东京金明池 未必如此之佳”，直到“红霞映水，月挂柳梢”之际，游乐活动“尚犹未绝” 。在强调道德伦 理的中国文化体系中，个人是通过他人、通过特定的社会关系来定义自我的，必须接受道德 伦理和群体关系的制约。这与崇尚人性，强调个体对于家庭、群体、国家、社会之优先地位 的西方截然不同。由于传统中国是一个典型的农耕社会，因此伦理本位就集中表现为家族本 位或家庭本位，行动模式倚重家庭、家族，缺乏现代意义上的团体生活，很少出游。即使有 旅游活动，地点上也大都以附近地区的近游为主，组织上以家庭、村落、地望为单位，形式 上扶老携幼、举家出游，时间上大都与特定的农时节庆相关联，表现出浓厚的农本色彩。 商人旅游应该说是中国出现最早也最普遍的旅游形式。 美国学者罗伯特·麦金托什于 20 世纪 70 年代提出：东方早期的旅行家，尤其是中国和印度，主要起源于贸易交往。90 年代 以来，我国出版的旅游学著作大多采用这一观点，认为旅行（或称最早的旅游）最初实际上 远不是消遣和度假活动，而是出于人们扩大贸易、扩大对其他地区的了解和接触的需求而产 生的一种现实活动。在整个中国封建社会，最为活跃的可以说是商务旅行，因而史书和文学 作品中“商旅”一词到处可见。商人们忙碌经商之余也悠然游玩，他们常常“千里游傲，冠 盖相望”，唐代金陵（南京）的长干里便是以商人远游经商而出名的。我们之所以将商旅放 在后面论述，是因为这种旅游形式不但扩大了旅行的半径，促进了通都大邑的建设，造就了 大批旅游城市，而且突破了传统旅游观念的束缚，与传统农耕经济背景下的民族旅游性格颇 有不同。 而超尘出世的僧道们的云游活动则是对中国民族旅游性格的彻底反动。道教的葛洪登涉 求仙的同时，踏迹揽胜、优游山水；陶弘景遍历名山大川， “仰青云，睹白日，不觉为远” ； 郭璞认为“朱门何足荣，未若托蓬莱” ，因而“放情凌霄外，嚼蕊挹飞泉” 。而佛教徒为了追 求宗教信仰，超脱人世苦海和追求来世的幸福，更有着儒家中庸平和观念陶铸出的常人所没 有的偏执气质和无畏精神：落发弃亲的出家行为，使其超脱了孝道和伦理的羁绊，敢于“父 母在而远游”， “登高临危”去云游，在深山密林中禁欲修行，而在名山大川修建寺庙，客观 上促进了旅游景点的建设；在虔诚信仰的激励下，他们跨越高山、远涉重洋去“西天”取经， 出现了中国古代鲜见的冒险旅游和航海旅游，成为中国旅游史上独树一帜的壮举。 第二节 中国旅游文化的发展演变（2 学时） 一、中国旅游文化的萌芽期 （一）史前时期 史前时期指夏朝以前的神话传说时期。虽然中国神话不如希腊神话那样丰富完整，但在 先秦古书中，仍然保存了一些极有价值、能让我们间接了解先民旅游活动的神话传说。 中华民族的始祖黄帝，在秦汉时期的典籍中，特别是道家的著作中，是一个足迹遍于天 下，性好远游的古代帝王。传说“黄帝游幸天下，有记里鼓，道路记以里堆” 。“里堆”也即 后世记载道路里程的土堆。 大禹治水，经过他及各地部落成员 13 年艰苦卓绝的努力，洪水得到了治理。之后禹铸 九鼎，把全国各地山川形势、道路远近、奇禽猛兽以及一切不利旅行的事物标在鼎上，以便 人们旅游时趋吉避凶。跟他一起治水的伯益，把沿途见闻，包括山川名称、方位、出产等地 理、气象、动植物知识分别介绍，并附有各种奇禽怪兽图形，形成了中国一代奇书《山海 经》。 神话和传说虽不能据为信史，但既然散见于先秦时期众多的古籍之中，当不会事出无因。 它至少说明中国人民早在遥远的古代就有旅游行为。在中国古代，出门远行时祭祀旅游神的 活动，大量见于历代文史书籍。例如，《吴越春秋·勾践入臣外传》：“越王勾践，五年五 月，与大夫文种范蠡入臣于吴，群臣皆送至浙江之上，临水祖道，军陵固陵。 ”“祖道”即祭 祀道路神，亦即旅游神，祖送的内容为先祭旅游神，然后进行告别宴会。 近半个世纪以来，欧美学者经过大量研究，认为《山海经·海外东经》中的“黑齿国” 即今之墨西哥。60 年代初湖北荆门县出土的战国铜戚上的中国珥蛇舞人像，同秘鲁绣有海 神像的地毯图案完全一样。《山海经》对密西西比河流域等北美东部地区也作了描写。如果 此说成立，则先民们的远游就不是神话而是事实了。 （二）夏商周时期 夏代的旅游资源，我们迄今所能见到的文字资料除了《尚书》 、《史记》等几部古书中关 于大禹治水的记载外，“吾王不游，吾何以休？吾王不豫，吾何以助！一游一豫，为诸侯度” 的谚语也反映了很多信息。夏、商、周三代的帝王旅游，一般叫“巡狩”或“游豫”，都是 与农业生产密切相关的政治活动。 夏代发明的舟车到了商代更加普及和先进，使商人的足迹走遍了他们所知道的世界。商 朝的商业旅游已很活跃，商代车工已能制造相当高级的两轮车，车轮有辐条，结构精致华美。 殷商 13 族中有 9 族是专业商户。从殷墟卜辞等可见，商代君臣对商人远贾非常重视。在《易 经》中有一“旅”卦，专门记载商旅的活动。到春秋战国时期，商业活动更有长足发展，出 现了许多大商人，为了“市贾倍蓰”而不顾“关梁之难、盗贼之危”（《墨子·贵义篇》）， 负货贩运，周游天下。 夏、商两代的旅游接待设施，因文献难征，不得而知。周代的旅游接待设施，已经相当 普遍了。《周礼·周官》：“凡国野之道，十里有庐，庐有饮食。”夏、商、周三代最大的且 有文字记载的旅行家，当推夏禹和周穆王。夏禹的旅行当然是与治水相关联的。周穆王是西 周第五代国君，在位 55 年，天性好游，发下宏愿，要使天下都布满他的车辙马迹。反映他 旅游生涯的《穆天子传》 ，是他的十名随行史官秉笔直书的实录。 到了东周，礼崩乐坏，王纲解体。大批周天子身旁的文化人离开中央，分别投奔各诸侯， 官学下移。从此，在中国历史上出现了士阶层。由于诸侯争霸，周天子无力控制局面，士阶 层显得异常活跃。孔子、孟子、苏秦、张仪，都是春秋战国时期众多策士中的杰出代表。知 识分子朝秦暮楚，奔走不暇，开创了中国旅游史上的新纪元。因为在此之前，旅游者主要是 帝王，而此后，像孔子这样没落的贵族，乃至他众多出身各异的弟子，像苏秦、张仪这样出 身寒微的人，都加入到旅游队伍中来了。虽然那时的旅游，主要目的还不在欣赏娱乐，而是 周游列国，致身卿相。 周朝对旅游理论思考得最深刻，并对后世产生了深远影响的是儒家的孔子和道家的庄子、 列子。孔子提出了“仁者乐山，智者乐水”的比德说和“父母在，不远游，游必有方”的近 游观。庄子提出了“依乎天理，因其固然”和“既雕即凿，复归于朴”的崇尚自然的旅游观。 《列子》提出了“人之游也观其所见，我之游也观其所变”的尚变的观念以及与此相联系的 内游理论。这些思想影响了中国人数千年的旅游观念和精神生活。 中国古代最早提出旅游理论的是先秦时期的儒家。儒家以孝悌为本，旅游行为作为人生 的一种活动，必须符合忠孝节义以及观物比德、礼乐教化等礼仪规范，因而要“父母在，不 远游，游必有方”（《论语·里仁》），“三年之丧练，不群立，不旅行”（《礼·曾子问》）， “孝子不登高，不临危”（《孝经》）；即使出外旅行，也应在游观山水中获得品德的陶冶， 正所谓“知者乐水，仁者乐山；知者动，仁者静；知者乐，仁者寿” （《论语·雍也》 ）。“君 子比德”说一方面肯定了游览山水能给仁人君子以美的艺术享受，另一方面也奠定了儒家功 利主义旅游观的基础。 （三）秦汉时期 秦始皇把古老的巡狩制度继承下来，作为了解下情，巩固统治的策略。另一方面，在巡 狩的同时，还加进了寻求长生之药的求仙内容。这一点是他和此前历代帝王巡狩的最本质的 不同。为了寻海上仙山的求死之药，派出许多方士四出考察，派徐福带数千名童男童女出海 寻找蓬莱、方丈、瀛洲三神山，求取不死之药。秦始皇为了巡狩的需要，大规模扩建道路， 建设行宫，这对发展旅游应该说还是起了很重要的作用。他派出大量方士寻幽访胜，目的虽 然是寻求不死之药，但客观上却有利于山水旅游的发展。 汉武帝一生也是巡狩和求仙并重，不过，其开拓精神比秦始皇更强烈。汉武帝时代，对 匈奴等当数民族政权的武装反击，张骞的西域探险，司马相如的西南夷之行，司马廷为撰写 《史记》而游历全国，这些共同构成了这一鼎盛时期的旅游特点。而尤其值得称道的是张骞 的西域之行和司马迁的漫游活动。前者是有政治目的的探险旅游，而后者则是比较典型的学 术考察旅游。这是划时代的进步。特别是司马迁“行千里路，读万卷书”的读活书式的漫游 方式，对后世中国学人精神生活的影响至为深远。 二、中国旅游文化的形成期——魏晋南北朝时期 西晋末年，天下大乱。王室东迁，偏安江左。这一次大迁徙对于中国旅游文化影响重大。 动荡而黑暗的社会政治环境使绝大多数知识分子都寄情山水、啸傲风月，追求适意娱情，导 致这一时期对山水作审美评价的现象蔚然成风。刘义庆的《世说新语》一书中就留下为数众 多的山水欣赏文字。如著名画家顾恺之从会稽（今绍兴）回建康（今南京） ，“人问山川之美， 顾云：‘千岩竞秀，万壑争流。草木蒙笼其上，若云兴霞蔚。’ ”这一时期出现了大量的旅游 诗和山水小品，谢灵运成为我国山水文学的开山鼻祖。“旅游”一词也第一次出现在南朝沈 约的诗中：“旅游媚年春，年春媚游人” 。 宋、齐、梁、陈时期，私家园林已较发达，《南史·梁宗室》中记述南平元襄王萧伟爱 造园林，且造得“有侔造化”。他还“立游客省” ，四季均有安排：“寒暑得宜，冬有笼炉， 夏设炊扇”；并且专门安排人做旅游笔录。南朝齐代文慧太子还发明了“游墙”：“造游墙 数百间，施诸机巧，宜须彰蔽，须臾成立；若应毁撤，应手迁徙” 。 这一时期也有个别远游的旅行家，如撰写《水经注》的郦道元；特别是法显的远游及其 所著《佛国记》，开我国宗教徒域外远游之先河。东晋王羲之等人的兰亭雅集成了后世文人 墨客春秋佳日游山玩水、分韵作诗风气的典范。北魏杨炫之的《洛阳伽蓝记》“假佛寺之名， 志帝京之事”，则开后世区域性佛教寺庙旅行之风气。 三、中国旅游文化的发展期——隋唐宋元时期 （一）隋唐旅游文化 隋朝的历史短暂，然而炀帝却称得上是别具特色的旅行家。他追求奢侈，不惯马车旅行 的劳顿，下令修凿京杭大运河，修建龙舟，浩荡出游，开创中国旅游史上舟游的新篇章。他 修建的园林华美精巧；他的弄臣——巧匠杜宝、黄衮发明的水上游乐机械“巧性今古罕俦”， 木人能象真人一样前来斟酒。 唐初，太宗皇帝吸取了隋朝亡国的教训，加上大臣魏征等人的谏阻，几乎没有作过较远 距离的旅游活动。他在《帝京篇》小序中明言自己特别欣赏近游：“沟洫可悦，何必江海之 滨？麟阁可玩，何必两陵之间乎？忠良可接，何必海上神仙乎？丰镐可游，何必瑶池之上 乎？”由于开国君主定下近游的先例，所以除高宗、玄宗、武则天的几次封禅活动外，其他 人几乎没有一个放情远游的。 唐代沿袭隋制，实行科举取士制度。出身寒门的读书人，只要有真才实学，通过科举道 路可以进入统治集团。这种政策极大地调动了广大中下层士子的从政热情，唐人因此而远游 成风。这是继晚周社会以来的又一次旅游高峰。和以前相比，这一时期是旅游人数最多的。 士子们为了提高诗艺，遍游名山大川，考验史书正误，拓展眼界胸襟；广交文朋诗友，切磋 诗歌艺术。当他们考上进士，步入政界后，在上任的路上，在任期里，游山玩水便成了他们 生活的一部分，如白居易与苏州的山塘街就有着不解之缘。与此相适应，这一时期出现大量 的旅行家和旅游诗，并涌现众多脍炙人口的名篇，如李白的《望庐山瀑布》、《静夜思》，崔 颢的《黄鹤楼》，王之涣的《登鹳鹊楼》，杜甫的《望岳》，孟郊的《游终南山》等。柳宗元 《永州八记》的写成，则标志着游记文学的成熟。 这一时期由于举国重视道教，天下道教名山的开发得到了朝廷的资助，洞天福地呈现出 一派欣欣向荣的景象。道士中也涌现了不少有名的旅行家，如司马承祯。佛教也得到了较大 的发展，“天下名山僧占多”已逐步成为现实，更值得一提的是佛教徒中出现了杰出的探险 旅行家玄奘，他的事迹载在《大唐西域记》中，并成为后世《西游记》的母本。鉴真和尚七 次渡海，向日本传播佛法，也是中国旅游文化史上的杰出人物。 唐代共有 1639 处驿站，驿道上每 30 里置一驿站。驿站分水驿、陆驿和水、陆两用驿三 类。水驿配船，陆驿配车，水陆驿则舟车兼配。国家每年还要支出 100 万贯用于驿路、驿站 的维修。民间旅店林立于驿站两旁。除驿道外，大运河是南北漕运的要道。此外，从当时的 首都西安还有通往日本、西域、南亚等国的“国道”7 条。 与繁荣的旅游相适应，唐代旅游客馆亦相当繁荣。除了西安、泉州、洛阳、广州等大城 市，即便是小小的唐兴县城也不缺乏此类设施，在规模上大大超过用作传驿的传舍，其中有 回廊、环廊可供游人散步，可免日晒雨淋，更有“修竹茂树”以美化环境。另外，唐人已有 用于出游盛物的“被袋”了。 唐代对旅游者已有一套管理制度，从唐代阿拉伯商人苏莱曼的《东游记》中，可见唐代 旅游管理之一斑。 （二）宋代旅游文化 宋代与唐代一样，地方官也十分重视旅游接待设施的建设。最能从理论上说明旅游服务 设施重要意义的，当推梁介。梁介为四川泸江地方官，他在《泸江亭记》中指出：“予谓游 观之益，则欲择胜，行旅之益，则欲求其便。”即旅行时需要求便，而游览时则需要择胜， 如果地方官只关心自己所居之所的环境美化，而对于城镇的公馆建设不闻不问，那就不是好 官。有人甚至以此来观国之兴替和政之得失。在中国古代，用以规范人们行为的礼制共有五 个方面，而宾客之礼居其一。 宋人雅爱山水，特别是知识阶层更甚。宋人林昉《田间书》附录《杂言》中为我们留下 了一则当时邀请友人一同游山的请柬，这份请柬从批评世人只知珍爱书面的山水画而不知直 接欣赏山水出发，鼓动朋友们及时赏景，不要因酒肴不精而犹豫。宋人游山，一般不喜欢人 太多，比较理想的是一主二仆，外加杂吏三人，携带必要的生活必需品，因为游伴太多则应 接太烦，有妨静赏，仆人多了每到一个地方又容易惹事生非。与宋代旅游的蔚然成风相适应， “指南车” 、“记里鼓”等用于旅行的机械也开始运用于旅游实践之中。在宋代文献中，还保 存着部分旅游日用必需品的记录。如宋人旅游车“安车”，就非常豪华和舒适。大文豪苏轼 还发明了“择胜亭” ，就是一种可遮阳避雨的组合式小木屋，重量不大，“一夫可将” ，“无胫 而趋，无翼而翔” 。 宋代，在旅游文学和旅游理论方面，也有了更大的进展。以人而论，两宋著名的旅行家 有苏轼、陆游、杨万里、范成大等人。以著作论，范仲淹的《岳阳楼记》、苏轼的《赤壁 赋》、陆游的《入蜀记》 、范成大的《吴船录》等，都是两宋时期的旅游名篇。以旅游理论而 论，这一时期以欧阳修、苏东坡等为代表的古文家，揉合儒、道、释三教，提出了中国知识 分子如不能在官场表现其才具，则必借悠游山水以体现其价值，乐不因境而因乎心等一系列 见解。董汲所撰的《旅舍备要方》 ，则是我国最早的旅游保健专著。 （三）元代旅游文化 元代版图辽阔，人们的视野较前更为开阔。大量的旅行游记中反复强调天下一统给旅游 者带来的安全保证和交通便利。从《四库全书》元人文集中提供的信息看，当时许多旅游者 都能跨国旅游，所以这一时期的远游理论和实践都有较大幅度的进展。另一方面，由于种族 压迫，以汉人为代表的中国知识分子，特别强调心灵的解放。因此，这一时期近游、心游理 论也相当突出。 由于国际往来増多，元代对于旅行设施和服务有一套气魄颇大的规定。据《永乐大典》 记载，在元代中书省直辖的腹里地区和河南、辽阳、江浙、江西、湖广、陕西、四川、云南、 甘肃行省共设立了 1400 处驿站，通往岭北行省的 3 条主要站道共设置驿站 119 处。另据《汉 藏史集》记载，宣政院管辖的吐蕃地区亦设置了 27 处驿站。完善的旅行接待设施使四方往 来之使“止则有馆会，顿（困顿）则有供帐，饥渴则有饮食，而梯航毕达，海宇会同” 。 意大利著名旅行家鄂多立克曾这样记载元代中国旅舍及其服务：“因为旅舍需要供应， 所以他（指元朝最高统治者）令在他的整个国土内遍设屋舍庭院作客栈，这些屋舍叫做驿站。 这些屋舍有各种生活必需品，对于在那些地区旅行的一切人，无论其境况如何，免费供给两 餐。 ”所谓“免费供给两餐”指的是朝廷给来往使臣规定的接待规格。 《永乐大典》卷 19416 记载，元朝窝阔台汉规定， “使臣人等每人支肉一斤，面一斤，米一斤，酒一甁”。可见中国 人民热情好客的古老传统，在这里也得到了体现。 元代的旅游名著甚多，最著名的有周达观的《真腊（今柬埔寨）风土记》和李志常的 《长春真人西游记》。 四、中国旅游文化的转型期——明清时期 （一）明代的旅游文化 明代和晚周、唐宋类似，可以说是中国旅游史上的第三个高峰。明代前后的一段时期， 中国开始了在内因的作用下由传统农业社会向近代工商业社会的划时代转变的原发式文化 转型，工商业空前发展，人们的观念包括旅游观念也发生了一系列的重大变化。 明代中后期社会经济长足发展，为儒家“农本”观念所排斥的“工商游食之民”，在经 济利益的驱动下，冲破礼仪和禁令，且商且游。这种“人为铜钱，游遍世间”的商人旅游观 念，使古代旅游出现了逐利的倾向，并进一步推动着社会基层的旅游发展，进而影响、修正 和改变着中国传统风尚。中国“士农工商”的传统排名到明代中后期开始倾斜。在安徽，“却 是徽州风俗，以商贾为第一等生业，科第反在次着”；在向来重视读书，状元最多的苏州， 文人文若虚却与一帮“走海泛货的邻近”搞海外贸易而成爆发户。重商观念带来了商业旅游 的发达，明清时期徽商游迹可谓遍及全国，徽商黄汴还专门写了一部《全国一统路程图记》， 其中特地标记出沿途的旅游景点。商务活动的频繁导致都市旅游发达，北京、南京、成都、 苏州、扬州、汉口等大都市商业繁荣，旅客如梭。由于城市工商业勃兴，市民旅游也蓬勃兴 起，南京的秦淮河、栖霞山，北京的什剎海、西山，苏州的虎丘、太湖，杭州的西湖和扬州 的瘦西湖等地均成为市民的旅游中心。 明代，是我国旅游史上的黄金时代。最杰出的旅行家郑和、徐霞客，出生于明朝；精于 山水鉴赏的王士性、王思任、公安三袁和钟惺、谭元春、张岱也都出生在这个时期。《徐霞 客游记》、《星槎胜览》、《广志绎》 、 《历游记》 、《五岳游草》等千古不朽的旅游名著都产生于 此时。这个时代的旅行家还十分注重性灵的抒发。明人创作的旅游诗、文数量都超过唐人， 意境也有不少开拓和创新。明人游山水，除自己创作旅游文学外，还往往用前人诗句集句为 联。 （二）清代的旅游文化 清代是中国最后一个封建王朝。和此前各代相比，它有一系列不同的特点： 1、旅游空间拓宽了。清代由于闭关锁国的格局被外力打破，一大批先进的中国人得以 从各种途径从事域外旅游。这一时期出国旅游的人数之多、阶层之广，在中国历史上是空前 的。 2、由于西洋文化的影响，中国人多少年来很少变化的旅游观念、旅游方式、旅游工具 都相应地发生了一系列变化。晚清时，上海租界区已经形成了专门为外国旅游者服务的民间 旅游组织。民国时期上海已经开始出现以赢利为目的的中国旅行社，并且创办了专业刊物 ——《旅行杂志》。特别值得一提的是，晚清以迄近代，许多志士仁人远游海外，通过中西 文化的比较，大量撰文揭发国民劣根性，以唤起国人自尊自强，提高国民心理素质，以追赶 世界发达国家 1。 第三节 从特定社会经济看中国旅游的发展流变及其特点*（1 学时） 中国旅游的发展及其演变，是在中国古代特定社会经济背景中形成的，反映了中国特有 的民族性，也显示了中国文化特有的一些要素。从对中国古代旅游及其特点的综合考察可以 1参见喻学才主编：《旅游文化》第三章，中国林业出版社 2002 年 发现，中国历史上，虽然在社会动荡不安、传统思想受到重创的时候，有时也会引发寄情山 水的旅游热潮，如魏晋南北朝等时期；但旅游较为兴盛的时期，大抵都是商业经济较为繁荣， 社会文化较为宽松的时代，如汉、唐时期；而自觉的旅游意识，则尤其表现在 16 世纪的明 朝中后期。在清朝高压政治和闭关锁国经贸政策的打压下，明朝中后期繁荣的旅游又复归沉 寂。近代随着封建大门的打开，国人出国考察、求学、经商的人数也才不断增加。经济发展 和社会思潮在其中所起的作用是显而易见的。 一、农耕自足经济对中国古代旅游的制约 社会经济发展水平对中国旅游的起源和发展演变， 农耕自足经济对中国旅游的民族特性， 有着决定性的影响。 （一）经济发展水平决定着旅游的起源和发展 在新石器时代中期以前，由于生产力的低下和生活物资的高度缺乏，人类在饥寒交迫中 不可能会有意识地外出旅游。新石器时代晚期，随着生产工具和生产技术的进步，手工业从 农业和畜牧业中分离出来，商品经济得到迅速发展。到原始社会瓦解和奴隶社会形成时期， 开始出现了专门从事商品交换的商人阶级。商品经济的发展使得不同产品交换的地域范围不 断扩大，从而产生了商人旅行活动。 由于经济的发展、交通工具的发明、冶炼技术的提高和地理知识的积累，在商贸旅行盛 行的同时，宗教旅行、游学旅行、考察旅行等也得以逐渐兴盛。封建经济的发展和交通出行 的便捷，为更多的人在更大范围内的旅行提供了必要的经济基础和物质条件。隋朝虽然短暂， 但南北统一，社会安定，水陆交通发达，封建经济繁荣，园苑大批兴建，迎来了本朝和唐代 的旅游高潮。唐宋以降，随着商品经济的发展和文化转型的启动，关禁和宵禁松驰，商人逐 利而行，活动规模和范围大为扩展。到明朝中后期，商人、市民尤其是广大妇女的踊跃投入， 成为这一时代的旅游特征；文官宦游和文人漫游在商人远游风尚和市民文化的影响下继续发 展着。 正如墨子所说，“食必求饱，然后求美；衣必求暖，然后求丽；居必常安，然后求乐” ， 中国早期的旅游活动实际上是当时社会生产和生活的一部分，只有当社会经济发展到一定的 程度，旅游才会成为人们较高层次的享受。扬州每逢清明“城中男女毕出”， “四方流寓及徽 商西贾、曲中名妓、一切好事之徒，无不咸集”，游乐项目令人目不暇接。西湖之春、秦淮 之夏、虎丘之秋，都是盛况空前。 （二）旅游设施建设有赖于必要的经济发展水平 如果没有必要的旅游服务设施，旅游者的出行是十分困难甚至不可能的。在先秦时期， 除了官方驿站和极少数民间逆旅（客舍）外，民间旅游的物资准备都是旅游者自己准备的。 《庄子·消遥游》载，古代旅游者“适百里者宿舂粮，适千里者三月聚粮”。随着社会经济 的发展，道路得到大规模建设和整治， “周道如砥，其直如矢” （《诗经·小雅·大东》 ），旅 游物质设备也逐渐主要由中介服务体来提供，大大方便了旅游者的出行，使旅游者的出游范 围和次数大为增加。 就出游最离不开的旅馆而言，潘岳认为在尧时已经出现：“语曰：许由辞帝尧之命而舍 于逆旅。” 逆旅即旅馆。这当然只是传说，但在周朝祖先公刘迁豳后规划新城时就已设计了 “庐旅”，此后还将旅馆建设与道路修筑结合进行，道旁栽树，每十里建庐舍，为旅行者提 供饮食。周代还建立了专门接待国宾的食宿设施——“馆” 。驿传是官办招待所和交通机构， 豪门贵族也有招贤纳士的客舍。与此同时，私营旅店也有了长足发展。与墨子齐名的杨朱在 宋国投宿的逆旅就是丈夫为店主、妻妾二人为伙计的民间旅店。战国时民间旅店已经发展到 让保守的统治者感到必须大力整治的程度。秦汉时逆旅有了更大规模的发展，不但接待商贾、 游客，还接待官吏。三国时曹操把旅店的兴旺看作社会安定经济繁荣的标志之一而加以提倡。 西晋初年虽又有人以“逆旅逐末废农，奸淫亡命，多所依凑，败乱渡度”为由主张关闭逆旅， 但民间旅店“冬有温庐，夏有凉荫”，所以依然“连陌接馆”， “近畿辐辏，客舍亦稠”。民间 旅店最初不设在市内，是随着商业的繁荣、商业大都市的形成，以及城市结构的变革，才逐 渐进入城市的。宋代的餐饮业和旅店业已相当发达，有正酒店、花园酒店、茶肆、熟食店等， 这些酒店或装饰成彩门，或张挂名画， “勾引观者，留连食客” ，甚至还用音乐伴奏招徕顾客 （见《东京梦华录》 、《梦梁录》） 。到明代，旅店设施更加完备。时人张岱游泰山，未到目的 地即有“牙家走迎，控马至其门”，到旅店后住店、租登山工具、买门票（山税）都有人按 章代办，出山有人送，到山有人迎，下山后晚上又有“巨戏开筵，酌酒相贺，谓之朝山归”。 当时行业规模已经较大，有“优傒弹唱百十群，奔走祗应百十辈，牙家十余姓”（张岱《瑯 缳文集》）。 经济繁荣是旅游发展的基础，同时旅游对经济也有反作用力。各旅游地都出现了一批依 赖旅游业为生的小商店、小商贩、小商品，苏州还出现了出租游船的船行，扬州也有出租马 驴的租马局。张岱游泰山后估算， “入山者日八九千人，春初日满二万，山税每人一钱二分， 千人百二十，万人千二百，岁入二三十万”，惊呼“山税之大，足以见吾泰山之大也。呜呼 泰山”！当时人已清楚地看到旅游的作用：“西湖业已为游地，则世民所籍为利，日不止千 金。有司时禁之，固以易俗，但渔者、舟者、戏者、市者、酤者咸失其本业，反不便于此辈 也”（《广志绎·江南诸省》 ）。“以苏、杭之湖山而言之，其居人按时而游，游必画舫肩舆、 珍馐良酿，歌舞而行，可谓奢矣，而不知舆夫舟子、歌童舞妓，仰湖山而待釁者不知其几。 故曰：彼有所损，则此有所益”（陆楫《蒹葭堂杂著摘抄》）。清楚地指出了旅游经济（商业 经济）与民生民计的关系。 反观第二次世界大战以后出现的现代旅游，特别是二十世纪 60 年代以后迅速普及的社 会化大众旅游，其繁荣主要是由于战后世界经济发展迅速，劳动生产率的提高使劳动者的带 薪假期和奖励旅游得以实现并不断增加；而交通运输工具的进步大大缩短了旅行的时空距离， 使出行更为便捷可行。而这些都是传统社会语境下不可能提供的。可见传统旅游的落后和现 代旅游的发达，最大的制约就在于经济发展水平的高低。 （三）从中西方旅游发展对比中看社会经济的影响 各民族从野蛮期高级阶段向文明社会过渡时期的社会经济条件如何，对旅游观念以及旅 游行为有着至为重要的影响。通过对中西方不同旅游发展状况的对比和解析，可以清楚地看 到不同社会经济背景的影响。 在古代西方，临海环境、城市经济和民主社会，促成了古希腊罗马十分发达的旅游活动。 繁荣的经济基础以及在此基础上形成的包括宽松的自由气氛在内的种种便利，孕育了自由的 旅游观念和旅游行为。古罗马哲学家普鲁塔克在评论当时的旅行风气时不无感概地说：“这 个世界的涉足者把他们一生中最宝贵的时间都花在旅馆和船上了。”但到公元 5 世纪，随着 罗马帝国的衰亡，城市衰落，商业凋零，贸易数量剧降，商务旅行者骤减，加上道路和安全 等原因，以至出现了诺沃尔 1936 年在其所著《旅游业》中所说的情况：在欧洲“有可靠的 证据表明，从罗马帝国衰落，直到上个世纪中叶这段时期内，是没有多少人外出旅行的”， 旅行状况远不如罗马帝国时代。直到中世纪时城市开始复兴，中产阶级迅速增长，外交、贸 易旅游才重新迅速发展。经济发展对旅游的促进或制约作用显而易见。 商贸经济对旅游的发展有着极大的推动作用，但我国上古却不具备古希腊罗马旅游赖以 发展的城邦经济和政治自由。晋文公的“轻关、易道、通商”政策，能使“天下之商皆悦而 愿藏于其市”，使“天下之旅皆悦而出于其路”（《孟子·公孙丑上》） ，而重农抑商政策的推 行则会大大抑制旅游行为的发生。中国传统的主导经济是以农业为基础的自然经济，农本经 济导致重农抑商政策的推行，生产规模的狭小，限制了人们的眼界，制约着人们的旅游观念 并直接影响到人们的出游行为。在中国传统农业社会里，旅游一直被视为影响社会稳定的因 素，“游手好闲”、“泛游人”、“游食之民”、“游民”等都充满了贬损的色彩。为了适应农业 经济的国本地位，从战国时李悝、商鞅到后来的许多统治者都推行过重农抑商政策。与对商 人的抑制相对应的是把农民附着于土地之上，这样的结果必然使旅行和旅游受到遏制。处在 小农经济的环境中，“安土重迁”已成了当时中国人的国民性，对离乡别家的旅游有一种心 理障碍。这种民族旅游性格决定了娱乐性旅游的萎顿，旅游活动以实用性为主。到封建社会 开始繁荣的中古时期，尤其到资本主义萌芽的明朝中后期，在商业经济不断发展并日渐成为 社会生活的主导形式的背景下，传统的禁游之类律令，在强劲的新经济、新思潮的冲击下才 渐分崩离析。正如马克思所说，商人对于以前一切都停滞不前的社会来说是一个革命的要素， “现在商人来到这个世界，他应该是这个世界发生变革的起点”。 中国上古与中古不同社会经济背景中旅游发展的不同表现形态，中外不同语境中旅游发 展的不同模式，都反映出农耕自足经济对中国旅游的民族特性有着决定性的影响。 二、专制制度和宗法观念对中国旅游正常发展的遏制 恩格斯指出，农业社会“始终是东方专制制度的牢固基础；它们使人的头脑局限在极小 的范围内，成为迷信的驯服工具，成为传统规则的奴隶，表现不出任何伟大的和历史首创精 神”。在这种专制气氛中，包括旅游观念、出游方式在内的思想和言行无不受其框架和牢笼。 （一）专制制度和宗法观念对中国旅游正常发展的遏制 中国古代的中央集权为了加强对基层百性的控制，历来都千方百计防止他们四处流动和 迁移，用“重农抑商”政策和“安土重迁”观念来束缚他们，从而使古代下层民众的旅行和 旅游活动大为减少。周朝时，设有司寤氏专门负责“御晨行者，禁宵行者、夜游者”，制定 了限制下层群众旅行的通行证制度和宵禁制度，前者规定“无节者不行于天下”，后者规定 夜间不许出门和行走。至战国时，魏国和秦国的法家都制定并推行抑制旅游、禁止私营逆旅 的制度。魏国李悝制定的《魏户律》规定：经营商贾和客店的，与给人家做赘婿的一样，都 不准立户，不分给田地房屋；而在《魏奔命律》中更严厉规定：经营客店的人将要被处决， 他们的同族兄弟要遣送从军，无须怜惜。秦国商鞅在《商君书·垦令》中提出：“废逆旅则 奸伪、躁心、私交、疑农之民不行。逆旅之民无以食，则必农。农则田必垦也。”秦朝颁布 了一系列有关旅游的法律条文，如《游士律》 、《捕盗律》、《关市律》等，旨在禁止非法旅游， 维护正常的交通秩序。此后历代都有类似法律。总体上来说，古代旅游法规大都是限制基层 群众旅游的，目的是为了减少“游手好闲”之民，巩固农本经济，稳定统治秩序。南宋叶适 所说的“古之善政者，能防民之佚游，使从其教”，集中反映了古代政府对百姓旅游所持的 抑制态度。而这种集权制度和专制做法，对中国古代的旅游发展有着很大的阻抑作用。 农本社会中宗法制的社会结构，则从另一方面对古代旅游尤其是下层社会的旅游起着深 层的抑制作用。宗法制讲究同族聚居，故产生了重血缘、重乡土的社会心理。与中国农耕经 济和宗法制度相适应的儒学思想，就代表了中国古代特定地理环境和经济背景下中国人重视 家乡观念、家庭观念、安土重迁的普遍心态。“父母在，不远游，游必有方”（《论语·里 仁》） ，提出了重家庭轻出游的旅游观念和倡近游反远游的出游方式。隋炀帝的大肆巡游劳民 伤财，最后国破人亡，成为唐朝君主的前车之鉴。李世民就竭力反对远游而倡导近游。宋王 禹偁《李氏园亭记》就大为赞赏近游的好处：“游赏讌息，近而不劳。”综观古代中国民众 的旅游形式，可以发现主要是近游和群游。 虽然专制政府对上层人士的旅行、旅游并无太多限制，但受到中国民族旅游文化的深层 制约，即使上层社会的旅游活动，也时常受到宗法观念的制约，纵然是至高无上的皇帝，也 要游而有度、游必有方，有时想摆脱公务外出旅游，大臣们却会以祖宗教诲、先帝遗训等加 以反对，如果再有太后在上，就更不能轻举妄动，实在要旅游，就只得“微服出游”。 （二）休闲天性在经济繁荣、思想宽松背景下的释放 休闲娱乐是人的天性，即使在高度专制、固步自封、安土重迁的社会历史背景下，旅游 休闲的成分还是时有流露，并日益显现，在合适的时空背景下（如经济繁荣时期或社会动荡、 传统观念受到巨大冲击的魏晋南北朝时期）有时甚至会表现得相当突出。从历史发展的观点 看，旅游不但是经济发展的产物，也是人类文化进步的结果。 据《风俗通义·祀典第八》载，原始部落首领共工的儿子脩“好远游，舟车所至，足迹 所达，靡不穷览” ，因而“祀以为祖神”，亦即当作旅行之神祭祀。传说黄帝妻子嫘祖好游， 死后被尊为路神。夏以后，帝王巡游除了控临疆土之外，还因权力的滥用而出现了伴随性的 娱乐活动。周穆王的巡游就富有浪漫神奇的色彩，具有很强的游乐性质，《列子》称周穆王 因受到西方魔术师的诱惑而“肆意远游”，陶渊明更是认为“泛览《周王传》，流观《山海 图》，俯仰终宇宙，不乐复何如”。夏初太康“娱以自纵” 、“淫湎康乐”而被后羿颠覆，但后 羿自己也因沉湎游乐田猎而失国；商纣王大修宫苑台榭以狩猎游玩，恣意游乐却又专制残暴， 最终被周所灭；西周末，幽王因宠幸褒姒而肆意游乐，终于国破身亡。秦皇、汉武的出巡岁 虽有视察民情、张扬国威的成分，但也包含着寻仙和游玩的意味。与此同时，本来是先民的 实用性活动的狩猎在帝王贵族那里开始衍变为游戏娱乐活动，反映了人们追求轻松娱乐的天 性。 在上层社会以巡游和狩猎为娱乐的同时，下层群众也在民俗性节日将旅游作为男女嬉戏 的活动。《诗经》中《野有蔓草》和《泽陂》描述在郊外漫游时，意外遇到了漂亮姑娘，结 伴同游；《溱洧》则描绘了三月上巳少男少女在良辰美景中结伴游春的美丽图景，这一情景 在后世的春天修禊之游中常可看到。唐代的元旦点灯踏歌游、牛首踏青游、三月三日上巳修 禊游、三月初九的“泼寒胡戏” 、秋日登高游等，都能看到旅游娱乐活动的普及与下移。 但劳作与休闲、道德与娱乐向来是一对相互矛盾的美学范畴。美国学者乔治·桑塔耶纳 在《美感》中称：审美判断和道德判断是一对既有联系又有区别的美学范畴。审美判断作为 一种美的价值的判断，是一种情感而非理智的判断，道德判断反对人们贪图游戏和享乐。由 于休闲性旅游的出现并在部分人那里尤其是上层统治者那里开始泛滥，造成统治阶级肆意游 乐，妨碍了江山的巩固和社会的稳定，因而社会礼制和伦理思想开始对休闲性旅游设定规范， 调控人们的旅游行为。《尚书·皋陶谟》中舜将丹朱的“漫游”作为反面教材警示君臣。《无 逸》篇以周文王为正面教材，指出“文王不敢盘于游田”，所以才“享国五十年”之久，并 进而提出了针对休闲性旅游的伦理规范：“无淫于观、于逸、于游、于田。”《尚书·大禹谟》 中，禹的大臣益把限制游乐与加强法制、任贤去邪等相提并论，提出了“罔失法度，罔游于 逸，罔淫于乐”的准则和规章。 当然，先秦也注意到游乐发生的必然性，并不反对适度游乐——“引逸”，只批评过度 的游乐——“不适逸”。毕竟休闲代表人的自由，从繁重的劳作中解脱出来，人的自由本质 便获得恢复，因此休闲比例的扩张是历史发展的必然。因而在魏晋南北朝时期，当政局动荡， 帝王权威和传统观念受到前所未有的挑战时，在道家狂达逍遥、回归自然和佛教思想的双重 冲击下，中国传统的稳健内敛的旅游风尚发生了一定的变异。作为物质生活和精神生活兼有 的生活方式，旅游成为逃避现实和寄托情感的最好方式。《古诗十九首》所咏“生年不满百， 常怀千岁忧。昼短苦夜长，何不秉烛游” ，或许可以从一个方面诠解这一时期的旅游特征。 明代前后的一段时期，商旅的迅猛发展，使人们的观念包括旅游观念也发生了一系列的 重大变化。商业经营活动尤其是长途贩运、远距离行销的本身就是一个考察社会、游览名胜 的旅行过程。而商旅生涯的不稳定性，必然导致传统的家庭纽带越来越松驰。旅游作为明朝 中后期人热衷追求的生活方式之一，已形成一种“群体意识”，并强有力地改变着士大夫固 有的思维模式和价值取向，开始追求“独抒性灵”和“适情悦意”，涌现出李时珍、徐光启、 袁宏道、徐霞客、张岱等一大批著名旅行家。袁宏道在吴县任职时曾写信给一朋友，称自己 “虽无钱可赠客子，然尚有太湖一勺水可游，洞庭一块石可登，不大落寞也”。空前普及化、 大众化的旅游热潮，相应地造就了人们的旅游意识，刺激了社会各阶层的旅游欲望。这种思 想意识又反过来推动了更多的人投入旅游热潮，促进了全社会旅游业的兴旺发达。如苏州市 民不管男女老少，“当春夏月，远近各相率舟行，载酒肴，杂乐戏具……肩摩迹接”畅游石 湖；杭州西湖经常“江舟如叶，湖舟如凫，锦塘苏堤，游人如蚁” 。 广大妇女的踊跃参与，是明朝中后期旅游的突出特点。中国古代对妇女的禁忌特别多， 必须谨守妇训，足不出户，蛰居闺阁。但明朝中后期妇女在商业经济对传统观念的冲击下， 也开始追求个性的解放和性灵的抒发，在全社会旅游热潮的推动下，以从所未有的规模和方 式投身旅游。 北京妇女对旅游极感兴趣，时称“都人好游，妇女尤甚”，每年从元旦拜节开始，继以 清明踏青、泰山进香，“每每三五为群，解裙围松树团坐，藉草呼卢” ，“至中秋后游踪方息” （《广志绎·两都》） 。明末清初小说《照世杯》把市井妇女的情态写得十分传神：“我们吴 越的妇女，终日游山玩水，入寺拜佛，倚立门户，看戏赴社，把一个花容粉面，任你千人看、 万人瞧。他还要批评男人的长短，谈笑过路的确美丑，再不晓得爱惜自家头脸。”在嘉兴， 更有一种在传统眼光看来近乎淫靡的浪漫情调：莺泽湖中“多精舫，美人航之，载书、画、 茶、酒，与客期于烟雨楼，客至则载之去，舣舟于烟波缥缈……柳湾桃坞，痴迷伫想，若遇 仙缘，洒然言别，不落姓氏”。这种情形在传统的农业社会背景下是不可想象的。但当时浸 润于市民经济氛围的人们对这种风流韵事竟然见怪不怪，甚至还刻意追求这种浪漫情调， “间有倩女离魂、文君新寡，亦效颦为之”，以至于惹得一些正统的道学家们痛责道：“淫 靡之事，出以风韵，风俗之恶，愈出愈奇！” 这种男女杂沓、肆无忌惮的旅游方式，本质 上是对数千年来奉行不移的“男女不杂坐，不同椸枷，不同巾栉，不亲授”的社会模式的的 大突破。这既与明代中后期人们开始摆脱传统思想的牢笼，倡求“目极世间之色，耳极世间 之声，身极世间之鲜”（袁宏道）、 “极声妓之乐” （唐伯虎等）的感官享受的社会思潮遥相呼 应，也与外出商人数量激增，商妇独守空房难耐寂寞，遂对所受压抑施以反抗有关。究其深 层的动力，还在于新兴商业文化、市民习俗和好游风尚的影响。 于是在开放的明朝中后期最终出现了禁抑旅游的现象。 苏州虎丘每逢八月十五中秋之夜， “土著流寓、士夫眷属、女乐声伎、曲中名妓戏婆、民间少妇好女、崽子娈童及游冶恶少、 清客帮闲、奚僮走空之辈，无不鳞集”。这对传统社会及其礼仪规范形成极大的冲击，以至 于苏州地方官府感到不合礼法，不得不出面干涉，于隆庆二年（1568 年）十月在虎丘二山 门断梁殿前勒石示禁：“照得虎丘山寺，往昔游人喧杂，浪荡淫佚，今虽禁止，恐后复开， 合立石以垂永久。今后除士大夫览胜寻幽、超然情境之外者，住持僧即行延入外，其有荡子 挟妓携童、妇女冶容艳装来游此山者，许诸人拿送到官审实，妇人财物，即行给赏。若住持 及总保甲人等纵容不举，及日后将此石毁坏者，本府一体追究”。 商品经济的高度发展必然侵蚀、冲击自然经济以及以自然经济为基础的社会意识形态。 中国古代旅游观念的改变，是因为商品经济打破了农本社会保守、封闭的状态，促使人们思 想变得活跃，视野豁然开阔，越来越向往外面的世界。但我们也看到，同样是在明朝中后期， 却出现了禁抑旅游的举动；同样是在妇女旅游非常兴盛的明朝，节烈妇女却仍然很多。这既 表明了经济冲击和观念更新的不彻底性，也充分反证了中国古代商品经济尚未发展到足以彻 底推翻传统的思想观念。 第四节 中国旅游文学的发展流变（2 学时） 旅游文学不但是民族文化的重要组成部分，而且具有丰富旅游内容、培育旅游客源、开 拓旅游市场的作用。任何一次成功的旅游产品推介活动，将旅游文学及其相关的历史、典故、 名流、传说融合进去，必然使旅游产品的魅力大为增强，从而吸引更多的游客。即便是十分 普通的旅游景点，如能巧妙地与文学结合，也能提升景观地文化含量，使游客得到更多的文 化享受，从而增加招徕力。 将精神的享受和精美的文字结合起来，实现自然美景与美好心灵沟通的语言艺术再现， 给读者以身临其境的模山范水的审美享受，实在是旅游文学的最大价值。中国古代旅游文学， 既不是景物的简单再现，也不仅是文人雅士潇洒的游踪记录，而是主客体共同炼制出来的精 神珍品。就表现内容而言，中国的旅游文学主要再现的是名山大川和人文景观，但其中包含 了大量的文人对外在景物的心灵解读。就文学体裁而言，涉及到诗文词曲以及笔记随感杂录 等。其中以游记散文居多，实际文学价值也最高。就创作动机而言，有无心而为之，如产生 于战争、发配、飘零或求取功名过程中的感慨；有诚心而为之，或陶冶性情于名山大川奇观 佳境而获得美的享受，或以考察研究为目的游历而成专门著述，文在山水而意在情思。凡此 种种，难以尽述。 一、中国旅游文学的萌芽时期 中国的旅游文学创作起源于何时，是一个很难回答的问题。梁代萧统的《昭明文选》专 列“纪行”和“游览”二类，所选第一篇作品是班彪的《北征赋》。朱德才先生认为，我国 第一篇游记散文的雏形是东汉马第伯的《封禅仪记》（《中国历代游记精华全编》序 ）。我 们无须追溯到遥远的甲骨文时代，但事实上，涉及旅游的文学作品，至迟也应关心到《越人 歌》：“今夕何夕兮，搴舟中流。今日何日兮，得与王子同舟。蒙羞被好兮不訾诟耻，心几 烦而不绝兮得知王子。山有木兮木有枝，心悦君兮君不知。”小说家记录的鄂君子皙泛舟故 事未必可靠，但已是较早记录旅游趣事的文字。然而，这类作品至多只能算是与游有关的作 品，而不是真正的旅游文学作品。只有明确在旅游途中撰写并反映与旅游相关内容的作品， 才是真正的旅游文学。所以，初期的旅游文学，即便是先秦策士为游说而周游列国，见诸文 字记录的较有旅游气息的文字，似乎尚不能认其为旅游文学。在中国古代，大多数文人的出 行未必是为了游赏。在多种因素驱动下踏上征程，谈不上神定气闲的旅游，可以说，西周初 年到战国后期，是旅游文学作品的萌芽时期。 两汉时期，旅游文学才开始发展。汉代辞赋中有着相当优秀的旅游文学作品，如枚乘的 《七发》、司马相如的《子虚赋》、 《上林赋》 ，对后世游记散文具有很大影响。枚乘虚构的楚 太子与访客的对话，客人引经据典、见解深刻，山川地貌、花鸟虫鱼、名贤先哲，无论动态 还是静态的物象，均带有哲学的含义，将这位楚太子的病根充分暴露出来，最后使他“涊然 汗出，霍然病已”。司马相如虚构了子虚、乌有、亡是公三个特别能吹嘘的人物，介绍了楚 国云梦泽宽广的地域、丰饶的物产，描绘了齐国能吞云梦泽八九于其中的大苑囿，尊崇地刻 画了天子那总揽山川、包容万物、吞吐世界的上林苑。作品将汉家的物华天宝表现得淋漓尽 致，尽管是虚拟之物，然也是司马相如长期游历对自然景观的心灵感受。因此，可以认定为 赋体的游记。而真正的山水游记散文，当数马第伯的《封禅仪记》，既有很高的文献价值， 又是包含记游和写景内容的优美散文，具有很高的艺术性。汉末天下大乱，大量文士流寓失 所，但旅游文学的创作却掀起了一个不小的创作高潮。 二、中国旅游文学的成长时期 文学艺术的发展，未必与社会的发展保持一致。魏晋南北朝时期，对于一个民族、国家， 无论从百姓生活还是从社会发展来看，都是一个悲剧的年代。几近四百年的分裂、战乱所造 成的灾难，简单的语言无法描绘。战争无论怎么看总是灾难性的，可是，战争往往导致文学 艺术的畸形繁荣，这无疑是了一个积极的副产品。汉末建安年间（196——220 年） ，军阀割 据势力为争夺地盘展开大规模厮杀，造成了“白骨露于野，千里无鸡鸣” （曹操《蒿里行》 ） 的恐怖局面。流落他乡的诗人咏叹着他们的凄苦生活，军旅征战的诗人抒发着他们的豪情与 理想。 作为建安文学的领袖人物，曹操的文学才华举世公认。其《步出夏门行》，不惟是政治 家开阔胸襟的袒露，也是征途中极具艺术技巧的纪行写景之作。《冬十月》、《河朔寒》中， 同样也表明了曹操这位马背上的文学家远大的政治抱负，汉建安十二年（207），曹操北征乌 桓，归途中写下的《观沧海》、 《冬十月》 、 《河朔寒》是典型的记游写景文字，透露出一个军 事家在取得战争胜利后的喜悦之情，以及回忆赢得战争的艰难所产生的珍惜与鼓舞的感慨， 是描写军旅生活和游历情怀的上乘之作。如《观沧海》，诗人观沧海、抒胸怀，将海水、山 岛、草木、日月、星辰尽收眼底之时，也显示了诗人政治家的博大胸怀： 东临碣石，以观沧海。水何澹澹，山岛竦峙。树木丛生，百草丰茂。秋风萧瑟，洪 波涌起。日月之行，若出其中。星汉灿烂，若出其里。 而同时期的王粲，把个人情怀和羁旅生涯、思乡情结融为一体的《登楼赋》，则是汉末 动乱之际飘零四方寻找归宿的文人易于产生的共同情怀。赋虽短小，乡关之思与渴望国家统 一之情直泻而出，建功立业的愿望毫不掩饰。作品所体现的文人心态，是建安时期知识分子 的共同时代心理。但同时，《登楼赋》写羁旅情愁，于登览中将景物和心态混为一体，成为 后世游记散文的写作传统，在文学史上具有典范意义。 魏晋南北朝时期，分裂衰退的社会现实与文人追求的旷达完美形成了巨大的反差，这种 心灵与实际的错位，导致文人不遗余力地追求心理郁闷的释放。玄学盛行，奇谈时见，行为 怪异，药酒伤身，言语颠倒，掩饰痛苦。往往放浪形骸，又寄情山水；留意方外，又热衷科 考。因此，不仅出现了诸多优美的山水游记作品，稍后更凝结出集文学、史学、哲学、佛学、 文献学、自然科学于一体旅游专著《水经注》和《洛阳伽蓝记》。 南北朝时期，文学创作的中心无疑是在南方。然而，我们不能不首先注意到《水经注》 和《洛阳伽蓝记》。二部杰作不仅是旅游文学的突出成果，更是重要的历史地理文献著作。 就其文学技巧来说，《水经注》以词、情、景融为一体见称，《洛阳伽蓝记》以浓丽秀逸擅长。 自三峡七百里中，两岸连山，略无阙处；重岩迭嶂，隐天蔽日，自非亭午夜分， 不见曦月。至于夏水襄陵，沿溯阻绝。或王命急宣，有时朝发白帝。暮到江陵，其间 千二百里，虽乘奔御风，不以疾也。春冬之时，则素湍绿潭。回清倒影。绝巘多生怪 柏,悬泉瀑布，飞溯其间。清荣峻茂，良多趣味。 每至晴初霜旦，林寒涧肃，常有高猿长啸，属引凄异，空谷传响，哀转久绝。故 渔者歌曰：“巴东三峡巫峡长，猿鸣三声泪沾裳！” 这段描写三峡的文字，可以说是《水经注》里最精彩的，简短而文采飞扬，涵盖丰富。 首先从“峡”入手，描写两岸山峰绵延重迭、高耸峻峭，以突出峡谷之幽深、江水之险窄、 气象之森严、环境之压抑；接着，从峡谷自然过渡到江水，进一步突出江面之狭窄、水流之 湍急；急转之后，文气陡缓，春冬之景山清水秀，花荣林茂，生机盎然；再借无知之猿鸣和 渔者之长叹，将江峡深秋之萧索、人情之悲凉和盘托出，使读者未见三峡，先领略了三峡的 奇趣奇情，显示了北方文坛兼容柔情的刚健之气。 《洛阳伽蓝记》是杨衒之于 547 年重过洛阳时有感而作。其“序例”既是写作缘由的交 代，也是优美的游记作品： 武定五年，岁在丁卯，余因行役，重览洛阳。城郭崩毁，宫室倾覆，寺观灰烬，庙 塔丘墟，墙被嵩艾，巷罗荆棘，野兽穴于荒阶，山鸟巢于庭树。游儿牧竖，踯躅于九逵； 农夫耕老，艺黍于双阙。 战火毁灭了繁华的洛阳，即便佛祖保佑的寺庙、皇权象征的宫掖，而今已是一片废墟，不能 不令人叹息现世的残破：“京城表里，凡一千余寺，今日寥廓，钟声罕闻。 ”从君王到平民， 从宫廷到寺观，经历二百余年的战火洗劫，何处再能寻找那梵音钟声、升平歌舞？ 相对于战火连年的北方，从东晋到陈亡，南方也是难得安宁。不过，战争的规模和破坏 力，比较之下要弱于北方。况且南方的经济文化自我修补能力较强，能够很快医治战争的创 伤，恢复经济文化的活力。加之许多豪门贵族迁居南方，有广阔的封地、秀美的园亭、宜人 的山水。在名士眼里，这就是美妙无比的画图。所以有王羲之、谢灵运典范于前，陶弘景、 谢朓步武于后，于名山胜水间寄托他们的盎然情趣。 王羲之《兰亭集序》集中反映了当时文人对人生短促命运无常的感伤情怀： ……夫人之相与，俯仰一世。或取诸怀抱，晤言一室之内；或因寄所托，放浪形骸 之外。虽取舍万殊，静躁不同，当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，曾不知老之将至。 及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。向之所欣，俯仰之间，已为陈迹，犹不能不以 之兴怀；况修短随化，终期于尽。古人云：“死生亦大矣。”岂不痛哉！每览昔人兴感之 由，若合一契，未尝不临文嗟悼，不能喻之于怀。固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。 后之视今，亦犹今之视昔，悲夫！故列叙时人，录其所述。虽世殊事异，所以兴怀，其 致一也。后之览者，亦将有感于斯文。 特定的时代环境下，文人产生的感伤情绪，借山水之游乐而宣泄出来，说明在有远见的 文人中，已经对玄学及其副产品玄言诗产生厌恶之情，将才华有意识地移向美不胜收的自然 景观，为山水诗和山水游记散文的创作进入繁荣时期准备了必要的文化心理条件。晋穆帝永 和九年（353）的三月初三，王羲之与当时名流孙统、孙绰、谢安、支遁等四十一人集会于 兰亭，曲水流觞，列坐其次，饮酒赋诗，各抒怀抱。面对青山绿水，仰望蓝天白云，不禁为 人生短促命途无常而唏嘘。思古之幽情、顾后之忧愁涌上心头，诗情勃发，各成佳篇。王羲 之总揽各家之什，略述名贤之会，简短一序，一时书生意气、文人愁怀，集中袒露。 稍后陶渊明的田园诗及其《游斜川序》、《桃花源记》，也是特殊的游记文学作品，只是 其主要价值并没有表现在旅游心绪的表述而已。 谢灵运是中国山水旅游文学的开山鼻祖，《登池上楼》、《游南亭》、《登江中孤屿》、《石 壁精舍还湖中作》 、《石门岩上宿》诸篇，虽是气宇狭小，亦精致绝伦，是典型的山水游览之 兴寄、文人情思之挥洒。而“旅游”两字则首见于沈约的《悲哉行》：“旅游媚年春，年春 媚游人。” 三、中国旅游文学的全盛时期 唐宋两朝，无论从历史进程的哪个方面看，都是最可观的。就旅游文学创作来说，明显 地高于中国封建社会的任何一个时期。一是多种文体涉猎旅游文学创作，二是不同的时期均 有一流的作家写出精彩的旅游文学作品，三是游记散文的多元化发展，四是出现了完整的记 游散文专集。而唐宋文人的游历，尽管原因有多种多样，但很大一部分文人是有意识地主动 走出去接近自然山水，足迹几乎遍及朝庭所掌控的版图之内。壮游，对于唐诗的繁荣具有不 可低估的作用。 （一）唐朝旅游文学 初唐时期，王勃省父途中，道经南昌，应邀参加了在滕王阁的盛宴，席间命笔，以抒发 人生沉浮为主线，寄情于名胜之间，成就千古佳作《秋日登洪府滕王阁饯别序》，为唐代写 景骈偶文的极品之作： 豫章故郡，洪都新府；星分翼轸，地接衡庐。襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越。 物华天宝，龙光射斗牛之墟；人杰地灵，徐孺下陈蕃之榻。雄州雾列，俊采星驰。台隍 枕夷夏之交，宾主尽东南之美……披秀闼，俯雕甍。山原旷其盈视，川泽纡其骇瞩。闾 阎扑地，钟鸣鼎食之家；舸舰迷津，青雀黄龙之轴。云销雨霁，彩彻区明。落霞与孤鹜 齐飞，秋水共长天一色。渔舟唱晚，响穷彭蠡之滨；雁阵惊寒，声断衡阳之浦…… 全文骈偶，议论感慨良多，充满命途无常怀才不遇的悲苦之情。但纪行写景的文字部分，辞 藻华丽，对偶工整，语气顺达，将立体的状物手法和韵文的音乐之美结合得浑然一体，达到 了后人难以逾越的高度。 敏感的诗人遇到撩人的景物，自然辞随情出，情随辞涌。宋之问《题大庾岭北驿》、《度 大庾岭》二诗，真实写出了迁客的道途心灵。陈子昂登上燕昭王黄金台遗迹，对这位求贤若 渴的明君深表怀念：“前不见古人，后不见来者。念天地之悠悠，独怆然而涕下。”堪称游 历怀古、登高书怀诗中，最为脍炙人口的诗篇之一。 盛唐社会，稳定的环境，发达的经济，繁华的城市，诱人的前景，宽松的政治，无不给 文人以欢欣鼓舞。因而，诗人们满怀豪情去参与社会的一切，以手中生花妙笔去歌唱生活， 赞美生活。赏心悦目的自然景观，正是衣食无忧心定气闲的成功者怡情逍遥之妙处；勃勃生 机的模山范水，也是满怀期待充满自信的奋斗者鼓舞志气之佳地；蕴涵丰赡的名胜古迹，又 是赴任他乡辗转迁徙的失意者调适心态之坐标。 王维深明禅理，亲近自然，心态平和，更容易发觉外物的美感并产生心灵的共鸣。特别 是经历“安史之乱”后，王维徘徊于仕、隐之间，将音乐、绘画、禅趣、诗兴与自然景观和 谐地组织在一起，成为李白、杜甫之外，唐代诗坛的一大宗师。所以，王维留下了许多记游 写景名篇。 《山居秋暝》、 《终南山》是典型的好心情佳境界的联姻。其《山中与裴秀才迪书》 便是富在深山的闲趣表白： ……当待春中，草木蔓发，春山可望；轻鲦出水，白鸥矫翼；露湿青皋，麦陇朝。 之不远，傥能从我游乎？非子天机清妙者， 岂能以此不急之务相邀？然是中有深趣矣！ 不仅是有闲趣，亦且是同道，是清幽之士，方能赏清幽之景。在物质生活毫无忧虑的前提下， 童仆随侍左右，衣食由他人照管。既无官场之事缠身，也无贫寒亲友造访相扰，酒足饭饱， 茶余饭后，想到的是神清气定的高雅清妙。 李白（701—762），字太白，号青莲居士。年未二十，即在川中漫游。一生足迹遍及大 江南北和中原大地，游历广泛，写下了大量记游写景的诗篇和文章。早年，李白以极度夸张 的笔法，描写了四川境内道途之险，是为《蜀道难》。而蜀中险要关隘之外，也有情趣盎然 的特定美景令李白写下空灵秀丽的诗文。《峨眉山月歌》：“峨眉山月半轮秋，影入平羌江 水流。夜发清溪向三峡，思君不见下渝州。”以月光笼罩江水，统摄五个地名，具有流动的 酣畅美感。晚年寄居当涂时，曾小游到达江边，面对夹江对峙的东西梁山，李白写下了《望 天门山》：“天门中断楚江开，碧水东流至此回。两岸青山相对出，孤帆一片日边来。”这 是望的效果。李白另一首“望”得妙的诗是《望庐山瀑布》：“日照香炉生紫烟，遥看瀑布 挂前川。飞流直下三千尺，疑是银河落九天。 ” 与李白相比，杜甫的壮游少了些浪漫，多了些忧愁。杜甫（712—770）字子美，原籍襄 阳，寄居河南巩县。读书和壮游时期的杜甫，生活在蒸蒸日上的开元盛世，心中有一股激荡 之气，《望岳》体现了诗人活力四射的心灵： 岱宗夫如何？齐鲁青未了。造化钟神秀，阴阳割昏晓。 荡胸生层云，决眦入归鸟。会当凌绝顶，一览众山小。 登泰山而小天下，是少年的心志。山势、山情、山趣，是激荡诗人情怀的有形或无形的力量。 而这一切，必须是在盛唐社会环境之下才会有机地结合起来。一旦杜甫个人生活或其所处的 社会环境发生变化，同样的山水，也会激发出不同情调的诗歌。《丽人行》描写的是杨家姊 妹游春的景象，隐写了杨家堂兄妹的乱事，又将白头阿满的体贴关怀详尽描绘，是曲江池边 一道独特的风景。虽是记游，看到的是唐王朝衰败前兆。尽管如此，杜甫对君王的忠心没有 丝毫的改变。得知安史之乱爆发的消息，诗人首先想到的是为国出力，赶赴京城。只是君王 出逃，长安沦陷，映入诗人眼帘的，已不是当日的京城，旧地重游，忧心如焚写《春望》： “国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。烽火连三月，家书抵万金。白头搔 更短，浑欲不胜簪。” 在盛年的奋斗失败之后，惟有继续其飘荡的生涯，杜甫以《登高》写了困顿的一生、失 败的一生，而这困顿与失败，均在旅途中得到清醒的解读： 风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。 万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。 漂泊西南的十一年，是杜甫动荡生涯的最后时光，也是最凄苦的时段。定居成都的第二 年，在友人的资助下，杜甫的草堂建成了，诗人难得的衣食温饱全有了。所以，也难得地写 出了一些景色明亮心境爽朗的作品，如《绝句漫兴九首》、《江畔独步寻花七绝句》、 《春夜喜 雨》等。而游到武侯祠时，历史的凝重与现实的忧虑又交织到一起，怀古伤今的情怀又涌现 出来——《蜀相》：“丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森。映阶碧草自春色，隔叶黄鹂空好 音。三顾频烦天下计，两朝开济老臣心。出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。” 中唐的旅游文学创作，按当时社会和历史的时间跨度来看，应当超越盛唐。但在文化精 神上，远比盛唐软弱。在经历了安史之乱后，中唐文人的物质生活和精神生活两匮乏，就其 气势而言，不能和盛唐比肩。此间的文人游历，似乎足迹受到某种条件的限制。除非仕宦的 需要或被贬，一般文人的游踪不会太远。 中唐旅途多有佳作的文人，当首推生于盛唐的张继，“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁 眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船” ，一首《枫桥夜泊》为世人所传诵。稍后的韦应物， 出生于京城，成长于长安，但常年仕宦他乡，老于苏州，人在旅途的意义体现得相当典型。 所以，他的《滁州西涧》于诗情画意中表现了寄托人生的失意之情，惋惜中充满着期待： “独怜幽草涧边生，上有黄鹂深树鸣。春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横。”山涧、幽草、 深树、黄鹂、春潮、夜雨、野渡、横舟构成了一幅迷朦的山水画，而人，则活动于画面之外， 将思绪忧愁注射到画面上，雨夜待渡、去留难定的焦虑之情隐含于字里行间。 同一时代的诗人，游往边陲留佳篇者如卢纶、李益，游于近处而留下凄迷故事的如崔护。 而游于佛寺并题诗为后人所关注的，有常建的《题破山寺后禅院》：“清晨入古寺，初日照 高林。竹径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟罄音。” 而中唐旅游文学创作大家，应是韩愈、刘禹锡、白居易、柳宗元四家。 在韩柳之前，为中唐古文运动开先河的元结、顾况，亦曾有旅途佳作问世，如元结的 《右溪记》。为明人所列“唐宋八大家”之首的韩愈，被贬往广东潮州任刺史。寒风刺骨， 道途艰险，韩愈到达距京城不远的蓝田县时，侄孙韩湘飘然而至，与之结伴而行。韩愈心下 甚慰，赋诗为记： 一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年！ 云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。 ——《左迁至蓝关示侄孙湘》 行道者满心凄苦，路途之艰辛、前途之渺茫、心中之委屈、气候之恶劣、途中之寂寞，皆跃 然纸上。这首诗，可以说是旅途感慨中情感最为丰富复杂的诗篇之一。 白居易、刘禹锡、柳宗元是年岁相当的中唐诗人，比较而言，白居易的遭遇或处境要好 于刘禹锡和柳宗元。白居易（772—846）字乐天，号香山居士。在其一生中，影响最大的事 件便是上书要求缉拿刺杀宰相武元衡的凶手。因越职言事，被贬为江州司马。其《琵琶行》 便是这次迫不得已出游过程中所写。客中送客，又遇飘零的京城琵琶女。故而，客愁、乡愁、 羁旅之愁、仕途之愁交织于《琵琶行》中。“座中泣下谁最多，江州司马青衫湿” ，说明相同 的命途感慨和共通的情感基础，在琵琶声中完全融合。不过，白居易此后的仕途，一直比较 平坦，能够带着闲适的心境去欣赏美景，写出不少游历诗文，《大林寺桃花》、 《建昌江》 、《钱 塘湖春行》 、《白云泉》诸诗，均是题咏名山名水。白居易的山水游记短文，也别有情趣。如 《草堂记》 、《游大林寺序》、 《冷泉亭记》 ，皆清新有致。 刘禹锡（772—842）字梦得，官太子校书，因参与王伾、王叔文政治革新集团（史称永 贞革新），被贬为朗州（今湖南常德）司马。九年后召还，至京师又因赋诗《元和十年，自 朗州承召至京，戏赠看花诸君子》“紫陌红尘拂面来，无人不道看花回。玄都观里桃千树， 尽是刘郎去后栽”而得罪权贵，被放到连州做刺史。后历任夔州、和州、苏州、同州等地的 刺史，二十余年，游历颇丰。刘禹锡每到一地，必寻胜访幽登高怀古，并发为吟咏。《蜀先 主庙》、 《金陵怀古》、 《西塞山怀古》、 《石头城》 、 《望洞庭》诸诗，均将眼前景观与凝重的历 史结合起来，往往于简朴的文辞中蕴涵深厚的哲理。如《乌衣巷》：“朱雀桥边野草花，乌 衣巷口夕阳斜。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”短短的二十八个字，将世事沧桑、历 史凝重和现实破败扭结在一起，明快的笔调下是深沉的哲理。 与刘禹锡相比，柳宗元更为不幸。而带着某种特殊的情感或特别复杂的心态寻幽觅胜的 中唐文人，如柳宗元，就会更加注重“我”与自然的契合沟通。柳宗元（773—819）字子厚， 官礼部员外郎。永贞革新失败后，被贬为永州司马。九年后召还，又未能留京供职，外放为 柳州刺史，病逝于柳州。在古文方面，向来韩柳并称，同为中唐古文运动的领袖。细小、精 致、柔和而隐含刚气，是柳宗元散文的基本特色。不仅体现在他的游记小品中，诗歌创作也 充满着刚柔相济的风格特征。《江雪》便是典型的例子：“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟 蓑笠翁，独钓寒江雪。”表现的是一位在极为艰难的环境中不甘屈服的钓者。 《登柳州城楼寄 漳、汀、封、连四州刺史》，是一位再次失意的文人，面对初次认识的柳州，思念政治上的 难兄难弟时的心境披露。不论在永州，还是在柳州，柳宗元总是尽可能地寻找与自己孤独彷 徨心境想契合的幽深景物，以期待发现的幽深孤傲景物象征独立不群的诗人个性，宣泄怀才 不遇的苦闷情怀。著名的“永州八记”，正是在这一心态下写成。其第一篇《始得西山宴游 记》，实际已经交代了写作缘由和当时得的心态，将西山的寥落与自己的遭受冷遇联系起来， 同时将自己发现西山美景和期待自己被发现的心理结合在一起，表明了作者心有不甘的苦涩 之情： 自余为戮人，居是州，恒惴栗。其隙也，则施施而行，漫漫而游。日与其徒上高山， 入深林，穷回溪，幽泉怪石，无远不到；到则披草而坐，倾壶而醉；醉则更相枕以卧， 卧而梦，意有所极，梦亦同趣；觉而起，起而归。以为凡是州之山水有异态者，皆我有 也，而未始知西山之怪特……然后知是山之特立，不与培土娄为类。悠悠乎与灏气俱而 莫得其涯；洋洋乎与造物者游而不知其所穷。 引觞满酌，颓然就醉，不知日之入。苍然暮色，自远而至。至无所见，而犹不欲归。 心凝形释，与万化冥合。然后知吾向之未始游，游于是乎始。故为之文以志。 《永州八记》中的基本情调，便是如此。再看其《至小丘西小石潭记》，写“潭中鱼可 百许头，皆若空游无所依。日光下澈，影布石上，怡然不动，俶尔远逝，往来翕忽，似与游 者相乐”，这不是庄子的知鱼之乐，是孤独的山水小景与孤独的迁客之间意念上的交流。然 其写景之细腻、委婉、参差有致，脉络清晰。柳宗元的山水游记散文，奠定了中唐以后游记 散文的写作传统，是对郦道元《水经注》文学成就的继承和突破，对后世山水游记散文的寄 情手法，具有典范意义。张岱说：“古人记山水手，太上郦道元，其次柳子厚，近时则袁中 郎。” （《寓山注序》） 由于社会的总体衰弱，晚唐文人的游兴，又远远不及中唐。所以，记游文学的创作进入 相对的低潮。晚唐前三十年，是李商隐、杜牧活跃的时期。李商隐《乐游原》、《夜雨寄北》 于游中寄托人生秋思和旅途乡思，简洁而深邃。杜牧的写景绝句，一绝一景或俯瞰总揽，堪 称晚唐最佳。《过华清宫绝句》、《江南春》、《齐安郡后池绝句》、《赤壁》、《泊秦淮》、《山 行》、 《清明》诸诗，或吊古，或愁叹，或调侃，不事雕琢而意味隽永。温庭筠《过陈琳墓》、 《经五丈原》、 《苏武庙》均于旅次从不同的角度为古人叹息，为时人示警。而他的《商山早 行》“鸡声茅店月，人迹板桥霜”一联，尤为传神。罗隐、郑畋、韦庄、皮日休、杜荀鹤诸 家，亦时有山水或旅途题咏佳篇，但从旅游诗的数量或质量上讲，均如秋蝉之鸣，难有高调。 不仅记游写景的诗歌创作不景气，山水游记的写作也佳篇难寻，以杜牧《阿房宫赋》最为杰 出。 （二）宋代旅游文学 时至两宋，诗坛记游写景小诗取得较大的成就，而记游散文的创作成就，远在唐代之上。 在宋政权基本稳定之后，文人的待遇得到了较大的提高。纵情山水，游赏四方成为可能。宽 松的政治环境和相对轻松的事务保障了达官显贵、地方官僚怡情养性的时间。即便是仍在奋 斗过程中的士子，面对诱人的前途，从容不迫的进取途中，也有兴趣留意身边的如画风景。 北宋王禹偁贬官到黄州以后，以豁达的心态对待不公平的遭遇，兴建小竹楼以寄托迁客 情思，将个人的遭遇、朝政的变迁与人生态度和忘我追求融合于浩淼烟波之间：“远吞山光， 平挹江濑。幽阒辽夐，不可具状。夏宜急雨，有瀑布声。冬宜密雪，有碎玉声。宜鼓琴，琴 调虚畅。宜咏诗，诗韵清绝。宜围棋，子声丁丁然。宜投壶，矢声铮铮然。皆竹楼之所助也。 公退之暇，披鹤氅，戴华阳巾，手执《周易》一卷，焚香默坐，消遣世虑。江山之外，第见 风帆、沙鸟、烟云、竹树而已。”于竹楼中欣赏远景，将忧愁泼洒到远处，实是陶渊明精神 的另一种发挥。其《村行》也有同样意味： 马穿山径菊初黄，信马悠悠野兴长。 万壑有声含晚籁，数峰无语立斜阳。 棠梨叶落胭脂色。荞麦花开白雪香。 何事吟余忽惆怅，村桥原树似吾乡。 梅尧臣仕途得意稍晚，数年蹉跎之后，游赏的心境发生了变化。《东溪》描写水边闲适 景致，姗姗可爱，小草、野鸭、沙石、老树、春花无不充满着动人的情趣却反衬出诗人焦虑 的内心。薄暮归去、车马疲惫表明诗人观赏之久、心绪之乱、叹息之深，漫步郊外，寄情自 然，除了羡慕之外，唯有焦急，期待着时运之转： 行到东溪看水时，坐临孤屿发船迟。野凫眠岸有闲意，老树着花无丑枝。 短短蒲茸齐似剪，平平沙石净于筛。情虽不厌住不得，薄暮归来车马疲。 北宋游历之丰，游踪之广，首先应关注到欧阳修。他是北宋文学革新运动的领导人物， 以文章负一代盛名。文笔纡徐委曲，條达疏畅，语言明白易晓。欧阳修被贬零陵之际，咏叹 中充分体现了初遭挫折者的凄苦心境： 春风疑不到天涯，二月山城未见花。 残雪压枝犹有桔，冻雷惊笋欲抽芽。 夜闻归雁生乡思，病入新年感物华。 曾是洛阳花下客，野芳虽晚不须嗟。 ——《戏答元珍》 字里行间表现的是诗人回味曾经荣耀，期待君恩眷顾，向往京城繁华的焦虑心情流露。官场 数十年风雨之后，诗人更坦然地将人生况味与自然景观、游赏情趣结合起来，形成了老辣的 政治家、文学家的深厚底蕴和达观情怀。被贬滁州时写的《醉翁亭记》里，便充分体现了欧 阳修满腹牢骚而不露痕迹的行文技巧： 环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美。望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里， 渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者， 醉 翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此， 饮 少辄醉，而年又最高，故自号曰“醉翁”也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之 乐，得之心而寓之酒也。……宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐 而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。 已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽 鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其 乐也。醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。 与欧阳修相比，庆历新政的领导者范仲淹被贬之后，既感叹自身的遭遇，又同情好友滕 宗谅的左迁岳阳，写下了著名的《岳阳楼记》，其中，阴晴景物的表现，骈偶成文，音韵酣 畅，开阖有度。从天空到水底，从遥远到眼前，立体观照，将岳阳楼所见浩淼烟波，阴晴变 换，与人生成败得失呼应，衬托政治家的豁达胸襟。尤其是“先天下之忧而忧，后天下之乐 而乐”的咏叹，成为千古绝唱。 柳永以其长短句，写尽羁旅情愁： 对潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋。渐霜风凄紧，关河冷落，残照当楼。是处红衰翠减， 苒苒物华休。惟有长江水，无语东流。 不忍登高临远，望故乡渺邈，归思难收。叹年 来踪迹，何事苦淹留？想佳人妆楼颙望，误几回、天际识归舟。争知我，倚阑干处，正恁 凝愁！ ——《八声甘州》 东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。云树绕 堤沙。怒涛卷霜雪，天堑无涯。市列珠玑，户盈罗绮，竟豪奢。 重湖叠巘清嘉。有三 秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃。千骑拥高牙。乘醉听箫鼓，吟 赏烟霞。异日图将好景，归去凤池夸。 ——《望海潮》 宋人能够继承柳宗元散文的寄情手法并加以革新，形成了以议论为主的宋代山水游记散 文。王安石《游褒禅山记》在游赏中探求哲理： ……盖予所至，比好游者不能十一，然视其左右，来而记之者已少。盖其又深，则 其至又加少矣。方是时，予之力尚足以入，火尚足以明也。既其出，则或咎其欲出者， 而予亦悔其随之，而不得极夫游之乐也。 于是予有叹焉。古人之观于天地、山川、草木、虫鱼、鸟兽，往往有得，以求思 之深，而无不在也。夫夷以近，则游者众；险以远，则至者少。而世之奇伟、瑰怪、非 常之观，常在于险远，而人之所罕至焉。故非有志者不能至也；有志矣，不随以止也， 然力不足者，亦不能至也；有志与力而又不随以怠，至于幽暗昏惑，而无物以相之，亦 不能至也。然力足以至也，于人为可讥，而在己为有悔；尽吾志也而不能至者，可以无 悔矣。其孰能讥之乎？此予之所得也。 余于仆碑，又以悲夫古书之不存，后世之谬其传而莫能名者，何可胜道也哉！此 所以学者不可以不深思而慎取之也。 同样，苏轼的《石钟山记》，记载其探求石钟山之所以得名之原因的出游过程，也强调 认识事物的本质特征，必须亲自加以考证研究，方能得出正确的结论。追求游兴中的理趣， 在唐代尚只有少量的作品，到宋代成为普遍现象，固然与宋代文人的兴趣有关，也是社会环 境使然。同时，不可忽略的是，宋代文人的科技水平和哲学思维普遍高于前代，在诗歌中尚 且说理成风，何况是人生旅途中的山水变幻本身就蕴涵深邃的哲理！所以，从山水诗到游记 散文，宋人的情趣已经退到了次要的地位。 苏轼人生经历丰富多彩，宦海沉浮波澜壮阔，吟赏烟霞情有独到，明理抒怀游刃有余。 苏轼旅游文学作品以山水游记小品为主，诗词为辅。签判凤翔府时，祈雨得雨，修亭为记， 苏轼以《喜雨亭记》记其盛事，描摹之中，不无自豪。知徐州时，抗洪水，保城池，功成之 后，游赏云龙山景，登高见碧水汪洋，鹤翔鸥舞，遂名山顶之亭为“放鹤亭”，以文记之。 贬官黄州期间，时苏轼一生最闲暇也最痛苦的时段，黄冈周遭，游历几遍，名篇佳构，层出 不穷。《赤壁赋》将幻想之景，与真实的历史互为表里，写出了东坡对人生的思索。 《记承天 寺夜游》于百字之中，容纳了记事、写景、抒情、议论与牢骚，将贬斥情怀与月下幽境相联 系，平淡之中，显露不平之情。百字散文，却蕴涵了极丰富的慨叹： 元丰六年十月十二日夜，解衣欲睡，月色入户，欣然起行。念无与为乐者，遂至承 天寺，寻张怀民，怀民亦未寝，相与步于中庭。庭下如积水空明，水中藻荇交横，盖竹 柏影也。何夜无月，何处无竹柏，但少闲人如吾两人者耳。 此类思索，与人生百味的体悟，在《定风波》 、《临江仙》等词中，有不同角度的表达。 苏辙的感慨虽不及乃兄苏轼激烈，然文词之中，亦颇为不平。《黄州快哉亭记》中的景 物再现和环境描写，具有较强的层次感。汪洋恣肆，余绪條畅，风格有类其兄。尤其从不同 方位着眼，由景物进入历史的缅怀，于纵横开阖的议论中解剖人生，与苏轼《赤壁赋》的人 生观完全一致。 可以说，宋人的游记小品，如果不带些牢骚或人生的社会历史的喟叹，反倒不像是出自 宋人之手。 南宋的时代环境和宦海气氛已发生很大变化。文人都以家事国事而奔波，对模山范水少 有留意，故佳作不多，但仕途忧患不乏叹息。或记载特定的景物以联系今古，或记录个人行 踪以关乎国计民生。陆游《入蜀记》、范成大《揽辔录》、《吴船录》及《桂海虞衡志》堪称 山水游记的代表之作。尤其是范成大的《揽辔录》详细记载了他于宋孝宗乾道六年（1170） 出使金政权途中见闻的北方山川和人情物态，反映了沦陷区人民的民族感情。同时的《使金 纪行七十二绝句》 ，既是成系列的记游诗篇，又是南宋爱国主义诗篇另类风格的代表之作。 宋代的游记文学作品，政治内涵、人生喟叹远胜于唐朝，往往景物只为抒情所驱使，在 文章中处于次要地位。借景抒怀，于描摹中感叹人生；寄情山水，于点逗处比照古今。赋予 山水以更多的文人情感，对名胜古迹涂抹更多的历史哲学色彩。所以，宋代的山水游记小品 以及写景诗词均具有更深刻的内涵。即便是一景一咏也往往具有深邃的哲理。如苏轼《题西 林壁》“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中”，便说明了 认识客观事物的科学途径。杨万里《小池》“泉眼无声惜细流，树光照影爱晴柔。小荷才露 尖尖角，早有蜻蜓立上头”，点出了美好事物初露端倪便有捷足先登者的古今事实。 四、中国旅游文学的延展时期 元代百年间，在第一个非汉族建立起来的封建统一政权之下，并没有太多文人的游兴吟 赏之作，倒是征战途中，也有吟咏之乐。耶律楚材作为契丹后裔，追随成吉思汗西征，军旅 之暇，常赋诗为记， 《河中春游有感》 、 《河中游四园》、 《过阴山和人韵》、 《赠高善长一百韵》 等诗，详尽描写了西征所见的沿途风光民俗和山川变迁，堪与《长春真人西游记》中丘处机 的咏叹媲美。 当然，相对而言，元代的社会环境未能有效地让文人产生游兴，故实际的旅游文学作品 的产量质量，均不能望唐宋之项背。但不等于元代文人没有旅游的条件，胡炳文的《钟山游 记》，麻革的《游龙门山记》，朱德润的《游灵岩、天平山记》、 《游江阴三山记》等，都是元 代游记中的佳作。元初诗人刘因是北方大儒，在诗坛具有承前启后的作用。他不奉召唤，留 恋山水，往往得妙诗于佳趣之中。其《山家》：“马蹄踏水乱明霞，醉袖迎风受落花。怪见 溪童出门望，鹊声先我到山家”，记录其酒醉之后访友人途中的心理活动和醉中所见。虞集 的《赤城馆》、杨载的《次韵虞彦高游阳明湖》、 《暮春游西湖北山》 、范梈《王氏能远楼》诸 诗，集中于特定的景点仔细描绘，别有佳趣。揭傒斯《夏五月武昌舟中触目》则是流动观景， 另得妙趣。 明、清二朝，由于进入封建社会的尾声，同时经济文化发展的稳定期较长，所以尽管出 现了许多不如意的事件，但文人的游兴还是高于宋代，也写出了诸多高质量的游记作品。虽 然传统的诗词用于吟赏烟霞的作品，难以与唐宋比肩，但出现了专门的旅行家和专门的旅游 文学作品集，这也是唐宋所难以比及的。 就游记散文而言，明代前期的创作虽然数量不少，但具有特色的作品不多。主要是山水 游记文章在柳宗元那里形成了楷模，到宋人手里已经进行了全方位的开拓，给明清两代作家 留下的余地实在有限。到明代中后期，由于王学左派思想的影响，徐渭、李贽的独立思维和 多个文学流派的出现，特别是公安、竟陵的文学主张，有利于山水游记的大量产生，并形成 了明代游记散文的特点：传神速写、随笔记录、简短生动、情趣盎然。同时，实地的科学研 究考察并加以记录描写，也是明代山水游记散文丰产的重要原因。明代游兴较足的作家主要 有袁宏道兄弟、谭元春、李流芳、王思任、张岱等。仅袁宏道一人，就有八十多篇山水游记 收入文集之中，既有名胜古迹，也有隽秀独到的小景，如《晚游六桥待月记》、 《雨后游六桥 记》、《满井游记》，湖光山色、趣闻逸事尽在数百字之中，具有很强的亲和力。张岱的《陶 庵梦忆》、《西湖梦寻》虽是回忆其逝去的繁华生活，然记游写景之作占三之一，描摹山水湖 光，姗姗可爱。王思任《历游记》、 《游庐山记》等篇，记游写景，也关注人情物态，在游记 小品中别有洞天。 旅游文学中的惊人之作是徐宏祖的《徐霞客游记》，被誉为千古奇书、古今记游第一。 徐宏祖以地理科考为目的，历时三十余年，走遍全国十九个省区，“升降于危岩绝壑，搜寻 于蛇龙窟宅。亘古人迹未到之区，不惜捐躯命，多方竭力以赴之” （清杨名时《徐霞客游记》 序）。所以，这部旅游巨著既有文学的可赏性，又有学术的可信性，更有科学的严肃性。似 乎有意识接受《水经注》的传统，明代的游记散文爱好将游历的具体时间、路线、游伴、所 见一一道来，徐宏祖表现得尤为全面。钟惺、谭元春、刘侗诸家的游记，也多类此。 在钟情于将湖光山色详细记录的同时，明代文人也没有忘记激情的释放，有触于中则发 诸吟咏。明代开国文臣之首宋濂及朱元璋的第一谋臣刘基，年轻时均有游赏的经历并吟咏记 录。宋濂时有闲情而得幽趣，写下《蕋珠岩》之类的诗篇；刘基元末颠沛而发感慨，吟出如 《旅兴》这样的华章。杨基的《天平山中》，流畅宛转中流露出天真烂漫的快感，而《登岳 阳楼望君山》则充满了人生的凄惶。高启一曲《登金陵雨花台望大江》虽寓有深意，但总体 上继承了李白的气度。林鸿《秋日登石壁精舍》用国画手段勾勒出沿途的自然风光，给人以 心境空明的感觉。茶陵李东阳对“台阁体”实施反动，初步将雅韵从御前送回山水之间，有 《游岳麓寺》、 《夜过邵伯湖》、《九日渡江》诸诗。稍后的“吴中四士”、“前后七子”或仕宦 游学，或刻意山水，均有所吟咏。公安三袁游兴更浓，诗兴亦高，每入佳境，必有评点。 《严 陵》、 《山阴道》、《游虎跑泉》等，为袁中郎诗中较为突出的游赏之作。尤为可贵的是，晚明 江河日下之际，江南大地出现了如叶绍袁这样的文学家族，游历或流浪途中，尚能寄情沿途 山水佳胜。 清代的旅游文学创作，总体成就不高。山水寻幽的兴致，远不能和唐宋元明相比。由明 入清的书生大多沉湎于故园之思难以自拔，模山范水未能激发文人的雅兴豪情。顾炎武是清 代较早留意山水的思想家。可他的著作不是记游，倒更像是严谨的科学考察。一方面，固然 是满族建立的封建统一政权在广大汉族文人心目中尚未得到接受，而清代统治者的笼络措施 未能及时跟上。另一方面，前人的记游作品已经达到难以逾越的高度，清人正为另辟蹊径而 探索。可惜的是，随着清王朝高压政策的施行和有意识的引导，学术研究得到了世人的共同 赞美，风气波及到文学创作，使文学中原有的灵气丧失殆尽。桐城派古文作为清代最大的文 学流派，成就、地位、影响是公认的。但即便是桐城三祖之文，写到山水景观，不是夹杂一 些酸腐议论，便是掺入若干呆板考证，严守他们“义理、考据、词章”并重的写作规范。当 然，桐城记游散文，忽略其义理、考据，注目于记游写景文字，还是可以欣赏到高超的描摹 技巧的。如方苞的《游雁荡山记》、姚鼐的《游灵岩记》、 《游双溪记》、 《登泰山记》、刘大櫆 的《游三游洞记》等记游作品，简洁明畅，参差有致。 与桐城派相比，袁枚、恽敬、洪亮吉、林纾等人的游记小品，就比较注重情韵的表达， 于细微处见真趣。袁枚《游武夷山记》，便是典型的景情事兼容的佳作。明末清初叶绍袁的 《甲行日注》和沈复的《浮生六记》，将景物、人物、世态万象和人生凄苦进行了最直白的 描绘，从中可以体察人生百味。特别是沈复《浮生六记》中的《浪游记快》和《中山记历》， 是清代不可多得的旅游文学佳篇。 而清人的登高咏怀、临水寄情，亦时有佳构。但与散文一样，缺乏更多的新意。倒是如 同宋代的游记散文，记游不多，感慨不少。阎尔梅《沧州道中》见闻虽有风景，但写了更多 的兵后乱象；吴伟业《临清大雪》泥泞道途风雪交加，暗喻了诗人进京的复杂情怀。类似的 作家作品主要有：周亮工《自剑津发燕江次西溪》，顾炎武《京口即事》，魏禧《登雨花台》， 陆次云《登岱》 ，朱彝尊《度大瘐岭》 ，吴兆骞《出关》 ，王士祯《初春济南作》 、《潼关》、 《登 金山》，邵长蘅《雨后登惠山最高顶》，孔尚任《北固山看大江》、《游平山堂》，查慎行《发 清江浦》，厉鹗《荆溪道中》 ，袁枚《马嵬》，赵翼《赤壁》 、《渡太湖登马迹山》 ，汪中《渡龙 江关》，孙元湘《登白云栖绝顶》 、《西陵峡》 ，张问陶《望太白山》、 《入剑阁》等。以上诸诗， 仅是清代游赏吟叹的一鳞半爪，基本上写景为了议论，描摹为了抒情，蕴涵深邃而情韵不足。 也有诗人陶冶于美景或名胜之中，或一时心境绝佳，微小景观中袒露出甜美的心态：张问陶 《阳湖道中》：“风回五两月逢三，双桨平拖水蔚蓝。百分桃花千分柳，冶红妖翠画江南。” 宜人的气候，动人的景物，敞亮的情怀，归家的喜悦，在简短的绝句中跳动，是清代诗坛难 得的爽朗之作。 近现代许多文人，留意于佳山妙水之际，也曾留下诸多优美的篇章，形成了近现代旅游 文学创作的小高潮。 五、中国古代旅游文学的鉴赏 ——探山水而得理趣，赏美景而抒闲情 景物、名流、妙辞华章，方显出旅游的文化品位；记趣、赞美、绘声绘色，正展示浏览 的佳山胜水。这其中，大量的山水游记和登临的即兴赋诗，披露了中国古代知识分子最为多 味而有趣的复杂心态。而所提供模山范水的审美享受，亦为现代化影视手段所难以取代。 （一）诗文词曲 高雅的兴致、优美的景致、快乐的心志在旅游中完美结合，方是旅游的最佳收获。而这 种意义上的旅游，自东晋南朝初露端倪，唐人诗文发扬光大，宋人加以收敛，明清又放异彩。 谢灵运和谢朓的山水诗，是衣食无忧后的闲适，有时故作忧愁之状，以寄情于山水之间。 而唐人的赏鉴，闲情之外，往往又多了几分豪气或兴致。王维便是典型的例子： 空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。 竹喧归浣女，莲动下渔舟。随意春芳歇，王孙自可留。 ——《山居秋暝》 这是终南山的局部小景，确实是那样的清幽可人。诗人将新雨后的空山景物从空中到脚下的 美充分显露出来。动静相对，以闹衬静，祥和静谧，神清气爽的空山之宁静与争权夺利的满 朝之喧闹形成鲜明的对比，尽管春芳已逝，秋景亦佳，归去与留下之间，诗人已有明确的选 择。如果说《山居秋暝》侧重于静态的审美享受，《终南山》则是移步换景的动态欣赏： 太乙近天都，连山接海隅。白云回望合，青霭入看无。 分野中峰变，阴晴众壑殊。欲投人处宿，隔水问樵夫。 诗歌从大处着眼，以突出终南山的高广险奇，美不胜收，令人着迷，以致迷路，幽情与幽景 浑然一体。 这就是盛唐社会下的文人，有丰厚物质基础的文人。同样条件下的宋人，就比不上唐人 的清逸。早年的梅尧臣家境优越、前途可观，年轻时候的奋斗便多了几分从容。其家乡左近， 山水佳处甚多，梅尧臣常徜徉其间，寻奇觅胜、怡情养性， 《鲁山山行》中可见一斑： 适与野情惬，千山高复低。好峰随处改，幽径独行迷。 霜落熊升树，林空鹿饮溪。人家在何许？云外一声鸡。 这是一首典型的移步换景诗，登山游赏者“犹抱琵琶半遮面”，颔联方显行进于山道之状， 而尾联凸显了诗人流连忘返误了归程的游兴。 北宋文人一般情况下，均被政治原因牵制，难得有神定气闲的时候。但偶尔轻松之时， 也能暂时抛开世虑，将身心投入到游赏之中。宋祁《玉楼春》“东城渐觉风光好，縠皱波纹 迎客棹。绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹” ；欧阳修的十首《采桑子》及《朝中措》，黄庭 坚《雨中登岳阳楼对君山》 、《登快阁》等作品，都是较为难得的对景之吟。相对而言，南宋 文人的生存活动环境更加压抑，就极少有与佳山胜水交流的机会。偶尔为之，亦充满了时代 的凝重。 明清两朝的文人写游记散文，没有宋人那样的牢骚，注重于贴近自然，追求游赏之乐。 旅行家徐宏祖虽致力于专门的考证并加以记录，但对游程的详细记录和对景观的细致描绘， 体现了旅游的真趣，如《天都峰》，徐霞客详尽记录了游历天都峰的全过程，更主要的是记 下了登山的举步唯艰和每到一处有新的发现，可以观赏更新奇的景物。而其写景，则既照顾 到远景近景，又注重了高下落差的互相映衬，更将天都峰的云雾缭绕、山光吞吐、变幻莫测 的奇妙展现在读者面前，诱发了无数后人游黄山的兴致。 天下名山，五岳之外，难以记数，小山丘陵，亦别有情致。但多与历史故事、贤达名流、 宗教崇拜和民间传说有一定的瓜葛，这是不争的事实。如苏州虎丘，游人的赏鉴中还带了几 分对历史的凭吊和宗教的崇拜。因为虎丘与吴王和吴越春秋的故事相联系，又有生公说法顽 石点头的典故，千人石上，常是摩肩接踵。袁宏道为吴县县令，曾六次游赏，印象深刻，他 的《虎丘记》，将虎丘的遥远历史和热闹现实刻画得如在目前，又不无夸张之笔。袁宏道的 多数游记小品写得明亮透彻，饱含情趣，是“独抒性灵”主张的最佳体现。即便冰冻初解的 满井，他也能将蕴涵的春意提前描述出来，并且还发表了他的旅游理论——《满井游记》： ……凡曝沙之鸟、呷浪之鳞，悠然自得，毛羽鳞鬣之间，皆有喜气。始知郊田之外， 未始无春，而城居者未之知也。 夫能不以游堕事，而潇然于山石草木之间者，惟此官也…… 不过，模山范水名胜古迹，不论从哪个角度看，均具有不可替代的美学价值。即便是友 人山居，行止在画图之中，略有便利，袁宏道也会借机造访，并记其游感。如《初至天目双 清庄记》，文章虽然简短，因连日阴雨而妨碍旅游盛事，朋友深感遗憾，陶望龄的失望愁苦 溢于言表。而雨过天晴这突然的喜讯，令袁宏道、陶望龄诸人忘乎所以，那急切之态，呼之 欲出。再看《雨后游六桥记》： 寒食后雨。予曰：“此雨为西湖洗红，当即与桃花作别，匆滞也。”午霁，偕诸友至 第三桥。落花积地寸余，游人少，翻以为快。忽骑者白纨而过，光晃衣，鲜丽倍常， 诸友白其内者皆去表。少倦，卧地上饮，以面受花，多者浮，少者歌，以为乐。偶艇 子出花间，呼之，乃寺僧载茶来者。各啜一杯，荡舟浩歌而返。 这是袁宏道游西湖的片段，时令、气候、人物、地点一一道来，百十二字，却能从容不 迫地再现诸友人在西湖第三桥与桃花作别地全过程，而景物、游感、游态及游后地得意满足 渲染得极为浓郁。文人雅士对西湖的赞美游赏，是心灵与美景的沟通，如同苏轼的《饮湖上 初晴后雨》 “水光潋滟晴方好，山色空朦雨亦奇。欲将西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”。 相对而言，清代文人的游赏，兴致比不上明代文人。所以，写成的诗词和山水游记的地 位价值，难以与明代相比。何况桐城古文的影响，不利于山水游记的产生。但名山大川、古 迹遗踪，依然牵动了他们的游兴。以黄山为例，仅钱谦益一人就写了九篇《游黄山记》，是 文人游黄山并作记的特殊例子。 或许是前人名山游记、大川赏鉴的太多了，或许是清人别有怀抱，对于朋友的山居草堂 间，会非常热情地去寻觅佳境、探求幽趣。闲暇之际，也曾将游兴寄托在风景名胜，但更多 地是去描写关注不多的别致景观。朱鹤龄《江湾草庵记》、《西郊观桃花记》、 《同里顾氏梅林 记》；龚鼎孳《游城南小记》 ；朱彝尊《游卦山记》；王士祯《登燕子矶记》 ；邵长蘅《夜游孤 山记》；袁枚《游丹下霞记》、《峡江寺飞泉亭记》等作品，情趣风格，仔细玩味，与前代游 记还是有所区别。如王士祯的《焦山题名记》，他没有选择焦山的山石或建筑，也没有关注 到寺庙的雄伟，更没有留意善男信女，而是勾勒出焦山的立体景观：落日时分，远望青山江 水，风景如画而具有米芾父子山水画的意绪；黄昏时分，听唱经的声音好象从世外传来；观 日出惊心动魄；探幽奇恰在其时。 姚鼐的《游双溪记》 ，则是宋人风格的继承： 乾隆四十年七月丁巳，余邀左世琅一青、张若兆应宿，同入北山，观乎双溪。一 青之弟仲孚，与邀而疾作，不果来。一青又先返。余与应宿宿张太傅文瑞公墓舍。大雨 溪涨，留之累日。盖龙溪水西北来，将入两崖之口，又受椒园之水，故其会曰“双溪”。 松堤内绕，碧岩外交，势若重环。处于环中，以四望烟雨之所合散，树石之所拥露，其 状万变…… 既有游历与考证，又有景观的再现，还有游兴的变化。而后面写张英在乾隆盛世的优游闲适， 议论中赞美太平盛世的君臣遇合，向往之情，洒满字里行间。 值得注意的是，明清的豪门巨贾文人学士，似乎都有一种情结：园林情结。只要经济条 件许可，或大或小，皆热衷于造园，还出现了造园专家计成。名儒寒士，也往往于舍下筑小 景，友朋同道，择日小聚，品饮之间，颇得游园之致。如朱鹤龄《同里顾氏梅林记》等，将 庭除院落间得蜿蜒曲直，描绘得姿态横生。 游记散文或山水小品的大量产生，标志着封建社会经济文化的高涨，也是文人难得的心 灵舒展。所以，旅游文学的成就，主要在于难以记数的游记散文和小品。诗歌、长短句的叹 息，也是有历史的凝重与可人的景物，掌故、趣闻逸事的记载和神话传说的记录，也增强了 旅游的情调。在中国文学史的长河中，旅游文学所占的比重，我们无法用具体的数字来表达。 但南宋杨万里的“只是征行始有诗”充分说明，人在旅途，思绪万千，最能够产生创作的冲 动，面对动人的景致，也最易于诱发迁客骚人的感慨。 （二）景点楹联 在历代文人的咏叹中，诗文词曲固然是主体部分，但在诸多的风景名胜，或人迹罕至的 崇山峻岭，往往有着精辟深邃的题咏不断地被后人发现，或逐渐引起人们的关注。其中，景 点楹联，是旅游文学中不可忽略的特殊组成部分。楹联又称对联或对子，由诗歌中的对偶句 演变而来，并不是独立的文学形式。唐代的楹联一般只在节日里书写并贴于门旁或门上，以 渲染喜庆气氛。宋代开始，楹联的应用范围大规模扩展，出现了寿联、灯联、书斋联、景观 题咏评点联等。到明清时，楹联进入黄金时代，从王公大臣到平民百姓，皆雅好于此。特别 是名胜古迹的游赏、佳节盛会的欢聚、文人雅士的邀集，往往借对对子驰骋才智、展露抱负、 发泄郁闷、寄托幽思。风景名胜景点的楹联，成为中国文学园池内不可或缺的一朵奇葩。其 内容基本上是叙事状景、抒情议论、宣道说理，长短不一。其写作有自拟、有集句、有借用。 其艺术技巧有工对、借对、嵌入、拆字等。 一般来讲，对联用在景点的题咏，以简洁明畅为上，便于游客理解、记忆。兹举数联， 略窥风采： 江苏扬州的瓜洲联采自陆游的《书愤》 ，六个景物，中间不用任何字词相连，结构相同， 平淡无奇，却写出了宋金对峙、南宋偏安的客观形势： 楼船夜雪瓜洲渡；铁马秋风大散关。 上海城隍庙联其劝导教育的作用，与城隍庙庄严恐惧的氛围相得益彰： 做个好人心正身安魂梦稳；行些善事天知地鉴鬼神钦。 昆明大观楼联巧用数字组合，将大观楼外山色空朦、水天一片的壮大景观尽收笔底，墨 客骚人豪情激荡的形态也跃然纸上： 千秋怀抱三杯酒；万里云山一水楼。 岳阳楼联显示了大手笔的写景技巧和高度的历史概括能力： 四面湖山归眼底；万家忧乐到心头。 刘凤诰济南大明湖联将大明湖的地理位置和四面景观简洁地表现了出来： 四面荷花三面柳；一城山色半城湖。 杭州西湖边岳坟联对比强烈，爱憎分明，读之使人扼腕： 青山有幸埋忠骨；白铁无辜铸佞臣。 南京燕子矶永济寺联构思奇妙，理趣盎然，既有佛寺山环水绕、松竹掩映、霞光交汇的 和谐，又有梵声天籁下的深沉哲理： 松声、竹声、钟馨声，声声自在；山色、水色、烟霞色、色色皆空。 成都武侯祠赵藩有联： 能攻心则反侧自消，自古知兵非好战； 不审势即宽严皆误，后来治蜀要深思。 这是一副评论联，对诸葛亮用兵之才和治蜀技巧进行了中肯的概括，又对后世提出了稳健的 参考意见，有明确的针对性。清光绪 28 年（1902） ，四川总督岑春煊滥用武力，赵藩对此深 为不满，撰写此联，并出钱请人刻好后挂到了武侯祠。 在清代还出现了一些特长的对联，如昆明大观楼孙髯的一副对联有 180 字，贵阳甲秀楼 对联 174 字，很有特色。 考核要求： 1、认识中国古代旅游形式及其特点。 2、了解探讨中国旅游文化的产生、发展和演变。 思考与练习： 1、中国旅游发展的过程和特点是什么？ 2、中国旅游发展的阶段及其特点？ 3、农耕经济对中国旅游文化的影响？ 4、专制制度和宗法观念对中国旅游文化的影响？ 第三章 中国建筑文化 教学要点： 1、我国传统建筑特征（木结构、适用美观、对称布局、色彩与装饰、环境和谐）。 2、中国园林的造园特色及构景手法。 教学时数：4 教学内容： 第一讲 中国古建筑的特征及常见术语（1 学时） 一、中国古建筑的主要特征 梁柱式的木结构体系 适用与美观的统一 整齐对称的平面布局 丰富的色彩和雕塑装饰 建筑与环境的和谐 二、常见术语 （一）斗拱 （二）雀替 （三）藻井 （四）挂落 （五）屋顶及装饰 1.庑殿顶 2.重檐庑殿顶 3.歇山顶 4.悬山顶 5.攒尖顶 6.卷棚顶 7.吻兽 8.脊兽 第二讲 中国的宫殿、坛庙与陵墓（1 学时） 一、宫殿 1、宫殿布局的原则 前朝后寢 三朝五门 大清门、天安门、端门、午门、太和门 太和殿、中和殿、保和殿 中轴对称 阴阳五行 前宫后苑 故宫位于北京市中心，旧称紫禁城。是明、清两代皇宫，无与伦比的古代建筑杰作，中 国现存最大、最完整的古建筑群。被誉为世界五大宫之一（北京故宫、法国凡尔赛宫、英国 白汉宫、美国白宫、俄罗斯克里姆林宫）。故宫始建于公元 1406，1420 年基本竣工。故宫南 北 961 米，东西宽 753 米，面积约为 72 万 5 千平方米。建筑面积 15.5 万平方米。相传故宫 一共有 9999.5 间，实际据 1973 年专家现场测量故宫有大小院落 90 多座，房屋有 980 座， 共计 8704 间。 2、宫殿内外陈设 华表 华表的用汉白玉石柱刻成，柱子上刻着蟠龙、云彩等东西，柱子的上端有云彩状的长石 片，一头大，一头小。在北京天安门上有两个华表，前后华表上的小兽头方向不一样。据说， 这种小兽喜欢好望，当它的头朝向皇宫时，是希望皇帝不要沉湎于宫廷的生活，要经常出来 看看臣民，当它的头向外的时候，是希望帝王不要留恋山水，废气政务，，希望帝王赶快回 来治理朝政。 狮 狮子可以显示威严，在古代不但皇宫里可以用石狮，王公贵族和大臣的府邸大门口也经 常见到狮子。按照中国的传统狮子必须是成双出现的，一雄一雌。雄师左蹄下踏着一个球， 象征着权利，统一天下；雌狮脚下它着小狮，表示子嗣长衫。 龟、鹤 中国文化中，龟和鹤都象征着长寿。 嘉量 日晷 吉祥缸 轩辕镜 3、中国典型的宫殿建筑 阿房宫 故宫 二、庙坛 （一）庙坛的分类 中国古代的庙坛建筑要严格遵循“礼制” ，大体可以分为四类： 建于皇城前，帝王主持祭祀的地方，遵从“左祖右社”原则。 左祖：祖庙位于皇城东面，如“太庙”； 右社：社稷神位于皇城西面，如“社稷坛” 。 北京古代庙坛的分布 太 庙 社稷坛 中国古代的庙坛建筑要严格遵循“礼制”，大体可以分为四类：建在都市的近郊，多由 帝王主持的祭祀天、地、日、月的庙坛，如天坛、地坛、日坛、月坛。遵从“郊祭”的古制。 月 坛 地坛 祭祀对有重点贡献的人物的庙、祠。 如：孔庙、张飞庙、关公庙等。 民间祭祀祖宗的家庙和祠堂。 宗教寺庙 如：佛寺建筑 少林寺；白马寺等等 张飞庙 孔 庙 关帝庙又称武庙、关公庙。 祠 堂 （二）中国的典型的庙坛 1.天坛 2.孔庙 圜 丘 皇穹宇 三、陵 寝 （一）陵与寝 陵：人去世后安葬的地方称为陵墓； 寝：供奉陵墓以及用来祭祀、朝拜死者的建筑。 具有旅游观赏价值的陵寝多为帝王陵墓和有重要地位、声誉较高的历史人物的陵墓。 （二）帝王陵墓的三种形式 以山为陵：如，昭陵、乾陵。 方上：挖坑筑石，如秦始皇陵、汉陵。 宝城宝顶：用石头筑成圆形或长圆形的城墙，里面垒土封顶。如：明孝陵。 北陵（“昭陵”） 乾陵 明孝陵 秦 始 皇 陵 秦始皇陵是历史上第一位君王秦始皇的陵墓，自秦始皇登基开始修建，历时 37 年，规 模浩大。 《史记•秦始皇本记》上说，秦陵地宫直到地下水层，用铜液浇灌，并涂以丹漆，上面 再放棺椁。 地宫中有文武大臣的位次，并有大量珍宝器皿、珍禽异兽。 地宫门上置有弩机暗器，以防盗。 墓室顶上绘有天文星宿图像，地面则仿真山岳九州的地形，又灌注大量的水银做成江河 大海，以机械动力使之川流不息。 秦 始 皇 陵 平 面 布 置 江苏南京明孝陵 （三）帝王陵墓的组成 地面建筑——祭堂 墓道——神道 地宫——幽宫 陵 寝 结 构 图 南京明孝陵神道 中山陵 陵门、碑亭、 祭堂和墓室 （四）典型的陵墓： 乾 陵 中国乃至世界上独一无二的一座两朝帝王、一对夫妻皇帝合葬陵，是唐代帝王“以山为 陵”葬制的典范和闻名中外的旅游胜地。 位于梁山最高峰北峰， 南面两峰东西对峙，中间夹着司马道，地面尚存陵墓石刻和石 碑 2 道(东为无字碑，西为述圣记碑)及 61 尊王宾像。现已建立乾陵博物馆。 唐高宗与武则天的乾 陵 明 孝 陵 明孝陵坐落于江苏省南京市钟山南麓玩珠峰下。明太祖朱元璋和马皇后合葬于此。明洪 武十四年（公元 1381 年）开始修建，第二年马皇后去世，葬入此陵墓，定名为“孝陵”。孝 陵之名认为是 马皇后谥“孝慈”，故名。洪 武三十一年（公元 1398 年）闰五月，朱元璋病逝，与马皇后合葬于此陵。明孝陵的附 属工程一直延续到永乐三年（公元 1405 年） 。 明孝陵四方城内巨大的神功圣德碑 成吉思汗陵 中国内蒙古自治区鄂尔多斯市伊金霍洛旗的成吉思汗陵。又被称为“成陵”。实际为成 吉思汗的衣冠冢。 内蒙古博物馆 第三讲 中国园林（皇家园林和私家园林）（1 学时） 一、中国园林的由来和发展 ◆楚国的章华宫是最早的园林，已经有土山、池子、桥、亭这些构件。 ◆汉朝是不但在皇家，在王公贵族和富绅官僚的府邸也开始兴建私家园林。并流行“一 池三山”的建筑特色。 ◆魏晋南北朝时期,扬弃了秦汉时期以宫室建筑为中心的构园方法，转为以山水为主体 的园林。同时,寺庙建筑和宅园大量出现。 ◆唐宋时，山水写意对造园艺术产生了深远的影响，上层社会的生活趋向诗意化，园林 艺术也更灵巧和诗意。 ◆元明清时期的建筑达到了极高的境界。 二、中国古典园林的分类 按占有身份分四大类： 皇家园林 私家园林 名胜游览风景园 庙宇、祠堂的附属花园 上海植物园 三、中国古典园林建筑的主要构景手法 障景——用假山、花坛、走廊、围墙等建筑将主要景色处理的隐而不露，曲折多变。 框景——以门或窗作为画框，让园中的景色成为一幅优美的画面。 对景——让游客能在特定的视点眺望另一空间的特定景色。 移步换景——景点多变，体量丰富。 障 景 四、古代园林中的建筑小品 亭：供人休憩观景的地方，一般不设门窗，形态多样。有山亭、水亭、桥亭之分。 榭：只有柱没有墙壁的木结构建筑，一般设在临水之处。 轩：供人休息，有摆设 廊：有顶的带形建筑，供游人漫步赏景，忌僵直。 楼阁：重屋为楼，四敞为阁。 景洞：包括景门（大门）和景窗（窗户） 。 景石：假山叠石。 五、中国的代表性园林建筑 （一）中国现有保存最完整的皇家园林 ——颐和园 位于北京西郊海淀区。 由万寿山、昆明湖两大部分组成，总占地面积 290 公顷，水面积约四分之三。有各式各 样的建筑 3000 多间。 颐和园的建筑特色 颐和园里许多景点效法了江南园林的一些优点。 如，谐趣园是仿无锡寄畅园建造的。西堤是仿杭州西湖的苏堤。 苏堤又名苏公堤，西 湖十景之首。始建于北宋元祐五年，它全长 2.8 公里，纵贯西湖西部，宛如一条飘逸于湖上 的翠绿锦带，使得西湖秀水的空间组合显得层次丰富，平添几许神采；中设六座石拱桥，堤 上夹桃种柳，柳间栽种芙蓉，晴雨明晦，各有情趣，尤以春景最为妩媚，人行堤中，近看花 红柳绿，远看湖光山色，又有步换景移的妙趣。昆明湖西堤是仿杭州西湖苏堤而建造的。堤 上除 6 座小桥外，没有任何高大建筑 体现皇家建筑的 中轴对称特征： 颐和园前山的正中是一组巨大的建筑群，自山顶的智慧海，往下为佛香阁、德辉殿、排 云殿、排云门、云辉玉宇坊，构成一条中轴线。中轴线的两边有许多陪衬的建筑物，顺山势 而下。 （二）苏州园林的特点 写意的山水艺术思想 完美的居住环境与生活条件 丰富的社会文化内涵 拙政园,留园,网师园,环秀山庄为代表的古典园林,于 1997 年 12 月被列入“世界文化与 自然遗产名录” 讲究亭台轩榭的布局 建筑布局不讲究对称，追求自然之趣。 讲究假山池沼的配合假山的堆叠追求 艺术美。池沼的安排追求自然之趣。 讲究花草树木的映衬 栽种树木和修剪树木着眼在画意。 花时不同的多种花树相间。 苏州园林的代表 拙政园 网狮园 沧浪亭 狮子林 留 园 网 狮 园 因乾隆年间的苏州名士宋宗元重建时，园子与王思巷相临，就取谐音“网狮”。一般园 林与住宅不相连，但网狮园则不然。 拙政园的长亭，走与此，脚每走一步，眼前的景象亦随之变化，心惊喜。 假山 池沼 近景、远景的层次 第四讲 中国的宗教建筑（1 学时） 一、佛教建筑 佛教三大建筑：佛寺、佛塔和石窟 （一）中国佛寺 1、佛寺的渊源 “寺”原指官方的办公衙署,如大理寺。 “东南第一刹”——福州 “旗山万佛禅寺” 。 2、传统佛寺的建筑特点 建筑渊源：中国宫殿、官署等传统建筑与印度佛教建筑的融合 空间格局：中国特色的院落式格局 主体建筑：天王殿、钟鼓楼、大雄宝殿、藏经阁等 3、典型的中国佛寺 白马寺 灵隐寺 慈恩寺 慈恩寺 白马寺 位于河南洛阳,中国最早的佛寺,建于东汉永平年间 （公元 58—75 年）.印度高僧摄摩腾、 竺法兰两位法师来此译经,中国佛教“祖庭”和“释源” 灵隐寺 位于浙江杭州,建于东晋咸和年间（公元 36——334 年）,印度慧理和尚初建, 疯僧济 公出地 慈恩寺,位于陕西西安,建于唐贞观二十二年(公元 648 年）,属皇家建设寺庙，李治为文 德皇后而建,第一主持方丈是玄奘法师。 （二）中国佛塔 1、佛塔的渊源 塔的梵文含义是“坟冢”之义，是保存佛祖释加牟尼的“舍利”（骨灰）而建的建筑物。 2、建筑特点 （1）材料精良 魏晋南北朝多为木结构单层； 唐朝多为多层石塔； 宋朝出现石、铜、铁、琉璃塔； （2）空间位置不断变化 东晋时塔位于寺庙中央； 南北朝时前塔后殿； 唐朝塔置于殿侧或另建塔院； 元代以后多数寺庙只有殿不置塔。 （3）类型丰富 3、基本类型 楼格式塔 密檐式塔 喇嘛塔 金刚宝座塔 楼格式塔： 从楼阁演化而来 密檐式塔： 下高上窄，内实心喇嘛塔：圆拱造型， 塔刹瘦长，通体皆白 金刚宝座塔：五金刚塔， 一石砌宝座塔，中高（二）佛塔 4、典型佛塔 西安的大雁塔、小雁塔 苏州虎丘塔 泉州双塔 泉州双塔. 位于福建省侨乡泉州市西街，有一座驰名中外的千年古刹开元寺。寺内有两座石塔凌空 而起，矗立于全市千楼万舍之上，东塔名曰镇国塔，西塔名为仁寿塔，是我国古代最大的双 塔。 （三）中国佛教石窟 1、石窟的渊源 起源于印度，是“石窟寺”的简称，为佛教徒苦修之所。 2、建筑特色： 空间分布北多南少 内容丰富，题材广泛 刻画细腻，形象逼真 3、中国四大佛教石窟 敦煌莫高窟 云岗石窟 建于北魏（公元 453 年--495 年现存主要洞窟五十三个，造像五万一千余尊，是研究北 魏时期建筑艺术风格的重要例证。 龙门石窟 建于北魏孝文帝迁都洛阳之时(公元 494 年)，直至北宋，现存佛像十万余尊，窟龛二千 三百多个。 麦积山石窟 因该山形似麦堆而得名。建于公元 384 年，现存洞窟 194 个，其中有从四世纪到十九世 纪以来的历代泥塑、石雕 7200 余件，壁画 1300 多平方米。 4、敦煌莫高窟 位于今甘肃省敦煌东南 25 公里的鸣沙山与三危山之间的断崖上， 所占崖面全长 1618 米。 是几座石窟的总称，有敦煌莫高窟、西千佛洞、安西榆林窟、东千佛洞及肃北蒙古族自 治县五个庙石窟等。建于前秦、北凉、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、西夏、元、清等朝 代。 共留存大小洞窟 491 座，塑像 2400 多躯。采用木构建筑，现多已毁灭，仅存唐宋时期 的木构窟檐 5 座。 十六国——北朝 隋 唐 五代以后 48 个 298 个 145 个 491 个 敦煌莫高窟的名片——飞天 飞天的由来—— 佛教中把空中飞行的天神称为飞天。 道教中把羽化升天的神话人物、能在空中飞行的天神称为飞仙。飞仙多画在墓室壁画中， 象征着墓室主人的灵魂能羽化升天。 敦煌莫高窟与王圆录道士 王圆录湖北人，因家乡饥荒逃至甘肃敦煌一道观当杂役，因发现部分窟年久失修，申请 修窟。 泥墙藏宝，凡道持宝。 贪官侵吞拨款，凡道国宝外卖。 敦煌莫高窟与敦煌第一知音斯坦因匈牙利犹太人，英国籍。以考古家身份来敦煌 5 次。 从敦煌取走 9000 多卷手写本，500 多幅佛画，悉数献给大英博物馆。 二、藏传佛教建筑——喇嘛寺 黄庙为典型的藏传佛教建筑。桑耶寺是藏传佛教的第一座寺庙，藏传佛教是中国佛教中 一个独特的宗教系统，因而形成了颇具特色的藏传佛教建筑体系。藏传佛教建筑，利用空间 的关合明暗来烘托宗教的神秘气氛，利用大尺度的建筑形体来体现神的威严；同时运用均衡、 对比、对称、象徵以及壁画、造像等艺术手法来加强建筑艺术效果。藏传佛教建筑在寺院布 局、建筑造型、装饰装修等方面形成了自有特色，具有很高艺术成就。我国信奉喇嘛教的是 蒙、藏两个民族，所以喇嘛寺的建筑也因宗教内容的特点和民族的特点而和传统佛寺有所不 同。 （一） 建筑特点（两种形式）： 1、与佛寺相近的宫室式木建筑 木建筑的喇嘛寺仍旧采用了四合院式布局。如：北京的雍和宫。 2、碉房式的砧石建筑 如颐和园后山的一组喇嘛寺、布达拉宫 承德外八庙的普宁寺——前部以汉族佛寺布局为主，后部增建喇嘛教特有的殿宇 （二）布达拉宫 主楼分白宫红宫两 部分： 白宫：达赖宫殿、诵经堂、居所、僧官学校。 红宫：历世达赖的灵塔殿和各类佛堂 唐 卡 三、清 真 寺 （一）伊斯兰建筑文化在中国的发展 伊斯兰教是从唐代开始传入中国。 我国回族、维吾尔族等民族信奉伊斯兰教，因而我国分布的清真寺很多。 中国现存清真寺绝大多数是元以后，特别是明、清以来创建或重建之物。 明代清真寺，在建筑的整体布局、建筑类型、建筑装饰、庭院处理等各方面，都已具有 鲜明的中国特点。 清代则是中国伊斯兰教建筑大发展的主高峰时期，清真寺的特有建筑型制正是在此时完 全形成的。 （二）清真寺的职能： 穆斯林礼拜的场所 （聚礼、会礼之所） 穆斯林沐浴洁身之所 （与国外不同）培养新一代宗教职业者的经堂 （三）清真寺的两大体系： 木结构为主的清真寺建筑（中国传统风格的清真寺） 阿拉伯式的建筑 1.中国传统风格清真寺的建筑特点： ▲中国寺院的完整布局 ▲中国化的建筑类型 ▲中西合璧的建筑装饰 ▲中国清真寺的伊斯兰教特点 中国寺院的完整布局 采用中国传统的四合院制度。 中国化的建筑类型 中国式的庙门制度 自明代以后，阿拉伯式拱券大门在内地已不多见，已为中国式的寺庙大门所代替。 大门、邦克楼和礼拜大殿等主要建筑上采用庙门制度。 中西合璧的建筑装饰 一般而言： 华北地区多用青绿彩画； 西南地区多为五彩遍装； 西北地区喜用蓝绿点金。 无论何种颜色的彩画，都源于中国传统当无疑问。 不用动物文，全用花卉、几何图案或阿拉伯文字为饰，这是中国伊斯兰教装饰艺术的一 个显著特色。 中国清真寺的伊斯兰教特点 清真寺是伊斯兰教建筑，都必须严格遵循伊斯兰教建筑的一些基本原则。 礼拜大殿、邦克楼或望月楼、沐浴室等是清真寺的主要构件。 坐西朝东 礼拜时，向西方朝拜麦加 拜克楼 是阿訇呼唤教徒所用的楼，位于大殿两侧又称宣礼楼、唤醒楼 2.阿拉伯风格清真寺 的建筑特点 ： ◆外观造型上是阿拉伯风格； ◆不使用中国传统的四合院制度，而是采用集中式构图； ◆殿堂一般都很淡雅、素洁、雕塑和彩画不多。 四、道教建筑——道观 1、道教的建筑特色 （1）利用山地条件，突出仙境，渲染神秘气氛 仙人好楼居 道教建筑多在名山胜境，体现道教崇尚自然、超凡脱俗的追求 如，泰山 嵩里山 古时埋死人，象征阴间 奈何桥 孟婆汤 泰安城 象征人间 人民生活之所，象征人间 岱 顶 碧霞祠祭祀碧霞元君 玉皇庙祭祀玉皇大帝 象征仙境 （2）中国传统院落式布局 道教建筑常由神殿、膳堂、宿舍和园林四部分组成。 建筑不豪华，少中轴对称；色调淡雅。 （3）建筑群体现道家五行和八卦思想。 （4）建筑装饰反映吉祥、如意、成仙的思想。 铸造金殿、金牌 2、中国著名的道教宫观 武当山古建筑群是世界上保存最完整、规模最大、等级最高的道教古建筑群. 我国宗教旅游开发的现状 投资人（主体）多元 （1）传统上宗教上投资人多为宗教组织和个人； （2）现在很多旅游开发公司开始瞄准宗教旅游。 投资项目大型化 （1）佛像越修越高 （2）面积越扩越大 功能多样化 除单纯的礼拜、观赏等功能外，还有行、游、吃、住、购、游等活动。 我国宗教旅游开发存在的问题 宗教被庸俗化，甚至出现伪宗教 （1）景区内兜售任意产品，无视宗教规定； （2）许多对教义一无所知的社会人员混入宗教组织，谋取暴利； （3）一些景区没有真正从教人员，但以宗教为名获取利益。 我国宗教旅游开发存在的问题 宗教项目遍地开花，盲目上马 宗教项目单一 （1）仅有烧香拜佛、求签算命、销售开光产品等活动； （2）没有发挥宗教的益智健身、放松心神等作用。 我国宗教旅游开发存在的问题 旅游景区与宗教项目之间出现关系混乱 （1）旅游景区管理部门对景区管理知之甚少，导致“重旅游轻宗教”； （2）出现旅游部门干扰宗教活动的现象，违反国家政策； （3）旅游收益归宗教部门还是旅游部门？ 考核要求： 1、了解中国古建筑的丰富类型； 2、掌握中国古建筑的五大特征； 3、了解常见术语：斗拱、雀替及屋顶形式； 4、了解我国园林的审美文化特征。 思考与练习： 1、 简述我国传统建筑的基本特点（除五条外，可另外归纳分析）。 2、 指出我国园林中的文化元素（从造园思想、园林构成、园林布局、意境、手法等切 入）。 第四章 中国古代美术及表演艺术 教学要点： 1.中国书画的艺术特色及历史名家名作 2.昆剧（文化遗产）、京剧（国粹）及越剧（越文化精华） 3.雕塑审美特征的理解 4.中外绘画的对比 5.书法的文化内涵 教学时数：6 教学内容： 第一讲 中国雕塑（2 学时） 一、简史回顾 1、我国最早的象牙雕刻艺术品 2、我国雕塑史上的杰作——秦兵马俑 3、中国佛教塑造艺术最高境界 • 最早的人头雕塑 ——河姆渡陶塑人头像 • 最早的佛像石刻 ——乐山大佛 • 最小的佛像雕刻 —— 象牙微雕坐佛 • 最大的室外卧佛 ——潼南马龙山释迦牟尼涅盘像 • 最大的纪念雕像—— <<雨花台烈士群像>> • 最高的纪念碑 —— <<人民英雄纪念碑>> • 最大的独木雕佛像 ——北京雍和宫弥勒佛 • 最大的独玉雕佛像——上海玉佛寺释迦牟尼 二、审美特征 1、实用性和艺术性的统一 2、象征性和装饰性的结合 3、假定性的运用 4、与周围环境、建筑的和谐 三、中西方雕塑艺术的比较 1、雕塑材料 东方雕塑：木土石玉铜等。 西方雕塑：以石料为主。 2、表现题材 东方雕塑：俑、佛教造像、人、花鸟虫鱼、山水草木景观。 西方雕塑：以人体为主。 3、手法（依据） 东方雕塑：具有绘画特色，平面性，彩绘，注重线条的表现力，靠直观感觉。 西方雕塑：利用材质，不施彩绘，线条服务于造型，讲人体结构、数理关系。 4、形神表达 东方雕塑：注重神（精神） ，重视面部刻画（神态） ，忽视肉体。 西方雕塑：注重形体（古希腊），造型（肌肉骨骼筋健）美，模仿真切。 5、传统文化观念体现 东方雕塑：抒情写意，象征性，假定性。 西方雕塑：整体统一，写实，再现模仿。 四、雕塑种类 第二讲 中国绘画（2 学时） 一、中国画历史 中国画源头——彩陶纹绘 传说中的绘画鼻祖——画嫘（舜之妹） 最早的绘画理论——“画鬼神容易，画狗马最难” 战国帛画 现存最早壁画——“秦王出行” ◆中国第一幅宗教画：洛阳白马寺壁画《千乘万骑绕塔三匝图》 ◆最早的卷轴画：<<女史箴图>>◆最早的卷轴画：<<女史箴图>>；最早的山水画：<<游春图>>； ◆最早的长卷：<<康熙南巡图>>；古代规模最大的风俗画：<<清明上河图>>◆最早的帛画：<<人物龙凤图>>；最早的壁画：秦都宫殿遗址壁画；最大的室内壁画:<< 朝元图>> 二、中国画（国画）特点 1、手法独特（工笔、写意、半工写） 2、追求意境，讲究格调、章法 3、以形写神，形神兼备 4、散视与鸟瞰形式的结合 5、诗书画印的有机结合 三、绘画与人品、爱好 四君子——梅兰竹菊 岁寒三友——松竹梅 雪中四友——迎春、玉梅、水仙、山茶 五清——梅、竹、松、水仙、月季 （水、月、松、竹、梅） 第三讲 中国书法（含篆刻） （1 学时） 一、中国书法艺术源远流长 ◆中国文字（汉字）六千年； ◆中国书法艺术三千年 ◆“书法”一词出现于公元 175 年（东汉熹平四年） ◆甲骨文（商）-金文（商晚期）-石鼓文（战国）秦篆-汉隶-魏碑-唐楷-宋行-明人小 楷…… ◆书法字体的演进：篆-隶-草-行-楷 ◆最早书法家（李斯）和“书圣”王羲之 二、中国书法艺术特色及文化内涵 1、以汉字为载体的造型艺术（典型的线条艺术） 中国书法在国际上被誉为“四维空间艺术” 。 “中国书法是自我审美意识表现的最高形 式之一。”中国书法超越单纯字形，而成为具备筋骨、血肉、刚柔、神情的生命意象。 2、艺术创作讲法道：笔法精，字形妙，布局变；字体、书体；笔法、字法、墨法、章 法 3、书法是文化底蕴深的艺术 ●书法是传统文化中最精微的部分 。书法是文化，传达的是人文精神，代表着中国文 化。书法传达了中国人的精神、道德、理想、情操。 ●优秀、传世的书法家和书法作品、书法景点总是诞生在文化底蕴深厚的地域 ●书法的创作需要有很深的文化功底与艺术修养 ●文化底蕴有多深，艺术造就才有多大。 文如其人——书如其人 “书如其人”出自于清代刘熙载的《艺概》一书。当人们在欣赏书法的同时，常会油然 联想到书写者本身的风格和性情。“书如其人” 简洁地阐明了书写风格与书写者之间所潜 在的依存关系。一个书家的字反映了书家自己的学识、才华、志趣、人品. 4、具有很强的装饰性和实用性 三、中国书法旅游景点遍布华夏 1、 中国书法圣地兰亭（“景幽、事雅、文妙、书绝” ） “兰亭书法节” 2、 北方最大的文化碑林——哈尔滨尚志碑林，拥有世界上最大的篆刻印章——“九龙 印”。该印由 50.39 吨重的印章和 20 吨重的印台组成。为“天下第一巨印”。长达 84 延长米 的回音壁堪称天下一绝。 3、 “辽河碑林” --是全国第一个从古至今不断代的书法碑林，全国第一个收刻远古文 字符号的碑林，全国第一个收刻甲骨文的碑林，全国第一个收刻汉代竹简文字的碑林，全国 第一个收刻历史上正反两方面人物书法精品的碑林，全国第一个专设“毛泽东书法作品碑刻 馆”的综合性碑林。这一碑林收藏中国从文字符号、甲骨文、到历朝历代的书法大家的各种 书体精品碑刻二千至三千块，成为中国最大的碑林。 4、 兰亭位于绍兴市西南十四公里处的兰渚山下，是东晋著名书法家王羲之的寄居处， 风景佳丽。相传春秋时越王勾践曾在此植兰，汉时设驿亭，故名兰亭。在古兰亭的茂林修竹 中，建有“兰亭书法博物馆”。 四、篆刻艺术 中国篆刻是以书法字体结合镌刻制作印章的一种艺术。它于方寸之中、红白之间创造各 种美的结构和形式。因其字体多为篆书所以称篆刻。篆刻艺术由作为权力和凭证的古玺印发 展而来。 1、篆刻艺术发展概况 ◆中国最早出现的印章是商代的三颗玺印，距今已有三千多年的历史。 ◆汉代及魏晋南北朝时代，印章的使用范围更为扩大，印章艺术进入了一个繁荣的时代。 ◆元代赵孟俯是为中国篆刻艺术的理论方面奠定基础的人。王冕则在实践上对篆刻艺术 作出了巨大贡献。印章艺术与篆刻艺术的分界线以赵孟俯、王冕为标志。从形式上看，印章 艺术与篆刻艺术没什么不同，都是刻印，但本质却不同，前者是实用艺术，后者则是欣赏艺 术。 ◆我国真正的篆刻艺术从明代兴起，有功之臣便是文彭。王冕虽发现用石刻印，但没能 流传开来，文彭用石刻印，带来了篆刻艺术的春天。到了清代，篆刻艺术出现了万紫千红的 局面。 第四讲 中国古代表演艺术（1 学时） 一、表演艺术及包括的种类 是指那些必须通过演员创造形象来向观众展示的艺术门类。种类有戏曲、音乐、歌舞。 二、我国戏曲艺术的审美特征。 程式化 程式就是演员表演时的技术形式。它是根据舞台艺术的特殊性，从生活语言、行动中， 提炼创造的一些具有一定规范的唱、念、做、打等一系列技巧。中国戏曲的程式十分丰富， 演员表演要靠程式进行。程式是生活在的虚化和艺术化，能启发观众的想象，带来美的享受。 突破时空界限。中国戏曲是由演员的唱、念、做、打动作来暗示戏剧故事的时空环境， 因些非常自由灵活。 以虚代实。戏曲演员的表演是虚拟和艺术化的，具有很高的艺术价值。 三、中国传统戏曲的主要剧种 1、京剧 是我国影响最大的戏曲剧种。流行全国，有二百多年历史。音乐上以西皮和二黄为主， 所以又称皮黄戏。表演上歌、舞并重，多用虚拟成分，节奏感强，技术要求很高。行当齐全， 分工细密。传统剧目约有 1300 个以上。京剧是我国戏曲艺术的杰出代表。 2、越剧 是除京剧外，拥有观众最多的剧种。1906 年前后形成。起源于浙江嵊县的民谣、山歌。 初时形式简单，伴奏时用笃鼓和檀板，又称“的笃班” 。1916 年流入上海后，吸收了京剧、 绍剧等剧种的表演技艺，遂成艺术价值高的大型戏曲。 3、昆剧 是我国现存最古老的戏曲剧种。元末起源于江苏昆山，经明代魏良辅等戏剧家加工改造 后，影响逐渐扩大。昆剧曲调婉转细腻，表演风格优美，载歌载舞，具有极高的艺术价值。 4、黄梅戏 黄梅戏是安徽省的主要地方戏曲剧种。在湖北、江西、福建、浙江、江苏、台湾等省以 及香港地区亦有黄梅戏的专业或业余的演出团体，受到广泛的欢迎。黄梅戏原名“黄梅调”， 是十八世纪后期在皖、鄂、赣三省毗邻地区形成的一种民间小戏。黄梅戏已有两百多年的历 史，早期叫黄梅调，是“自唱自乐”的民间艺术。 四、中国主要的传统舞蹈 ◆唐代就有的剑舞。 ◆傣族的孔雀舞。 ◆苗族的芦笙舞。 ◆哈尼族的扇子舞。 ◆彝族的铜鼓舞。 ◆北方汉族的秧歌舞。 ◆北方农村的腰鼓舞。 ◆流行全国的狮子舞。 ◆流行全国的舞龙灯。 考核要求： l.了解我国雕塑、绘画、书法（含篆刻）的艺术特色和欣赏要领。 2.掌握中国古代美术所传世的一批国宝的名称与作者及特色。 3.了解我国四大剧种及其来历，特别是昆曲、京剧、越剧、黄梅戏。 思考与练习： 1．分别简述书画艺术的审美特点。 2．简述略介中国传统书画的五位名家及名作。 第五章 中国陶瓷工艺及玉文化 教学要点： 1. 我国陶瓷工艺发展简史（含重要时期的名窑名瓷） 2. 中国玉器发展的历史轨迹（古玉、老玉和新玉）及玉德文化 教学时数：6 教学内容： 中国陶瓷历史悠久、工艺精湛，享誉全球，且是物质、精神文化的双重体现，并有大量 珍品国宝传世；中国又是“瓷器之邦”。中国向来有崇玉尚玉的传统，玉德文化源远流长。 这部分传统文化成为中华文明的重要载体与见证。 第一讲 陶瓷工艺（2 学时） 在世界各地均有古老的陶器出土，从它们的形制、原料采用、制作工艺等各方面来看， 各地的陶器应是互不相通独立起源的。而原始瓷和瓷器却都是在中国首先出现然后流向世界 各地，可以说是中国人首先发明了瓷器，在英文中，瓷器（China）就和中国同名。 陶瓷是陶器和瓷器的总称。凡是用陶土和瓷土这两种不同性质的粘土为原料，经过配料， 成型，干燥，焙烧等工艺流程制成的器物都可以叫陶瓷。 陶器的发明是人类文明的重要进程－－是人类第一次利用天然物，按照自己的意志创造 出来的一种崭新的东西。从河北省阳原县泥河湾地区发现的旧石器时代晚期的陶片来看，在 中国陶器的产生距今已有１１７００多年的悠久历史。 陶器是用粘土（陶土）成型晾干后，用火烧出来的，是泥与火的结晶。先民们在漫长的 原始生活中，发现晒干的泥巴被火烧之后，变得更加结实、坚硬，而且可以防水，于是陶器 就随之而产生了。陶器的烧成温度只需要 800℃~900℃，极少数达到 1000℃。 陶器的发明，它揭开了人类利用自然、改造自然、与自然做斗争的新的一页，具有重大 的历史意义，是人类生产发展史上的一个里程碑。但是陶器始终是文明初级阶段的低级产品， 它本身存在的缺陷注定了它逐渐被历史淘汰的命运。 瓷器是用瓷土烧制的器皿，是中国古代的一项伟大发明。在漫长的历史岁月中，勤劳智 慧的中国先民们点土成金，写下光辉灿烂的篇章，为人类文明作出了巨大的贡献。亨有盛誉 的中华古瓷，已成为世界各大博物馆里的明珠，也将越来越广泛地成为中国和世界各地的专 家学者的研究对象，并受到广大收藏家和陶瓷爱好者的珍重。 一般认为，必须具备以下几条才能称之为瓷器： 第一，瓷器的胎料必须是瓷土的。瓷土的成分主要是高岭土，经过高温烧成之后，胎色 白，具有透明或半透明性，胎体吸水率不足 1％，或不吸水。 第二，瓷器的胎体必须经过 1200℃～1300℃的高温焙烧，才具备瓷器的物理性能。 第三，瓷器表面所施的釉，必须是在高温之下和瓷器一道烧成的玻璃质釉。 第四，瓷器烧成之后，胎体必须坚硬结实，组织细密，叩之能发出清脆悦耳的金属声。 釉，我们日常使用的陶瓷器，一般都穿着一身光润、平滑的衣裳，特别是日用陶瓷，对 “衣裳”更为讲究，有的洁白如玉，有的五彩缤纷，十分美观。陶瓷的这种衣裳，名叫 “釉”。 釉的主要成分是瓷土加上石灰石、草木灰，调成悬浮液状涂在瓷坯表面，它在入窑烧焙 时熔化，形成玻璃状物质。釉涂在瓷器、陶器表面，有美化器物、便于拭洗、不被尘土腥秽 侵蚀等作用，且可增加陶瓷的机械强度和绝缘性能。 汉字中的釉，其含义是指有油状的光泽，所以用“油”字来表示瓷器表面的光泽，但又 因为“油”字代表食物，经后人修改取表示光彩的“采”，加上油字的“由” ，合成为“釉” 字。 彩绘 用特制的彩料，在瓷器上绘制图案、纹饰和画面，以增加器物的美感，提高其艺术价值， 这一工艺过程，称为“彩绘”。彩绘瓷器的出现，是中国陶瓷发展史上一个重要的里程碑。 明清两代，为我国彩绘瓷器的大发展时期。 釉上彩 釉上彩，系在已烧好的瓷器上进行彩绘，再在锦窑中烘烤而成。到了明代，釉上单种彩 和多种彩的制作，已经很发达。清以后，釉上彩更多创新，有五彩、珐琅彩、粉彩、斗彩等。 釉下彩 所谓“釉下彩”，是指在釉下进行彩绘，亦即在胎体上彩绘之后再罩上一层无色透明的 釉，以 1300 摄氏度左右的高温与瓷器一次烧成。包括青花、釉里红、釉下五彩等在内的许 多新品种。 一、陶瓷发展史 （一）旧石器时代 陶器出现的前提是人类的定居生活，约在一万年前。人类在用火和捏制泥土容器的过程 中，发现经过制作的粘性泥制容器过火后变得十分坚硬，并且遇水不化，于是有意识的制作 泥胚， 据对南方地区洞穴居住遗址中出土的陶器残片作碳－14 测定，证明其年代距今约 9,000-10,000 年左右，是灰陶。 （二）新石器时代 在新石器时代晚期及青铜时代早期，各地域均有相当精彩的陶器产生。有８０００多年 前的磁山文化的红陶、有７０００多年的仰韶文化的彩陶、有６０００多年的龙山文化时期 的“蛋壳黑陶”、大汶口文化的白陶，异彩纷呈。 （三）夏、商、周 1、夏 夏代（二里头文化早期）主要是灰陶和夹砂陶，在山西夏县东下冯的二里头文化遗址已 发现了原始瓷瓷片。 2、商 商周时期，陶器的制作在炼泥和掌握火候方面都有发展，烧成的陶器有商代白陶、西周 硬陶，灰陶、红陶。由于窑式样的改进，窑温可以达到 1000 度以上，白陶器有了成为原始 瓷器的机会。 原始瓷器 原始瓷器是在制陶技术的基础上发展而来的，是我国早期的陶器向瓷器发展过程中的产 物，在某种程度上它亦陶亦瓷。原始瓷作为陶器向瓷器过渡时期的产物，与各种陶器相比， 具有胎质致密、经久耐用、便于清洗、外观华美等特点。原始瓷烧造工艺水平和产量的不断 提高，为后来瓷器逐渐取代陶器，成为中国人日常生活的主要用器奠定了基础。 在河南郑州等地商代遗址，发现很多带釉的瓷尊、瓷罍和瓷罐等，以及这些器物的碎片， 胎骨细腻坚硬，烧成温度在千度以上，叩之有金属声。1980 在山西夏县东下冯遗址出土的 一批原始青瓷片，属距今 4000 余年前的龙山文化晚期。有大量出土的青釉瓷可断定我国至 迟在商代中期就已发明了原始瓷器。 （四）秦、汉 秦代陶器中最有价值的是秦始皇陵兵马俑，由于体型巨大，要使它不变形，仍需要有很 高的科学技术水平。 从中国陶瓷发展史来说，西周至汉早期制瓷业并无飞跃发展。到了汉代瓷业有很大的发 展。两汉时期正值原始青瓷向成熟青瓷过渡的时期，东汉时期烧制出成熟的青瓷器，摆脱了 原始瓷器状态，这是我国陶瓷发展史上的一个重要里程碑。 经对浙江出土汉代瓷器标本的科学测试分析表明，各个指标接近或相当于现代瓷器的标 准。现藏于浙江省上虞县文管所的一件东汉越窑青釉四系罐，直口、短颈、溜肩、鼓腹、平 底，胎质灰白细腻，釉色青绿泽润，胎釉结合致密，已完全看不到任何原始青瓷的特征了。 （五）魏晋南北朝 至两晋时，原始瓷已基本遭淘汰而完成了历史性的转变。青瓷在浙江发展到了较高的水 平，形式丰富，设计巧妙，纹饰上更加精细，增加了镂雕等工艺。色彩上打破单一釉色，用 多种色彩的釉料任意挂在同一瓷胎上，烧成为多色彩瓷。这种施釉方法，直接导出了唐代著 名的唐三彩陶器。这一时期还出现了白瓷和黑瓷。 值得注意的是此时制瓷工匠们较为注意产品的外观装饰，运用了多种手段来美化其产品， 有的器物直到今天仍有很高的美学价值。如东晋浙江德清窑的黑釉器，浅灰胎或褐红胎，黑 釉滋润凝厚而显得十分饱满，釉色漆黑亮泽，器型简单生动，折转处圆润流畅，非常耐看。 浙江东部窑场生产的各种青瓷羊，青釉辟邪和兽型虎子等瓷塑，其造型工艺及装饰艺术都已 达到相当高的水平。 （六）隋、唐 经过三国、两晋、南北朝和隋代共３３０多年的发展，到了唐朝中国政治稳定、经济繁 荣。社会的进步促进了制瓷业的发展，如北方邢窑白瓷“类银类雪”，南方越窑青瓷“类玉 类冰”。形成“北白南青”的两大窑系。同时唐代还烧制出雪花釉、纹胎釉和釉下彩瓷及贴 花装饰等品种。陶器的发展主要有唐代的唐三彩。 1、隋 在陶瓷史上，隋代陶瓷工艺不曾有什么独特的建树，可她却为一个新的陶瓷时代拉开了 序幕。隋以前烧瓷窑场主要都集中在长江以南和长江上游的四川地区，北方的烧瓷窑场极为 稀少，亦无文献述及。入隋以后，南北方瓷业才开始了飞跃性的发展，窑场及其烧制的瓷器 明显增多，各种花色、风格、样式的瓷器开始呈现，形成各竞风流的局面。 隋代已烧制出胎质洁白，釉面光润的白瓷，开启了唐代瓷业“南青北白”局面的先 河。 2、唐 同科学技术、文化艺术的繁荣昌盛相一致，唐代瓷器的制作与使用更为普及，瓷器的品 种与造型新颖多样，其精细程度远远超越前代，在发展中形成了“南青北白”的两大瓷窑系 统。南方地区主要烧制青瓷，以浙江越窑为代表；北方地区主要烧制白瓷，以河北邢窑为代 表。越窑青瓷、邢窑白瓷代表了代表了当时青瓷、白瓷的最高水平。唐代无论青瓷、白瓷， 其器型大多为日常生活需用的碗、盘、壶、罐、瓶等。唐代书法艺术盛行，因此亦多有瓷砚 制作。唐代瓷砚的足较多，更有镂孔圈足，砚面明显向上凸起。总之，唐代器型从总体上看， 往往给人一种浑圆丰满稳重的感觉。 除了青、白瓷之外，唐代还有“釉下彩瓷”与“花瓷”等新品种，从某种意义上说， “三 彩陶器”也是唐代制瓷工艺的重要组成部分。唐代“花瓷”的出现是陶瓷工艺的又一新创举。 所谓花瓷是指一种黑釉带乳白色，或乳白中呈现针状蓝色斑的瓷器， 唐三彩是唐代陶瓷工艺中一支独放异彩的鲜花。唐三彩器型繁多，一般用做冥器。 （七）宋、元 1、宋 宋朝是我国瓷器空前发展的时期，出现了百花齐放，百花争艳的局面，瓷窑遍及南北各 地，名窑迭出，品类繁多，除青、白两大瓷系外，黑釉、青白釉和彩绘瓷纷纷兴起。举世闻 名的汝、官、哥、定、钧五大名窑的产品为世所珍。还有耀州窑、湖田窑、龙泉窑、建窑、 吉州窑、磁州窑等产品也是风格独特，各领风骚，呈现出欣欣向荣的好局面，是我国陶瓷发 展史上的第一个高峰。 陶瓷史家通常将宋代陶瓷窑大致概括为 6 个瓷窑系，它们分别是：北方地区的定窑系、 耀州窑系、钧窑系和磁州窑系；南方地区的龙泉青瓷系和景德镇的青白瓷系。这些窑系一方 面具有因受其所在地区使用原材料的影响而具有的特殊性，另一方面又有受帝国时代的政治 理念、文化习俗、工艺水平制约而具有的共同性。 从纹饰上讲，宋瓷的纹饰题材表现手法都极为丰富独特。工匠们用刻、划、剔、画和雕 塑等不同技法，在器物上把纹样的神情意态与胎体的方圆长短巧妙结合起来，形成审美与实 用的统一整体，另人爱不释手。 2、元代 在景德镇设“浮梁瓷局”统理窑务，发明了瓷石加高岭土的二元配方，烧制出大型瓷器， 并成功地烧制出典型的元青花和釉里红及枢府瓷等，尤其是元青花烧制成功，在中国陶瓷史 上具有划时代的意义。宋、金时战乱后遗留下来的南北各地的主要瓷窑仍然继续生产，其中 龙泉窑比宋时更加扩大，其中梅子青瓷是元代龙泉窑的上乘之作。还有“金丝铁线”的元哥 瓷，应是仿宋官窑器之产物，也是旷世希珍。 宋代制陶业趋于没落，但是有些特殊的陶器品种仍然具有独特的魅力，如宋、辽三彩器、 法华器、紫砂器都是别具一格，倍受赞赏。 （八）明、清 1、明代 中国瓷器的发展，由宋代的大江南北成百上千窑口百花争艳的态势经由元代过度之后， 到明代几乎变成了由景德镇各瓷窑一统天下的局面，景德镇也被称为“瓷都”。景德镇瓷器 产品占据了全国的主要市场，因此，真正代表明代瓷业时代特征的是景德镇瓷器。景德镇的 瓷器以青花为主，其它各类产品如釉下彩、釉上彩、斗彩、单色釉等也都十分出色。 从洪武３５年开始在景德镇设立“御窑厂”，２００多年来烧制出许许多多的高、精、 尖产品。 在青花瓷发展的基础上，明代的彩瓷发展也有一个新的飞跃。最具代表性的为成化斗彩 和嘉靖、万历时期的五彩器。 江苏宜兴特有一种澄泥陶，颜色绛紫，制品称作"紫砂器"，通常也简称"紫砂"。近千 年来，紫砂经过产生、发展的过程，到明代末期臻于成熟，此后历久不衰，于是在景德镇瓷 都之外，并列一个陶都宜兴，产品畅销国内外。 2、清朝 我国的制瓷工艺发展到清代，特别是早期的康熙、雍正、乾隆三朝盛世更是达到了历史 的最高水平，无论质量、数量都是前代不可比拟的。整个清代景德镇始终保持着在中国的瓷 都地位，代表中国瓷器水平的理所当然的是景德镇的官窑器。而清代的民窑器则最为丰富多 彩。 青花瓷在清代仍是瓷器中的主要产品，斗彩、五彩、素三彩继续在更高水准上烧制。此 外，康熙朝又创新了珐琅彩、粉彩和釉下三彩等新品种，各种单色釉有增无减。清代瓷业自 嘉庆朝以后瓷艺急转直下。尤其是道光时期的鸦片战争，使中国沦为半殖民地半封建社会， 国力衰竭，制瓷业一落千丈，直到光绪时稍微有点回光返照，但１９１１年辛亥革命的爆发， 清王朝寿终正寝。长达数千年的中国古陶瓷发展史，并至此落下帷幕。 纵观中国几千年的古陶瓷发展史，它虽然是以衰退而告终，但是它给后人留下的这份珍 贵而又丰富的遗产，将永远放射出灿烂的光辉。 二、陶瓷器种类 （一）陶器类型 1、红陶与灰陶 红陶 红陶在中国出现最早，红陶烧成温度在 900 度左右，根据考古发掘资料，黄河流域距今 8000 千年的裴李岗文化和距今 5000 年的仰韶文化、大汶口文化时期，都以泥质红陶和夹砂 红褚陶为主。 灰陶 灰陶在新石器时代早期斐李岗文化遗址中已经出现，仰韶文化、龙山文化时期都有一定 数量的灰陶，特别是用于蒸煮的器皿，多为夹砂灰陶。到夏代（二里头文化早期）以灰陶和 夹砂陶则占据主要位置 2、彩陶 彩陶是仰韶文化的一项卓越成就，是用赭、红、黑和的等色绘饰的陶器。彩陶艺术，具 有浓厚的生活气息和独特的艺术风格。它是在陶器未烧以前就画在陶坯上，烧成后彩纹固定 在器物表面不易脱落。有的在彩绘之前，先涂上一磕白色陶衣，使彩绘花纹更为鲜明。彩陶 花纹主要是花卉图案和几何形图案，也有少数动物纹。 彩陶最早于 1912 年在河南渑池仰韶村新石器时代文化遗址中发现，其后在甘肃、青海、 陕西、宁夏、河南、河北、山西、山东、江苏、四川、湖北等地陆续发现。彩陶因时间的不 同，分别属于不同的文化类型。 3、黑陶 出现于龙山文化时期。黑陶的烧成温度达 1000 度左右，黑陶有细泥、泥质和夹砂三种， 其中以细泥薄壁黑陶制作水平最高，有“黑如漆、薄如纸”的美称。这种黑陶的陶土经过淘 洗 ，轮制，再经打磨，烧成漆黑光亮，有“蛋壳陶”之称，表现出惊人的技巧，饮誉中外。 这时期的黑陶以素面磨光的最多，带纹饰的较少，有弦纹、划纹、镂孔等几种。 4、白陶 白陶是指表里和胎质都呈白色的一种陶器。它是用瓷土或高岭土烧制成的，烧成温度在 1000 度左右。白陶基本上都是手制，以后也逐步采用泥条盘制和轮制。白陶器出现于龙山 文化晚期，商代为鼎盛时期。商代后期白陶大量发燕尾服，安阳殷墟出土数量最多，并且制 作相当精致。到了西周，由于印纹硬陶器和原始瓷器的较多烧制与使用，白陶器即不再烧造 了。 5、印纹陶 硬陶的胎质比一般泥质或夹砂陶器细腻坚硬，烧成温度比一般陶器高，而且在器表又拍 印以几何形图案为主的纹饰，所以统称为“印纹硬陶”。西周是印纹硬陶发展的兴盛时期， 其胎质原料根据化学组成分析，基本接近原始青瓷。 6、紫砂器 紫砂器是用色泽紫红的紫泥制成的器皿，烧成后红紫无釉，温润可爱，但不如瓷器实用， 只有作为茶具比瓷器更好，故以“紫砂壶”最为有名。紫砂器的制作在北宋时已有名气，明 代陶工供春的制作的紫砂壶誉满天下，人称“供春壶” 。 江苏宜兴古名荆溪、阳羡，地处太湖西岸，具有久远的烧陶历史。宜兴特有一种澄泥陶， 颜色绛紫，制品称作"紫砂器"，通常也简称"紫砂"。近千年来，紫砂经过产生、发展的过程， 到明代末期臻于成熟，此后历久不衰，于是在景德镇瓷都之外，并列一个陶都宜兴，产品畅 销国内外。 （二）历史名瓷 1、青瓷系 青瓷是我国著名传统瓷器的一种。在坯体上施以青釉（以铁为着色剂的青绿色釉），在 还原焰中烧制而成。我国历代所称的缥瓷、千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指这种 瓷器。唐代越窑、宋代龙泉窑、官窑、汝窑、耀州窑等，都属于青瓷窑系。 青瓷以瓷质细腻，线条明快流畅、造型端庄浑朴、色泽纯洁而斑斓著称于世。“青如玉， 明如镜，声如磬”的“瓷器之花”不愧为瓷中之宝，珍奇名贵。 2、白瓷系 白瓷，指釉料中没有或只有极微量的呈色剂，生坯挂釉，入窑经过高温火焰烧成的素白 瓷器。是我国传统瓷器的一种。湖南长沙东汉墓已出现早期白瓷，但成熟的白瓷要到隋代才 出现。唐代达到极盛时期，以邢窑白瓷为代表，与南方地区越窑青瓷相匹敌，世称“南青北 白”。 明永乐时期的甜白釉是白瓷史上的最高成就。但由于青花瓷器和斗彩、彩的盛行，纯素 白瓷的制作已渐趋低落。除景德镇外，福建德化的白瓷在世界享有极高声誉，其特征，色泽 光润明亮，乳白如凝脂，在光照之下，釉中隐现粉红或乳白，因此有“猪油色” 、“象牙白” 之称。 （三）历史名窑 窑作为陶瓷器的制作基地随着我国的陶瓷工艺的发展而逐渐形成规模，出现了一批天下 知名的“窑”，比如唐朝的“越窑”，宋代的五大名窑：“汝、钧、官、哥、定”，明清的景 德镇等。 1、越窑 越窑是中国古代南方青瓷窑。窑所在地主要在今浙江省上虞、余姚、慈溪、宁波等地。 因这一带古属越州，故名。生产年代自东汉至宋。唐朝时越窑工艺最精湛时期，居全国之冠。 唐朝文学家陆羽，在所著《茶经》中评价全国各地生产的茶碗，将越窑产品排在首位。《茶 经》中说：“越瓷类玉越瓷类冰”。许多文人还在作品中称颂越窑瓷器，如陆龟蒙“九秋风 露越窑开，夺得千峰翠色来”等。五代吴越时越窑瓷器已"臣庶不得用"，作为吴越王钱氏御 用及贡品。进贡瓷器动辄万件； 关于越窑，还有一点需要说明，越窑青瓷在晚唐五代时被称为“秘色瓷”。所烧青瓷代 表了当时青瓷的最高水平。1987 年，在陕西扶风法门寺塔唐代地宫中出土了唐懿宗用来供 奉释迦真身舍利的一批精美供器，同时出土了记录这些器物名称的石刻“物帐” 。据此物帐， 专家们断定该地宫出土的 16 件青瓷就是传说中的所谓的“秘色”瓷。关于“秘色瓷”也有 两两种说法。一说是广义的，越窑青瓷就是“秘色瓷”；一说是狭义的，越窑青瓷中的上好 之品才能称之为“秘色瓷”。狭义中的“秘色瓷” ，曾是越窑中烧制的供御之物。 2、洪州窑 唐代名窑之一。在江西丰城县赣江西岸的罗湖。始于南朝末，终于晚唐。以烧青瓷为主， 釉色一般较淡，青中泛黄；色调较深沉的发褐色。也有黄褐釉瓷，胎体加工不细，与陆羽 《茶经》：“洪州瓷褐”相符。另还有一种青绿釉瓷，色调较深，灰青明亮。洪州窑讲究装 饰，多刻印朵花、图案形花叶，沿器物周壁对称排列。 3、汝窑 汝瓷是我国宋代“汝、钧、官、哥、定”五大名瓷之一。名瓷之首，汝窑为魁。汝窑的 工匠，以名贵的玛瑙入釉，烧成了具有“青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀，芝麻支钉釉满 足”典型特色的汝瓷。 汝窑在河南省临汝县，古称汝州，因名。是北方第一个著名的青瓷窑，北宋时创设，烧 制御用宫中之器，时间很短，数量也少。器型简单，但釉色温润柔和，在半无光状态下有如 羊脂玉，并截取定窑、越窑的装饰技法，形成独特的艺术风格。 著名国画大师李苦禅先生曾说过“天下博物馆无汝者，难称得尽善美也。”汝州一带民 间也有“纵有家产万贯，不如汝瓷一件”的口碑广为流传。 4、耀州窑 耀州窑宋代名窑之一，在唐代就是中国陶瓷烧制的著名产地，宋代更进一步达到鼎盛， 成为我国“六大窑系”中最大的一个窑系，其产品则成为北方青瓷的代表。 耀州窑始于唐代，当时烧黑、白、青瓷，宋代青瓷得到较大发展，北宋末为鼎盛期。其 窑址位于陕西省铜川市黄堡镇，旧称同官，宋代时属耀州，故名“耀州窑”，是宋代北方民 间青瓷的主要产区之一。 耀州窑在宋时北方的青瓷窑场中最负盛名，堪称翘楚。 5、官窑 官窑有北官窑和南官窑之分。 北官窑，指北宋开封官窑。 南官窑，指宋室南渡以后在杭州建立的新官窑，有两处，一在西湖凤凰山下，一在南郊 乌龟山麓。 6、龙泉窑 龙泉窑是中国历史上的一个名窑，因其主要产区在龙泉市而得名。它开创于三国两晋， 结束于清代，生产瓷器的历史长达 1600 多年，是中国制瓷历史上最长的一个瓷窑系，它的 产品畅销于亚洲、非洲、欧洲的许多国家和地区，影响十分深远。 南宋有章生一、章生二兄弟，在龙泉设窑厂，生一所烧的窑名“琉田窑”，又名“哥 窑”；生二所烧的窑名“龙泉窑”，又名“弟窑” 。 7、刑窑 我国唐代邢窑出白釉瓷、越窑出青釉瓷,所以有“南青北白”之称。 “内丘白瓷瓯……天下无贵贱通用之”。这里的“内丘”就是指盛产“白瓷瓯”的河北 内丘县的邢窑。邢窑是唐代著名瓷窑之一。其生产的瓷器的主要特征是“白如雪”。邢窑白 瓷不仅广销国内，而且还远销海外，故“天下贵贱通用之”并非夸张之词。邢窑白瓷代表了 当时白瓷的最高水平。 8、定窑 定窑是我国宋代五大名窑之一，它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系。主要 产地在今曲阳县的涧磁村及东燕川村、西燕川村一带，因该地区唐宋时期属定州管辖，故名 定窑。定窑原为民窑，北宋中后期开始烧造宫廷用瓷。 定窑产品以白瓷为主，也烧制酱、红、黑等其他名贵品种，如黑瓷（黑定）、紫釉（紫 定）、绿釉（绿定）、红釉（红定）等，都是在白瓷胎上，罩上一层高温色釉。元朝刘祁的 《归潜志》说，“定州花瓷瓯，颜色天下白”。 可见，定窑器在当时不仅深受人们喜爱，而 且产量较大。宋代大诗人苏东坡在定州时，曾用“定州花瓷琢红玉”的诗句，来赞美定窑瓷 器的绚丽多彩。 9、磁州窑 磁州窑是我国古代北方最大的一个民窑体系，也是著名的民间瓷窑，窑址在今河北邯郸 磁县的观台镇与彭城镇一带，磁县宋代属磁州，故名。据考察，磁州窑创烧于北宋中期，并 达到鼎盛，南宋、辽金元、明清仍继续烧制，烧造历史悠久，具有很强的生命力，流传下来 的遗物也多。 磁州窑的器型和纹饰为民间所喜闻乐见，影响范围较广，发展迅速。 历史上有关宋代磁州窑瓷器的文献记载，宋代尚未见到，主要集中出现在明清两朝。明 代初年有曹明仲的《格古要论》、王佐《新增格古要论》、谢肇制《五杂俎》、清初《磁州 志》、 《明会典》、朱琰《陶说》 、兰浦《景德镇陶录》和许之衡的《饮流斋说瓷》等书，磁州 窑瓷器在造型、釉色、烧造地及工艺特色等方面均有不同程度的记载和描述。 10、景德镇窑 元代以后我国最大的瓷窑场。在今江西景德镇，故名。据记载始烧于唐武德(618 一 626) 间。实际上由数个窑口组成，故又称景德镇窑系。自五代始烧至今，有一千多年的烧造历史， 是我国烧瓷时间最长的窑址之一。 明代时景德镇已成为瓷都，青花瓷大大发展起来，被称为“国瓷”，同时还烧有釉上彩、 斗彩、五彩、素三彩和各种单色釉瓷。 三、中国传统陶瓷的文化解读 （一）器形 器形是先民制造陶瓷器目的体现， 陶瓷器最初作为生活用具，目的是方便生活，如罐、 甑、釜、尊、豆、瓮、钵等等。陶瓷器的器形在继承中不断发展。秦朝时出现的兵马俑是陪 葬品。魏晋时期浙江东部窑场生产的各种青瓷羊，青釉辟邪和兽形虎子等瓷塑属于赏玩物品， 其造型工艺及装饰艺术都已达到相当高的水平。唐代时的瓷砚是文化用具，唐三彩则是冥器。 宋瓷的器形较前代更为丰富多彩，几乎包括了人民日常生活用器的大部分：碗、盘、壶、 罐、盒、炉、枕、砚、水注等，其中最为多见的是玉壶春瓶。总的说来，民间用瓷的造型大 部分是大方朴实、经济耐用；而宫廷用瓷则端庄典雅、雍容华贵。 明代瓷器的造型除继承前朝的（特别是日用器）之外，也有因时代需要变化而新产生的， 如永宣时期的压手杯、双耳扁瓶、天球瓶等。成化时期则以斗彩鸡缸杯、"天"字盖碗等为典 型器物；正德、嘉庆、万历各朝的大龙缸、方斗碗、方形多角罐、葫芦瓶等也都颇具代表性。 康、雍、乾三朝的器型最为丰富，即有仿古又有创新，尤其是各式装饰性瓷器如瓶、尊 之类较元、明代大为增加，其中康熙朝独有的器型如观音瓶、棒锤瓶、金钟杯、凤尾尊、马 蹄尊等。雍正朝最突出的器形有牛头尊、四联瓶、灯笼瓶、如意耳尊、套杯桃洗、高足枇杷 尊等。乾隆朝大件装饰性器物的造型与前朝相比变化不大，但各类精巧小器如鼻烟壶、鸟食 罐、仿象牙、仿玉器等却出现不少。 （二）颜色 颜色的变化既是生产力发展的体现，也是人类追求审美生活的体现，是高层次文化需求 的体现。 1、陶器 陶器的颜色主要有红、灰、黑、彩、白等，以及唐三彩、紫砂壶等，富于变化。 2、瓷器 瓷器的颜色主要由釉彩决定。商朝时的原始瓷器，釉色多呈青黄或者青绿，称为“原始 青瓷”。属于单一釉色。经过长期的历史发展，单一釉色主要有酱、红、黑、紫、绿、白等 等。 至两晋时，色彩上打破单一釉色，用多种色彩的釉料任意挂在同一瓷胎上，烧成为多色 彩瓷，这一时期还出现了白瓷和黑瓷。 唐代北方邢窑白瓷“类银类雪”，南方越窑青瓷“类玉类冰”如“千峰翠色”般碧绿迷 人，有“青如天” 、“青如玉”之称，赢得了上至王公大臣，下至黎民百姓的深深喜爱。 唐代“花瓷”的出现是陶瓷工艺的又一新创举。所谓花瓷是指一种黑釉带乳白色，或乳 白中呈现针状蓝色斑的瓷器。 元代成功地烧制出典型的元青花和釉里红及枢府瓷等，尤其是元青花烧制成功，在中国 陶瓷史上具有划时代的意义。 在青花瓷发展的基础上，明代的彩瓷发展也有一个新的飞跃。最具代表性的为成化斗彩 和嘉靖、万历时期的五彩器。 明永乐时期的甜白釉是白瓷史上的最高成就。福建德化的白瓷在世界享有极高声誉，其 特征，色泽光润明亮，乳白如凝脂，在光照之下，釉中隐现粉红或乳白，因此有“猪油色”、 “象牙白”之称。 青花瓷在清代仍是瓷器中的主要产品，斗彩、五彩、素三彩继续在更高水准上烧制。此 外，康熙时期又创新了珐琅彩、粉彩和釉下三彩等新品种，各种单色釉有增无减，尤其是康 熙青花色调青翠艳丽，层次分明，浓淡的笔韵能分五色，如水墨画一般，含蓄而生动。五彩 瓷器也是康熙时最为精绝，釉色洁白莹亮，画工细腻，色彩柔和，线条流畅，让人爱不释手。 （三）纹饰 随着生产力的发展和人类文明的进步，先民开始有了审美意识，于是陶器开始具有艺术 风格、审美价值。开始追求在陶瓷器上加以纹饰。仰韶文化时期出现了彩绘鸟纹匜，已经初 具艺术色彩。 彩陶是仰韶文化的一项卓越成就，陶瓷器上出现花纹，比如花卉图案和几何形图案（网 纹、锯齿纹、三角纹、旋涡纹、圆圈纹、波折纹、宽带纹，并有月亮、太阳、北斗星等纹样） 以及少数动物纹（猪纹、狗纹和鹿纹等） 。 魏晋南北朝时期制瓷工匠们已经较为注意瓷器的外观装饰，运用了多种手段来美化其产 品，增加了镂雕等工艺，有的器物直到今天仍有很高的美学价值。 宋朝我国陶瓷发展史上的第一个高峰。在纹饰上也达到了一个高潮期，宋瓷的纹饰题材 和表现手法都极为丰富独特。一般情况下，龙、凤、鹿、鹤、游鱼、花鸟、婴戏、山水景色 等常作为主体纹饰而突现在各类器形的显著部位，而回纹、卷枝卷叶纹、云头纹、钱纹、莲 瓣纹等多用作边饰间饰，用以辅助主题纹饰。工匠们用刻、划、剔、画和雕塑等不同技法， 在器物上把纹样的神情意态与胎体的方圆长短巧妙结合起来，形成审美与实用的统一整体， 另人爱不释手。 明代瓷器装饰手法已从元以前的刻、划、印、塑等转为彩绘（绘画）为主要手法。绘画 纹饰的内容更加复杂多样，植物、动物、文字、山水、人物、花鸟、鱼及虫等无不入画。 清代瓷器的装饰艺术纹饰、内容、手法最为多样，且因各朝背景、崇尚不同而各有特点。 （四）落款 （一）纪年款 纪年款是在器物上用写、刻、印等不同方法，标明瓷器烧造年代的一种款识。我国古代 瓷器款式，大部分属于纪年款。 如“大明宣德年制”、“大清康熙年制”、“成化年制”、“雍 正御制”、“大明成化元年乙酉”款、“大明年造” 、“大清年制”款。 纪年款的款字，多用青花书写，兼有暗刻、凸印、朱书等。款外多加边饰，常见有双圈、 双线方框或单圈，个别也有无圈框或用双长方框的。无论何种形式，款字均为竖写，极少横 排书写的。 纪年款以官窑瓷器运用最多，但部分民窑尤其是景德镇民窑，亦有书写年款的。民窑纪 年款字体略为草率，不及官窑规整。 （二）堂名款 以典雅的堂名、斋名和“清赏珍玩”之类的文字烧在瓷器上，作为私家烧藏的标志，这 种铭款就是堂名款，或称私家藏款、室名款、斋名款。堂名款内容包括堂名、居名、斋名、 轩名、室名、殿名、楼名、阁名等等，制品之人有封建帝王、皇亲显贵、达官贵人、文人雅 士和少数良工名匠。“翠竹轩 信卿”。 堂名款在明代以前极其罕见，明代的亦多见于后期。入清以后则各朝皆有，尤以康熙、 乾隆时盛行，且形式多种多样。同纪年款一样，堂名款也多见于官窑制品。 （三）吉言款 在瓷器上烧上具吉祥意义的词句或短语，以表示祝愿的款识，称作吉言款。早在三国西 晋时的青瓷上，就可以见到“富且洋（祥），宜公卿，多子孙，寿命长，千意（亿）万岁未 见英（殃）”，“宜子孙，作吏高，其乐无极”等字样。宋元时期则有“金玉满堂”、“寿山福 海”、 “佛光普渡” 、“家国永安”等吉言款。 （四）赞颂款 赞颂款即赞颂、欣赏瓷器的款识。虽然早在唐代的长沙窑就有“郑家小口天下有名”、 “卞家小口天下第一”的赞颂款铭，但它的流行却是在明清两代。明代的瓷器上有“玉堂佳 器”、 “上品佳器” 、“昆山美玉” 、“昌江美玉”等四字款；也有“美玉”、“雅珍”等二字款； 清代有赞颂款的瓷器，多属私人，故又称私家款，如“美玉雅玩”、“奇珍如玉”、“珍 藏”、“雅玩”、“玉”、“古”、“珍” 等；字数比较多者，则有“奇玉宝鼎之珍”、“其石宝鼎 之珍”等等。 （五）花样款 用含有寓意的纹样图案作为款识，呈“花样款”，亦称“记号款” 。花样款多为民窑所用。 明代已流行，到清代则形式更为繁多，如八卦、太极图、琴棋书画、八吉祥及转轮王的七珍、 汉钟离的还魂扇、吕洞宾的宝剑、李铁拐的葫芦等。 （六）陶人款 在瓷器上署以陶工、作坊主、店主姓名、或陶店名号的款识，称“陶人款” 。 陶人款在早期青瓷上即已出现，但常常与纪年、赞颂、吉言等内容结合在一起，形成一 条铭文。单独陶人款，直到明清时才可见到，而且比较少，特别是官窑器上更为少见。 陶 人款的格式，一般是在匠人姓名后加一“造”字。也有光书姓名、姓氏或店号的。如“时大 彬制” （七）仿款 仿款，就是在当代所制的瓷器上，仿写前代的款识。有些仿款并不一定是存心作假，而 是因羡慕前代著名瓷器或其他原因。如清初的康熙、雍正两朝曾有过仿写前代款识的旨意。 仿款由明正德年间开其先河，以后无论官窑民窑，仿者越来越多。入清以后，制瓷技术迅速 提高，为仿古瓷创造了有利条件，加之当时统治者嗜古成癖，使仿古之风更加盛行。 第二讲 玉文化（3 学时） １８６３年，法国地质矿物学家德莫尔，根据传到欧洲的中国清代乾隆朝玉器，进行物 理化学实验，结果表明，玉材有两种，即闪石和辉石类。闪石类玉石亦称软玉，辉石类亦称 硬玉，因翠绿者质地最佳，在中国又有翡翠之雅称。辉石类１８世纪后方被中国玉匠大量采 用。因此中国古代器绝大部分为闪石玉制品，这是矿物学上的软玉。 软玉，英文写作 Nephrite，它源于希腊语，有"肾脏"之意。古代欧洲人和美洲人与中 国人一样，都迷信玉，认为佩戴玉石可以辟邪，可以治愈肾病。然而，在用玉历史、碾琢技 艺和用途方面，无论是日本古玉，新西兰毛利族玉器，印第安人玉器，还是阿拉伯玉器，欧 洲古玉，都无法与中国玉器相提并论，它们或是昙花一现，或源流无绪，或玉质粗劣，或碾 琢草率，或种类单调，或用途狭隘。中国玉器在世界琢玉工艺史上占有绝对优势，中国既是 产玉大国，又是琢玉大国。中国玉器在世界文化宝库中独树一帜，闪耀着迷人的光辉。 一、玉之概述 《中国大百科全书》将“玉”作为“玉石”的简称，“一种珍贵的矿石，质细而坚硬， 有光泽，微透明，可雕琢成簪、环等装饰品，是工艺美术雕刻的材料。 ” 中国文化学上的玉，内涵较宽。汉许慎在《说文解字》中说，玉，石之美兼五德者。所 谓五德即指玉的五个特性。凡具坚韧的质地，晶润的光泽，绚丽的色彩，质密而透明的组织， 舒畅致远的声音的美石，都被认为是玉。按此标准，古人心目中的玉，不仅包括真玉（闪石 玉）还包括蛇纹石、绿松石、孔雀石、玛瑙、水晶、琥珀、红绿宝石等彩石玉，因此，在鉴 赏古玉时，我们不能只用现代科学知识来甄别优劣，还必须要有历史眼光。 1、软玉 角闪石、阳起石类软玉,英文中也称 Nephrite，化学成分是钙镁矽酸盐，矿物比重在 2.80-3.10 之间，莫氏硬度在 6-6.5 之间。苏联化学家曾将软玉命名为“中国玉” 。软玉（文 化分类）的大部分在国际通用标准上并不被认为是玉，而是其他的矿物。但在少数国家（如 中国），它们依然被当作玉的一个类别而交易。作为国际上通用的软玉透闪石、阳起石类标 准而言，纯度和质地较高的是产自新疆和田的玉石，此外，社会上也流行的“中国四大名玉” （和田玉、绿松石、岫岩玉、独山玉），而其中真正属于矿物学上软玉的只有和田玉和透闪 石质的岫岩玉。软玉是由闪石类矿物组成的集合体，质地细腻，韧性好。 软玉又称真玉。从历代玉器看，我国用玉以软玉为主，古软玉在我国被称为传统玉石。 软玉常见颜色有白、灰白、绿、暗绿、黄、黑等色，多数不透明，个别半透明，有玻璃光泽， 白玉中最佳者白如羊脂，称羊脂玉。青玉呈灰白至青白色，目前有人将灰白色的青玉称为青 白玉。碧玉呈绿或暗绿色，有时可见黑色脏点，是含杂质如铬尖晶石矿物等所致。当含杂质 多而呈黑色时，即为珍贵的墨玉。黄玉也是一种较珍贵的品种。青玉中有糖水黄色皮壳，现 有人称其为“糖玉”，白色略带粉色者有人称之为“粉玉”，虎皮色的则称为“虎皮玉”等。 软玉主要产于我国新疆和田，故历史上又称为和田玉，是我国出产的众多玉石品种中最 好的一种。软玉在我国古代玉文化中占有十分重要的位置，古代的很多玉器都是用软玉雕刻 而成的。不仅从宝石学角度看有很高的价值，而且还具有历史文物价值。 2、硬玉 硬玉:俗称翡翠,它属辉石类,主要成分是硅酸纳铝,硬度为摩氏 6.75-7,比重 3.2--3.3。 它多产于缅甸,中国云南也有出产。硬玉质地坚硬,密度较高,具有玻璃光泽。翠绿色、淡紫 色、苹果绿、雪花白都是辉石类的典型色泽。 翡翠具有美丽、深沉、稳重、幽玄的翠绿色，而且因为它有“佩之益人生灵，纯辟邪气” 的作用。翡翠不象钻石、红蓝宝石和祖母绿那样，能发出耀眼的光辉，这一点与东方民族谦 虚稳重的美德相一致。长期以来，人们一直把翡翠当成护身符贴身佩戴。翡翠与祖母绿一起 成为五月诞辰石，象征着幸福、幸运、长久。 传说十三世纪初，云南的一个盐商偶然的从缅甸驮了一块石头回国，那块晶莹透亮的绿 石头一下子征服了爱玉的中国人，这块石头就是翡翠，因其色泽艳丽、产出稀少、具有玻璃 光泽、质地滋润、韧性较强、硬度高，在玉石家族中称“硬玉”，又称“玉中之王”。 是美 玉之国，在人们心中，玉是美好与高尚的象征。 翡翠以翠绿色为最好，它是一种以硬玉矿物为主的辉石类矿物集合体，由于它的颜色不 均一，在浅色底子上伴有红色和绿色的色团，颜色之美像古代赤色羽毛的翡鸟和绿色羽毛的 翠鸟，故叫翡翠。翡翠由于透明晶莹、光泽喜人、硬而不脆等特点成为公认的“玉中之王”， 是最昂贵的宝石品种，具有很高的经济价值、收藏价值和观赏价值。 人们长期以来只知道缅甸联邦才出产翡翠，因此将缅甸联邦玉作为硬玉的代名词了，硬 玉是学名，而缅甸玉则是行家的行话。 3、古玉、老玉与新玉 二、“玉石之国”与“四大名玉” 中华民族有着浓厚的爱玉、尚玉的文化传统， 我国自古以来就有“玉石之国”的美名， 中国的琢玉艺术历经八千年，绵延持续，日久而弥新。 在中国古代，玉是沟通天地、祭祀鬼神先祖的社稷重器；是权势和地位的物质表微；是 死者保尸防腐的殓葬用具；更是士人君子洁身明志，标榜自身、追求美好情操的人格象征。 悠长的玉器发展史，造就了无数的名师巧匠。他们将自己的智慧与创造，托之于玉之天 然美质。创造出一个自然与人文完美的结合的玲珑剔透的大千世界。 世界上的尚玉民族，无论美洲的马雅人、爱基斯摩人、印加人还是新西兰的毛利人，都 无法与中华民族悠久不绝的治玉历史、丰富多彩的玉器品种、巨细毕至的用玉范畴相比肩。 中国是世界上主要产玉国，不仅开采历史悠久，而且分布地或极广，蕴量丰富。据《山 海经》记载,中国产玉的地点有两百余处。中国最著名的玉石产于新疆.和田玉蕴量最富，色 泽最艳，品质最优，价格最昂，使中国古代玉器原料的重要来源，历代皇室都爱用和田玉碾 器。除和田玉外,河南的独山玉和密县玉，辽宁岫岩玉等，也是中国玉器的常用原料。 中国玉种类较多，比较知名的有“四大名玉”：新疆和田玉、河南独山玉、辽宁岫岩玉、 湖北绿松石。 （一）新疆和田玉 和田位于中国西北新疆维吾尔自治区西南部。和田所产的玉石质地细腻，色如凝脂，洁 白无瑕，堪称玉石中的极品。 和田玉的采用有着悠久的历史，早在 2000 余年前的春秋战国时期，古人们就将和田玉 经由玉门关运往内地，雕琢成各种精美的礼器和装饰品。河北满城西汉墓出土的“金缕玉 衣”，就是由 2000 余块和田玉片制作而成，精美绝伦。历朝历代，和田玉制品都被当作价值 连城的宝物。 和田玉的颜色，与其他玉石比较，主要特点：一是色纯，如古人所说：“黄如蒸栗，自 如截脂，黑如纯漆，谓之玉符。”二是有羊脂玉，这是和田玉特有之美。人们称其“精光内 蕴，体如凝脂，坚洁细腻，厚重温润，佩之可以养性怡情，驱邪避瘟，有益于人者，美不胜 收。” 被公认为白玉中的上品，极为珍贵难得。三是有璞玉。自古以来，对璞玉非常重视。 明代科学家宋应星说：“璞中之玉，有纵横尺余无瑕玷者，古帝王取以为玺，所谓连城之璧， 也不易得。其纵横五六寸无瑕玷者，治以杯鹭，此已当之重宝也。”和田玉璞玉的外皮，按 特点可分为色皮、糖皮、石皮三类。色皮是玉的外皮有一层黄褐色或褐色很薄的皮(厚约 l 毫米)，为氧化所致，从皮色可看出玉的质量，如秋梨子、虎皮子、鹿皮子等等，常为上等 白玉。糖玉的外皮较厚，如红糖色，且末玉矿常有此类玉，其中有白玉或青玉。石皮是外层 有石质围岩，要取去围岩后才能得玉，如和氏璧是“理其皮而得宝。” （二）河南独山玉 独山玉产于河南南阳的独山，也称“南阳玉”或“河南玉”，也有简称为“独玉”的。 独玉为斜长石类玉石，质地细腻有油脂或玻璃光泽，抛光性能好，透明及三种以上的色调组 成多色玉，颜色艳，硬度大于 6.5。独山玉是一种多色玉石，按颜色可分为八个品种：白玉， 绿玉、绿白玉、紫玉、黄玉、芙蓉红玉、墨玉及杂色玉等，其中以芙蓉石、透水白玉、绿玉 价值较高。 独玉开采历史悠久，陕西神木石茆出土的新石器时代龙山文化玉斧及现陈列于北京市北 海公园团城内的元代“渎山大玉海”都是独玉琢成的。独玉的开采在汉代已有相当的规模。 近来考古出土的资料将南阳玉的开采推到商晚期以前。《安阳殷墟五号墓的发掘报告》中指 出，殷墟妇好墓中出土的七百余件玉器，其中四十余件标本经初步鉴定，“其多数与现代辽 宁岫岩玉接近，少数与河南南阳玉接近，极个别的与新疆和阗（田）玉相似。” （《考古学报》 1977 年第 2 期） 。 独山玉由于色泽鲜艳、透明度好等优点，跻身我国“四大名玉”之列。高档独玉的翠绿 色的品种，与缅甸翡翠相似，故有“南阳翡翠”之誉。一般独玉主要用于雕琢各种陈设件以 及手镯、戒指、项链等饰物。 独山玉以色正、透明度高、质地细腻和无杂质裂纹者为最佳。 （三）辽宁岫岩玉 1、岫岩玉历史 《中国古代玉器》一书载：“中国最早玉器出现于距今约 7500 年的辽宁阜新查海的新 石器时代早期遗址内”。作为岫岩玉的故乡，辽宁阜新查海和内蒙古兴隆洼率先揭开了中国 古玉文明的篇章。”岫岩玉远古开发利用的顶峰是在距今 5000 至 6000 年的红山文化时期， 其中最著名的内蒙古三星他拉玉龙，被称为“中华第一玉龙”。《中国文物鉴赏•玉器卷》载： “几千年来，我国人民使用岫岩玉，从没间断过，最具代表的辽西出土新石器进期红山文化 玉器用料全部为岫岩玉。从商周、春秋、战国到西汉，一直到今天，岫岩玉制品已随处可 见”。 岫岩主要有透闪石质玉(老玉、河磨玉、石包玉)、蛇纹石质玉(岫玉、花玉、黄玉等)和 透闪石质玉与蛇纹石质玉混合体(甲翠)三大类。岫岩玉晶莹温润，玉质细腻，颜色多样，有 耐高温性和搞腐蚀性，可雕性和抛光性好，适合雕刻大中型玉件。特别是岫岩的玉石王、井 中玉王、河磨玉王和重约 6 万吨巨型玉体“四大玉王”相继出世以来，产生轰动效应。1960 年 7 月玉石王被发现后，周总理亲自批示：“这是稀世国宝，不可多得，一定要保护好玉石 王。” 迄今岫岩玉的年产量约占全国玉石总产量的 50％~70％，供应全国 20 多个省、市、区 约 200 个玉雕厂使用。用岫岩玉制作的各种首饰和玉器不但销售于全国各地，而且在国际市 场上也有良好的销路。 2、岫岩玉雕 岫岩近古玉器生产初起于清乾隆年间，兴于道光、咸丰时期。新中国成立后，岫岩玉进 入繁荣发展的新阶段，已享誉和畅销国内外。 “十五”期间，岫岩创建了 3 个世界之最： 即世界最大的玉雕工艺品销售集散地；世界最大的“巨型玉体”开发旅游胜地；世界最大的 玉雕工艺品博览中心，为蓬勃发展的岫岩玉产业注入了新的活力。 （四）湖北绿松石 绿松石是铜和铝的磷酸盐矿物集合体，以不透明的蔚蓝色最具特色。也有淡蓝、蓝绿、 绿、浅绿、黄绿、灰绿、苍白色等色。一般硬度 5~6，密度 2.6~2.9。长波紫外光下，可发 淡绿到蓝色的荧光。 绿松石是我国"四大名玉"之一，自新石器时代以后历代文物中均有不少绿松石制品，是 有着悠久历史和丰富资源的传统玉石。古人称其为"碧甸子"、"青琅秆"等等，欧洲人称其为 "土耳其玉"或"突厥玉"。土耳其并不产绿松石，据认为是由于古代波斯出产绿松石，经土耳 其运往欧洲，人们以为产于土耳其而得名。1927 年我国地质界老前辈章鸿钊先生，在其名 著《石雅》中解释说:"此(指绿松石)或形似松球，色近松绿，故以为名"，是说绿松石因其 天然产出常为结核状、球状，色如松树之绿，因而被称为"绿松石"。可以说是非常形象的， 也可简称为"松石"。 国际宝石界将绿松石分为四个品级：一级即波斯级;二级即美洲级;三级即埃及级;四级 即阿富汗级。一级品为质量最优的绿松石。 我国是世界上著名的绿松石产地，也是绿松石的主要产出国之一。其中以湖北郧县、郧 西、竹山一带的优质绿松石最为著名，畅销国内外。此外陕西白河、河南淅川、新疆哈密、 青海乌兰、安徽马鞍山等地均有绿松石产出。江苏、云南等地也发现有绿松百。 目前世界最大的一块绿松石宝石，产于湖北郧县海拔 1200 多米的云盖山上。这块绿松 石长 82 厘米，高、宽各 29 厘米，重达 66 公斤，呈蓝、绿色，结构完整，质地细腻。湖北 郧阳地区被称为东方的绿宝石之乡，盛产的绿松石料质纯净，色泽艳丽，灿烂夺目，颜色多 为天蓝、碧绿、灰蓝、粉绿，极为罕见。郧县云盖山绿松石矿出产的绿松石品位最佳，最为 珍贵。 绿松石的缺点是绿松石受热易褪色，也容易受强酸腐蚀变色。此外硬度越低的绿松石孔 隙越发育，越具有吸水性和易碎的缺陷，因而油渍、污渍、汗渍、化妆品、茶水、铁锈等均 有可能顺孔隙进人，导致难以去除的色变。绿松石是一种较为娇贵的玉石品种。无论是加工 过程，或是使用过程均需备加爱惜。 三、中国玉器发展历程 中国玉器源远流长，已有七千年的辉煌历史。七千年前的先民们，在选石制器过程中， 有意识地把拣到的美石制成装饰品，打扮自己，美化生活，揭开了中国玉文化的序幕。 （一）新石器时代 在距今四五千年前的新石器时代中晚期，中国玉文化的曙光到处闪耀。当时琢玉已从制 石行业分离出来，成为独立的手工业部门。以太湖流域良渚文化、辽河流域红山文化的出土 玉器，最为引人注目。 玉礼器是王权和等级的象征，用玉敛葬，是祈求永生的手段。 良渚文化玉器种类较多，典型器有玉琮、玉璧、玉钺、三叉形玉器及成串玉项饰等。 良渚玉器以体大自居，显得深沉严谨，对称均衡得到了充分的应用，尤以浅浮雕的装饰手法 见长，特别是线刻技艺达到了后世也几乎望尘莫及的地步。最能反映良渚琢玉水平的是型式 多样，数量众多，又使人高深莫测的玉琮和兽面羽人纹的刻画。 与良渚玉器相比，红山文化少见呆板的方形玉器，而以动物形玉器和圆形玉器为特 色。典型器有玉龙、玉兽形饰、玉箍形器等。红山文化琢玉技艺最大的特点是，玉匠能巧妙 地运用玉材，把握住物体的造型特点，寥寥数刀，把器物的形象刻画得栩栩如生，十分传神。 “神似”是红山古玉最大的特色。红山古玉，不以大取胜，而以精巧见长。 从良渚、红山古玉多出自大中型墓葬分析，新石器时代玉器除祭天祀地，陪葬殓尸 等几种用途外，还有辟邪的作用。并具有权力、财富等象征意义。 （二）夏、商、周 夏代玉器的风格应是良渚文化、龙山文化、红山文化玉器向殷商玉器的过渡形态，这可 以从河南偃师二里头遗址出土玉器窥其一斑。二里出土的七孔玉刀，造型源出新石器时代晚 期的多孔石刀，而刻纹又带有商代玉器双线勾勒地滥觞，应是夏代玉器。 商代是我国第一个有书写文字的奴隶制国家。商代文明不仅以庄重的青铜器闻名，也以 众多的玉器著称。商代早期玉器发现不多，琢制也较粗糙。商代晚期玉器以安阳殷墟妇好墓 出土玉器为代表，共出玉器 755 件，按用途可分为礼器、仪仗、工具、生活用具、装饰品和 杂器六大类。商代玉匠使用和田玉数量较多。 商代已出现了我国最早的俏色玉器－－玉鳖。最令人叹服和最为成功的是，商代已开始 有了大量的圆雕作品，此外玉匠还运用双线并列的阴刻线条（俗称双勾线），有意识地将一 条阳纹呈现在两条阴线中间，使阴阳线同时发挥刚劲有力的作用，而把整个图案变化得曲尽 其妙。既消除了完全使用阴线的单调感，又增强了图案花纹线条的立体感。 西周玉器在继承殷商玉器双线勾勒技艺的同时，独创一面坡粗线或细阴线镂刻的琢玉技 艺，这在鸟形玉刀和兽面纹玉饰上大放异彩。但从总体上看，西周玉器没有商代玉器活泼多 样，而显得有点呆板，过于规矩。这与西周严格的宗法、礼俗制度也不无关系。 东周王室 和各路诸侯，为了各自的利益，都把玉当作自己（君子）的化身。他们佩挂玉饰，以标榜自 己是有“德”的仁人君子。“君子无故，玉不去身。 ”每一位士大夫，从头到脚，都有一系列 的玉佩饰，尤其腰下的玉佩系列更加复杂化。所以当时佩玉特别发达。能体现时代精神的是 大量龙、凤、虎形玉佩，造型呈富有动态美的 S 形，具有浓厚的中国气派和民族特色。饰纹 出现了隐起的谷纹，附以镂空技法，地子上施以单阴线勾连纹或双勾阴线叶纹，显得饱和而 又和谐。 春秋战国时期，和田玉大量输入中原，王室诸侯竞相选用和田玉，故宫珍藏的勾连纹玉 灯，是标准的和田玉，此时儒生们把礼学与和田玉结合起来研究，用和田玉来体现礼学思想。 为适应统治者喜爱和田玉的心理，便以儒家的仁、智、义、礼、乐、忠、信、天、地、德等 传统观念，比附在和田玉物理化学性能上的各种特点，随之“君子比德于玉”，玉有五德、 九德、十一德等学说应运而生。“抽绎玉之属性，赋以哲学思想而道德化；排列玉之形制， 赋以阴阳思想而宗教化；比较玉之尺度，赋以爵位等级而政治化。”（郭宝钧《古玉新诠》） 是当时礼学与玉器研究的高度理论概括。这是中国玉雕艺术经久不衰的理论依据，是中国人 七千年爱玉风尚的精神支柱。 （三）秦、汉 秦代虽有被誉为世界第八奇观的兵马俑，但出土秦玉寥寥可数。秦玉器艺术面貌还有赖 于地下考古的新发现。 汉代玉器继承战国玉雕的精华，继续有所发展，并奠定了中国玉文化的基本格局。汉代 玉器可分为礼玉、葬玉、饰玉、陈设玉四大类，最能体现汉代玉器特色和雕琢工艺水平的是 葬玉和陈设玉。为祈求尸体不朽而制造的葬玉，有玉衣、丸窍塞、玉琀和握玉四种。玉衣因 死者身份、官衔高低有别，又有金、银、铜镂之分。九窍塞是填塞或遮盖死者的耳、目、鼻、 肛门和生殖器九个窍孔之用的，目的是防止人体内的"精气"由九窍逸出，以达尸骨不腐。汉 代葬玉很多，但工艺水平不高。反映汉代玉器工艺水平是陈设玉。这些写实主义的陈设玉奔 马、玉熊、玉鹰、玉辟邪等，多为圆雕或高浮雕作品，凝聚着汉代浑厚豪放的艺术风格。汉 皇室装饰玉有衰落的趋势，多见小型的心形玉佩、玉刚卯、玉觹等。 （四）魏晋南北朝时期 在中国玉器工艺史上，长达三个半世纪的三国魏晋南北朝时期，是高度发达的汉唐玉雕 间的一个低潮，出土玉器极少，而且都具汉代遗韵，有所创新者，唯有玉杯和玉盏。这与当 时风靡一时的佛教美术和陵墓石刻艺术极不相称。究其原委，当时不爱好琢玉，而盛行吃玉。 在神仙思想和道教炼丹术的影响下，觅玉、吃玉达到了疯狂的程度。"玉亦仙药，但难得耳。 ""服金者，寿如金；服玉者，寿如玉。"早期玉器的美术价值和礼仪观念，这时消失殆尽。 （五）隋、唐 隋代著名的玉器有李静训墓出土的金扣白玉盏，琢磨精细，质地温润，光泽柔和，金玉 互为衬托，富丽高雅。 唐代玉器数量虽不多，但所见玉器件件都是珍品，碾琢工艺极佳。唐代玉匠从绘画、雕 塑及西域艺术中汲取艺术营养，琢磨出具有盛唐风格的玉器。八瓣花纹玉杯，兽首形玛瑙杯， 既是唐代玉雕艺术的真实写照，又是中西文化交流的实物见证。 （六）宋、元 宋代虽不是一个强盛的王朝，在中国文化史上却史一个重要时期。宋朝玉器艺术繁荣， 宋徽宗赵佶的嗜玉成瘾。实用装饰玉占重要地位，"礼"性大减，"玩"味大增，玉器更接近现 实生活。南宋的玉荷叶杯，北宋的花形镂雕玉佩是代表这一时期琢玉水平的佳作。 元代玉器承延宋、金时期的艺术风格，采取起突手法，其典型器物是渎山大玉海，随形 施艺，海神兽畅游于惊涛骇浪之中，颇具元人雄健豪迈之气魄。 （七）明、清 明清时期是中国玉器的鼎盛时期，其玉质之美，琢工之精，器形之丰，作品之多，使用 之广，都是前所未有的。明清皇室都爱玉成风，乾隆皇帝更是不遗余力得以提倡，并试图从 理论上为他爱玉如命寻找依据。定陵出土的明代玉口、清代的菊瓣形玉盘、桐荫仕女图玉雕， 都是皇室用玉。其时民间玉肆十分兴隆，苏州专诸港是明代的琢玉中心，"良玉虽集京师， 工巧则推苏郡"。 明清玉器千姿百态，茶酒具盛行，仿古玉器层出不穷。玉器与社会文化生活关系日致密 切，文人在书斋立作画、书写，往往也用玉来作洗、注、笔筒、墨床、镇纸、臂搁等文具， 或以玉作陈设装饰，玉山子是清代新式玉器，大禹治水图是我国现存最大的玉山子。 明清玉器借鉴绘画、雕刻、工艺的表现手法，汲取传统的阳线、阴线、平凸、隐起、起 突、镂空、立体、俏色、烧古等多种琢玉工艺，融合贯通，综合应用，使其作品达到了炉火 纯青的艺术境界。 （八）近、现代 清代后期到中华人民共和国成立之前，由于国内政治、经济的动荡，玉器加工没有大的 发展，但民间传统玉雕没有停止。20 世纪 30 年代李辉设计的“翡翠玲珑宝塔”受到世界博 览会的赞誉。中华人民共和国成立后，玉器雕琢行业发展很快，北京和上海成为国内最重要 的玉雕地，出现了一批玉雕工艺大师，如潘秉德、张云和等。并被国家授予“老艺人”称号。 四、玉文化 （一）玉图腾 玉的神秘是古已有之的。远古人类即有石崇拜，认为石是神灵之物，尤其是作为石之美 者的“玉”，其“硬、美、润”一直为人称颂。利用玉本身固有的许多特点，人为地为它罩 上种种光环，把玉奉为万物主宰、天地之精……从古至今有关玉的说法日益神奇，充满了浓 郁的神奇、隐秘色彩。正是由于其神秘，才更加诱人探寻，引人遐思，成为博大精深的文化 现象。凡此种种，都为玉文化增添了无限乐趣，众多的人把玉与文化相勾兑，寄托其精神情 感，这也许正是玉文化的神奇之所在。玉文化就在这神秘中存在发展。 （二）玉德 1、君子比德于玉 《诗》云：“言念君子，温其如玉，故君子贵之也。”。 《魏风•汾沮洳》：“彼其之子， 美如玉，美如玉，殊异乎公族。”古人给美玉赋予了人性的品格，以至于到现在人们仍将谦 谦君子喻为“温润如玉”。 ”流传千古的名言“宁为玉碎，不为瓦全”，更是把玉的完美与 人格尊严联系在一起。 君子如玉，玉的坚韧、温和、细腻和人性有着极大的一致性。“温润如玉”、“洁身如 玉”，成为最美的一种赞誉。玉者无声，玉已成为君子的化身和代表，是纯洁之物，成为美 德的代名词。 我国伟大的儒家创始人孔子论玉"十德"，从此玉又成为封建社会对人们道德规范的标准。 孔子曰：夫昔者君子比德于玉焉…… （1）“温润而泽，仁也。” “泽”意为濡，“濡”音为儒即儒家，儒家的标准要求是祖述尧舜，宪章文武，崇尚“礼 乐”和“仁义”。提倡“忠恕”和“中庸之道”政治上主张“德治”和 “仁治” 。 （2）“缜密从栗，知也。” 意为玉质内紧而外貌明智，即要求人们有外表的明智而又有内在的优秀素质。 （3）“廉而不刿，义也。” 廉洁不贪而不刿即不伤义。 这就是要求人们即要廉洁奉公而对周围的亲朋好友不伤义气。 （4）“垂之如坠，礼也。” 礼仪谦让别人的精神而且要自尊自爱。 （5）“其终诎然，乐也。” “终”即终点，“诎”即屈，意为玉器碰撞有声，要求人们不怕困难保持乐观。 （6）“瑕不掩瑜、瑜不掩瑕，忠也。 ” “瑕”是玉中之病，“瑜”是玉中美者，这就是要求人们敢于承认自己的缺点，敢于改 正自己的缺点，做到自知之明，光明正大。 （7）“孚尹旁达，信也。” “孚”即浮，“尹”音略同筠，是指竹子的青皮即玉采，旁达意为由里及表这就是要求 人们内外一致。由表及里、做到内美和外美相结合。 （8）“气如白虹，天也。” 气即气质，气质如白虹有通天之灵气，这就是要求人们气质好、风度好。 （9）“精神贯于山川，地也。 ” 精神即神采，神采能通地，这就是要求人们精神面貌要充实自信如山川大地。 （10） “圭璋特达，德也。” 圭璋为祀神之器，是祀神六器之首二，圭璋用于堂即升堂之用，这就是要求人们像圭璋 一样有大志、干大事、立大业。 2、玉之五德 东汉许慎在《说文》中举玉之五德：“玉，石之美，有五德，润泽以温，仁之方也；腠 理自外可以知中，义之方也；其声舒扬，尃以远闻，智之方也；不挠而折，勇之方也；锐廉 而不技，洁之方也。”由此可见以玉比五德的观念对玉审美的影响。 （三）圭玉制度 古玉器具有政治价值，表现在古玉器是社会等级制的物化，是古代人们道德和文化观念 的载体。出土玉器基本上出自有身份和地位的大中型墓葬中，春秋战国就有“六瑞”的使用 规定，6 种不同地位的官员使用 6 种不同的玉器，即所谓“王执镇圭、公执桓圭，侯执信圭、 伯执躬圭、子执谷壁、男执蒲壁”；从秦朝开始，皇帝采用以玉为玺的制度，一直沿袭到清 朝；唐代明确规定了官员用玉的制度，如玉带制度。 （四）玉与养生 古人视玉如宝，作为珍饰佩用，古人医书称“玉乃石之美者，味甘性平无毒”，并认为 玉是人体蓄养元气最充沛的物质。 1、精神寄托 人生无常、意外之事不可避免，人们深信佩玉有护身作用，意外事故发生，佩玉则可以 替代主人承受、消除灾难或者提前预警，故玉代表了吉祥和化祸为福。 2、玉的药用 《神农本草》记载：玉石可“除中热、润心肺、助声喉、滋毛发、养五脏、安魂魄、疏 血脉、明耳目”。 明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“玉屑甘平、无毒，主治胃中热，喘息 烦满，止渴，屑如麻豆服之，久服轻身长年。润心肺，助声喉，滋毛发。滋养五脏，止烦 燥”。 玉在中国古代可用作药材之风盛行于三国魏晋南北朝时期，这一时期出土玉器极少，可 能与人们大量觅玉、食玉有关。由于古人追求金石之寿，才有了中国的炼丹术，而玉，在中 国人心目中几乎成为神化的东西。因此，有些古人认为，“玉亦仙药，但难得耳”，“服玉者， 寿如玉”，玉可以入药，就是将玉磨成粉末制成浆汁，或团成丸子吞服。《神农本草经》卷一 中也确有记载，它说玉泉（即玉屑汁）可以“柔筋强骨，安魄魄，长肌肉，益气。久服耐寒 暑，不饥渴，不老神仙，人死服五斤，死三年色不变” 。 玉石多含人体必需的微量元素，如：铁、锌、硒、铜、铬、钴、镍和锰等，长期佩戴， 可浸润皮肤，进入人体，补充不足，所以佩戴玉可使人体各项生理机能获得平衡，有稳定精 神和镇定情绪的作用。 玉石经过琢磨后，会产生一种特殊的光电效应，与人体发生谐振，形成微小的电磁场、 能够与人体产生谐振，使诸器官协调运转，稳定情绪，集中精力，从而起到稳定情绪、增强 反应能力、集中注意力的奇妙功效。 当玉石挤压某个穴位时，可刺激手部经络、疏通脏腑，有明显的保健功能。佩戴首饰可 以具有保健作用。老人手腕背侧有“养老穴”，佩戴玉手镯，可起到按摩保健功效，不但能 改善老人视力模糊症状还可蓄元气、养精神。 此外，玉石有白天吸光、晚上放光的奇妙物理特性，如果当光点对准人体某个穴位时， 就如同针灸一般，会起到一定的保健治疗作用。 据最近资料显示，有些玉石的确可以入药，例如，水晶石入药可以治疗惊悸、心热、赤 眼、齿肿、咳嗽、肺痛等。而且佩戴玉石首饰也有益健康。 考核要求： l. 了解我国陶瓷器特别是瓷器的工艺特色及所展现的文化含意。 2. 了解我国陶瓷发展的历史脉络，掌握历史上的重要名窑名瓷。 3. 理解“君子以玉比德”的玉德文化，了解我国四大名玉，初步懂得美玉的鉴别。 思考与练习： 1．我国瓷器的文化价值与国际地位。 2．简谈我国玉器发展史和玉德文化。 第六章 中国宗教文化 教学要点： 1. 三大宗教（佛、伊、基）的区别及在中国的传播 2. 中国本土及外来主要宗教（佛、伊、基、道）的文化解读 教学时数：4 教学内容： 第一节 原始宗教（0.5 学时） 一、引言 （一）何谓宗教 宗教是指有一定教义、教规，有一定仪式和组织系统的信神的社会“实体”。宗教只是 一种对社群所认知的主宰的崇拜和文化风俗的教化。宗教不同于迷信。宗教一般是由共同的 信仰、道德规范、仪礼、教团组织等要素所构成。 （二）宗教的五大要素 1、对超人间力量的信仰 2、宗教仪式 3、宗教组织和神职人员 4、特殊的情感体验 5、道德规范（如，佛教五戒、道教十戒） （三）我国的主要宗教 宗教名称 源 地 在中国历史 佛 教 印 度 2000 年历史 道 教 中 国 1700 年历史 伊斯兰教 阿拉伯半岛 1300 年历史 基督教 耶路撒冷 1370 年历史 天主教 罗 马 800 年历史 （四）宗教的发展阶段 1、原始宗教阶段 原始社会诞生的，低级、简单、原始的宗教。导源于人类对自然的惧怕。 2、社会宗教阶段 阶级社会出现的有阶级特征的一种神学观念系统化和宗教组织严密化的宗教。 （五）宗教的旅游开发意义 1、宗教是人类文化精神生活的一部分 宗教的目的是与人为善、戒除恶念、净化身心、知足常乐等。这与部分游客旅游目的相 似。 2、宗教建筑具有艺术性 寺院、佛塔、石窟等体现佛教的艺术性和观赏性。 3、宗教氛围的神秘性 激发游客的好奇心和求知欲。 4、我国有近 20 个民族全民信教。 因此，宗教旅游也是民俗旅游的一部分。 （六）我国宗教旅游开发的现状 1、投资人（主体）多元化 （1）传统上宗教上投资人多为宗教组织和个人； （2）现在很多旅游开发公司开始瞄准宗教旅游。 2、投资项目大型化 （1）佛像越修越高 （2）面积越扩越大 3、功能多样化 除单纯的礼拜、观赏等功能外，还有行、游、吃、住、购、游等活动。 佛名 高度 年份 香港天坛大佛 26、4m 1993 普托山观音 33m 1997 无锡灵山大佛 88m 1997 三亚南山观音 108m 2003 九华山地藏菩萨 155m 2003 （七）我国宗教旅游开发存在的问题 1、宗教被庸俗化，甚至出现伪宗教 （1）景区内兜售任意产品，无视宗教规定； （2）许多对教义一无所知的社会人员混入宗教组织谋取暴利； （3）一些景区没有真正从教人员，但以宗教为名获取利益。 2、宗教项目遍地开花，盲目上马 3、宗教项目单一 （1）仅有烧香拜佛、求签算命、销售开光产品等活动； （2）没有发挥宗教的益智健身、放松心神等作用。 4、旅游景区与宗教项目之间出现关系混乱 （1）旅游景区管理部门对宗教管理知之甚少，导致“重旅游轻宗教”； （2）出现旅游部门干扰宗教活动的现象，违反国家政策； （3）旅游收益归宗教部门还是旅游部门？ 二、原始宗教——万物有灵、鬼魂不死 （一）原始宗教的产生 原始宗教产生于距今 3 万-1 万年。 （二）原始宗教的形式 1、大自然崇拜 山神——山地部落 如，藏族 水（海）神——沿海部落 如高山族——妈祖（海神） 妈祖：福建湄洲湾，名林默，出生不凡。 2、动物崇拜 （1）动物崇拜的原因 动物是生存之源 原始人没有把动物与自己区分开来 人在动物面前常表现出软弱无力 （2）动物崇拜案例 新疆和阗：崇拜老鼠（《大唐西域记》） 3、植物崇拜 植物献身人类，人类应有感激之心。 如：原始人砍树后习惯用石头做赠品；傣族，村里大树下盖屋祭拜树神 4、鬼魂崇拜 （1）鬼魂与灵魂的区别 鬼魂脱离肉体，人和其处于不同世界；一般不发生联系。 灵魂：与肉体联系在一起，只有做梦或生病时会发生脱离。 注：人类对鬼魂崇拜，对灵魂不崇拜。 灵魂:原始人认为灵魂住在血液之中，人死但灵魂不死。因此：原始人开始不食同类或 随便抛弃同类尸体；在死者身上或周围撒上赤铁粉，给死者输血；陪葬死者生前用品，为使 死者阴间生活更好。例：北京山顶洞人：上室（公共住宅）、下室（公共墓地）；死者身上撒 赤铁粉，陪葬石器和饰品。 （2）鬼魂崇拜的原因 鬼魂在监视周围人的生活，如果人犯忌，就会受到惩罚。因此，需向鬼魂提供祭品或体 罚犯禁者，以求宽恕。 5、祖先崇拜 英雄崇拜的反映神农氏：耕种、采药燧人氏：钻木取火伏羲氏;织网、渔猎黄帝炎帝。 6、图腾崇拜 图腾一词来自“totem” ，是印第安人语，意为“他的亲族”。 畲族——狗 纳西族——青蛙 黄帝（有熊氏）——熊 “黄帝率众野兽大战炎帝” 皇帝——龙（众动物的综合） 皇族图腾： 身：蛇 头：马 磷：鱼 尾：马 爪：鹰 角：鹿 鬃：马 7、灵物崇拜 人死灵魂不死，灵魂有超能力逝去的先人鲜血沾过的石头 8、偶像崇拜 灵物崇拜的发展 画神显威 （三）原始宗教的两个发展阶段 1、自然宗教——前期 2、古代宗教——后期 有了仪式、祭司、僧侣等。 如：澳大利亚原始部落狩猎仪式——画图跳舞 非洲黑人屋顶撒水祈求丰雨 崇拜多神 如：希腊众神-宙斯、阿波罗、雅典娜、阿佛罗狄忒、哈得斯 众神争苹果——特洛伊古城灭亡（帕里斯） 第二节 基督教（0.5 学时） 一、基督教定义、诞生与传播 （一）概念（定义） 信奉耶稣基督为救世主，以《新旧约全书》为经典的各教派的统称。 （二）产生年代 大约在公元 1 世纪左右诞生，已有近两千年历史。 （三）传播 历史上有两次大分裂，出现了天主教、东正教、基督教新教三大派别。现在教徒已经达 13 亿左右，其中天主 7 亿、东正 1 亿、基督新教 4 亿。 （四）基督教在我国的传播 唐太宗时期（贞观 9 年、635 年）传入中国，一直到明朝万历年间（1582 年）在中国盛 行。 耶稣基督传播的信息 神爱你并与你同在 彼此相爱 我赐给你们一条新命令，乃是叫你们彼此相爱；我怎样爱你们，你们也要怎样相爱。你 们 若有彼此相爱的心，众人因此就认出你们是我的门徒了。 每个人都非常宝贵 或是一个妇人有十块钱，若失落一块，岂不点上灯，打扫屋子，细细地找，直到找着吗？ 找着了，就请朋友邻舍来，对他们说：‘我失落的那块钱已经找着了，你们和我一同欢喜 吧。’我告诉你们，一个罪人悔改，在 神的使者面前，也是这样为他欢喜。 ” 神的国已经降临在这地上 “神的国几时来到？”耶稣回答说：“神的国来到，不是眼所能见的。人也不得说： ‘看哪！ 在这里；看哪！在那里；因为神的国就在你们心里（“心里”或作“中间”） 。” 关于天堂或地狱审判的实际情况 人子要差遣使者，把一切叫人跌倒的和作恶的，从他国里挑出来，丢在火炉里；在那里 必要哀哭切齿了。那时，义人在他们父的国里，要发出光来，象太阳一样。有耳［可听］的， 就 应当听。” 你若祈求，神就赦免你 在二千 0 八年前，一个寒冷的夜晚，我们亚洲西部巴勒斯坦地区小小的伯利恒降生了一 个男孩，他就是后来影响全人类的耶稣基督。那天晚上，旷野中的牧羊人首先闻讯来到庆贺 耶稣的诞生，这就是世界上第一个圣诞节。 二、基督教特点及文化要义 （一）基督教特点 1、在上帝面前各民族平等 2、信奉基督就可以得救 3、繁琐清规戒律得到简化 4、信徒“因基督的牺牲而得救 （二）文化要义 1、基本经典——《圣经》 《约书》指上帝与人所订立的盟约。犹太人人不遵循盟约，失去“选民”地位，产生 《新约》。 2、《旧约全书》共 39 卷，叙述世界和人类的起源，以及法典、教义和格言等。是上帝 通过摩西与以色列人所定。羊皮卷、纸莎草 3、《新约全书》共 27 卷，为基督教各教派共同接受。叙述耶稣言行和基督教的早期发 展。是上帝通过耶稣与信徒所定。 （三）宗教仪式（圣事） 1、洗礼：赦免入教人的“原罪”和“本罪”的作用。 点水礼 浸水礼 2、坚信礼：入教洗礼一段时间以后，主要执行的可以是“圣灵”降其身，坚定信仰。 按手礼 敷油礼 3、告解礼：忏悔 4、圣体（血）（弥撒）： 吃饭——耶稣的血和肉 5、神品 授予神职人员神职，并使之神圣化。 6、守斋 每星期五和圣诞除，只食用素菜和鱼类，不食一切肉类食品。 7、终傅： 临终时，神父用经主教祝圣的橄榄油擦其身、口、目、鼻和手足，帮助他忍受痛苦，赦 免罪过。 8、婚配： 教堂——婚礼——神父 （四）宗教禁忌 1、十戒——基督教最高戒律 上帝在西奈山上亲自授予使徒摩西，作为与以色列人定立的约法。 “十戒” 崇拜唯一的上帝而不可崇拜别的神 不可制造和崇拜偶像 不可妄称上帝名字 须守安息为生日 须孝敬父母 不可杀人 不可奸淫 不可偷盗 不可做假证陷害人 不可贪恋别人的妻子和财务 2、到基督教徒家做客切忌选择星期五； 3、基督教徒忌讳数字 13； 4、复活节前 40 天为斋戒节，忌讳面带愁容，举行婚礼、参加非宗教娱乐活动。 （五）主要节日 1、圣诞节 2、复活节 春分月圆后第一个星期日（3 月 21 日-4 月 25 日） 鸡蛋—耶稣复活的坟墓 兔子——旺盛的生命 3、情人节（Saint Valentine's Day） 又称“圣瓦伦丁节” ，为人名，是基督教殉难者，270 年 2 月 14 日被处死。 4、感恩节（Thanksgiving Day) 11 月的第四个星期四。北美独有的感谢印第安人节日的。1620 年，英国一批清教徒 102 人乘“五月花”号木船抵达麻萨诸塞的普利茅斯并在次定居。 四、基督教教堂的建筑艺术 （一）三种主要建筑形式 1、罗马式（全穹隆） 2、拜占庭式（半穹隆） 3、哥特式（尖耸） 第三节 伊斯兰教（1 学时） 一、伊斯兰教的发展简史 伊斯兰教：指信奉唯一的神“安拉”及其“旨意”传人穆罕默德的宗教。 伊斯兰：阿拉伯语意为“顺从”、 “顺眼” 。 穆斯林：归顺者 （一）伊斯兰教概况 伊斯兰教历史约 1300 年，目前有 12 亿信徒，是世界第二大宗教。阿拉伯人占总信徒的 18%，其他主要分布在亚洲和非洲。伊斯兰信徒最多的国家是印度尼西亚（2 亿）。穆斯林民 族最单纯的国家是沙特阿拉伯和巴林﹐100%都是穆斯林。 （二）伊斯兰教的创立 1、创始人：穆罕默德 2、简介：麦加古来什族没落家庭，遗腹子，7 岁丧母，祖父和叔父抚养成人。25 岁与 富孀赫蒂彻结婚。40 岁时宣称得到安拉的启示。先后在麦加和麦地那传教。 （三）传播和发展 1、 穆罕默德传教 610 年开始传教 622 年转移到麦地那 630 年返回麦加，伊斯兰教收复阿拉伯半岛 622 年为回历元年 2、 四大哈里发传教 阿卜、伯克尔 欧麦尔 奥斯曼 阿里巴巴 （四）两大教派： 1、逊尼派：正统派，大部分国家，包括我国都属此派。认为穆斯林的前三任“哈里 发”，即阿卜、伯克尔、欧麦尔和奥斯曼才是“穆圣”的合法继承人。 2、什叶派：伊朗、伊拉克等国家。认为阿里巴巴及其后代才是“穆圣”的合法继承人。 （五）在我国的传播 7 世纪中叶，唐朝传入中国。13-14 世纪在中国教民已经初具规模。 大食教（唐）-天方教、回回教（明）-清真教（清）- 回教（解放后）-现在（伊斯兰 教） （六）在我国的传播 回族来源：阿拉伯和波斯商人、阿拉伯武士、成吉思汗带回的阿拉伯和波斯穆斯林 维吾尔族来源：新疆本土民族曾信仰摩尼教、佛教及波斯的袄教，10 世纪改信伊斯兰。 哈萨克族来源：新疆本土民族曾信佛教，8 世纪改信伊斯兰。 乌兹别克族：阿拉伯人迁居。 二、伊斯兰教的基本教义 （一） 经典——《古兰经》 阿拉伯文意为“诵读”。是穆罕默德以安拉“启示”的名义陆续发表的言论，由其弟弟 整理而成。 （二）六大信仰 笃信安拉 信天使 信使者（24 位） 信经典 信后世 信前定 （三）五大功课 念功：“除安拉以外别无神灵，穆罕默德是安拉的使者” 礼功：每日（晨礼、晌礼、哺礼、昏礼、宵礼） 。 每星期五午后：聚礼 斋功：封斋一个月，伊斯兰教历的九月是“斋月” 。 课功：上缴课税。 朝功：麦加“克尔白寺”朝觐。 按伊斯兰教义，每个穆斯林在一生当中都要到沙特阿拉伯的伊斯兰教圣地朝觐，唯有如 此才能得到“哈吉”的尊称。 （四）教职和寺院 1、教职 教长：寺院主持 海推布：聚礼时讲坛念经的世袭教职。 穆安津：宣礼员，呼唤教徒做礼拜的世袭职务。 阿訇：教师 2、寺院——清真寺（礼拜寺） 麦加——克尔白清真寺 麦地那——先知寺 耶路撒冷——阿格萨清真寺 （五）三大节日 开斋节（肉孜节）：伊斯兰历 9 月为斋月，10 月 1 日开斋，持续 3-4 天。 古尔邦节（宰牲节、忠孝节）典故：先知易卜拉欣杀子献忠，安拉感动，以羊代替的故 事。 圣纪节：穆罕默德的出生、去世的日子，伊斯兰历 3 月 12 日。 （六）禁忌 1、神圣月：回历太阴年的 1、7、11、12 月四个月份中不能进行激烈的活动。 2、饮食： 可食用： “信仰安拉的人们啊！你们可以吃我所供给你们的佳美食物，你们当感谢安 拉，如果你们只崇拜他。 （《古兰经》） 不可食用： “他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。” （《古兰 经》） 3、宰牲：必须诵真主之名。 割气管、食管、血管 不能一刀割头 血流尽方可烹饪 4、归真——去世 速葬-3 天 土葬-无坟头 薄葬-厚养薄葬 5、禁赌： 赌博可使人互相仇恨——恶魔的行为 第四讲 佛 教（1 学时） 一、释加牟尼与佛教的形成 1、释加牟尼 释加牟尼原名乔达摩、悉达多，被后世称为“佛陀”。是公元六世纪中叶迦毗罗卫国国 王之子，15 岁为太子，16 岁婚育，29 岁出家，35 岁成佛。 2、佛教的形成和传播 （1）释加牟尼成道； （2）说服同伴出家，佛教三宝“佛、法、僧”至此已经具备； （3）初转法轮：是拜火教 1000 多教徒归依佛教；儿子、姨母、同族兄弟出家。 （4）阿育王时代传出印度，形成： 北传路线（如中国、日本、朝鲜）——大乘佛教 南传路线（缅甸、泰国、老挝等）——小乘佛教 二、佛教的基本教义 1、四圣谛——苦、集、灭、道 人生是苦——苦 苦的根源——集 如何灭却苦——灭 如何解脱——道 （1）苦：苦海无边 八苦：生、老、病、死、爱别离、怨憎会、求不得、五阴炽盛 （2）集谛：痛苦的根源 八苦来源于五欲（色、声、香、味、触） ； （3）灭谛：消除痛苦的方法 断绝“五欲” （4）道谛：脱离苦海的道路 2、八正道——修行必经途径 正语、正业、正命、正精进、正念、正定、正见、正思维 3、三法印——释加牟尼对宇宙人生的认识 （1）诸行无常 （2）诸法无我 （3）捏槃寂静 4、12 因缘观——宇宙缘起、痛苦原因 无明、行、识、名色、六处、触、受、爱、取、有、生、老死。 5、三世因果、六道轮回 三世：前世、今世、来世 六道：地狱道、饿鬼道、畜生道、人道、阿修罗道、天道 三、佛教文化 1、经典 我国最早的译经是《四十二章经》 （迦什摩腾、竺法兰）。 我国的《三藏经典》是佛教宗教总集，包括“经藏”、“律藏”和“论藏”。 2、戒律 三皈依：皈依佛、皈依法、归依僧。 五戒：不杀生、不偷盗、不奸淫、不妄语、不饮酒。 3、佛、菩萨与罗汉 佛 最高境界，“觉者”。如，佛祖、弥勒、药师 菩萨：上求大觉，下度一切情感。观音、地藏 罗汉：小乘佛教的最高境界 4、名山 （1）九华山（安徽青杨县），地藏菩萨的道场。 （2）普陀山（浙江舟山），观世音菩萨道场，佛祖左挟持。 （3）五台山（山西），文殊菩萨（吉祥金刚、班若金刚）道场。 （4）娥眉山（四川娥眉），普贤菩萨道场，佛祖右挟持。 5、名寺 （1）白马寺——中国最早佛寺 （2）少林寺（河南开封） （3）寒山寺（江苏苏州枫桥镇） （4）雍和宫（藏传佛教） （5）布达拉宫 第五节 道教（1 学时） 一、道教产生的背景及形成 （一）道教产生的背景 1、巫术 2、神仙方术 3、黄老思想 （二）道教的形成 1、道教努力复兴时期 2、道教昌盛时期 3、道教开创的时间 二、基本信仰 历史上的道教，派别纷然林立，学说「杂而多端」。但是，诸家道派却也有著一些共同 的信仰和观念，这也是其能被统称为「道教」的原因。 三、主要神灵 1、三清：指元始天尊、灵宝天尊、道德天尊。 2、四御：四御是地位仅次于三清的四位天帝，具体指﹕玉皇大帝(总执天道) 3、诸星神：星辰之神在道教中的地位很高，主要有五曜（五星）--岁星（木星）、镇星 （土星）、太白星（金星）、辰星（水星） 、荧惑星（火星）。 4、三官大帝：即天、地、水「三官」 ，有关其来歷说法颇多，或说起源于中国古代宗教 对天、地、水的自然崇拜，或说起源于五行中金（主生） 、土（主成）、水（主化）三气，或 以为即尧、舜、禹，等等。 5、玉皇大帝：玉皇大帝在普通民众的心目中似乎是天界最高的神灵，有人以为其乃是 由殷商时期最高的天神「帝」或「上帝」发展而来。 6、文昌帝君：文昌本是星名，亦称文曲星或文星，古时被认为是主持文运功名的星宿， 汉代则专指天上文昌宫的第四星--司命星。 四、道教道德规范及基本教义 道教之世俗性的道德规范，早在太平道和天师道创立时就已提出，晋时葛洪曾将其归纳 「要当以忠孝、和顺、仁信为本」。唐宋时期，道教更几乎将儒家的道德规范全盘纳入了自 己的说教体系, 之中，如杜光庭曾以仁、义、礼、智、信等为「大道自然」之表现，陈景元 则将儒家所推崇的父慈子孝、兄友弟顺、夫信妻贤、九族和睦、尊老抚幼、教诲愚鄙、上下 信向、百官称职等皆视为是「修道」。 1、承负 2、因果报应 3、以生为乐 4、重生恶死 五、组织制度 道教用以规范组织成员行为的制度，最重要者莫过于戒律与清规。「戒」之意为解、界、 止，而「律」之意则为率、直、慄，如以为戒「能解众恶之缚，能分善恶之界，又能防止诸 恶」，而律则能而。一般说来， 「律」是「戒」的延伸，系用以惩罚触犯戒规者的条例；后来， 「戒律」一词在使用中往往成为一个以「戒」为中心的词语，而「律」的本义则被「清规」 一词代替了。 六、道教的装束 1、绛衣 又称大罗天，乃大型科仪中高功所穿法服之一种。绛衣的两袖与衣身均绣有金饰豪华花 纹。高功展开双臂时，两袖与衣身展成四方形，象徵地之四角。 2、冠巾 指道士所戴的道帽。现时一般科仪所配戴的主要是黑色礼巾，其种类有混元巾、纯阳巾、 一字巾等；高功所用的有云头帽、莲花冠、五姥巾及慈航帽等。 3、道履 道士所穿的鞋子。道鞋仍保留著我国古代的样式，现时一般道众穿用的鞋有十方鞋、圆 口鞋、单樑鞋及双樑鞋等；而云头履则专为高功做法事时所穿。 4、帝钟 亦称三清铃、法铃、法钟，道士行仪时的法器。帝钟有手柄，柄端称「剑」，呈「山」 字形，是道教三清的象徵，代表玉清元始天尊、上清灵宝天尊、太清道德天尊。帝钟有降神、 驱魔的作用。法师施法时以单手持柄摇动，其叮呤叮呤的声音，意为「振动法铃，神鬼咸 钦」。 5、法印 道士上奏天廷文书之印信，也是行使神力的法物。法坛上使用的青词、表章、意文、榜 檄、符箓多盖法印，以象徵神灵的嘉持和颁行。质料有木质、石质、青铜等，印文多为仙圣 的尊号或法坛的名称，文字通常呈篆体或符箓，非一般人可识读。 6、令旗 道教法坛上道士用以发号施令的旗子。旗面为青、红、黄、白、黑五色，代表五行，并 镶以齿状色边，配有飘带一条，旗杆一般为藤制。旗子上书有：「令」或「敕召万神」等字。 7、令牌 又称雷令，五雷号令牌，源于古时军队的虎符。有金属或木质多种。令牌的正面一般有 「五雷号令」，背面有「总召万灵」等字样，两侧刻二十八星宿名称。令牌上圆下方，象徵 天 地，是道教法坛上用以召集神将、差遣神灵的法器，亦有辟恶驱邪的作用。 8、木鱼 木质法器，又称木鼓，道教行仪时用以敲击节奏以控制诵经速度。由于鱼昼夜都不合眼， 所以把木头雕刻成鱼形，藉以警戒修行者应昼夜思道，切勿懈怠。木鱼样式和大小有多种： 小木鱼可握在手中敲打；大木鱼通常放在经案旁边。 七、宫观介绍 1、武当山 武当山，又名太和山、玄岳。位于湖北省丹江口市境内，它西接秦岭山脉，南临大神农 架，东通汉江平原，峰峦叠壑，标奇境秀。这里是真武大帝的道场，山名武当，是「谓非玄 武不足以当此山」而名。 2、华山 西岳华山。位于陕西省华阴县。华山自古就是道教的神仙洞府，是十大洞天和三十六小 洞天之一。据《华山志》记载：黄帝轩辕氏曾在华山大会群仙。 3、茅山 原称地肺山，又名句曲山。汉景帝四年(公元一五三年)，陕西咸阳南关的茅盈，饱学不 仕，喜採药炼丹，修真养性，因慕道心切而独出家门，隐居于北岳恒山，悟道数载，后赴江 东句曲山华阳洞修炼，不久又将二弟茅固，三弟茅衷招来同修。 4、终南山——楼观台 楼观台相传是我国道教最早的宫观﹐被尊为道教发祥地之一；它位于陕西省至县城东南 二十五里 的终南山麓，距古都西安七十公里：原为周大夫 尹喜观星望气之所，太上老君讲 经圣 地。楼观从周秦以来，歷经二十多个朝代，它的兴盛时期是在唐朝。 5、八仙宫 八仙宫，名名八仙庵，位于西安巿东关长乐坊。是 唐兴庆宫局部故址。钟离祖师于长 安酒肆，经过黄粱梦觉感悟吕祖而成仙，后人在此立祠祀之。 相传宋代在此地下常闻隐隐 雷鸣声，建雷祖殿以镇 之。后又说郑生息于雷祖殿，忽遇八异人游宴于此 ，即有「八仙」 的传说。 考核要求： l.了解中国宗教文化的历史及特点。 2.掌握我国各类主要宗教的产生、传入、基本教义教规及主要派别。 3.掌握如何去解读宗教文化（如经典经书、宗教建筑、宗教雕塑、绘画、音乐等）。 思考与练习： 1．如何解读我国宗教文化？ 2. 试比较佛、道二教的区别。 第七章 中国饮食文化 教学要点： 1. 中国饮食文化发展简史 2. 中国饮食文化特点 3. 四大菜系、八大菜系的构成 4. 中国酒文化和茶文化的文化底蕴 教学时数：6 教学内容： 第一讲 中国饮食文化的形成与发展（1 学时） 一、中国饮食文化发展简史 1、有巢氏（最早，旧石器时代） 造巢 积鸟兽之肉聚草木之实 但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2、燧人氏 钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物 主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之 ②煲：用泥裹后烧 ③用石臼盛水、食，用 烧红的石子烫熟食物 ④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3、伏羲氏 在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 4、神农氏 “耕而陶”，是中国农业的开创者 尝百草，开创古医药学 发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具 陶具使人们第一次拥有了专门的炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能 5、黄帝 中华民族的饮食状况又有了改善 黄帝作灶，死为灶神。集中火力节省燃料，使食物速熟。 “蒸谷为饭，烹谷为粥”，首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。 蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康 。 6、夏、商、周时期 从新石器时代直到殷商时期，人们对谷物的加工一直比较原始简单。烹饪方法也非常 少 。 周代石岂的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。 周代肉类加工更为考究，周人已完全懂得选择无病、无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽， 并辨别畜禽各部位，然后施行宰割。 周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类，其选割及烹制，由专设的官署“内饔” 与“外饔”执掌。 周代从进食方式到筵席宴飨，都对等级之别有着严格的规定。当时盛行的青铜饮食器具 ——鼎便是衡量社会身份等级的标志物：国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或 三鼎。 《国语•楚语下》载观射父语：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊， 大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。 ” 周代烹饪方法已非常多样，主要有煮、蒸、烤、灸、炸、炒等。因周代贵族将饮食归为 礼仪的一个重要组成部分而颇受重视，并为此多有明文定制，如《礼仪•内则》将饮食分为 饭、膳、羞、 饮四部分； 而周代“八珍”的出现，标志着我国烹饪形成为一门重要的艺术， 显示了周人的精湛技艺和食饮的科学性。 7、春秋、战国、秦朝时期的饮食文化 在北方，古齐鲁是我国古代文化发祥地之一，其饮食文化历史悠久，烹饪技术比较发达， 形成了我国最早的地方风味菜——鲁菜的雏形。 在南方，楚人称冠，中原没有任何一国的文化比楚人更多姿多采，楚国东滨大海，西拥 云贵，南临太湖，长江横贯中部，水网纵流南北，气候寒暖适宜，土壤肥沃，占有今天的 “鱼米之乡”。 “春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭，冬有蔬”，逐渐形成了今天苏菜的雏形。 在西边，秦国占领了古代的巴国、蜀国，接着派李冰将水患之乡改造成“天府之国”， 加之有大批汉中移民的到来，结合当地的气候、风俗以及古代巴国、蜀国的传统饮食，产生 了至今影响巨大的川菜的前身。 秦国的统一大业进行到后期，为了显示出始皇帝的文治武功，秦国进军岭南，和当地的 土著进行多年的战斗及文化交融。赵佗发兵兼并桂林、南海和象三郡，建立南越国。当下广 东的饮食文化，其实就是由赵佗将中原地区先进的烹饪艺术和器具引入岭，结合当地的饮食 资源，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。 周秦时期 中国饮食文化的成形时期 百姓以谷物蔬菜为主食 春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同 8、汉 负责皇帝日常事物的少府所属职官中，与饮食活动有关的有太官，汤官和导官，它们分 别“主膳食” 、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。太官令下设有七丞， 包括负责各地进献食物的太官献丞、管理日常饮食的大官丞和大官中丞等。 汉朝礼制规定：天子“饮食之肴，必有八珍之味。 ”他们“甘肥饮美，殚天下之味。” 汉——中国饮食文化的丰富时期 汉代中西（西域）饮食文化大交流。 东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜 肴。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬， 叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油、麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增 加价格也便宜。东汉以后，胡床作为一种坐具从西域传入中原地区，渐被普遍使用。由于坐 胡床必须两脚垂地，这就改变了汉族传统跪坐的姿式。 9、唐 饮食文化的高峰，过分讲究 唐代外来饮食最多的是“胡食” ， “胡食”是出自汉代人对从西域传入的食品的一种说法。 唐初就已将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，酿出八种色泽的葡萄酒， 酒家胡与胡姬已成为唐代饮食文化的一个重要特征。 唐代还从西域引进了蔗糖及其制糖工艺， 使得中国古代饮食又平添了几分甜蜜。 《旧唐书•苏环传》：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”这就是说，大臣初 上任时，为了感恩，向皇帝进献盛馔，叫做“烧尾”——烧尾宴 10、宋、辽、金、元时期的饮食文化 宋代的宫廷饮食，以穷奢极欲著称于世。如皇帝， “常膳百品”、“半夜传餐，即须千 数。” 我国最有影响的“四大菜系”的鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜） 、苏菜（包括江、 浙、皖地区的风味菜）、粤菜（包括闽、台、潮、琼地区的风味菜） 、川菜（包括湘、鄂、黔、 滇地区的风味菜）已经发展得相当成熟了。 宋、辽、金、元时期的饮食文化 辽金的饮食水准要粗劣些。以肉食而言， “炙股烹莆，以余肉和綦菜，捣臼中糜烂而进， 率以为常” 。即使给有身份的人吃的肉粥，也是 “以肉并米合煮之”， “皆肉糜” 。平日里所 吃的半生米饭，竟要“渍以生狗血及蒜” 。 元朝，涮羊肉在忽必烈的推捧下诞生；元大都成为有史可考的第一家烤鸭店的发源地； 产生生了至今众人都愿意品尝的名菜——烤全羊…… 而蒙古人西征以及元朝时期以各种身份从波斯、中亚细亚和阿拉伯等地大批签发或自愿 东来的各族穆斯林，与当地民族融合成为了元朝的一个新的民族——回族，并与其他穆斯林 民族创造和发展了中国的清真饮食文化。 11、明清 饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续 同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化 主食：北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大 规模引进，马铃薯，甘薯 蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴 肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源 满汉全席最能代表清代饮食高峰。 到了清末时期，加入浙、闽、湘、徽地方菜成为“八大菜系”，以后再增京、沪便有“十 大菜系”之说。尽管菜系繁衍发展，但人们还是习惯以“四大菜系”和“八大菜系”来代表 我国多达数万种的各地风味菜。 二、饮食器具发展史 在中国饮食文化的发展史中，器具是一个重要的内容，或者说饮食器具本身就参予了中 国饮食文化的创造，如果没有历代工匠在食具上的苦心经营和革新创造，中国饮食文化将会 大为逊色。 《灰陶釜、灶》，是已知发现较早、且完整的炊具。 新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅， 《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水， 称鬲，中间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开 始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。 《双耳小口尖底瓶》两边的耳孔吊着绳子， 放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。 到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期， 由甑与鬲结合而成的甗，已发展至青铜器制。 在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时 期注重礼祭，出现了许多酒器，如《戍马铜觚》是饮酒器，铜匜用以盛酒，而《窃曲纹龙首 三足铜盉》是调酒器。最特别的是《铜冰鉴》 ，铜冰鉴是战国时期的一件冰酒器，可以说铜 冰鉴是迄今为止发现的最早的、最原始的“冰箱”。当然亦可以在鉴腹内加入温水，使缶内 的美酒迅速增温，成为冬天时饮用的温酒。 汉代较特别的有《铺首衔环铜方壶》 ，是当时的铜烤炉，另外汉代陪葬品《陶灶》，反映 出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶是南方流行的款式，而北方只用简单的长 方型炉灶。 隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增， 建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套 餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并 且造工精巧。 第二讲 中国饮食文化的特点（2 学时） 一、中国饮食文化的特点 1、中国饮食文化的特点 盛—— “吃”的繁荣 雅—— “吃”的典雅 艺——“吃”的艺术 精——“吃”的效益 奇——“吃”的奇异 2、中华饮食文化的内涵 中华饮食文化就其深层内涵来看，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反 映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等独特的文化意蕴，也反映 了饮食文化与中华传统文化的密切联系。 3、中国岁时饮食文化 （1）享受自然：尝新与荐新 尝新就是品尝新收获的果实。春季:樱桃与春笋 夏季:立夏 秋季:五谷 荐新就是以时令新物祭祀祖先 。寒食节或清明节，是一般百姓最固定的荐新仪节。饮 食 观念 表现的都是人们面对收获的喜悦心情。 （2）顺应时令：冬至馄饨夏至面 （3）怡悦亲情：年夜守岁合欢与中秋赏月团圆 （4）寄托情怀：春盘、重阳糕与百事大吉盒儿 二、中西饮食文化的比较 1、两种不同的饮食观念 中国：感性——注重味、色、香、形。中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意 境” 。中国哲学是宏观、直观、模糊及不可捉摸的 西方：理性——注重营养、热量、维生素、蛋白质。形而上学是西方哲学的主要特 点 ， 2、中西饮食对象的差异 中国：“吃味” ——用料随意，素菜为主。中国人：身材瘦小、肩窄腿短、肤质细腻， 植物性格。 西方：“硬菜” ——大块肉、整块鸡，荤菜为主。西方人：高个、长腿、宽肩、肌肉 发达，动物性格。 3、中西饮食方式的不同 中国：团团围坐、共享一桌——相互尊重、礼让、便于集体的情感交流。反映了中国古 典哲学中“和” 的范畴 。 西方：自助餐、各取所需、位子不固定、走动自由——对个性、自我的尊重。 中国饮食文化的当代意义： 批判继承与创新发展是中国美食文化唯一应当选择的健康发展之路 第三讲 中国烹饪主要菜系（2 学时） 一、地域角度划分菜系 四大菜系：山东（鲁）、淮扬（扬）、四川（川） 、广东（粤） 八大菜系：浙江（浙）、安徽（徽）、湖南（湘） 、福建（闽） 十大菜系：北京（京）、上海（沪） 十二大菜系：河南（豫）、陕西（陕、秦） 二、地方菜系简介 （一）菜肴中的文化 1、菜肴中的区域特色 总体口味：东辣西酸南甜北咸 采用原料： 鲁菜：葱烧海参；安徽菜；问政山笋；东北菜：人参炖乌鸡；西北菜：绣 球雪莲 2、菜肴中的人文精神 粤 菜—龙马精神：三蛇龙虎会 淮扬菜—清淡平和：清炖狮子头 北京菜—大都风度：烤鸭、烤肉、涮羊肉/沙锅羊头、蛤蟆鲍鱼 孔府菜—儒家文韵 ：诗礼银杏、一品豆腐 3、菜肴中的传说故事 川 菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐 江苏菜：叫化鸡 浙江菜：西湖醋鱼 建菜：佛跳墙 4、菜肴中的历史名人 李鸿章杂碎； 东坡肉/东坡脯； 鱼藏剑； 辋川小样 5、菜肴中的文化底蕴 孔府菜： 怀抱鲤、一品豆腐、御笔猴头 西安仿唐菜：辋川小样 仿红楼菜：怡红祝寿 6、菜肴中的浪漫情怀： 夫妻肺片；过桥米线 7、菜肴中的诗情画意 半月沉江：菜名释疑：以面筋配以香菇、冬笋等煮蒸而成，半片香菇沉于碗底如半月 （二）地方菜系简介 1、山东菜 （1）发展历史 南北朝时初具规模，明清形成稳定流派 （2）做法及特点 以济南、胶东菜、孔府菜为主 注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味 型以咸鲜为主而善于用葱香调味 （3）代表菜品 葱爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、锅塌豆腐、火靠大虾 2、川 菜 （1）发展历史 西汉两晋初具轮廓，明清之际形成稳定味型特色。 （3）做法及特点 由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）为主 取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焊、干烧、干煸见长，味型丰富，辣、鱼香、 怪味等擅长 （4）代表菜品 百菜百味，以宫保鸡丁、麻婆豆腐（麻婆为创制人）、鱼香肉丝、水煮肉片、怪味鸡块、 干烧岩鱼、干煸牛肉丝。 3、江苏菜 （1）发展历史 春秋战国已露端倪，唐宋成为“南食”中重要组成，元代已具规模，明清完全形成流派 （2）做法及特点 由淮扬（扬州、淮安）、江宁（镇江、南京） 、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云 港）四大部分组成 取料不拘一格而物尽其用，重鲜活；特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐； 调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主） （3）代表菜品 三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼 4、广东菜 （1）发展历史 南末后始具雏形，清中叶后形成“帮口” ，清未有“食在广州”之说 （2）做法及特点 由广州、潮州、东江三部分为主组成 取料广博奇杂而重“生猛” ，烹调方法多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤其独擅 炯、堀、软炒等。调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味 （3）代表菜品 三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐局鸡、瓦缶掌火屈水鱼、脆皮炸海蜇等 5、浙江菜 （1）发展历史 （2）做法及特点 由杭州、宁波、绍兴三部分组成 口味重鲜嫩清脆 （3）代表菜品 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁火方、清汤越鸡、干菜焖肉等 6、福建菜 （1）发展历史 （2）做法及特点 由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）三部分组成 口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚 （3）代表菜品 佛跳墙、淡糟鲜竹蛏、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、荔枝肉等等 7、湖南菜 （1）发展历史 （2）做法及特点 主要由湘江流域（以长沙、湘潭、衡阳为中心） 、洞庭湖区（以常德、岳阳、益阳为中 心）、湘西山区（以吉首、怀化、大庸为中心）三部分组成 口味重辣酸香鲜软脆 （3）代表菜品 麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等 8、安徽菜 （1）发展历史 （2）做法及特点 由皖南、沿江、淮北三大部分组成 口味以咸鲜香为主 （3）代表菜品 黄山炖鸽、问政山笋、红烧划水（旺火急烧青鱼尾段） 、符离集烧鸡、李鸿章杂碎（李 鸿章设宴款待美国公使的杂烩）等 9、 北京菜：北京烤鸭 明代迁都北京后，烤鸭技术也被带到北京，并得到进一步发展。明代嘉靖年间，北京出 现了专业烤鸭店，字号称“金陵老便宜坊” 。清代时，“烤鸭”又成为乾隆、慈禧太后及王公 大臣们所喜爱的宫廷菜。同治三年，北京又出现了“全聚德烤鸭店” 。从此，“北京烤鸭”驰 名中外。 10、上海菜 （1）发展历史 （2）做法及特点 口感以清淡为主，讲求嫩脆酥烂 （3）代表菜品 下巴划水（红烧青鱼下巴和尾段） 、白斩鸡、贵妃鸡（葡萄酒焖鸡翅） 、虾子大乌参、生 煸草头（“草头”为一种蔬菜） 、松仁鱼米等 11、西北菜 （1）发展历史 （2）做法及特点 以陕西为代表，包括甘、青、宁、新等地区 味型总体以咸鲜辣酸为主 （3）代表菜品 葫芦鸡、奶汤锅子鱼、糖醋鱿鱼卷、百合鸡丝、扒驼掌、虫草雪鸡、绣球雪莲等 第四讲 中国酒文化和茶文化（2 学时） 一、古代的酒器 明代金壶 宋代银壶 唐代金杯 唐代银杯 彝族五嘴救护酒壶 玉合杯 近代酒壶 现代套盅 清代瓷制酒具 彝族皮质漆器酒碗 二、中国的饮酒文化 传统的饮酒文化根基 ── 酒德和酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一个大家必须遵守的礼节。有时这种礼节 还非常繁琐。我国古代饮酒有以下一些礼节： 主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜 礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不 能先饮尽。 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着 把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰 杯而尽。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬） ，客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句 敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬 酒的人和被敬酒的人都要 “ 避席 ” ，起立。普通敬酒以三杯为度。 三、重大节日的饮酒习俗 中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮 “ 菖蒲酒 ”，重阳 节饮 “ 菊花酒 ” ，除夕夜的 “ 年酒 ” 。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后， 要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是 “ 家家扶得醉人归 ” 。 过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为 丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人 还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始， 才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新 春。 新年尹始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说饮此酒可以 避瘟气。 朝鲜族的 “ 岁酒 ” ：这种酒多在过 “ 岁首节 ” 前酿造。岁首节相当于汉族的春 节， “ 岁酒 ” 以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族 的 “ 屠苏酒 ” ，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可 避邪，长寿。 哈尼族的 “ 新谷酒 ” ：每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习 俗，都要举行一次丰盛的 “ 喝新谷酒 ” 的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓 “ 新 谷酒 ” ，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾 笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内 泡酒。喝 “ 新谷酒 ” 选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无 一例外地喝上几口 “ 新谷酒 ” 。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。 “ 菊花酒 ” 由来已久，《西京杂记》曾记载： “ 菊花舒时并采茎叶，杂黍米酿之， 至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒 ” 。 四、独特的饮酒方式 饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日 子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒 坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮 酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。 “ 转转酒 ” ：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓 “ 转转酒 ” ，就是饮酒时不分场合 地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传 到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传说：在一座大山中，住着汉人、 藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭在第二天变 成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒 也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转 着喝开了，一直喝得酩酊大醉。 五、劝酒 “文敬” ，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。 酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主 人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客 人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。 “回敬”：这是客人向主人敬酒。 “互敬”：这是客人与客人之间的 “ 敬酒 ” ，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种 种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时， 人与人的感情交流得到升华。 “ 代饮 ” ：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒 太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他 有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。 为了劝酒，酒席上有许多趣话，如 “感情深，一口闷、感情厚，喝个够” ， “感情浅， 舔一舔。” “罚酒”：这是中国人“敬酒 ”的一种独特方式。 “罚酒”的理由也是五花八门。最 为常见的可能是对酒席迟到者的 “罚酒三杯” 。有时也不免带点开玩笑的性质。 藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要 用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意 思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青 稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。在喝酒时，藏 族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第 三口，然后再斟满。往后，就得把满杯酒一口喝干了。这样做，主人才觉得客人看得起他， 客人喝得越多，主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时，对男客用大杯或大碗， 敬女客则用小杯或小碗。 壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。 主人这时还会唱起敬酒歌： “ 锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬你 好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。 西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场的 主人轮番给客人敬双杯。 饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，开始时可能是为了 维持酒席上的秩序而设立 “ 监 ” 。汉代有了 “ 觞政 ” ，就是在酒宴上执行觞令，对 不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。在远古时代就有了射礼，为宴饮而设的称为 “ 燕 射 ” 。即通过射箭，决定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，源于西 周时期的射礼。酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚 饮酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不 认识是很常见的，行令就象催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。 行酒令的方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人 雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等，一般百姓则用一些既简单，又不需作任何准备的行 令方式。 最常见，也最简单的是 “ 同数 ” ，现在一般叫 “ 猜拳 ” ，即用手指中的若干个 手指的手姿代表某个数，两人出手后，相加后必等于某数，出手的同时，每人报一个数字， 如果甲所说的数正好与加数之和相同，则算赢家，输者就得喝酒。如果两人说的数相同，则 不计胜负，重新再来一次。 击鼓传花：这是一种既热闹，又紧张的罚酒方式。在酒宴上宾客依次坐定位置。由一人 击鼓，击鼓的地方与传花的地方是分开的，以示公正。开始击鼓时，花束就开始依次传递， 鼓声一落，如果花束在某人手中，则该人就得罚酒。因此花束的传递很快，每个人都唯恐花 束留在自己的手中。击鼓的人也得有些技巧，有时紧，有时慢，造成一种捉摸不定的气氛， 更加剧了场上的紧张程度，一旦鼓声停止，大家都会不约而同地将目光投向接花者，此时大 家一哄而笑，紧张的气氛一消而散。接花者只好饮酒。如果花束正好在两人手中，则两人可 通过猜拳或其它方式决定负者。击鼓传花是一种老少皆宜的方式，但多用于女客。如《红楼 梦》中就曾生动描述这一场景。 六、饮酒小知识 （一）酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。 这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却 非常多。这些成份含量的配比非常重要。 饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇，分子式： CH3─CH2─OH ，分子量为 46 。 糖转化成乙醇的化学反应式： C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 （二）酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以 20 ℃时的体积比表示的，如 50 度 的酒，表示在 100 毫升的酒中，含有乙醇 50 毫升（ 20 ℃） 。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。 西方国家常用 proof 表示酒精含量，规定 200proof 为酒精含量为 100% 的酒。 如 100proof 的酒则是含酒精 50% 。 （三）酒瓶上的英文标记 酒瓶上往往有一些英文标记，表明酒的品质，不同的国家有不同的表示方法。 法国酒法规定：只有在夏郎德省（ Charentes ）及滨海夏郎德地区的少数地点，栽培 几个特定的葡萄品种，利用壶式蒸馏锅，直火蒸馏所得的蒸馏液，贮存在橡木桶内， 经过 若干年陈酿老熟的蒸馏酒，才批准使用 “ 可涅克 ” （ Cognac ）的商标。其它地区， 既 使用同样方法酿制成的蒸馏酒，不能用 “ 可涅克 ” 名称。 中国茶文化 一、茶文化的内涵 茶文化广义上是指以茶为中心的物质文明和精神文明的总和。内容包括茶的历史发展、 茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书茶画诗词等 文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影响等诸多方面。 狭义上则专指其精神文化的内容，即茶在应用过程中所产生的文化和社会现象。 二、中国茶文化的特点 中国的茶文化，融合了儒、道、佛各家优秀思想，负载着三教的文化内涵，因而形成了 其独特的特点。 （一）融合儒家 “ 中庸和诣 ” 的思想观念 儒家以 “ 中庸和谐 ” 的思想为指导，主张以茶协调人际关系，实现互爱、互敬、互 助的大同理想，并以茶的清廉、高洁之精神磨练自己的意志，所以主张以茶利礼仁、以茶表 敬意、以茶雅心、以茶培养廉洁之风，并用于明伦理、倡教化。 （二）融合道家 “ 天人合一 ” 的思想观念 道家 “ 天人合一 ” 的思想使人们体悟到，人必须顺应自然，符合大道，才能获得 身心的解放。茶人认为，烹茶的过程就是将自己的身心与茶的精神相沟通的过程； “ 道 ” 的性格象水，茶是吸收了天地精华的灵芽，茶也水之间才是最好的发挥。 （三）融合佛家 “ 普渡众生 ” 的思想观念 佛家以 “ 普渡众生 ” 的精神为宗旨，主张用茶的雨露浇开人们心中的堡垒，使人明 心见性，所谓 “ 禅茶一味 ” ，是要学习 “ 清寂 ” 态度， “ 和敬 ” 风格的一种精神，以 澄明心境，洁身自好。 中国传统茶文化精神，负载了民族优秀文化的思想内涵，其具有的历史性、时代性的文 化因素在现代文明进步社会中正在发挥其自身的积极作用。 三、中国茶道：美的哲学 日本茶道是美的宗教，中国茶道可称之为美的哲学。归纳起来主要基于五个方面的原因。 其一，中国茶道美学的根可溯源到先秦和魏晋南北朝。奠定中国古典美学理论基础的 宗师们不是佛学大师，而是大哲学家。如老子、孔子、庄子、以及《周易》的作者等等。 其二、中国茶道美学理论基础源于一些哲学命题。如 “ 和 ” 、 “ 道 ” 、 “ 气 ” 、 “ 神 ” 、 “ 气韵 ” 、 “ 意境 ” 等等。 其三、中国茶道美学在发展过程中主要吸收了释、道、儒三教的哲学理念。 其四、中国茶道美学强调的不是从美学的一般表现形式上去欣赏和理解茶道美 而是从 “ 天人合一 ” 的哲学理念出发，要求 “ 涤除玄鉴 ” 、 “ 澄怀味象 ” 从小茶壶中去探 求宇宙的玄机，从淡淡的茶汤中去品悟人生百味。 其五、中国茶道美学不仅仅是茶事活动中追求美感的理论指导，更重要的是从哲学的高 度，广泛而深刻地影响看茶人，特别是知识分子茶人的思维方式、审美情趣，艺术想象力及 人格的形成。 总之，中国茶道中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美，以及儒家文雅含蓄 之美。 考核要求： l.了解中国饮食文化的独特性及在世界饮食界中的地位。 2. 中西两种饮食文化背后的哲学思想。 3.了解从地域角度、民族角度、原料性质、功用、生产者主体、时代角度对于菜系的划 分，识记四大菜系、八大菜系的构成。 4. 理解中国酒文化和茶文化独特文化底蕴和哲学思想。 思考与练习： 1．简述中西饮食文化的异同。 2．四大菜系、八大菜系的构成及地域差异。 第八章 中国民俗文化 教学要点： 1. 民俗的概念及民俗文化特征 2. 礼仪与节庆民俗 3. 我国信仰崇拜民俗（东方华夏文化的独特体现） 教学时数：4 教学内容： 第一节 民俗文化概述（1 学时） 一、什么是民俗 哪里有人，哪里就有民俗。民俗亦称风俗。东汉·班固《汉书·地理志》：“凡民函五 常之性，而其刚柔缓急，音声不同，系水土之风气，故谓之风；好恶取舍，动静亡常，随君 之情欲，故谓之俗。”唐·孔颖达《诗·小雅·谷风序疏》认为，风与俗“义通” ，均指习尚。 在我国，“风俗” 、“民俗”一词出现很早。古时的统治者，很重视考察民风民俗。《礼 记·王制》篇说：“命太师陈诗，以观民风，命市纳贾，以观民之好恶、志淫好辟。”《汉 书·宣帝纪》记：“（帝时）遣太中大夫强等十二人，循行天下，存问鳏寡，览观风俗。” 唐太宗更置观风俗使，巡省天下。以后历代沿袭，几成定制。《礼记·乐记》说：“移风易 俗，天下皆宁。” 民俗是一种历史的沿袭和发展过程。民俗的形成，主要是由不同地域人民的生活习惯逐 步发展而约定俗成的。这种约定俗成的文化心态和生活习惯一旦形成，就产生了较为稳固的 心理定势，于是也就出现了所谓“民俗” 。民俗作为人类社会所固有的、具体反映在饮食、 服饰、建筑、礼仪、语言等各方面的一种传承性的文化生活现象，常以一种知其然而不知其 所以然、没有明文规定却对人们生产、生活有着重大制约的形式出现。 民俗实际上常常是一个地区、一个民族人们的思想方式和生活方式。作为一门科学，它 与自然科学、技术科学的很多部分，与社会科学的各个领域都有关系，必须综合这些学科， 才能对它进行研究而获得认识。民俗或民俗文化，是民族的生态文化，它与孕育其中的物质、 精神环境，有着不可分割的共生关系。正如法国文化学家维克多·埃尔在《文化概念》一书 中所言：文化有它最基本的领域——“习俗、习惯、舆论……它是在群体生活中发挥主要作 用的不可见事物的一个组成部分。 ”中国封建社会等级森严，作为纲常礼教的礼制，不仅以 三纲五常的规范作为道德的内涵，人们还必须按照自己的等级身份而不是单纯依靠财产的多 寡来过相应的生活，与此相应的人际交往、礼尚往来、婚丧喜庆等各种礼仪均各有定制，由 此形成特定的生活方式和风俗习尚，任何人都应按既定的行为模式生活、生产和交往。和个 人习惯一样，各种群体的民风，都是起源于不断重复的行为，而这些行为恰恰证明能满足人 的基本需要。这些行为在长期的传承中逐渐变得规范化，形成固定的模式，并广泛为人接受。 民俗流传很快，而且一般都是从宫庭传到民间，从京城传到地方。所谓“城中好高髻， 四方高一尺。城中好广眉，四方且半额。城中好大袖，四方全匹帛” （《后汉书·马援传》）。 大诗人白居易在他的《时世妆》中写道：“时世妆，时世妆，出自城中传四方。 ”宋代王安 石说：“京师者，风俗之枢纽也。……旦更奇制，夕染诸夏。”早晨换了新花样，傍晚已经 传遍全国，可见传播流行之快。 民俗文化是社会生产力的观念产物，但它与一般文化意识所不同的是，随着时光的推移， 传统、习惯及宗教制度，都会加强各种民风，使之变得越来越不可抗拒、绝对化并带强制性。 它一旦成为一种无形的束缚力之后，又强烈地反作用于人民的社会生活。民俗作为一个地方 长期形成的风俗、习惯，具有强大的稳定性、传承性、凝聚力和生命力，以有规律性的活动 和习惯约束着人们的行为与意志。它作为一种文化模式或生活规范，可以对社会结构和社会 生活提供材料和蓝图，使社会行为系统化。一个新生儿来到世上，他的一生将采取哪些方式 度过，民俗文化已经为他准备好了特定的模式。 民俗具有一定的共性，一是民族性，二是地域性，三是同一性与差异性并存。民族性是 指不同民族有着不同的民俗；地域性指同一民族在不同地域也会有不同的民俗，即所谓“十 里不同风，百里不同俗” ；同一性是指一个全国、一个民族的民俗虽有相同性，但也有不同 性和变异性。 中国在绵延悠久的历史进程中，逐渐形成了既丰富多彩，又独具风貌的民情风俗。民俗 包括人们独特的生活习俗、生活方式、审美观念、社会交流现象、文化历史背景及其载体的 综合。当它作为旅游资源时，其内容主要包括风俗习惯、居室建筑、神话传说故事、音乐舞 蹈、戏曲文艺、绘画雕塑、民族工艺、婚丧嫁娶、传统节庆、文娱体育、宗教仪式、服饰饮 食、集市贸易、待客礼仪等。 二、中国民俗举要 （一）取名、抓周与生日 《礼记·内则》记载，孩子出生三月后取名，男子二十弱冠而取字，女子十五许嫁行笄 礼。古代有名、有字，字与名通常义相比附，以字释名。在礼节上，一般是自称或称呼下辈 时用“名” ，称呼尊长时用“字”。 取名时最常见的是按照族谱字辈，比如排到“银”字辈，那么名字中必然就有一个银字。 其次是按照生辰八字来取名字。过去孩子出生后，通常由父母抱着到算命先生那里去算“生 辰八字”。因为人们相信阴阳五行（金、木、水、火、土）的平衡与和谐，关系到一个人的 命运与前途，认为一个人最好能同时拥有这五种成分。倘若孩子的“生辰八字”中缺少某种 成分，那么在取名时就应当考虑这个因素，缺什么就补什么，使之能拥有这五种成分，从而 保持某种平衡，比如取名“润土” 、 “金发”，必是命里缺土、缺金。 取名还寄托着父母对孩子的企望，不同的名字寄托着父母对孩子的不同期望。为父母者 希望儿女有出息，能替国家出力，所起的名字就有“国栋” 、“廷弼”、 “辅臣”、“良臣” 、“玉 堂”、 “传甲”等，推而广之，则为“耀坤” 、“枕亚” 、 “镇欧”等。我国是礼义之邦，必然重 视道德，因而与道德有关的名字林林总总，如“冀圣” 、 “象贤”、“思齐” 、“君范”、 “绍德”、 “安仁”、“怀义”等；女子名字则有“淑君” 、“淑贞” 、 “冰心”、“冰莹”等。上述各种名字 大都以大众为对象，如果缩小范围，只以一家为范围，则有“家鹤”、 “家鹏”、“家骐”之类。 女性方面，多以花卉为取意，乃有“惠芬”、 “兰君” 、“菊英” 、“荷香”、 “雪梅”等。给子女 取名“兆福”、 “兆富”、“介寿” 、“介禄” ，或者“念曾” 、“继祖”、 “延庆”、“章孙”的，无 非都是希望子女能够光宗耀祖。即使起个“伟” 、 “斌” 、 “勇”、 “敏”、 “健”、 “康”之类的单 名，也都隐寓了某种期望。名字里也有祝长寿的，如“松寿”、 “鹤年”、“大椿” ；也有带颜 色的，如“碧薇” 、“黄石”、 “紫君”；也有以声为名的“啸天” ，以天气为名字的“雨苍”、 “晦庵”等。佛教、道教也会影响到名字上来，如“山人” 、“隐庐”、 “大慈”、“圆瑛” 、“觉 慧”、 “梦庵”等，不过这些名字已不是父母所取，大都是自己人到中年之后，尝尽了人世滋 味才自题的。 民间有取乳名、贱名的习俗，这与古人求吉避祸的心理有关。在未给孩子正式定名之前， 先给孩子起一个“乳名” ，或者叫“小名” 。在取名中有根据排行呼唤的，如在一些多子女、 家境贫寒的家庭，一般多以长幼为序，如“阿大”、 “阿二” ，也有“大根”、 “二根”等。最 普遍的乳名，是根据孩子的生肖，在象征性的十二生肖中，将阿牛、大虎、小龙、狗剩等用 作乳名。一些家境好、子女少的人家，通常为孩子取一个辟邪趋吉的小名，如“栓子” 、“锁 子” ；南方人则喜欢用“阿”字作前辍，如“阿宝” 、 “阿囡”之类。更有以数目字取名的， 如宋朝花灯艺人张十二、鲁迅笔下的“九斤老太”等。在取名方式上，人名与阶级职业、思 想潮流、风俗时尚、寓意声韵等都有密切联系，典型地反映着特定的民俗文化。如在我国文 化大革命中，就普遍流行“卫国” 、 “卫东”、 “永革” 、“朝红” 、 “大庆”、 “学军” 、“反修”之 类的名字。 取乳名是婴儿诞生礼仪中十分重要的一项，所以旧时取乳名十分郑重，要由父亲携带糖、 饼等礼物，请乡中长者或族中有威望者取名。在汉族某些地区，至今还流行着取贱名的习俗。 子女长得俊俏，父母为其取名二丑、丑女；子女长得活泼可爱，父母为其取名赖狗、狗蛋； 子女长得机灵、敏捷，名字上则往往带一“傻”字或“憨”字。这是反意正取，惟恐长相好、 太聪明被鬼神看中，容易夭折，而取了难听的贱名如“阿狗” 、“阿猫”等，觉得鬼神就看不 上这个孩子了，孩子就容易长大；至于叫做“留根” 、“锁子”等，则更带有明显的将孩子留 住、锁住的祈求意味。 在孩子学着爬、学着坐、学着走、学着呀呀而语的过程中，特别值得一提的是孩子周岁 时举行的抓周仪式。抓周，旧时又称拈周试晬，或称“试儿”。据《颜氏家训》记载，抓周 这天，罗列锦席于中堂，烧香燃烛，孩子要打扮一新，在他面前的百眼筛里放上文房四宝、 女子针线、彩缎花朵、金银财宝、秤尺刀剪、儿童玩具等各种东西，把男孩放入席中，看他 先取什么东西，以观其性情志向。最忌先取女红，认为这是混迹女流、沉迷女色之兆，日后 无大出息；也忌先取玩具，以为胸无大志；最喜他取文房四宝，预示孩子将来知书达理，必 定学业有进、功业有成。 《红楼梦》里贾宝玉抓周时抓了女红，触犯了世俗忌讳，贾政从此 不假颜色于他：“那周岁时，政老爷试他将来的志向，便将世上所有的东西，摆了无数叫他 抓，谁知他一概不取，伸手只把些脂粉钗环抓来玩弄；那政老爷便不喜欢，说将来不过酒色 之徒，因此不甚爱惜。”抓周中的预卜信仰起源于原始的征兆观念。 庆祝生日的传统习俗始于抓周。孩子周岁，要备酒宴请亲友喝酒、吃饭和吃生日面，叫 “做周岁” 。为祈求健康成长，小孩自周岁起，就要做生日。这天，诸亲好友都要送礼物贺 喜，主家也要备酒席相待，以示庆贺。以后每年出生日，都要过生日。此俗起于南朝齐梁间。 据颜之推《颜氏家训》卷上《风操篇》载，当时江南风俗，小儿一周岁，举行抓周仪式，亲 友齐集以表祝贺。此俗蔓衍，以后满两周岁、三周岁……也要举行庆祝活动，遂成寿诞之俗。 到唐宋之时，做生日之风渐盛，自天子以至百姓，无不看重生日，都要开筵祝寿。《全唐诗》 中有诗人李郢《为妻作生日诗》 ；唐太宗、唐中宗、唐玄宗等都有庆祝自己生日诞辰的记载。 从宋代起，又开始了长吏生日、献物祝寿的风俗。明清之后，生日送礼风愈益繁奢。 除小孩周岁较隆重外，在汉族地区一直到四十岁以后再逐步注重寿诞，一般五十、六十、 七十、八十，逢十为大寿，需“贺寿” 。近世则每岁皆可做小寿、每十年皆可做大寿，甚至 还有数人合作，将各人的岁数总加起来做九十、百岁盛筵的。旧时每遇寿辰，亲戚世交，门 生故旧，齐赴寿堂行礼和送礼，寿礼多为糕、桃、烛面等，上面放置“福、禄、寿”等字样。 礼毕肆筵设席，座上宾客，或雀戏，或扑克，或猜拳，尽一日之欢；席间时有清曲、髦儿戏、 戏法、叫局、唱戏等愉悦宾客。席间必吃寿面，意在长寿。寿礼中，寿桃也是必不可少的。 早在两汉时代，就出现了晚辈在老人寿诞之日“献祝寿桃”的习俗。鲜桃非一年四季皆有， 于是以面捏成的人工寿桃应运而生。 （二）求亲嫁娶的风俗变异 “迎娶”是古代婚礼的六礼之一，也是婚嫁喜事中最重要、最热闹的一环。亲迎礼成， 才算完婚。古代迎娶发轿，均在黄昏以后。《白虎通》谓：“婚者，谓昏时行礼，故曰婚。 ” 《酉阳杂俎》谓：“《礼》 ，婚礼必用昏，以其阳往而阴来也。 ”大约六朝之后，开始改变黄 昏以后迎娶的习俗。民国以后，虽然还偶有这种遗风，但多数人家办喜事都已改在白天迎娶。 古代娶亲多用畜力车，直到唐代的迎娶风俗，仍然如此。迎亲那天，新妇的花车到来时， 人们拥门塞巷，前去戏闹新妇，使得车子都无法行走，故称为“障车” 。其实，这是唐人“闹 房”的一部分。唐人在迎亲时就“既从傧相列出，向女家戏谑”，迎亲路上加以阻拦，实行 “障车”戏妇。男家亲属、贺客宾朋甚至陌生路人都可以“障车” ，对新娘品头论足，动手 动脚，抚摸取笑，并向新娘索要礼品利市。有些人家为“障车”人发放礼钱利市，花费竟达 “万计”，数量超过聘财，可见当时“障车”风俗之盛。唐时自天子嫁女到一般庶民娶妇， 莫不如此。到宋元时，依然有其遗俗留存。至今许多地方尚有拦门亦即阻拦迎亲的遗习，迎 娶新娘回至男家时，村人邻友塞路拦门不让花轿进门，讨要吉利钱。有的地方则是男方去迎 娶新娘时，亲友拦门不让花轿进门，索要红包。 至于将轿子用于迎娶仪式上，以轿代车，大体上兴于宋代，以后历代沿袭成俗，直至民 国后期。轿子本是古代的一种交通工具，乃是由车发展进化而来的。轿主要用于官府，称为 “官轿”，是封建时代官员出巡的交通工具，平民百姓不得擅用。但是，百姓举行婚礼时却 可以用带颜色和图案的专用轿子，谓之“花轿” 、 “喜轿”，这是封建统治者对平民百姓的“特 许”和“默许”，与新娘可以穿凤冠霞帔一个意思。封建时代，人们历来将结婚一事，视同 考取了举人、进士一样的荣耀，谓此为“小登科”，新郎则被美称为“新郎官”。迎亲花轿 “见官大三级”，人流、车马若与花轿在街头相遇，就一定要给花轿让路。 婚礼要喝“交杯酒” 。“交杯酒”，古称“合卺” ，又称“合欢酒”，也是自古以来即有的 风俗。合卺，是指新婚夫妇在洞房内共饮“合欢酒” ，以此象征夫妻以结永好。合卺之礼， 创始于何时，今已不得而知，但在先秦礼书中已有记载。周时婚俗，用一个瓠（葫芦）剖分 成两瓢，卺就是半瓢的意思。新婚夫妇各执半瓢喝酒漱口，这就成了合卺之仪，它象征男女 两体的结合。到汉朝，葫芦瓢演化为酒杯。唐朝之前，合卺只是用酒漱口，并不真饮。到唐 时，才真正演变成喝酒，还要一饮而尽。唐时合卺一般喝葡萄酒，还有人在旁唱祝福词。《东 京梦华录》记载，宋人一般用彩线将两个酒杯连接，新人各饮一盏，称为交杯。此俗作为中 国传统婚礼中一个很有特色的部分，一直传承至今。近代，均以杯代卺，两杯以红头绳拴在 一起，以喻“千里姻缘一线牵” 。 喝过喜酒就要闹新房了。俗以为“闹发闹发，不闹不发”，非闹不可。各个民族、各个 地方都有自己独特的闹新房的习俗。闹洞房，又称“逗媳妇”、 “吵房”，此俗始于六朝，本 来是新婚之夕对新郎、新妇的一种祝贺方式，但后来发展成了戏谑新人的恶作剧，现多流行 于民间中、下层。除了寡妇、孕妇、产妇、戴孝者、属虎的女人以及生辰八字与新郎、新妇 相克者之外，无论平辈、长辈都可以“三日无大小” ，不受尊卑长幼的限制哄闹新房。届时， 有向新娘提各种难题，或以绕口令试其口才；也有以糖果、喜果抛撒的，成为撒帐的继续； 有劝酒、灌酒的，成为合卺的继续；还有将苹果用线拴在帐上，令新婚夫妇对啃的……通常 是妙趣横生，点到为止，但有的地方，闹房者则对新娘戏弄谑浪无所不为，也有一些不够文 明的做法。为结束这场嬉闹，多以糖果抛撒而终。 （三）辞旧迎新的风俗 1、除夕与守岁 农历十二月的最后一天，便是传统节日中最为突出的除夕。俗云：“除夕重吃，元旦重 穿。”除夕之夜吃年夜饭是春节习俗中至为重要的内容。这一天，长期在外的人也要赶回家 来团聚，因此年夜饭有些地方就叫做“合家欢” 。除夕宴是一年中最为丰盛的一餐。瓜果毕 至，鱼肉咸集，举家团坐，饮酒辞岁。一般都有讨口彩的规矩，如吃枣要叫“春来早” ，三 鲜菜叫做“三阳开泰” ，花生果叫“长生果”，年糕叫“年年高” ，甘蔗叫“节节高” ，黄豆芽 叫做“如意菜”等。席间，江南地区肉圆、蛋饺是必不可少的：肉圆象征团团圆圆，蛋饺色 黄而形似元宝，寓有招财进宝之意；饭里预埋荸荠，吃饭时用筷子挑出来，叫做“掘元宝”， 以期富裕和安宁。 除夕夜通常是通宵不能睡觉的，一家人围炉而坐，谈笑欢歌，慢饮浅酌，通宵达旦，最 初是要防备年兽侵袭，后世则成了单纯的娱乐性“守岁”习俗。守岁习俗相传始于南北朝。 宋人袁文《瓮牖闲评》云：“守岁之事，虽近儿戏，然而父子团圆把酒，笑影相与，竟夕不 眠，正人家所乐为也。” 2、春节 在中华民族丰富多彩的岁时节日中，最豪华、最隆盛、最富民族气息的，首推春节。春 节俗称“新年”，新年正当一年复始之际，万象更新、春气萌动，故而又称春节。春节乃一 年之首。其习俗多与农事有关。早在商周时代就出现了一年一度欢庆丰收的活动，这种新旧 年交替时进行的庆典，在秦汉时同驱妖除怪的巫术联系起来，酿成了一系列风俗活动，从而 形成了年节。 民间传说，古时有凶恶可怕的猛兽叫“年”，吃人伤畜，为害甚大。天神将它锁进深山， 一年只许在年终出来一趟。于是每到年终腊月，人们即储备饭菜，到农历十二月三十晚关门 闭户，挑灯守岁，在门口贴红纸、放鞭炮威吓“年” 。 “年”一无所得，只得又回深山。于是 防“年”变成了安安宁宁的过年。 “年”不出来了，但过年的习俗却仍保存着。 民间过年有守岁、吃年饭、拜年、挂对联、贴年画、放鞭炮、舞龙舞狮、走亲戚、要社 火等习俗。除夕之夜，家家张灯结彩，鞭炮轰鸣，彻夜不息。宋·王安石《元日》诗写得很 形象：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。” 挂桃符、贴春联 桃符即后世的春联。每到春节，千家万户就都贴上春联，内容或祈吉 祥，或庆丰年，或夸家门，或示文才，从而酿成了一种文雅别致的节日气氛。春联是从古代 的“桃符”、“门贴”变化而来的。古时候，由于科技水平的限制，人们以为疾病灾害都是鬼 怪在作祟。为了防止过年时小鬼们趁看管众鬼的门神放假不在，到处乱窜、为非作歹，人们 便用能避邪魅的桃木削制两块木板，写上门神神荼、郁垒的名字挂在门旁以避鬼魅。这些桃 木板就叫“桃符”或“门贴” 。起初，人们在桃符上题词，如“姜太公在此，百无禁忌” 、“有 令在此，诸恶远避”等一类压邪话语和符咒。五代时，后蜀宫廷里始在桃符上题联句，但在 当时仍称桃符。真正称作“春联” ，始自明太祖朱元璋。他定都金陵（今南京）那年，于除 夕前传旨，官僚百姓一律要在门口贴一副春联，由于帝王的提倡，此风大盛。直到今天，每 逢春节来临，千家万户总是要在自家门前张贴一副求吉利、保平安的春联，不如此，似乎就 没有那过年的气氛。 贴门神、挂年画 年画是群众喜闻乐见的一种民间绘画艺术，每逢新年张贴于门户或客 堂，以辞旧迎新，增添节日气氛。从传说中的尧舜时期起据说就已开始挂年画，直到今天还 能看到这种习俗，虽然从内容到形式均与过去大不相同了。年画是从门画发展而来的，而门 画又是从门神画演变而成的。贴门神是旧时驱恶避邪的民间信仰。门神画主要有三种，是根 据以下三个不同的神话传说绘制的。最早的门神画是神荼、郁垒的画像。唐代以后又有贴唐 代大将秦琼、尉迟敬德画像的。还有一种是钟馗像。相传钟馗是唐朝人，为人刚直忠勇、不 信邪恶。钟馗在往长安考进士的路上，遭到恶鬼围攻，脸形受伤，变得极难看。后虽考中第 一名进士，却因相貌丑陋而未被录取，羞愤之下撞阶而死。死后将冤情奏知玉帝，玉帝封他 为“斩祟将军”，专门捉吃人间万鬼。唐明皇有一次生病逾月，一晚梦见一个大鬼抓吃小鬼， 自称钟馗。明皇梦醒后发现病体已愈，体益强健，遂召大画家吴道子画出钟馗像，遍布天下。 从此，挂钟馗像以求驱邪致福也就成为春节年画之一。 放爆竹 “爆竹”一词，至少在南朝梁代以前就有，唐代又出现了“爆竿”一词，爆竹、 爆竿，同物异名，都是燃竹发爆之意。燃放爆竹的原因，据梁·宗懔《荆楚岁时记》引《神 异经》云，是用燃竹发爆的办法吓退山臊恶鬼。清人李光庭《乡言解颐》卷四说到河北风俗 时有云：“何物能驱疫？其方用火攻。名犹沿爆竹，象乃肖裁筒。惊破山臊胆，旁参郁垒功， 儿童休掩耳，茅塞一声通。”可能是因为能驱邪避灾，也可能爆竹声声能增添气氛，不知从 什么时候开始，喜庆之日也放起爆竹来。此后驱疫、喜庆两种观念并存，互不干扰。 爆竹在近两千年的发展演变中，发生过一次重要变革，那便是与火药的结合。宋朝开始， 人们用纸包裹火药，点燃发爆，其声势远大于燃竹发爆，人们遂用这种大威力的新式爆竹来 驱赶山臊恶鬼和自娱自乐。随着原始俗信的慢慢削弱，放爆竹的嬉玩性日渐增强。明清以后， 爆竹品种急剧增多，并随着爆竹的改革，出现了“爆仗”、“炮仗”等一些新词。 舞狮子 春节民俗传统之一，起源于南北朝。宋文帝元嘉二十三年（446）五月，宋州 刺史擅和之奉命伐林邑，林邑王以象军参战，宋军失利，先锋官宗悫献计，以布、麻等做成 许多假狮子，每头狮子由两个士兵披架，张牙舞爪，翻动血口，威吓象群，又设陷阱，大破 象军。从此，舞狮在军队中盛行，后渐流传民间。明朝初年，广东佛山有一怪兽，每至年岁 将尽，就四出残害人畜。人们遂以竹片扎成若干头狮子，涂上鲜艳色彩，待怪兽出现，群狮 奋舞，锣鼓齐鸣，怪兽惊遁而去。人们遂认为狮子有驱邪之功，吉祥之意，故每年春节打锣 舞狮，此俗益盛，直至现在。舞狮常由两人合扮一大狮，一人扮一小狮，另一人扮武士，手 持绣球作引导，并开拳踢打，引逗狮子随着鼓点的节奏俯仰翻舞。狮子的制作，多以雕木或 竹篾扎成狮头，布制狮身，黄麻为毛，颈套铜铃。其表演风格有文武之分。前者重于表情， 动作诙谐细腻；后者的动作幅度大，着重表现狮子的威武强劲。 3、正月闹元宵 农历正月十五夜，是我国民间传统的庆典——元宵节，民间又称“灯节”。元宵是要闹 的。元宵前后，家家以锣鼓饶钹，敲击成乐，或三五成群，各执一器，儿童围绕以行，且行 且击，满街鼎沸，俗呼走马锣鼓。旧时元宵之夜，城里乡间，到处张灯结彩，观花灯，猜灯 谜，盛况空前。届时，不论皇室贵戚，平民百姓，深闺淑女，均可破常规，顺习俗，制灯玩 赏，出游嬉闹。唐诗人崔液作诗道：“玉漏银壶且莫催，铁关金锁彻明开；谁家见月能闲坐， 何处闻灯不看来？”连平时足不出户的闺阁女子，也往往乘此机会与意中人谈情相会。宋辛 弃疾《元夕》词描写了有情人急于幽会、望眼欲穿， “众里寻他千百度。蓦然回首，那人却 在，灯火阑珊处”的生动场景。 唐宋元明清历代，元宵灯会都是年节中重要的民众娱乐活动。墨客骚人，常常吟诗作画， 为节俗增添雅兴。元宵佳节，人们还常将谜条系于五彩缤纷的花灯上，或是径直写在灯上供 人猜测，叫做“灯谜”。制、猜灯谜是元宵节趣味颇浓的一项民俗活动，年动活泼、富于智 慧，很受人民群众喜欢。灯谜是由谜语发展而来的。先秦两汉，已有猜谜语的活动，以后历 朝历代一直流行不衰。 汉代开后世赏玩花灯之先河后，约从初唐开始，正式规定每年正月十五为赏玩花灯之日。 唐玄宗又规定正月十五前后共三天为张灯日。到了北宋，又增加十二、十八两天，遂有“五 日灯”之称。南宋淳祐年间再增十三日一天为“预放元宵”，共计六日灯。明代增加到十日， 自初八至十七，号为“十夜灯” 。元宵花灯的历史非常悠久，灯的制作、赏灯的形式等也随 着时代的推移而不断发展变化。 （四）清明 清明节约当阳历四月四日或五日前后。《岁时百问》载：“万物生长此时，皆清洁而明 净，故谓之清明。 ”这时万物回生，春气萌动；烧香上供，祭奠亡灵；郊游踏青，蔚然成风。 这是个比较重大，颇具民族特色的节日，习俗禁规也相应地比较丰富，如扫墓踏青、放风筝、 荡秋千、斗百草等。 扫墓之习古已有之。如《梦粱录》所述，每至清明，“官员士庶，俱出郊省坟，以尽思 时之敬”。凡新娶妻子，清明这一天必须一起去祖坟祭拜上供，以告先灵，俗谓“上花坟” 。 上坟扫墓，要烧供纸钱。因为阴间是以纸代钱的，故称纸钱。清明上坟，剥去其神秘的外衣， 还是有一定的合理内核的。时当惊蛰，春分已过，冰消雪化之际，为防止祖先坟墓被狐兔打 洞或雨水浸灌，人们有必要前去除草整枝，添土上供。 由出外扫墓，衍生出踏青的习俗。苏辙《踏青》诗云：“江上冰销岸青青，三三五五踏 青行。”民间以为踏青能得天地之灵气和生机，所以患病卧床、年迈体弱者，平时久卧床上， 与大地隔空而得不到天地之精气，难以消除病患，这天一定要由人搀扶着到室外去走一走， 否则病将加重，甚至死亡。即使身强体壮之人，也需踏青春游，沐浴清和明净之气，以祈安 康。民间多有倾家出动，野宴游娱的。宋人有云“京师清明节四野如市”，其盛况可想而知。 春游赏梅，苏州邓尉山、无锡梅园、杭州超山、漳州南山寺、福建仓前山、厦门鼓浪屿菽庄 公园等是传统的赏梅胜地，届时游客如云，盛况空前。从科学的角度讲，下床踏青，对于舒 筋活血，加速体内外新陈代谢，增加人体抵抗能力具有十分积极的作用。 清明须戴柳枝，也是清明一俗。折柳栽插，相传此俗最初是为了纪念“教民稼穑”的神 农氏，后演变为纪年祈寿的方式，民谚有“戴个麦，活一百；戴个花，活百八；插根柳，活 百九”之说。出游之时，自可寻觅新鲜柳枝插戴头上，或结成杨柳球戴在鬓畔，以保红颜不 老，即使没出郊外，也能买到柳枝佩戴。柳，在中国古代文化中曾经充当了一个十分引人注 目的角色，在文人骚客的笔下，从《诗经》的“昔我往矣，杨柳依依” ，到宋代的“杨柳岸， 晓风残月” ，再到明清戏剧、小说的“折柳相别，两慰相思”，总是那么充满感情色彩。除了 因为那婀娜多姿的倩影引发出的许多想象，柳枝也确有某种药物方面的作用。 清明前后还有放风筝的习俗。 “风筝”这一名称较为晚出，其物最初仿照飞鸟的形状， 因名“鸢” 、“鹞” 。最早的风筝以木制成，故名“木鸢” 。大约在西汉时期，木鸢的制作材料 由木头变为竹、纸等物，以竹为骨架，糊以纸、绢等，名称也相应地改为“纸鸢”、“风鸢” 、 “纸鹞”、“风鹞” 。在很长的一个历史阶段里，纸鸢不仅用于嬉戏，也入于兵家。据传汉代 的韩信、南北朝时的梁武帝萧衍、唐代的张伾等，都曾在战争中以风筝作为通讯联络。风筝 在唐代得到空前发展。这个时期，在原来的纸鸢上加上小笛、小哨，风吹哨响，声似鸣筝， 故名“风筝”。明清之际是风筝的大发展时期，题材一下子扩大了许多。风筝的爱好者没有 年龄的局限，从学龄前儿童到耄耋老人都可以玩风筝。但古人放风筝常在清明前后，因为春 天大地回暖，气流平和，又无雷爆，最适宜放风筝。直至今天，此俗仍然不废，潍坊和北京 的国际风筝盛会都选择春季举行。春天气候比较干燥，人们还可以借放风筝发散内热，尤其 是儿童体内积热不得外散，放风筝能“令小儿张口而视，可以泄内热”（宋·李石《续博物 志》） 。 秋千是古代妇女节日性的健身运动，南方多在清明节前两天的寒食节进行，北方则多盛 行在元宵节期间。秋千之戏盛行之后，民间总习惯于把它作为清明节不可或缺的一个重要活 动项目。因为清明前一天是寒食节，而且寒食节常持续数天，为了防止冷食伤身，就要用体 育娱乐活动来强身化身。荡秋千不但是男女皆宜的活动，而且能够培养人的勇敢精神，增进 人的身心健康，加强人脑的平衡功能，所以很自然地成了清明节受欢迎的一个重要活动。正 如杜甫《清明》诗所写的那样：“十年蹴鞠将雏运，万里秋千习俗同。” 它不但在民间广 为流传，而且也是宫中常见的游戏。 《天宝开元遗事》卷下记载，“天宝宫中，至寒食节，竞 竖秋千，令嫔妃辈戏笑以为宴乐。帝呼为‘半仙之戏’，都中城民因而呼之。”苏轼的《蝶恋 花·花褪残红》也写有“墙里秋千墙外道，墙外行人，墙里佳人笑”。近人胡朴安《中华全 国风俗志》下篇卷二，其中讲到济南女性清明节时“皆艳汝结队出游打秋千”。秋千游俗的 文字记述，从唐、五代以后渐渐增多起来，深为妇女儿童喜爱。 （五）春游踏青 在我国古时候，春游是人们生活中的一大盛事，或作“春郊驰马”之戏，或于野外罗列 杯盘，互相劝酬，抵暮而归。唐·杜甫《清明》诗云：“著处繁花务是日，长沙千人万人 出。” 《黄帝内经·素问》记载：“春三月，此谓发阵，天地俱生，万物以荣，夜臣早起，广 步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿夺，赏而自罚，此春气之应， 养生之道也。”可见，踏青是一种人与自然和谐相处的方式，反映出人对大自然的依恋情结。 早在《诗经·郑风·溱洧》里就有描绘三月上巳的春天，郑国男男女女相约出游，聚会于河 水涣涣的溱洧两岸，洗濯嬉戏的情景。这种男女相约而游、春天修禊之游被后代所承继与发 扬。曾晰曾对孔子说出自己的愿望：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎 沂，风乎舞雩，咏而归。 ”（《论语·先进》）话犹未了，孔子异常感叹地说自己的志向和曾 晰一样。 春郊游、秋登高是唐朝社会普遍的游乐风气。《开元天宝遗事》卷下称：“长安春时， 盛于游赏，园林树木无闲地。”以上层社会为骨干的士宦往往借登临游览城郊山水名胜，享 受山水之美的生活情趣；百姓则借时令节日观灯游戏，踏青游曲江。 《唐诗纪事》卷九记载，唐代自皇帝至臣僚均爱郊游，并形成制度。每年春天皇帝都要 带着后妃、宰相及翰林院直学士春游梨园，去渭水边游览祭祀。唐朝实行“旬假”休息制度， 鼓励民众“例得寻胜地宴乐”旅游。京净尹刘栖楚允许属下文士在完成本职工作任务后，选 择“晴天美景，恣意游赏，勿致拘束”。曲江是唐朝皇帝与民同乐的游乐地。每年正月初一、 三月上巳等节日，皇帝与群臣学士都要去曲江郊游。宝历二年（公元 826） ，白居易因公务 坠马跌伤了腰和脚，为了欣赏苏州春日桃花，竟让人抬着倚靠桃树坐下，一边喝着地黄药酒， 一边向满树桃花倾诉情怀。唐时春游习俗盛行全国各地。金陵文人“春游牛首秋栖霞”已成 为惯例，至于秦淮河畔、长干桥、青溪等处，更是郊游人如潮涌。扬州瘦西湖、蜀岗上，都 是春游好去处。 每当春暖花开时，唐代上层社会便开始举行各种赏花游乐活动，长安城中还举行斗花竞 赛。竞赛时以头上戴奇花多少较胜负。春游人还喜爱摘鲜花插戴，杜牧《杏园》诗云：“莫 怪杏园憔悴去，满城多少插花人。 ”由簪鲜花的习俗而引发了插假花的风气。因为假花可常 开不败，且不受时令限制，所以深受妇女喜爱。假花制作益精。清李渔《闲情偶寄》记载： “近日吴门所制象生花，穷精极巧，与树头上摘下无异。” （六）端午节 每年农历五月五日是端午节。端午本名“端五” ，又名端阳、重午、中天等。到了唐代， 因唐玄宗八月五日生，宰相宋璟为讨好皇帝，避“五”之讳，而“午”与“五”同音，所以 将“端五”正式改为“端午”。到了宋朝，朝廷追封屈原为忠烈公，并定五月五日为端午节， 传谕全国纪念屈原，还让人们佩带香袋，以示屈原的品德节操如馨香溢世，流芳千古。 俗谚云：“端午节，天气热；五毒醒，不安宁。 ”这天恶疫毒物横行，须防疫避毒。此 日家家户户门上都要悬挂香艾和菖蒲。所有的小孩都须额点雄黄，臂系五色丝线，小孩子要 戴虎形帽，穿虎纹衣，以镇四处肆虐的壁虎、蛤蟆、蜈蚣、蜘蛛、毒蛇这“五毒”。有的地 方为了避灾星，在五月初一就用棉布缝成小狗小人小口袋等形状，佩戴在小孩身上。 早在先秦时期，艾就被制成艾条治病，其功能后被无限夸大，以为能够驱瘟避邪，民间 多制成“艾虎”佩带。菖蒲具有性温味辛的特点，能开心窍，祛痰湿。所以家家户户都要挂 起艾叶、菖蒲，“以蠲除毒气”。端午节饮菖蒲酒，也是一大习俗。 端午日，采百草可疗疾，留之以供药饵，俗称草头方。从采百草、治百病，慢慢地形成 了斗草的习俗。斗草分文斗与武斗两种。文斗又分两法：一是把各自的盆景放在一起，争妍 斗艳，比一比，看谁的花草最为珍奇、优美；另一法，正如《红楼梦》所描绘的那样，把花 草集中放在一起，一人报出自己的草名，他人各以手中之草对答，如以“鸡冠花”对“狗耳 草”，以“罗汉松”对“君子竹”或“美人蕉”， “四季红”对“半边莲”等。又如，这个说 “我有星星翠”，那个答“我有月月红” ；这个说“我有牡丹亭上牡丹花”，那个答“我有《琵 琶记》里枇杷果” 。如对不上就算输，答对就算赢。武斗，主要是斗草的韧性，捡来树叶和 草茎，两两对拉叶柄和草茎，互相拉扯，比赛其韧性，凡被拉断的算输。这一斗法，无锡人 叫“用草打官司” 。所用的草，多为车前子、牛筋草等，所以车前子的别名在吴语中叫“打 官司草”。《红楼梦》六十二回生动逼真地描写了香菱等人玩斗草的情景。故宫博物院珍藏的 《群婴斗草图》，有从采集到斗车前子的全过程，更是儿童斗草的有力说明。这是由斗草游 戏的性质和方法决定的。妇女儿童有喜爱花草的天性，在采集中也无需太大的力气。 （七）七夕乞巧 农历七月初七，又名“七夕节”、 “乞巧节” 、 “女儿节” ，有“中国情人节”之称。在晴 朗的夏秋之夜，仰望长空，银河两岸各有一颗闪烁的星星，遥遥相对，那就是牵牛星和织女 星。七夕乞巧的习俗，即起源于牛郎织女的恋爱故事。 相传，天河东岸的织女嫁给河西的牛郎后，云锦织作稍慢，天帝大怒，将织女逐回河东， 只许两人每年七月七日晚上在鹊鸟搭成的鹊桥上相会；或谓天上的织女嫁了地下的牛郎，王 母娘娘将织女抓回天庭，只许两人一年一度鹊桥相会。 “七月七日长生殿，夜半无人私语 时”。多少痴情儿女夜阑人寂时静伏于葡萄架上偷听那对有情人的窃窃私语，女孩子们想从 两人的谈话中学到巧手织作的本领，有的摆设香案，穿针引线，恭请织女传教织作技巧。这 种企求灵巧的心理，生发了多少乞巧、卜巧的习俗！所谓卜巧，是以某物置某器皿中，视其 变化，以卜巧拙。在明代的《帝京景物略》、清代的《清嘉录》等书以及许多地方志中都有 相关记载。七夕还有赛巧的习俗，就是在月下穿针比赛，以快者为得巧。这种赛巧习俗自梁 代以来一脉相承，至今仍在很多地方流行。 （八）中秋节 中秋节又称“仲秋节” 、“团圆节”。农历八月十五恰值三秋之半，故名“中秋”。中国是 个农业国家，八月中旬正是秋粮收割之际，所以家家祭献神灵，形成一系列习俗。中秋节俗 在两汉时已具雏形，其时在立秋日。至唐代，已出现登台观月、泛舟赏月、饮酒对月等活动。 北宋太宗年间，始定八月十五日为中秋节。节日里，有祭月、拜月、赏月、吃月饼之俗。中 秋是直射月亮朝向地球的一面，秋高气爽，明月当空，遂又有赏月拜月之俗。 相传，嫦娥奔月的传说流传开来以后，家家户户都于中秋之夜都在院内摆上供桌祭供嫦 娥，在月下陪伴善良而孤寂的嫦娥，祝愿她与丈夫早日团圆。中秋节就这么产生了，同时也 有了“团圆节”的别称。中秋之夜，月亮最圆、最亮。人们从圆圆的月亮，常会联想到家人 的团圆，因此中秋又称“团圆节” 。为了像月亮那样团团圆圆，中秋节全家应聚在一起吃月 饼，所以月饼又称“团圆饼”。回娘家的妇女，中秋前必须赶回夫家一起过中秋。女子拜月 的一大心愿，就是家人团圆，《帝京景物略》记载道，祭月的果饼必须是圆的，即使把瓜果 月饼切开来也必须切成月芽瓣的莲花状。 吃月饼是中秋节的特色饮食习惯。唐代之前已有带馅饼食。北宋苏东坡有咏“小饼”诗： “小饼如嚼月，中有酥与饴” ，以饼喻月，首次将“月饼”和“饼”联系在一起。明代， “月 饼”一词已有记载，田汝成《西湖游览志余》载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗， 取团圆之义。”明代中秋祭月供品中，多出了月饼。月饼最初乃家庭自制后来才成为市面出 售的传统糕点。清·袁枚《随园食单》中记有月饼的制法；到近代，月饼在市面出售，且制 作愈为精细。饼面多印有各种图案；品种有苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等，在外 观、口感、表皮、馅心、味道上各具特色。 月饼的由来有几种说法：一是从秦汉中秋敬老用的糍粑饼演变而来；二是起源于元末农 民起义。元代统治者是蒙古人，入主中原以后，实行民族岐视政策，分成蒙古人、色目人、 北人、汉人四等，蒙古人、色目人杀死汉人可以消遥法外，汉人只要有一点反抗马上就会被 杀。百姓们对统治者恨之入骨，就缺谁来登高一呼了。元末，今江苏高邮人张士诚做了月饼 到处卖，当八月十五晚上人们吃月饼时，突然发现里面藏有一张小字条，上面写着“八月十 五月正圆，吃了月饼好团圆。八月十五杀元兵，杀了元兵方太平” 。于是，人们纷纷起义， 最后推翻了黑暗的元朝统治。后人为了纪念这次反抗运动，也因为月饼有团圆之意，从此以 后每到中秋就有了吃月饼的习俗。而且，在月饼上贴字条的风俗也演化流传至今。 （九）重阳登高佩茱萸 重阳也是中国古代一个十分重要的传统节日。《易经》将“九”定为阳数，两九相重， 九月九日就成了重阳。早在战国时就有了重阳之名，至迟在汉代重阳就已积淀成为一个固定 节日，有登高、餐菊、佩茱萸等俗。重阳时节，秋高气爽，风清月洁，可登高远望，赏菊赋 诗。文人墨客此日“引吹载酒，须尽一生之兴” 。 王维《九月九日忆山东兄弟》诗云：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登 高处，遍插茱萸少一人。 ”诗里的登高、插茱萸既是重阳节的重要风俗，也是这个节日的禁 忌。此日若不登高阜，不戴茱萸，就会染上瘟疫而死。 《续齐谐记》载，汉朝汝南桓景，随 道士费长房游学修炼数年，有一天长房忽然对桓景说：“你家九月九日将有大难，你快回去 让家里人每人做一只绛色小布袋，内盛茱萸系在臂上，九月九日登高饮酒，这样才能免祸。” 桓景依言而行，举家登高，傍晚回家一看，鸡犬牛羊等所有生物已全部暴死。这才知道师父 救了自己全家性命。茱萸是能避恶的，登高是能远祸的。 有趣的是，旧时布依族的“扫寨”习俗与汉族上述的重阳登高十分相似。布依族扫寨时， 除了少数几位德高望重的男性老人和巫师可以留在寨里外，其他人一律躲避上山，甚至连鸡 犬也要带走，等巫师驱除了寨里的恶鬼瘟疫后才可回寨。殊途同归，大概都是出于自然保护， 避灾求祥的心理。 说到登高，重阳节还讲究吃重阳糕。吃糕之意不在“糕”，而在“高”也。糕、高同音， 古人相信“百事皆高”的说法，所以登高之时要吃糕，以象步步登高。无酒无菊不重阳。菊 花凌霜不枯，气味清香，是延年益寿的佳品。唐人郭元振有“避恶茱萸囊，延年菊花酒”之 句。所以古人每当菊花花蕾含苞待放时，便采花蕾叶茎，杂以黍米酿成菊花酒，等到重阳时 取饮。菊花酒不但能够延年，而且还能禳除毒气。李欣《九月九日刘十八东堂集》：“风俗 尚九日，此情安可忘。菊花避恶酒，汤饼茱萸香。”明清以前，特别是唐宋时期，从皇宫贵 族到平民百姓，都盛行酿重阳酒、喝重阳酒、过重阳节的习俗。清末民初以来酿重阳酒的习 俗才逐渐消歇，但喝重阳酒的习俗至今犹存。 （十）游艺竞技与文化 娱乐是人的本能。娱乐能使人在游艺竞技的王国里，以“忘我”的形象出现，开怀忘机， 兴味盎然，从而身心愉快，摆脱烦恼。因此，从人类一开始就有娱乐活动。原始人在劳作之 余，为调剂生活，恢复身心健康，发明了名目繁多的娱乐游戏。 中国游艺竞技民俗内容繁多，分门别类，大致如下： 一是民间游乐。这是偏重游艺方面的一项内容，主要是群众性的歌舞表演和比赛娱乐活 动。著名的有古时北京花会中走高跷的表演，还有跑旱船、小车会、地秧歌等游乐活动。再 如拔河，原是水战兵器，后演变为民间娱乐活动。二是民间游戏。这是游艺性民俗的又一个 方面。一般有活动性游戏和智力性游戏两种。前者如捉迷藏、击鼓传花（或手帕）、老鹰抓 小鸡等。智力性游戏，传统的有猜谜、射覆、猜枚、急口令、填字、下棋等。三是民间杂耍。 这实际是游艺性民俗的一个分支，传统的“抓子”、雀竿即是。其它如打铜板、打弹子、玩 走马灯、放炮仗、耍坛子、蹬梯子等等都属于此类游艺活动。 游艺竞技民俗在中国，大多是随季而兴、遇节而盛的。也就是说大多数活动有一定的季 节性和节日性。中国游艺竞技活动不少有明显的季节性。如春游踏青时放风筝、荡秋千、斗 百草；盛暑，民间玩“知了”等昆虫以及游泳；秋季斗蟋蟀；深秋，笼养蝈蝈（俗名“叫哥 哥”） ，听鸣声为玩；霜降以后，斗鹌鹑角胜。冬季踢毽子的习俗源起汉代，盛行于六朝、隋、 唐，到明清时，已发展成可以多人同踢，不断变换花样的娱乐、体育、技巧三位一体的群众 娱乐活动。中国游艺竞技民俗往往以传统节日为高潮。如斗鸡，原是相传源于春秋战国时的 民间游戏，到了唐代成了清明节时的节俗娱乐活动，唐玄宗本人还成了斗鸡忘朝政的昏庸者。 当然，中国游艺竞技民俗也有一部分是四季通行的，如搓麻将、下象棋、舞剑、练拳， 以及较多的儿童游戏，都是可供人们随时玩乐的。 第二节 民俗旅游的现状和问题（1 学时） 一、民俗文化旅游的概念 作为一种正在迅速发展的旅游形式，开发、利用独具特色、旅游功能强大的民俗旅游资 源,推动旅游和经济发展,已成为旅游界和社会各界有识之士的共识。 （一）什么是民俗文化旅游？ 民俗文化旅游是一种典型的文化活动，是一种获取知识和文化的知识之旅，是一种体验 异地民俗风情的旅游活动。当民俗文化成为旅游资源后，它就具备了旅游资源的一切共性， 包括对旅游者的吸引性、区域性、多样性、综合性、永续性和不可再生性等。同时它也以强 调旅游活动的体验性而与其他类型的旅游资源相区别，这包括生活方式和生活背景两方面的 体验。生活方式的体验是直观朴实的“观光型体验” ，是民俗文化旅游中最基本层次的旅游， 即直接以一种简单的方式去寻求差异、开阔眼界、扩大知识面、满足猎奇心理。而生活背景 的体验主要强调民俗风情是自然与社会、历史、生活、文化的结合，它因有丰富的文化底蕴 和多彩的生活情趣而显出特殊魅力，所以更高层次的民俗文化旅游更注重深层次风俗文化背 景的发现和体验，从而获得精神文化满足。无论是生活方式的体验还是生活背景的体验都展 示了民俗文化作为旅游资源的特性，从而引发人们参与民俗文化旅游后的特殊感受。 民俗文化旅游是人们以享受文化和了解民俗风情为目的而进行的一种旅游活动，通过这 种旅游活动，可以使人们在获得知识的同时，获得旅游的乐趣。在与其他旅游资源的交叉中， 民俗文化旅游资源也体现出它巨大的吸引力，民俗文化旅游已成为最具吸引力的旅游资源之 一。 （二）民俗文化旅游的发展和作用 正是由于民俗文化旅游是以民俗文化为内容而进行的旅游活动，所以它一开始就与民俗 文化和旅游活动的发展紧密相连。 文化本身的发展历程与人类社会的发展历程息息相关，而民俗文化的产生与发展更是滋 生于社会文化的土壤之中。纵观世界民俗文化的发展轨迹，它的发展因地域性、民族性、时 代性等的不同而有异同。人们所处的地方不同，所属的民族不同，所处社会发展阶段不同， 其拥有的民俗文化自然就千差万别。 由于旅游活动带有一定的异域性，而不同地区的民俗文化必然不同，因此，旅游活动从 一开始就不自觉地带有民俗文化旅游的色彩。随着人们对各方面知识和自身素质的要求越来 越高，人们对自己不了解的传统文化和异域风情产生了强烈的兴趣。于是在现代旅游发展的 不断推动下，逐渐形成了以民俗文化为内容的专题旅游。 民俗旅游资源开发的作用，可以从以下方面加以考察: 1、努力挖掘、开发民俗旅游资源已成为各国旅游业竞争的一种重要手段。利用民俗开 发旅游资源，在国内外引起了广泛的重视。哈尔滨的冰雕艺术节、四川的自贡灯会、贵州的 蜡染、面具艺术展览、苏州的虎丘金秋庙会等，都是民俗文化推动旅游业发展的成功例子。 2、丰富了旅游的文化内涵，丰富都市文化，营造旅游氛围。如茶是中国固有的民俗事 象，数千年的历史形成了其非常独特的茶文化。又如汉族很多地方的婚礼，有传统的民俗婚 礼、现代婚礼、集体婚礼、西式婚礼，也有完全商业化操作的玫瑰婚典，已成为街头的一道 亮丽风景，增加了城市喜气祥和气氛，使旅游者非常直观地感受到浓郁的地域和民间文化。 3、增加了旅游情趣，提升旅游产品的文化内涵，健全旅游产品结构。首先，旅游产品 必须具有深刻的文化内涵，并充分体现当地文化特色，这已经是不争的事实。旅游产品的开 发，应该做到让旅游者一看就知道“这是北京的”、 “这是纽约的” 。要做到这一点，就必须 使当地的文化融入日益国际化的旅游理念、景观、服务等旅游产品要素中，使旅游产品具有 鲜明的当地文化特色。如上海大世界始建于 1917 年，游乐项目中西合璧，主要有戏曲、曲 艺、杂技、魔术、电影、茶室、中外游戏、风味小吃、民间艺术等，对中下收入水平的市民 与旅游者有很大的吸引力。近年来经过改造，在游乐项目方面有了很大改变，优秀的传统项 目在创新的基础上得以保留，又增加了很多富有现代都市文化气息的新项目。大世界已经成 为上海这一中西文化的万花筒的最具有代表性的符号，其丰富的文化内涵正是源于对上海都 市民俗的准确把握。其次，就旅游产品类型来说，许多地区的大多数民俗资源处于闲置状态， 未经开发。对照国家旅游局“中国民俗风情旅游年”公布的民俗风情游项目一览，总计有 5 大类 64 项民俗旅游项目，这些项目所需资源，很多地区都有，这就为各地开发民俗旅游产 品提供了资源保障。当然，开发民俗旅游还要考虑当地民俗资源的独特性乃至唯一性。 4、丰富旅游商品。旅游商品包括旅游纪念品、文物古玩及其仿制品、实用工艺品及土 特产品、特种工艺美术品、旅游日用品等五大类，其共同特点与要求是不论哪一种旅游商品 都必须具有本国或本地区特色。从这些旅游商品的名称与内容来看，均与民俗文化有着千丝 万缕的联系，因此可以充分利用民俗资源进行开发生产。 二、民俗旅游的现状 民俗和旅游历来就有着不可分割的联系。当前在世界旅游热潮中，民俗旅游的前景广阔。 观风察俗，考察民间文化，自古就是推动旅游的一种动力。我国古代学者曾将了解民俗风情、 采录民间神话传说、山歌俚语而进行的旅行，看成是和读书同等重要的事，提出“行千里路， 读万卷书”的治学之道，古今中外的大量游记也证实了这点。不管是《山海经》、《水经注》、 《徐霞客游记》，还是《马可·波罗游记》等，都有大量风土习俗、民间习俗、神话传说等 民俗文化资料的记载，可见民俗对旅游的积极作用。许多民俗事象本身，也包含着旅游的内 容，如朝山进香、上坟祭祖、端午采百草、踏青探春、重阳登高等。而一个地方独具特色的 奇异风俗，一旦为人所知，它又会引起人们的兴趣，成为一种巨大的旅游吸引力，这种民俗 本身也就成了一种独特的旅游资源。 以传统习俗和风土人情为主要内容的民俗文化，对于建设有中国特色的旅游项目来说， 具有十分重要的意义。例如，北京有 3000 余年的建城史和 800 多年的建都史，在世界 76 个 国都和历史名城中，建城史居第四位，建筑史居第 13 位。北京又是历史上民族聚居最多的 地区，长时期的民族民俗文化相交融和渗透，使北京的民俗风情极为多样多彩。针对这一优 势，北京以文化为辐射，自 1988 年以来开展一系列特色旅游活动，如北海龙灯会、舞龙赛， 还在“大观园”开展了红楼书画展览、红楼风筝展销、红楼茶社、红楼蜡人展等，尤其是元 妃省亲仪仗表演，生动地再现了清代皇家礼仪的盛大场面。这些活动都收到了很好的经济效 益。 我国有着丰富多彩的传统风俗、地方风俗和民族风情。地方风俗多沿习于传统风俗，而 多集中表现在节日民俗里。 中国的节日民俗是十分丰富多彩的，它们对于旅游者都有着极高的观赏和品味价值，只 要人们自觉加以利用，就会结出累累硕果。我国独特的传统文化节日，既为我国群众所喜爱， 也为海外旅游者提供了欣赏我国民族艺术的机会。如端午节的龙舟大赛、中元节放河灯、中 秋赏月、重阳节登山会等。 我国还是一个多民族的国家，各民族都有其独具特色的生活习俗和娱乐方式。随着国际 旅游市场的变化，除汉族外的少数民族风情的吸引力越来越大， “西南少数民族风情游” ，使 海外游客能够在观赏中国西南美丽风光的同时，接触到藏、苗、傣、白、壮、纳西、黎等各 少数民族，置身于当地民族奇妙多姿的民俗百花园中。例如地处黔东南的贵州，民族风情旅 游正在勃兴。少数民族占 70%的黔东南苗族侗族自治州，蕴藏着丰富多彩的节日风俗，是一 所研究民俗学的宝库。全州每年有 130 多个民族节日，而且几乎集中在风景旅游淡季的秋收 后春耕前。在这期间去东黔东南旅行，步入寨子中铺满鹅卵石路面的苗乡侗寨，就如进入了 一个变幻无穷的节日民俗文化的世界，令旅游者心旷神怡。再以内蒙古为例，内蒙处于旅游 的温冷线，发展旅游有着诸多的不利因素，但内蒙充分发挥其民族风情和草原风光特色，向 国内外旅游市场推出草原骑马旅游、驾车旅游、游牧旅游等，特别是汇聚了蒙古族特色风情 的那达慕大会，这些富有草原特色的专项旅游，吸引了越来越多的旅游者。 在地方风俗集中而独特的地区，还专门成立了各种民俗博物馆，以供旅游者集中观览， 如苏州民俗博物馆。在山西境内已有乔家堡民俗博物馆、丁村民俗博物馆和河边村民俗博物 馆，这三处民俗博物馆也已对外开放，接待着众多中外游客。延边地区也十分重视民族历史 文化的整理与保护，他们把存留下来的独特风习，如民族节日、民族体育、民族饮食、婚丧 嫁娶等集中起来，先后建立起龙井市民俗馆、延吉博物馆民俗陈列室等，开展旅游活动。多 民族的贵州利用其丰富而多彩的民俗文化资源，先后在平坝天后山建立起反映地戏、侗戏、 布依戏等民族民间戏剧艺术的戏剧博物馆，在安顺文庙建立蜡染博物馆，在黄果树附近建立 了碑林博物馆、崖画博物馆和滑石哨露天民族博物馆，在福泉建立了城垣博物馆，在黄平建 立了桥梁和民族节日博物馆，在雷山郎德寨建立了民族村寨博物馆，还建立了展现贵州酒文 化辉煌成果的酒博物馆等。 再以无锡的吴文化公园为例加以介绍。吴文化公园，旅游界称之为无锡民俗村，已建成 稻丰圩、堰里农舍、桃花村酒店、蚕桑巷、吴地船桥史馆、锡山交通馆、无锡院士馆、爱国 碑廊、锡山教育馆、吴地开发史厅、吴地名人厅、教师山、吴地佛教文化馆、吴地民间信仰 文化馆、吴地三百六十行展馆、江南风情苑、福寿山庄、财神阁等十八展馆，孕吴朝晖等十 六胜景，把旅游业与吴地民俗风情、建筑风俗、文化艺术紧密结合起来，形成了独具特色和 魅力的旅游文化环境，吸引了大批中外游客。 由于独特的民俗文化不仅可以单独成为人们旅游观赏和把握的对象，而且在众多的风景 区和旅游点往往也是构成特定当地特定旅游审美对象不可或缺的内容，所以，挖掘并开发特 有的健康的民俗文化作为旅游开发的对象和内容，可以极大地推进旅游业的发展。 三、民俗旅游存在的问题 （一）较少市场调研，产业化程度不深 民俗旅游活动都或多或少的带有长官意志，忽视了民间节庆活动的自发性、群众性、娱 乐性和观赏性。主办者、协办者和承办者往往都采取“拉郎配”的形式，对市场调查不够， 不了解广大参与者的欣赏口味和审美情趣。 （二）开发经营普遍粗放，缺乏系统性和集约性 在目前的开发经营过程中，由于对民俗旅游的认识不足，开发层次普遍粗放。投入过少， 使资源处于损耗利用阶段。开发经营手段落后，更谈不上深层次文化创意。加之宣传力度不 够，丰富的水乡民俗旅游资源不被外界传播，致使旅游者印象淡薄。由于开发上的粗放，经 营上缺乏系统性和集约性更不可避免这极大地阻滞了民俗旅游资源的开发，造成民俗旅游经 济效益不明显。 （三）忽视地方特色，创新内容不多 区域民俗旅游资源作为专项旅游资源固然有它的特殊性，从而决定了其开发经营管理的 形式、途径的特殊性。然而，只有与区域人文旅游资源的开发建设相辅相成、密切结合，才 能带来良好的客源效应和经济效益。较长时间以来，许多地区民俗旅游资源开发与人文旅游 资源改造建设相结合总的是远远不够的。一些主办者较少考虑这点，盲目模仿，许多民俗节 庆活动大同小异，往往以歌舞晚会形式开幕，之后就是庙会形式的“大甩卖”，缺乏创新。 而且品牌意识不足，有些民俗节庆活动的时空布局不合理。 （四）对外宣传力度不大 许多民俗节庆活动都以当地市民为主，外地乃至海外旅游者很少，参与的形式也以散客 为主，团队很少，这说明在宣传、包装乃至促销上都有待提高。近年许多地方已经注意到对 外宣传的重要性，如无锡提出了“打好太湖牌，唱好运河歌、拉好二泉曲、弘扬吴文化”， 既是无锡旅游产业大发展的主旋律，又是提高无锡旅游城市品牌的必要前提，更是无锡民俗 旅游实施“新品、名品、精品”战略的重要举措的战略发展方针。 （五）民俗旅游纪念品开发欠缺 现在许多旅游纪念品质量粗糙，工艺水平不到位，而且大同小异，真正作为民俗旅游纪 念品使旅游者欣赏的很少。许多传统民俗工艺陷入了后继无人的窘境，如捏彩人、吹玻璃、 放皮影、剪纸等都是以前为人们喜闻乐见而现在却难觅芳踪的传统民俗工艺。 第三节 民俗旅游的开发原则和发展对策（2 学时） 一、民俗旅游资源开发的原则 （一）解放思想、努力开拓 过去在极左思潮影响下，社会上对民俗存有误解，认为民俗绝大部分是陈规陋俗，是消 极腐朽的东西，因而对民俗采取一概排斥的态度。直到粉碎“四人帮”后民俗学才重新建立。 我国民俗资源丰富多彩，可开发的民俗事象比比皆是，但如果我们思想不解放，也会身在宝 山不识宝，坐失发展良机。当然我们在解放思想、注重经济效益的同时，必须兼顾社会效益。 民俗旅游的实质就是追求文化差异和文化认同，是文化旅游的一种特殊形式，其文化特质必 须是积极而健康的，任何有损我国旅游业及国家形象、损害人民身心健康的项目都必须加以 禁止。 （二）适度发展、突出特色 在开发民俗旅游产品前，必须对本区域民俗文化资源进行立项研究，对开发的可行性、 投入产品等都要有实质性的分析数据，要遵循“适度”的原则，过与不及都应予以排除。说 到特色，人们通常想到的仅仅是外在形象，其实特色是一种文化的反映，民族特色是民族文 化的反映，地方特色是地方文化的反映。较之外在的形象或形式，特色产品所具有的深刻的 人文内涵才是“特”之所在。这就要求旅游工作者不断提高自身的文化素质，从而在产品开 发上独辟蹊径，开发出独具魅力的项目来。否则，总是跟在别人后边亦步亦趋，弄得一样的 景观到处建，一样的产品遍地有，这样的旅游产品很难具有什么品位，当然也谈不上长久的 吸引力和长远的效益了。 （三）观赏性与参与性并重 运动性是旅游活动的特征，现代意义的旅游活动对其运动特性的理解不能仅停留在时空 位置的变换上，还应视为旅游者在旅游活动中能积极地参与到项目中去，而不是仅仅停留在 观望的层次上，只具有观赏性的旅游项目是浅层次的。因而我国民俗旅游项目设计必须注重 参与性。由于受国内旅游者的旅游意识的影响，许多旅游项目往往忽视了这一点。无锡灵山 景区在旅游方面的互动性是值得借鉴的，游客在灵山，可以参与“好运摸佛手” 、“平安抱佛 脚”、 “佛像贴金”和“佛光普照”等祈福活动，这些活动不仅具有趣味性，还能让游客通过 参与一些佛教的仪式仪规，亲身感受到佛教文化的博大精深和庄严奥妙。 二、民俗旅游的发展对策 我国民俗旅游资源潜力巨大，目前优势还没有充分发挥出来。根据以市场为导向的原则， 结合各地民俗旅游资源开发的特点，可从以下几个方面大挖潜力： （一）区域一体，联合发展民俗旅游精品 据世界旅游组织预测，到 2020 年中国将成为全球首位旅游目的地国家。为使这一预测 变为现实，中国必将建设大量的旅游精品工程及其相应的支持体系。但是目前很多地区旅游 产品仍以传统的观光旅游景点为主体，且观光旅游深度开发不够，非观光型(如度假型、商 务型、会议型、文化型等)旅游尚处于起步阶段，旅游市场(尤其是海外旅游市场)存在着滑 坡的危险。因此，应该积极实施民俗旅游精品战略，加强旅游深度开发。但同时，民俗旅游 项目开发应从大区域来考虑，树立区域一体化思路，加强联合，共同发展，努力避免投资浪 费和恶性竞争，以促进民俗旅游整体经济效益的提高。如果没有全局观念，各自为政投资开 发民俗旅游项目，极有可能出现重复建设、重复宣传、互拉客源、两败俱伤的恶性竞争。 （二）民俗旅游内容注重本地特色 民俗旅游应反映当地的独特魅力和文化意境，展示更深层的文化内涵和历史渊源，只有 这样的民俗旅游才具有生命力。民俗旅游开发可以抓住文化这一主题，从以下方面挖掘潜力。 1．传统民居旅游。如苏锡常环太湖地区传统民居富有特色，江南的“小桥流水人家” 、 粉墙黛瓦等,不仅体现了一种建筑风格，更体现了一种历史和文化，它是苏锡常环太湖地区 居民传统生活方式的活画廊，是中国人文历史的博物馆。这些具有浓郁民族特色的旅游资源 对外国人有着强烈的感染力和长久的吸引力。再如，目前北京已开辟的串胡同这一旅游项目， 很有市场，几乎所有参加北京胡同游的外国客人都表达了一个共同的感受——登长城、看故 宫，那只是北京历史的一部分，是帝王的生活历史。而北京更大一部分活生生的历史是在胡 同，是胡同里平民百姓的生活。可见中国传统的民居百姓生活旅游资源前景广阔，是一个不 容忽视的市场，如能成功开发定会带来好的经济效益和社会效益。苏州小巷与北京的胡同有 着异曲同工之妙，如果针对苏州古城的小巷进行开发，再结合那些别具特色的小桥，定能开 辟出具有水乡特色的小巷游。 2．婚俗旅游。婚俗是我国最具代表性的民俗之一。苏州民俗博物馆婚俗厅展出以来， 受到国内外广大旅游者的欢迎和好评。一些外宾还特意赶到苏州，借婚俗厅举办他们的婚姻 仪式。这也是一个颇有潜力有待开发的旅游资源。婚俗旅游开发可从两方面来挖掘：一是采 取模拟表演的形式，组织国内外游客参加新人的婚礼，品尝当地的茶食糖果、婚宴上的美酒 佳肴，身临其境领略各地千姿百态的婚礼仪式。二是采取实践的方式，即组织青年男女参加 婚俗旅游，按中国当地别具一格的婚俗举行婚礼。 3．宗教旅游。宗教活动和旅游历来关系密切。世界著名的麦加朝觐，每年都使成千上 万的穆斯林教徒从世界各地涌向麦加，成为一股旅游洪流。杭州灵隐寺正月初一进香已经成 为特色旅游项目。但这方面还大有潜力可挖。如苏州玄妙观作为国务院第二批公布的全国重 点文物保护单位，具有丰富的道教文化底蕴。目前其旅游活动却仅停留在烧香祈福，没有全 面展示丰富多彩的道教文化，道教法器、服饰、音乐等展示不但能聚集人气，而且可以向人 们介绍道教文化，掌握基本的道教文化知识，辅以相应的民俗活动，确立玄妙观在江南地区 的道教文化中心的地位。 4．民间文艺旅游。千百年来，各地形成了具有浓郁地方色彩的民间文艺，如京剧、昆 曲、快书、评弹、评话等就是典型的代表。它们不仅受到当地群众的欢迎，也引起了其他地 方乃至世界各地人民的广泛兴趣，国外一些人士甚至专门前来拜师研究学习京剧、评弹艺术。 日本、俄罗斯、新加坡等国专家对上海宣卷兴趣浓厚，有关组织还专程到上海对宣卷进行了 考察。这说明利用民间文艺来开发新的旅游资源，不但可以丰富游客文娱生活，而且其本身 也可以作为一种资源。“昆剧艺术节” 、 “京剧千人唱”、 “虎丘曲会”等已在这方面作了有益 的尝试。 （三）开发具有浓郁地方特色的旅游纪念品 由于旅游纪念品是凝固的记忆，往往会给旅游者带来美好的回忆。旅游纪念品想要为民 俗旅游活动锦上添花，则一定要抓住本地特色，强调构思与创新，例如，闻名中外的苏州刺 绣，可以绣上江南水乡的湖光山色、小桥流水人家；可以尝试制作北京皇家园林的浓缩版本 模型，既轻便易于携带，满足了旅游者携园林回家的愿望，又精美优雅，可作家庭装饰或馈 赠佳品。旅游纪念品只有富有东方民族特点和当地地方特色，具有自身的个性和特点，才会 受到旅游者的青睐。 （四）大力发展民俗节庆旅游 我国各地民间传统节庆活动很多，完全可将其中较有特色的开发为旅游活动项目。例如 我国各地都有元宵节，特色在于多姿多彩的灯。元宵节期间还有舞狮子、舞龙灯、猜灯谜、 闹元宵、放烟花等习俗。组织国外旅游者观览元宵灯节，将可看到特有的一幅民俗风情画， 购买到精美的灯彩，欣赏到独具特色的元宵锣鼓，领略中国的灯谜艺术。元宵节还有“上灯 团子落灯面”以及“吃春卷”的食俗，游人还可以品尝到风味小吃。 端午节有龙舟竞渡“放标”的习俗。最早是商人在稻草把里放上彩券，掷于水面，划船 健儿水中角逐，获奖而还。后来发展到将标系在白鹅身上放入水中，角逐者在后击水而追， 白鹅在前拍翅而逃，一时间浪花四溅，水波翻滚，数十只鹅，数百号人在水中大战，场面颇 为壮观。根据“放标”一俗，完全可以在水上办个端午水上运动会，组织游客参与“放标”， 系统开发出以端午节为特色的旅游产品，逐渐扩大声势办成国际性的规模，引发类似西班牙 “斗牛”、巴西狂欢节的效应。 而一年一度的“轧神仙”庙会是苏州最成功的民俗节庆。每年不但吸引上百万人次前来 “轧神仙” ，而且更是轧出了新花样，文化、经济唱足了大戏。南浩街上展示的是民间工艺、 神仙庙道教活动、艺人表演、特色旅游商品；上塘街主干道两侧展示的是花草虫鱼、盆景插 花艺术、现代农艺以及民俗特色商品；亚细亚广场上是龙灯、狮舞、荡湖船等民俗风情流动 表演；名店街上展示的是群众歌曲、戏剧表演等。招商洽谈会、招商联谊茶话会、招商现场 咨询会等也是排得满满当当。一年一度“轧神仙”活动以会兴文、以文兴商，既给百万市民 带来无穷乐趣，又促进了区域经济的繁荣。 但是，要想把民俗旅游节庆办好，还需要从以下方面下功夫： 1．民俗旅游产业化，以节创收。要使节庆活动能真正吸引广大旅游者参与，一定要了 解潜在参与者在该地区的流向、逗留时间、消费能力、交通工具及其它情况；要走民间开发 与商业经营相结合，改官办为民办，即在政府扶持、调控下，充分发挥民间艺术团体等机构 的积极性，利用经济手段，运用市场机制，将民俗旅游活动与农工商贸文化等紧紧结合起来， 以提高民俗节庆活动的知名度、美誉度、联动整体效益为重点，带动企业效益、商贸经济， 发展都市旅游为宗旨，获得社会效益、经济效益双丰收。吴桥杂技节、苏州虎丘金秋庙会等 至今每年都吸引着上百万的游客。 在展示吴地民俗、民间文化和水乡建筑的风格上独树一帜的周庄、同里、甪直、木渎、 沙溪等古镇，以其保存基本完好的水乡古镇、古风民俗、土特产品以及风情旅游等旅游资源 吸引了大批的游客。中国周庄国际旅游艺术节已连续举办九届，2004 年的第九届旅游艺术 节围绕“中国百姓生活游”主题，开幕当天有水乡民俗风情表演，旅游新品“上下五千年主 题文化公园”也在这一天奠基。本届旅游艺术节首次采取南北互动式，节庆后期部分活动移 师北京中国革命历史博物馆进行展示。 “小桥、流水、人家”的实景展示，纺纱、织布、箍 桶以及丝弦等民间工艺、技艺的表演，各种水乡民俗文化的展演，更大范围地展示了水乡周 庄的文化魅力。经过整合浓缩了吴文化精髓的“姑苏十二娘”风情街 2004 年在江南古镇木 渎初露芳容。“姑苏十二娘”由绣娘、织娘、船娘、茶娘、扇娘、灯娘、琴娘、蚕娘、花娘、 歌娘、画娘、蚌娘组成，每一位吴娘都是勤劳善良、心灵手巧的吴地劳动妇女的典型。 “姑 苏十二娘”风情街集景观功能和经营功能于一体，每一个店铺代表其中的一娘进行展示销售， 十分吸引人。 2．合理进行时空布局，以节促旅。从时间安排来看，民俗活动一般应控制在 8—15 天 左右，太短无法产生规模效益，无法收回投资；太长又会使工作人员疲惫不堪，公众产生厌 倦、反感、给附近市民带来不便。民俗节庆活动期间应有铺垫，节目之间应有衔接，避免平 直、呆板，要有高潮，切忌日渐冷落，草草收场。从季节分配来看，要一年四季民俗活动不 断，营造出浓浓的民俗文化氛围，使民俗旅游魅力长在。意大利威尼斯旅游开发的成功经验 之一，就是一年四季几乎天天有各具特色的民俗表演活动丰富着游客的观赏内容和文娱生活。 从空间布局来看，应注意如何划分活动点，如何呼应。可以把民俗旅游活动分布在旅游区和 新景点内，也可以在旅游集散地进行民俗表演，把民俗节庆活动与旅游促销活动融为一体。 但在推出热烈欢快场面的同时，要注意分中心的效益及分流作用；同时要注意随之带来的环 境污染问题，那些废弃的纸盒、烘烤的油烟味、拥挤的车辆，往往会给旅游者带来不良的印 象，败坏整个民俗节庆活动。 3．创名牌民俗旅游节，树立旅游形象。名牌民俗旅游节的龙头作用在于能够带动、辐 射当地旅游业的发展，使这种发展更具超常性、跳跃性，促使旅游产品各要素布局趋于合理； 能提高当地在国内外的知名度，改善投资环境，加速经济社会发展，树立良好的旅游形象。 因而要将民俗节庆活动与都市旅游有机融为一体，使民俗节庆旅游成为当地旅游的拳头产品。 “常州中华龙城旅游节”以“欢乐的龙城，百姓的节日”为主题，通过举办缤纷多彩的旅游 活动，展示常州悠久的历史文化和秀丽的自然风光。旅游节期间，常州各大旅游景点举办全 国龙舟精英赛、中华恐龙园欢乐嘉年华、 “溧阳天目湖之旅”茶文化活动、茅山登山节、龙 城美食展演节、龙城市民欢乐广场、常州周边地区旅游交易会等一系列精彩纷呈的节庆活动， 让中外游人尽情领略节日的快乐和旅游的精彩。 （五）加大对外宣传促销力度 从 80 年代到 90 年代，许多地区通过开发新的民俗旅游产品，在国内引起了轰动效应， 通过民俗旅游的驱动，增强了本地的吸引力。但是应该看到，这样的吸引力现在正在不断弱 化。在这种形势面前，许多地区的旅游发展战略应作必要的调整，变民俗产品驱动为形象驱 动，强化民俗旅游产品的主打品牌形象并进行个性再塑造，积极提升旅游目的地，尤其要深 刻挖掘旅游文化内涵，以鲜明的形象对国内外旅游者产生强大的吸引力。国外许多民俗活动 中的一些经营方式很值得我们学习，如主办者出向新闻媒体发布信息外，还主动与各地乃至 海外旅行批发商联系，将民俗活动的主要节目、时间印成多种文字，在表述方式上也尽可能 考虑外地人的接受能力，经常提前半年进行宣传；在交通枢纽处如火车站、飞机场出口设置 节庆活动导游图，吸引更多的旅游者，提高客源量，从而烘托出民俗旅游活动游人如织、商 贾汇集的场面。 考核要求： l. 了解我国民俗文化的悠久灿烂及具有的中华民族特色。 2. 理解我国民俗文化所包括的丰富内涵及地域差异。 3. 通过剖析各类、各地民俗使学生提高观风察俗、解读民俗文化的能力。 思考与练习： 1．简述民俗文化的四大特征。 2．概述中华民俗的显著特色。 3．崇“四灵”祝“五福”与“尚红贵黄”的含意。 第九章 中国地域文化 教学要点： 1.旅游文化地域差异的形成因素 2.中国十大旅游文化区的划分 教学时数：8 教学内容： 第一讲 中国旅游文化区的划分（2 学时） 中国历史悠久，地域广大，民族众多，加之地理环境差异，形成各具特色的地域文化。 搞清文化地域差异，对每个旅游工作者尤为必要。按全国区位、环境、特色划分成旅游文化 区、亚区，并加以解读和有效区分判别更显必要。 一、中国旅游文化区的划分 （一）旅游文化存在明显的地域差异 文化差异古今有之。国家地域间的旅游文化差异的形成取决于历史、民族、人文、环境 等因素的长期综合作用。如我国沿海与内地、中原与边疆、南方与北方就存在着显著的地域 差异。 （二）中国旅游文化区的划分原则和依据 1、自然环境相似性原则 2、历史文脉相近性原则 3、主导因素原则 4、兼顾行政区划的基本完整性 （三）中国旅游文化区的划分方案 1. 黄河中下游旅游文化区（陕晋豫鲁） 1.1 关中旅游文化亚区 1.2 中州旅游文化亚区 1.3 齐鲁旅游文化亚区 1.4 “三晋”旅游文化亚区 2. 长江下游旅游文化区（沪浙苏皖赣） 2.1 上海多元旅游文化亚区 2 2 江浙吴越旅游文化亚区 2.3 安徽旅游文化亚区 3. 长江中游巴蜀旅游文化区（重庆四川） 3.1 巴渝旅游文化亚区 3.2 巴蜀旅游文化亚区 4. 华北燕赵旅游文化区（京津冀） 4.1 京畿旅游文化亚区 4.2 津卫旅游文化亚区 4.3 冀州旅游文化亚区 5. 长江中游楚地旅游文化区（湖北湖南） 5.1 湖北旅游文化亚区 5.2 湖南旅游文化亚区 5.3 江西旅游文化亚区 6. 南部沿海岭南—闽台旅游文化区（广东、福建、广西、海南） 6.1 闽—台旅游文化亚区 6.2 广东旅游文化亚区 6.3 香港—澳门旅游文化亚区 6.4 海南旅游文化亚区 7. 关东三省旅游文化区（辽宁吉林黑龙江） 7.1 辽宁旅游文化亚区 7.2 吉林旅游文化亚区 7.3 黑龙江旅游文化亚区 8. 西南云贵高原旅游文化区（云南贵州广西） 8.1 云南旅游文化亚区 8.2 贵州旅游文化亚区 8.3 广西旅游文化亚区 9. 西北草原—绿洲旅游文化区（蒙新甘宁） 9.1 内蒙古旅游文化亚区 9.2 宁夏旅游文化亚区 9.3 甘肃旅游文化亚区 9..4 新疆旅游文化亚区 10. 青藏高原旅游文化区（西藏青海） 10.1 西藏旅游文化亚区 10.2 青海旅游文化亚区 第二讲 主要旅游文化区概述（6 学时） 一、黄河中下游旅游文化区（陕晋豫鲁） （一）关中旅游文化亚区 西安（古称长安）位于渭河南岸。昔日不少帝王以渭河流域为根据地。秦始皇统一中原， 也靠这里供应粮草和马匹，这片土地因而号称“八百里秦川”，又因东有潼关、南有武关、 西有大散关、北有金镇关，所以又称为关中平原。四方的关隘，再加上陕北高原和秦岭两道 天然屏障，使关中平原成为“四塞之国”，是进可以攻、退可以守的兵家重地。自西周起， 先后有 12 个王朝在此建都，历时 1100 多年。 秦川八百里得天独厚，既得渭河灌溉，又有秦岭留住热风，因此热量充沛，土地青葱。 当地人喜欢歌唱：“烙饼当锅盖” 、“好女不嫁外” ，说的是米麦好，女儿也不愿离乡了。 关中文化的典型代表是： 1、饮食文化： 酒：西凤酒、桂花稠酒、杜康酒。 小吃：肉夹馍、饸珞面、水晶饼、火晶柿子、临潼石榴、羊肉泡馍、蒲城蒸馍、岐山臊 子面、五香驴肉、蓼花糖、小米、陕北红枣、炸油糕、汉中米皮、凉粉、黑米、猕猴桃、富 士苹果 2、地方文艺：腰鼓、秦腔、民歌、农民画家。 3、服饰文化：白羊肚头巾。 4、陵墓文化： 陕西的陵墓在全国也找不到可以与之相抗衡的对手，秦始皇陵、汉阳陵、乾陵帝王陵墓 构成一道令人惊叹的风景线。 5、特色产品：兵马俑，唐三彩，青花瓷器，剪纸，青铜器，石雕等。 6、居住文化：窑洞。 7、古迹文化 陕西是陕西是远古文化的摇篮之一，也是我国历史上建都朝代最多和时代最长的省份， 各种遗址随处可见，大雁塔、碑林、陵墓、城墙不可胜数。著名的“丝绸之路”就是以古长 安为起点的。 （二）中州旅游文化亚区 河南省简称豫，因位于古时九州的中心，故称"中州"、"中原"，位于黄河中下游。数十 万年前即有人类居住，夏、商以此为生息地。清创河南省。因在豫州之域，故简称豫。地理 西高东低，暖温带季风气候，主要有汉、回、蒙、满等民族，农业发达。 中州文化的典型代表包括： 1、“仕”文化 中州人注重读书和考取功名。“学而优则仕” 、“一朝登科，九族同荣，百年不衰” 。乡 间老农可能满腹经纶，不经意间就把道德经背出来了，令人肃然起敬。且关心政治，天下大 事，头头是道。 2、“土”文化 守乡守土。俗谚“家家守村业，白头不出门”，重视乡土情结，乐天知命，黄河的灾害 让河南人感受到了生存的压力，而黄河的无法征服又让河南人“望河兴叹”，所以河南人乐 天知命的性格应该是黄河的产物。 3、宗教文化 这与文化的积淀密切相关。河南是老庄文化的发源地，白马寺是中国第一座寺庙，河南 境内遍布寺庙与道观。，自然人也多受其影响。 4、“武”文化：少林拳与太极拳 河南境内有两个武术圣地，一个是少林寺，一个是陈家沟。“天下武功出少林，少林功 夫出河南”，一部《少林寺》在中华大地掀起了学武热潮，少林寺作为中国武术的发源地自 然是最佳的选择，有资料统计，少林寺四周就有武馆两万多家，令人叹为观止。 温县陈家沟也随着太极拳的流行而成为另一个武术圣地，自然河南人对于自己的优秀遗 产更要重视并加以发扬，能与“少林武馆”相抗衡的也只有“太极拳馆”了。 5、饮食文化 河南自古为天下发达之地，名食名肴更具特色。开封糖醋熘鲤鱼焙面、小笼灌汤包皆天 下知名，洛阳水席更是达到了古代饮食文明的顶级水平。 6、地方文艺 豫剧是河南最大剧种，在全国广有影响。表演亦庄亦谐，妙趣横生。河南坠子始于清末， 一人拉坠胡一人演唱，或自拉自唱。 7、古迹文化 这里有记载着人类祖先在中原大地繁衍生息的裴李岗文化遗址、仰韶文化遗址、龙山文 化遗址；有“人祖”伏羲太昊陵、黄帝故里和轩辕丘；有最古老的天文台周公测景台；有历 史上最早的关隘函谷关、最早的禅宗寺院白马寺；有以少林武术发源地名扬四海的“中国第 一名刹”嵩山少林寺和闻名中外的相国寺，等等。洛阳龙门石窟、安阳殷墟分别于 2000 年 和 2006 年被列入世界文化遗产名录。悠久的历史为河南留下了极为珍贵和丰富的文物古迹， 历史学家称河南为“中国历史博物馆” 。河南地下文物和馆藏文物均居全国首位。 （三）齐鲁旅游文化亚区 齐鲁大地在地理上就是今天的山东省。齐鲁文化的典型代表有： 1、 儒家文化 由于是孔圣人的家乡，儒学在山东有着广泛而深厚的社会基础，影响了一代又一代山东 人的性格。比如，山东人淳朴厚道，与人为善，任劳任怨，顾大局，重实干。但是在另一方 面，山东人的性格中又包含着固步自封、循规蹈矩、偏执狭隘的特点。 2、饮食文化 鲁菜是全国四大菜系之一，对中国饮食文明的发展做出了卓越的贡献，许多地区的饮食 风格和技术都直接或者间接的收到鲁菜的影响。煎饼卷大葱更是民间小吃的代表。 3、“武”文化 梁山好汉的形象深入人心，自然带动梁山武术产业的发展。山东人粗犷豪迈的性情又为 “武”字增添了几分意味。 4、“忠义”文化 能把梁山好汉聚在一起的精神力量也就是“忠义”字，因此“忠义”文化深入山东人的 骨髓。对友义，对国忠。 4、曲艺文化 吕剧、山东梆子和山东快板，风格爽快，反映了山东人粗犷豪迈的性情。 （四） “三晋”旅游文化亚区 三晋地区指现山西省，三晋文化的典型代表有： 1、商文化 在明清两代，晋商是我国三大商帮之一，影响中国经济、金融几百年。山西人的经商热 情和天赋都是世人公认的。 2、醋文化 山西人爱喝醋，称“醋老西” 。喝醋，美容、健胃。 3、三性 山西人性格中有三性，即忍性、韧性、耐性。这三性帮助山西人成就了大事业，造就出 了大财主大金融家。 4、黄土窑洞、民间剪纸。 二、长江下游旅游文化区（沪浙苏皖赣） （一）上海多元旅游文化亚区 上海（Shànghǎi）是中华人民共和国第一大城市，四个直辖市之一，世界第八大城市。 中国最大的经济中心和贸易港口，全国最大的综合性工业城市，也是全国重要的科技中心、 贸易中心、金融和信息中心，是目前中国发展最快和经济最发达的城市之一，在经济、文化 领域对中国影响巨大。 1、海派文化 上海的文化被称为“海派文化”。它是在中国江南传统文化（吴文化）的基础上，与开 埠后传入的对上海影响深远的欧美文化等融合而逐步形成，既古老又现代，既传统又时尚， 区别于中国文化，具有开放而又自成一体的独特风格。 2、上海话 上海话（Shanghainese）是上海地区独有的方言，属吴语太湖片苏沪嘉小片，南方方言的一 种。比照有人称广东话为粤语，台湾闽南话为台语，也有人称上海话为沪语（这种称法比较 少见）。语音受早期移民中占优势的苏州和宁波两地影响巨大。和宁波、苏州话发音接近。 据最新考证，认为上海话是松江方言的发展结果，宁波话苏州话的合成可看成是影响了这种 方言的部分因素，如语调等。松江方言是上海话的主脉。 3、戏曲 海派特色的滑稽戏产生与抗日战争中期，由上海的曲艺“独角戏”接受了中外喜剧、闹剧和 江南各地方戏曲的影响而逐步形成的新兴戏曲剧种。因为方言隔阂，只流行于上海、江苏、 浙江的许多地区。一人演出的滑稽曲艺称作“独角戏” 。 沪剧是上海的代表性剧种，流行于上海、苏南及浙江杭、嘉、湖地区。它起源于浦江两岸的 田头山歌和民间俚曲，在流传中受到弹词及其他民间说唱的影响，演变成说唱形式的滩簧。 4、报刊文化 《申报》创刊于 1872 年（清同治十一年）4 月，至 1949 年 5 月上海解放时停刊，是近代中 国出版最早、历史最悠久的报纸之一。 《新民晚报》创办于 1929 年，也是一份发行全国的有 影响力的报纸。 5、上海菜 本地风味的上海菜又叫本帮菜。本帮名菜有很多，大多以“浓油赤酱”为特点。上海的 小吃也非常有名气，比如说南翔小笼包，生煎馒头等。在世界各地有华人的地方，都有以上 海命名的餐馆。 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是汤包、百叶、 油面精。这是人们最青睐的“三主件” 。 6、上海男人 全国知名。 （二）江浙吴越旅游文化亚区 无论吴越文化、海派文化抑或长三角文化，人们大多首先注目于对其空间概念的把握。 在这个意义上，使用 “吴地文化”、“越地文化”这类地域文化概念，应当是确切的，开展 相应的精致研究，也是必要的。在以往的文化研究中，曾经出现过将吴越文化等同于江浙文 化的认识，也出现过将“吴文化” 、“越文化”、“海派文化”相割裂的现象，其原因在于受 行政区划的束缚，忽略了文化本身的同一性。 吴越文化的典型代表： 1：吴语，以苏州话，上海话，宁波话等最为典型 2：昆曲，世界文化遗产，600 年历史，百戏之祖， 3：越剧，现今中国第二大戏曲剧种，以爱情为主题，以婉转柔美的唱腔，儒雅的女小 生为主要亮点 4：苏州园林，世界文化遗产 5：师爷文化：绍兴 6：佛教禅宗天台宗 7：吴歌，是文学史上对吴地民歌民谣的总称。 8：古镇，西塘，堪称"活着的千年古镇；乌镇中国江南的封面，传承千年的历史文化 9：河姆渡遗址 （三）安徽旅游文化亚区 安徽文化的典型代表有 1、徽商文化 儒贾合一。 2、戏曲文化 四大徽班进京，促生京剧。 3、入仕文化 “以政治量才，入仕进爵，光宗耀祖”。 4、读书文化 传统工艺品有文房四宝之宣纸、徽墨、歙砚皆出自安徽，建安文学、新安画派、桐城文 派亦名重一时。 5、饮食文化 徽菜，我国八大菜系之一。 三、长江中游巴蜀旅游文化区（重庆四川） （一）巴渝旅游文化亚区 重庆是中华人民共和国中国中央四个直辖市之一，世界著名山城，重庆地处中国内陆之 西南，夏日阳光炙烈，故称“火炉”，城市依山而建，人谓“山城”，冬春雨轻雾重，又号“雾 都”。巴渝文化与巴蜀文化难分界限，典型特色有：吊脚楼文化。 （二）巴蜀旅游文化亚区 四川省简称川或蜀。位于我国西南地区、长江上游。春秋战国时为蜀国地。巴蜀文化的 典型代表有： 1、辣文化 川菜为中国四大菜系之一，用料广泛，味多而深浓，以麻辣味为特色。，四川人嗜辣， 人的性格也辣，四川妹子以泼辣出名。 2、曲艺文化 川剧，一些特技如变脸、旋舞、喷火等。 相书，由一人在幔后表演，能模拟各种声音,惟妙惟肖。 谐剧寓壮于谐，能及时反映生 活现实。 3、“才”文化 川人多才，李白、三苏、薛涛、卓文君，不可胜数。 4、尚巫文化 峨眉山的佛教、青城山的道教文化对四川人影响至深，而宗教的起源离不开原始的巫文 化。四川人生活中至今仍有浓重的巫风痕迹。四川的丰都是全国唯一的“鬼城” 。 5、袍哥文化 袍哥文化实际是一种帮会文化，信奉“孝师忠信礼仪廉耻”，袍哥中人遍布社会各个阶 层，上至达官显贵，下至平民走卒，无所不在。 四、华北燕赵旅游文化区（京津冀） （一）京畿旅游文化亚区 1、“皇城”文化 由于是天子脚下，政令一出，全国臣服。养成了北京人这种自大、浮躁的特点。不过衣、 食、住、行、艺确实代表了全国的顶尖水平。 2、“官”文化 热衷于政治，官大一级压死人，官小一级憋死人。 3、“玩”文化、过的哦你 cey 提笼遛鸟、天桥下的杂耍…，北京人太多的玩意。 4、票友文化 北京人不仅听京剧，而且唱京剧，票友就是这些不登戏台的唱客，而且很有专业水准。 是北京独特的一道风景。 （二）津卫旅游文化亚区 天津简称津，意为天子渡过的地方，别名津沽、津门等。津门历来是龙蛇混杂的地方， 天津人能说，号称“卫嘴子”。天津小吃“狗不理”全国知名。 （三）冀州旅游文化亚区 冀州即今之河北，也称燕赵之地，燕赵文化的典型代表有： 1、侠文化 燕赵多侠士，荆轲为代表。 2、武文化 河北自古有尚武遗风，河北沧州是学武之人的“麦加” ，史称“雁过都要拔根毛”，沧州 人的武艺可想而知。多出武术名家，如发明“夫子三拱手”的宋迈伦，八卦掌名家尹福、弹 腿名家梁振圃等 五、长江中游楚地旅游文化区（湖北湖南） （一）湖北旅游文化亚区 湖北为多民族省区之一，有汉族、土家族、苗族、回族、侗族、满族、壮族、蒙古族 等 50 个民族。 1、九头鸟 “天上九头鸟，地下湖北佬” 。湖北人的精明强干世人皆知。 2、唯楚有才 古有屈原，今有黄冈学子。 3、巫风文化 楚国巫风极重。 4、名山名楼 武当山、黄鹤楼。 （二）湖南旅游文化亚区 1、辣文化 湖南人嗜辣，怕不辣。毛泽东戏言“不吃辣子不革命来”。 2、心学 王船山的心学对近代不少大人物人产生极大的影响，蒋介石即极喜欢“心学”。且对日 本产生了很大的影响。 3、经世文化 湖南人追求经世之才学，以天下为己任。“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”。岳阳 楼居天下三大名楼之一，与此大有关联。湖南多出政治家、军事家。如曾国藩、左宗棠、毛 泽东、彭德怀、贺龙等。 4、书院文化 岳麓书院是我国四大书院之一。 （三）江西旅游文化亚区 江西省，简称赣。因公元 733 年唐玄宗设江南西道而为省名，又因为江西省最大河流为 赣江而得简称，“自江北视之，江东在左，江西在右。”，别称江右。自古以来江西人文荟 萃、物产富饶，有“文章节义之邦，白鹤鱼米之国”的美誉。 江西素有“文章节义之邦的美誉”，赣文化的精髓所在，核心奥义为：“文、章、节、 义”。可以说自古以来文章与节义并重，不仅是对赣文化主体精神的评判之一，而且是江西 人士遵循的人生信条和追求目标。 江西文化的典型代表包括： 1、江西心学 是由南宋理学家陆九渊创始，因其为江西人，故称为江西心学，它是我国思想史上出现 的第一个典型的主观唯心主义哲学体系，这个哲学体系，后来被王守仁加以扩充和发挥，便 推向了更高峰。它对中国的学术思想和政治思想发生过重大作用。 2、赣剧 赣剧是江西的一个兼唱高腔、乱弹、昆腔及其它曲调的多声腔剧种。 3、瓷文化 景德镇是以盛产瓷器而闻名于世的，有着瓷都的美誉。 4、傩文化 傩文化是一种远古的原始文化，是中国传统文化的一个重要组成部分。远古先民在征服 自然中获得生息，繁衍后代，生存的欲望需要宗教（自然宗教）观念的帮助来超越自我，龙 的传人以伟大的浪漫主义心性创造了灿烂的巫傩文化。“傩”乃人避其难之谓，意为“惊驱 疫厉之鬼”。巫傩活动在生命意识上满足了广大信仰者的心理要求，长期以来，巫傩之风的 传承与流布融入习俗之中，即使在现代，仍以传统文化的形态存留于民间。 5、江右商帮 江右商帮，十大商帮之一，盛极一时，以讲究贾德著称。江西在两宋以后，由于得天独厚， 人杰地灵，成为全国经济文化的先进地区。历元至明，江西继续保持这一经济优势。在明朝， 江西人口仅次于浙江，居全国十三个布政司中的第二位；由于地产丰富，盛产粮食、茶叶、 陶瓷、纸张、布匹、木材……缴纳税粮在明孝宗弘治年代直至明神宗万历年代却居全国第一。 6、红色文化 革命圣地--井冈山。 六、南部沿海岭南—闽台旅游文化区（广东福建、广西海南） （一）闽—台旅游文化亚区 福建地处亚热带，属亚热带季风性气候，气候温和，雨量充沛。全省人文荟萃，拥有十 分丰富的旅游资源：武夷山、鼓浪屿、泉州海上丝绸之路、福建土楼，著名的革命圣地上杭 古田会址、昙石山文化遗址、宁德白水洋奇观、泰宁世界地质公园等。台湾是我国最大的岛 屿，物产十分富饶。闽—台文化的典型代表有： 1、妈祖文化 情系海峡西岸、凝聚世界华人的湄州妈祖朝圣文化， 2、“过番”“出洋”文化 闽南人敢拼敢闯，“爱拼才会赢”，闯荡出了泉州海上丝绸之路，造就了今天的华侨之 乡。闽南语 3、客家文化 富有民族思想、崇尚儒家品质、重农轻商、重义轻利、重视家庭、“拳头向外打、手指 向内弯”。 4、帮会文化 台湾的帮会臭名昭著。 （二）广东旅游文化亚区 广东省，简称粤，广东位于南岭以南，南海之滨。与香港、澳门、广西、湖南、江西和 福建接壤；与海南隔海相望。广东在语言风俗、历史文化等方面都有着独特的一面。近年来 广东亦成为中国经济最发达的省份之一。 广东古为百越之地，民族成分复杂多样。随着历史上汉族人的不断南迁，民族间不断融 合，现在广东以汉族人占绝大多数，少数民族有瑶族、壮族、苗族、黎族、畲族、回族等。 广东三大民系：广东三大民系是指广东汉族人里的广府人、客家人、潮汕人， 1、饮食文化 广东的饮食天下闻名，广东菜称为粤菜，到了明清时期，粤菜成为中国四大名菜系之一 广州菜是粤菜的代表，潮洲菜以精致典雅著称，客家菜则以原汁原味见长。 广东人什么都敢吃，海鲜、山珍，蛇、鼠、猴子、猫头鹰，蔚为壮观。 2、茶文化 广东人普遍喜欢喝铁观音，最有名的是潮汕工夫茶。喝早茶是广东的一大景观。 3、建筑文化 客家围屋被认为是中国汉人南迁移民文化的代表性建筑，开平碉楼被评为世界文化遗产。 4、财文化 广东人好财，排座次财神爷坐第一把交椅。打招呼说“发财” 。 （三）香港—澳门旅游文化亚区 香港是一个自由港，除了烟、烈酒和动力用的燃油（汽油、柴油等）之外，香港不 对其他进口物品征收关税。香港领导流行文化的潮流，主要有： 1、香港流行歌曲 粤曲是香港早年普及的大众娱乐，上个世纪 80 年代的梅豔芳、张国荣、谭咏麟、徐小 凤、吕方等雄霸香港乐坛，至 1990 年代，谭咏麟、徐小凤、张国荣和梅艳芳等歌影视明星， 深深影响了中国内地和东南亚。 2、香港电影 香港享有“东方好莱坞”之称，李小龙、王家卫、吴宇森、周润发、李连杰、成龙、张 曼玉、周星驰在国际上均享负盛名，每年 3 至 4 月间举行的香港国际电影节及香港电影金像 奖，是香港电影界每年一度的盛事。 上个世纪 80 年代是香港电影的全盛时期，高峰期港产片年产达三百部电影，超越当时 的电影产量曾经全球第一的印度。 3、博彩娱乐 港澳居民军好博彩，赛马与赛马博彩（赌马）是很多香港市民参与的娱乐。 澳门的博彩业于 1847 年在葡萄牙的管治之下开始合法化，自此以后，澳门以“东方蒙 地卡罗”之名广为世界所知，规模渐与美国拉斯维加斯博彩业相若。博彩业在澳门可以分成 五大类：赌场赌博、赛马、赛狗、彩票和足球博彩。2004 年度财政总收入的七成半来源于 赌博专营权之直接税收。 4、购物与饮食 香港是自由港，被称为“购物天堂”，绝大多数的货品没有关税，世界各地物资都运 来竞销，有些比原产地还廉宜。 香港会聚了世界各地的美食，数之不尽。本地传统风味的“大排挡”对内地影响很大 （四）海南旅游文化亚区 海南岛是中国唯一的热带海岛省份，被称为世界上“少有的几块未被污染的净土”。岛 上四季常，森林覆盖率超过 50%。海南是一个色彩斑斓的世界，阳光、海水、沙滩、绿色、 空气五大旅游要素俱全，具有得天独厚的热带海岛自然风光。典型文化代表主要是黎、苗民 族风情。 据历史记载，黎族是海南的土著民族。早在远古时代，黎族同胞就在这块土地上刀耕火 种，民族风情质朴、敦厚，长久以来就以独特的民族文化和绚丽的织锦工艺著称于世。黎族 同胞主要聚居在五指山区地势较平的山麓或临河的盆地，村寨大小不等，错落有致。低矮的 茅草房掩映在严严实实的椰子树与槟椰树间，树的空隙间用竹篱笆围成小块菜地，各色蔬菜 娇嫩欲滴。清澈的小溪淙淙流过房前，让人有“走进山间别墅”的感觉。槟椰是黎胞走亲访 友的贵重礼物，以数目多少表示情意厚薄。 七、关东三省旅游文化区（辽宁吉林黑龙江） （一）辽宁旅游文化亚区 辽宁是东北地区通往关内的交通要道，也是东北地区和内蒙古通向世界、连接欧亚 大陆桥的重要门户和前沿地带。取“辽河流域永远安宁”之意。 1、语言 方言有东北官话和胶辽官话。一个特点，沈阳人和你讲话分不清血缘关系，称“我爸我 妈”为“咱爸咱妈”，尽显东北人的热情，第一次接触难免令人糊涂。 2、戏曲、曲艺 评剧：评剧在流传过程中产生了一大批表演艺术家和众多的表演流派，其中有 3 大流派 韩花筱，都出自辽宁沈阳，评剧表演艺术家韩少云创立了韩派、花淑兰创立了花派、筱俊亭 创立了筱派， 二人转：知名团体有铁岭民间艺术团。 3、饮食 辽宁菜取材于邻近地区的山珍野味，烹饪技法则以“扒”著称，以“煎、炒、烹”见长。 满汉全席 4、工艺品 抚顺煤雕，岫岩玉石、阜新玛瑙等。 （二）吉林旅游文化亚区 吉林省简称吉，因境内吉林城而得名。吉林是吉林乌拉的简称，满语意为沿江，即沿着 松花江的意思。文化的典型代表有： 1、饮食文化 吉林的菜肴比较符合大众口味，主要有三大特点：油大、盐多、菜码大。 2、东北大秧歌 秧歌是我国汉族中广为流传的一种民间艺术形式，历史十分悠久。它是在康熙十二年 （1673）清代吉林建城后，随着吉林城的繁荣和流民的涌入，歌舞、秧歌活动也随之在江城 流行。目前，流行在吉林的秧歌，是一种舞蹈、歌唱、戏剧三者综合，以舞为主的民间艺术。 （三）黑龙江旅游文化亚区 黑龙江是我国最东北的省份，是最冷的省，。黑龙江省有满族、锡伯族、鄂伦春族、赫 哲族、鄂温克族等 10 个世居民族， 1、冰雪文化 黑龙江省滑雪节和哈尔滨市冰雪节。 2、“虎”文化 打架猛，特虎，不要命。 3、东北性格 豪爽、仗义，“敞亮”，好义疏财，为朋友两肋插刀，路见不平把刀相助。 4、东北方言 柔和，土话多，说话带“粗口”。 八、西南云贵高原旅游文化区（云南贵州广西） （一）云南旅游文化亚区 云南省，简称滇，位于中华人民共和国西南边陲。省会是昆明市。 著名文化载体： 1、摩梭文化：阿夏、走婚、母系社会、“木楞房” 、“甲蹉舞”。 2、东巴文化：古乐 文字 、经、画、仪式、艺术品、纳西服饰、占卜等。 3、白族三月节 4、彝族火把节 5、傣族泼水节 6、云南民歌 7、大理特色餐饮：白族三道茶、砂锅鱼、邓川乳扇。 （二）贵州旅游文化亚区 贵州省简称“黔”、“贵”， 地处云贵高原，是一个山川秀丽、气候宜人、资源富集、 民族众多的内陆山区省。 贵州地貌属于中国西部高原山地，境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜， 平均海拔在 1100 米左右。贵州高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说。全省地貌可 概括分为:高原山地、丘陵和盆地三种基本类型，其中 92.5%的面积为山地和丘陵。 的文化载体有： 1、民族风情 典型 贵州是多民族聚居的省份，除汉族外，还居住着 48 个民族，各民族历史悠久，形成自 己独特的民族文化和习俗。每年五彩缤纷的民族节日达 1000 多个。贵州少数民族粗犷豪放、 热情质朴、丰富多彩的民族歌舞各具特色，成为贵州民族风情和民间艺术百花园中的奇葩。 贵州各民族人民能歌善舞、热情好客，它那浓郁的民族风情犹如醇美的茅台酒令人心醉。侗 家鼓楼和风雨桥、苗族吊脚楼、布依石头寨，精湛的银饰花带、绮丽的挑花蜡染、多彩的民 族服装，侗族大歌、傩戏歌舞、芦笙铜鼓，壮观的斗牛大赛，惊险的上刀梯、下火海，都令 人啧啧称赞，心仪不已。 2、特色餐饮 贵州菜跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。 贵州的干锅系列、酸汤、花江狗肉、侗族地区的老鼠肉。 （三）广西旅游文化亚区 广西全称广西壮族自治区，简称桂，地处祖国南疆，全自治区聚居壮、汉、瑶、苗、侗、 彝、水、等民族。 1、语言 广西汉族广府民系讲的是汉语广府话还称为“粤语”、“粤方言” 、“白话” 。 广西的广府民系所操的广府话基本上与广州人的广府话相同，但玉林地区的广府人讲的 广府话是与广州人讲的差别较大。 2、溶洞 广西洞穴众多且景观优美，素有“无山不洞，无洞不奇”之称。据统计广西溶洞约有 10 万个。在瑰丽多姿的溶洞里，石乳、石笋、石幔、石柱、石花、石莲、石林等琳琅满目， 美不胜收。比较著名的有旱洞型的桂林的芦笛岩、七星岩。 3、饮食文化 广西当地的饮食风味独特，主食主要是米饭、米粉、白切鸡、凉茶。桂林米粉。 九、西北草原—绿洲旅游文化区（蒙新甘宁） （一）内蒙古旅游文化亚区 内蒙古是清朝内扎克蒙古的简称，典型文化载体为民族风情，包括：草原盛会一一那达 幕、蒙古包、祭敖包、 献哈达、手扒羊肉、蒙古族敬酒、安代舞、内蒙古民歌、鄂尔多斯 婚礼、蒙古族服饰（首饰、蒙古袍、腰带、靴子）、蒙古族的“男儿三艺”（ 赛马、摔跤、 射箭）。 （二）宁夏旅游文化亚区 宁夏居黄河上游，北倚贺兰山，南凭六盘山，黄河纵贯北部全境，历史文化悠久，古今 素有“塞上江南”之美誉，早在三万年前，宁夏就已有了人类生息的痕迹，是中华文明的发 祥地之一。 宁夏位于“丝绸之路”上，历史上曾是东西部交通贸易的重要通道，作为黄河流经的地 区，这里同样有古老悠久的黄河文明。公元 1038 年，党项族的首领元昊在此建立了西夏王 朝，并形成了独特的西夏文化。 宁夏包含了类型多样的地貌：山脉、高原、平原、丘陵、河谷一应俱全，使宁夏呈现出 丰富的自然景观。 宁夏是一个多民族聚居的地方。回族、维吾尔族、东乡族、哈萨克族、撒拉族和保安族 等信奉伊斯兰教，民族文化是典型文化代表。 1、西夏文明 西夏王陵，是我国现存最密集的帝王陵区，被世人称为“东方金字塔”。 2、回族风俗： 沐浴、洗涤衣服、搞好家庭卫生、禁吃污秽食物、禁酒、讲清洁要身心并重 特色食物：烩羊杂碎、清蒸羊羔肉、清真面食、盖碗茶， 特色活动：开斋节、宰牲节。 （三）甘肃旅游文化亚区 甘肃省位于祖国西部，地处黄河上游，地域辽阔。甘肃地貌复杂多样，山地、高原、平 川、河谷、沙漠、戈壁交错分布。有汉族、回族、藏族、东乡族、裕固族、保安族、蒙古族、 哈萨克族、土族、撒拉族、满族等民族。民俗文化是代表。 1、寺庙文化 拉卜楞寺不但有着精美绝伦的建筑，而且每年 7 次规模较大的法会和众多的节庆，使拉 卜楞寺的宗教民俗活动空前丰富多彩。古朴典雅的临夏清真寺，是穆斯林民众们的聚礼之地， 这里的宗教民俗活动，独特隆重，令人叹为观止。 2、民俗文化 庙会、唢呐、剪纸、社火、戏曲、桥湾人皮鼓、民间筵乐、骆驼队等民俗文化尤具魅力。 3、化石文化 和政古动物化石博物馆 （四）新疆旅游文化亚区 新疆位于我国西北部，地处亚欧大陆中心。面积 166 多万平方公里，约占全国面积的 1/6，是我国面积最大的一个省区。 民族包括有维吾尔族、哈萨克族、回族、柯尔克孜族、蒙古族、锡伯族、满族、俄罗斯 族、达斡尔族等少数民族。 1、沙漠文化：驼队、驼铃、驼人。 2、宗教文化 新疆是多宗教地区。主要宗教有伊斯兰教、喇嘛教（藏传佛教）、佛教、 基督教、天主教、 东正教和萨满教，伊斯兰教在新疆社会生活中有着较大的影响。 3、民族舞曲 4、游牧文化 十、青藏高原旅游文化区（西藏青海） （一）西藏旅游文化亚区 西藏地处世界上最大最高的青藏高原，平均海拔 4 千米以上，南隔喜马拉雅山脉与印度、 尼泊尔、锡金、不丹、缅甸等国接壤。 “西藏”一词的来历，不仅社会大众，甚至专门研究藏学的学者，能够解说清楚的也不 多。在现今提出的一些说法中，仍存在不少疑难之处。这是由于历史上藏语、汉语、蒙古语、 满语对青藏高原各部分的地域名称和对藏族的族称曾经发生过多次变化，而且这些历史上的 名称互相交叉和影响，使得至今对西藏和藏民族的称呼及其含义仍然存在较为复杂的情形。 西藏的典型文化代表为： 1、神秘的藏传佛教 2、藏文字 3、藏医药，自成体系，与中医截然不同。 4、藏族风俗习惯 5、天葬 （二）青海旅游文化亚区 青海省简称青，古称西海、鲜水海、卑禾羌海，自十六国时期始称青海。。藏语称错温 波，蒙古语称库库诺尔，均意为青色的湖。是国家重点自然保护区，是我国著名的四大牧区 之一。 省内地势较高，平均海拔在 3000 米以上，为长江、黄河、澜沧江等大河的发源地，有 汉、藏、回、蒙古、哈萨克等 34 个民族。 青海的宗教主要有藏传佛教（喇嘛教）、伊斯兰教和基督教。藏族、蒙古族、土族信仰 藏传佛教，回族、撒拉族信仰伊斯兰教。典型文化代表包括： 1、高原野生文化 雄踞“世界屋脊”的青海省自然风光雄奇壮美，具有青藏高原特色，平静中显出神奇风 采。野生动物随处可见，悠闲安详，与自然和谐相处。 青海湖是中国最大的内陆咸水湖，湖面高出海平面 3,260 米，是泰山顶峰的 2 倍。湖水 最深处为 32 米。湖中有鸟岛，海心山，海西山，三槐石和沙岛。 鸟岛在青海湖的西部，面积约 1 平方公里每年春季有约 10 万只从中国南方和东南亚以 及印度半岛飞来的十多种候鸟在这里繁衍生息甚为壮观，其集群繁殖密度之大，为亚洲罕见。 2、宗教文化 塔尔寺位于距省会西宁西南 27 公里的湟中县鲁沙尔镇，是藏传佛教格鲁派六大寺院之 一，黄教创始人宗喀巴的诞生地。建于明朝嘉靖三十九年，已有 400 多年历史。香火鼎盛， 影响深远。全寺建筑格局与众不同由许多独立的佛塔，殿宇，经堂，僧舍组成，是藏汉结合 式建筑群，占地 40 多公顷。大金瓦殿，小金瓦殿和大经堂金碧辉煌，光彩夺目，尤为著名。 酥油花，堆绣，壁画誉为塔尔寺的艺术“三绝” 。 3、源头文化 长江、黄河均发源于青海境内。长江源头景色秀丽，几十米高的冰塔林耸入晴空，绵亘 数十里，婉如水晶峰峦，千资百态。黄河源头风光宜人，水草丰美，湖泊，小溪星罗棋布， 甚为壮观。 4、特产 青海省的特产有：旱赖皮，黑紫羔皮，藏刀，冬虫夏草，贝母，鹿茸，沙果，雪莲等。 5、餐饮文化 青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格，作到色、香、味、形都与各民族的古 风乡俗，边塞风情融为一体。主要以面食为主、口味多以鲜辣见长，牛羊肉类和奶制品很多。 考核要求： l. 了解旅游文化的地域差异及造成差异的原因。 2. 理解我国十大旅游文化区的划分及各区基本特色。 思考与练习： 1．简述旅游文化差异形成因素。 2．简述中国十大旅游文化区的划分。 三、参考书目 本课程参考教材：刘敦荣等编著， 《旅游文化学》，南开大学出版社，2007 年。 1．王明煊，胡定朋主编，《中国旅游文化》 ，浙江大学出版社，2003 年。 2．谢元鲁，《旅游文化学》 ， 北京大学出版社， 2009 年。 3．李伟， 《旅游文化学》，科学出版社，2009 年。 4．沈祖祥，《旅游文化概论》 ，福建人民出版社，1999 年。 5．谢贵安，《旅游文化学》 ，高等教育出版社，2002 年。 6.马波，《现代旅游文化学》，青岛出版社，2009 年。 四、本课程使用教具、现代教育技术和其他创新方法的指导性意 见 主要教具是多媒体课件。 课程必备的教学条件应有多媒体教室，用课件进行讲授，增加直观性和生动性。旅游资 源等知识的讲解应注意充分利用教具挂图及实物模型。 本课程在教学过程中充分利用现代教学技术手段 1．重视多媒体课件的应用，全部模块所有章节的教学内容已全部完成课件制作，并在 教学过程中不断调整更新； 2．开展模拟实地教学，以进一步激发学生的学习兴趣，不断提高学习效果。